ธันวาคม 2553

 
 
 
1
2
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
29
30
31
 
 
3 ธันวาคม 2553
ครองแครงกรอบ
เป็นคนชอบกินครองแครงกรอบมาก แต่เวลาซื้อจะได้รสชาด ถูกใจบ้าง
ไม่ถูกใจบ้าง แถมยังแพงเหลือเกินถุงนึงได้นิดเดียว เพราะฉะนั้นจึงพยายาม
หาสูตรเพื่อมาลองทำเอง ก็ไปได้สูตรมาจากครัวไกลบ้าน (แอบบอกนิดนึง
ว่าทำจนสามารถนำไปขายเพื่อน ๆ ได้เลยล่ะ)

ครองแครงกรอบ สูตรของ อ. เสริมพร สาตรพันธุ์

ส่วนผสม

◊ แป้งสาลี ๘ ถ้วย
◊ ไข่ไก่ หรือไข่เป็ด(ฟองเล็ก) ๒ ฟอง
◊ หัวกะทิ ๑ ๑/๒ ถ้วย
◊ น้ำปูนใส ๑/๒ ถ้วย

น้ำตาลที่ใช้คลุก

◊ น้ำตาลปี๊บ ๒ ถ้วย
◊ เกลือ ๒ ช้อนชา
◊ รากผักชีสับ ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ กระเทียม ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ พริกไทยป่น ๒ ช้อนชา
◊ น้ำมันพืช ๑/๔ ถ้วย
◊ น้ำ ๒ ช้อนโต๊ะ (แต่ตอนทำเพิ่มน้ำไปอีกหน่อยนึง)

วิธีทำ

◊ นวดแป้งกับไข่ ใส่หัวกะทิ น้ำปูนใส นวดจนแป้งนวล เนียน นุ่ม พกแป้งปิดไว้ อย่าให้โดนลม ๑ ชั่วโมง




◊ เด็ดแป้งเป็นก้อนเล็กๆ ใช้นวลคอยช่วย ใช้หัวแม่มือกดบนไม้คลึงครองแครง ใส่นวลไม่ให้ติดกัน ทำจนแป้งหมด (ตอนทำไม่มีไม้พิมพ์ แลยใช้หลัง
ช้อนส้อมแทน)








◊ นำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ ไฟปานกลางให้เหลือง







◊ ผัดรากผักชี กระเทียม พริกไทย ที่โขลกไว้แล้วให้หอม ใส่น้ำ เกลือ น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน



◊ พอน้าตาลเริ่มเหนียว ยกลงจากเตา ใส่ครองแครงที่ทอดแล้ว คลุกให้ทั่ว ตักใส่ถาดพักไว้ให้เย็น ใส่กล่องปิดฝา





เทคนิค

◊ ต้องกดครองแครงให้บาง เวลาทอดจะกรอบดี
◊ ใช้น้ำมันพืชแทนกะทิได้ โดยใช้น้ามัน ๑/๒ ถ้วย ผสมน้ำ ๑ ถ้วย
◊ นำส่วนผสมแป้งมาคลึงให้บาง ตัดเป็นชิ้นๆ ทอดให้เหลือง คลุกน้ำตาลเหมือนครองแครงกรอบ เรียกกรอบเค็ม



Create Date : 03 ธันวาคม 2553
Last Update : 3 ธันวาคม 2553 17:18:28 น.
Counter : 1886 Pageviews.

10 comments
  
น่าทานค่ะ
โดย: Junenaka1 วันที่: 3 ธันวาคม 2553 เวลา:18:37:40 น.
  
เห็นแล้วอยากกินขึ้นมาเลยค่ะ ^^
โดย: sierra whiskey charlie วันที่: 3 ธันวาคม 2553 เวลา:19:00:31 น.
  
น่าทานมากๆค่ะ อยากกินเหมือนกัน
โดย: NokJbz วันที่: 3 ธันวาคม 2553 เวลา:20:12:58 น.
  
ปรบมือในความพยายามมาก ๆ ค่ะ แสดงว่าชอบทานมาก ๆ
ขนาดไม่มีพิมพ์ ยังทำออกมาสวยมากเลยค่ะ
โดย: ซามอ วันที่: 4 ธันวาคม 2553 เวลา:3:14:18 น.
  
โดย: ceacar salad วันที่: 4 ธันวาคม 2553 เวลา:8:09:24 น.
  
กว่าจะทำเสร็จนั่งทำจนปวดหลังเลยค่ะ
โดย: raill วันที่: 4 ธันวาคม 2553 เวลา:16:36:49 น.
  
ใช้นวลคอยช่วย ใช้หัวแม่มือกดบนไม้คลึงครองแครง ใส่นวลไม่ให้ติดกัน

นวลคืออะไรหรอค่ะ...อยากลองทำค่ะ
โดย: สงสัย IP: 223.206.135.128 วันที่: 20 ธันวาคม 2553 เวลา:22:44:30 น.
  
ตอบคุณสงสัย ก็คือแป้งที่เราใช้นั่นแหละค่ะ แต่เป็นแป้งที่ยังไม่ได้ผสมนะคะ ที่อยู่ในถุงอ่ะค่ะ ใช้แค่เล็กน้อยไม่ต้องมาก เวลาใช้จะโรยบาง ๆ ลงบนภาชนะที่เราจะใส่ตัวครองแครงก็ได้คะ
โดย: raill วันที่: 27 ธันวาคม 2553 เวลา:11:19:27 น.
  
ชอบกินครองแครงเหมือนกันค่ะ เดี๋ยววันพรุ่งนี้ลองทำดีกว่า ขอสูตรนะคะ ขอบคุณค่ะ
โดย: นกน้อย IP: 118.172.3.161 วันที่: 31 มกราคม 2554 เวลา:20:20:36 น.
  
ต้องขอเอาสูตรไปลองทำบ้างซะแล้วชอบทานมากเลยค่ะครองแครง
ขอบคุณที่นำมาแบ่งปันกันด้วยน่ะค่ะ
โดย: pu IP: 113.210.102.192 วันที่: 31 พฤษภาคม 2554 เวลา:12:56:53 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
ยืนยันรหัสความปลอดภัย :
(กรอกตัวเลขที่ปรากฎในภาพ)

raill
Location :
กรุงเทพฯ  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]