แกงส้มชะอมปลา ส่วนผสม เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้น 300 กรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง ชะอมเด็ดเอาแต่ใบ 100 กรัม ดอกแค 50 กรัม น้ำมันสำหรับทอด ส่วนผสมน้ำพริกแกงส้ม พริกแห้ง 10 เม็ด หอมแดงซอย 5 หัว กระเทียมซอย 5 กลีบ กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรส น้ำซุปปลา (หรือน้ำสะอาด) 3 ถ้วย น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด โดยใส่พริกแห้ง เกลือป่น โขลกจนละเอียดและตามด้วยกระเทียม หอมแดง กะปิ ตามลำดับ (ก่อนใส่เครื่องแกงอย่างต่อไปต้อโขลกในครกให้ละเอียดก่อน) 2. นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่เนื้อปลาทอดจนเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 3. ตักน้ำมันในกระทะขึ้นให้เหลือในกระทะประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ นำใบชะอดลงผัดให้หอม ตักขึ้นตีรวมกับไข่ และนำไปทอดเป็นแผ่นจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน นำขึ้นตัดเป็นชิ้นพอคำ 4. นำน้ำซุป(หรือน้ำสะอาด) ตั้งไฟให้เดือด ละลายพริกแกงส้มพอเดือดใส่ดอกแค ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ 5. จัดเสริ์ฟ นำปลาทับทิมทอดและชะอมไข่ลงถ้วย ราดด้วยน้ำแกงส้มและดอกแค   Create Date : 30 สิงหาคม 2555 8 comments Last Update : 30 สิงหาคม 2555 14:04:14 น. Counter : 2077 Pageviews. Share Tweet

วาวววว มาเจอแกงส้มสุดโปรด ใส่ปลาด้วย ชอบค่ะ ชอบปลามากกว่ากุ้ง เห็นชะอมเป็นชิ้นๆแบบนี้แล้วหมั่นเขี้ยวจัง อยากกินขึ้นมาจริงๆเลยล่ะค่ะ ขอบคุณที่แวะไปชิมแกงรัญจวนนะคะ   โดย: mambymam 30 สิงหาคม 2555 15:06:03 น.

ของโปรดเลย ปลาทอดกรอบ ๆ อื้ม อร่อย...   โดย: สุดปลายฟ้าสีฟ้า 30 สิงหาคม 2555 16:41:38 น.

ขอบคุณสำหรับสูตรแกงส้มน่ะค่ะ แกงส้มดูเหมือนง่าย แต่ปรุงให้อร่อยไม่ง่ายเลย   โดย: Blog de Alisa 30 สิงหาคม 2555 23:13:42 น.

น่ากินมากครับ ปลาสีเหลืองสวย นั้นใช้ปลาอะไร ครับ ผมเห็นชื่อเข้าไปเยือนผมหลายวันแล้ว เพิ่งแวะ มาเยี่ยมได้วันนี้เอง ตอนนั้นอยู่ชายป่าของเชียงใหม่ เชียงราย เน็ตเข้าไม่ได้ครับ   โดย: ไวน์กับสายน้ำ 31 สิงหาคม 2555 17:25:48 น.

แกงส้มของโปรดอีกแล้ว กินข้าวได้เยอะทุกทีที่มีแกงส้ม น่าทานมาก ๆ ค่ะ   โดย: Enjoy with me 31 สิงหาคม 2555 21:23:40 น.

Wowwwww ชอบตรงที่เอาปลามาทอดก่อนนี่แหละครับ เห็นภาพแล้วได้กลิ่นลอย ออกมานอกจอเลยครับ   โดย: อสูรกายไทฟอน 31 สิงหาคม 2555 21:42:31 น.

หม่ำด้วยคนค่ะ   โดย: ปรัซซี่ 1 กันยายน 2555 9:06:48 น.

ตามมาหม่ำด้วยจ้า   โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 1 กันยายน 2555 13:04:42 น.

• hotsalebestbuy
• Bloggang.com