บล็อกนี้ถูกละเลยไปเสียนาน ทำให้ข้อมูลและรูปภาพไม่สมบูรณ์ หมูแดงจะพยายามซ่อมให้เร็วที่สุด ขออภัยในความไม่สะดวกค่ะ กระท่อมหมูแดง
กระท่อมนี้มีรักและน้ำใจให้กันเสมอ

Group Blog
 
 
ตุลาคม 2553
 
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
16 ตุลาคม 2553
 
All Blogs
 
หลนเต้าหู้ยี้



วันนี้มีเมนูหลนเต้าหู้ยี้มาฝากคนที่ชอบกินผักค่ะ หมูแดงเป็นคนชอบกินผักมาก จึงชอบเมนูน้ำพริกและเครื่องจิ้มต่างๆ หลนก็เป็นอีกหนึ่งในเมนูโปรดของเราค่ะ เคยอ่านเจอในตำราน้ำพริกของสำนักพิมพ์แสงแดด รู้สึกทึ่งว่าเราสามารถทำหลนได้หลากหลายเมนู โดยใช้สิ่งที่เรามีอยู่ในบ้าน ไม่ว่าจะเป็นปลาร้า ปลาจ่อม ปลากระป๋อง แฮม ปลาเค็ม ฯลฯ วันนี้หมูแดงเอาเต้าหู้ยี้มาทำค่ะ ในตำราเล่มนั้นก็มีสูตรหลนเต้าหู้ยี้ด้วยนะคะ แต่หมูแดงหาหนังสือไม่เจอก็เลยต้องลุยโลดโดยไม่เปิดตำราค่ะ ทำตามความทรงจำ และความเคยมือ ดูหน้าตากันก่อนค่ะ หลนเต้าหู้ยี้ของเรา พอกินได้มั้ยคะ




เตรียมเครื่องปรุงกันก่อนนะคะ

เครื่องปรุง

◊ เต้าหู้ยี้ ๘ ก้อน
◊ หมูสับ กุ้งสับ ๑ ถ้วย
◊ กะทิ ๑ กระป๋อง (๔๐๐ กรัม)
◊ หอมแดง ๑ ถ้วย
◊ พริกชี้ฟ้าสีเขียว แดง เหลือง มากน้อยตามชอบ
◊ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา สำหรับปรุงรส
◊ ผักต่างๆ สำหรับจิ้ม วันนี้หมูแดงมีพริกหวานย่าง แรดดิช แครอท ถั่วแขก แตงกวา และผักกาดค่ะ

เราเตรียมเครื่องปรุงต่างๆให้พร้อมก่อนลงมือทำนะคะ เพราะเราจะใช้เวลาทำไม่นานเลย ถ้ามัวแต่ทำไป ล้างไป หั่นไป มันจะไม่ทันค่ะ เพราะการทำหลน เราไม่ต้องการเคี่ยวให้กะทิแตกมัน จึงใช้เวลาทำไม่นาน เริ่มจากกะทิก่อนค่ะ หมูแดงใช้กะทิอร่อยดี ๑ กระป๋อง ก่อนเปิดเขย่าให้หัวกะทิ และหางกะทิเข้ากันก่อนนะคะ เพราะจะใช้ทั้งหมดค่ะ ใครคั้นกะทิเอง ใช้แต่หัวกะทินะคะ




หมูสับ กับกุ้งสด ปอกเปลือกแล้ว ในตำราที่อ่านเขาใช้แต่กุ้งอย่างเดียว ไม่ได้ใช้หมูสับ ทุกทีที่ทำก็ใช้แต่กุ้งค่ะ แต่วันนี้กุ้งที่บ้านเหลือน้อย เกรงว่าจะไม่พอก็เลยเอาหมูสับมาใส่เพิ่มไปด้วยค่ะ คิดว่ามันน่าจะเข้ากันได้ เพราะในสูตรการทำหลนหลายๆสูตรก็มักจะใช้หมูสับเป็นส่วนประกอบด้วย




หมูสับซื้อแบบสำเร็จมา ส่วนกุ้งต้องสับเองค่ะ ไม่ต้องสับให้ละเอียดนักนะคะ พอแค่หยาบๆค่ะ




เต้าหู้ยี้ที่ใช้ในวันนี้ค่ะ เป็นเต้าหู้ยี้ของจีนที่เขามักจะเอามากินกับข้าวต้มน่ะค่ะ ไม่มีสีนะคะ




พริกชี้ฟ้า ล้าง หั่นเป็นท่อนสั้นๆค่ะ




หอมแดง ปอกเปลือก ล้างให้สะอาด ซอยบางๆ หมูแดงชอบกินหอมแดงเลยใส่เยอะหน่อย ใครไม่ชอบใส่น้อยกว่านี้ก็ได้นะคะ




น้ำตาลปี๊บ แงะออกมาจากกระปุกค่ะ มันแข็งมากๆเลย กว่าจะขูดออกมาได้ เกือบตายแน่ะ




น้ำมะขามเปียกค่ะ สีน่ากลัวหน่อยนะคะ ที่อังกฤษหาซื้อมะขามเปียกยาก มีน้ำมะขามเปียกสำเร็จรูปบรรจุกระป๋องขาย แต่หมูแดงกลัวว่าจะมีส่วนผสมของอะไรอย่างอื่นด้วยหรือเปล่า ก็เลยมักจะคอยมองหาซื้อมะขามเปียกตามงานไทยต่างๆ แล้วก็เอามาคั้นน้ำ ต้มให้เดือด ใส่ขวด แช่ตู้เย็นไว้ พอนานวันไปสีมันก็จะเปลี่ยนเป็นแบบนี้แหละค่ะ แต่นี่เป็นวิธีแก้ขัดของคนไกลบ้านอย่างเราค่ะ ถึงสีจะน่ากลัวแต่รสชาติและความสะอาดรับประกัน ทำเอง กินแล้วสบายใจดีค่ะ




เตรียมเครื่องปรุงต่างๆพร้อมแล้ว เรามาเริ่มลงมือทำกันเลยค่ะ




เริ่มจากเอากระทะ หรือหม้อตั้งไฟกลางก่อนค่ะ แล้วก็ใส่กะทิลงไปหมดเลยค่ะ




ไม่ต้องรอให้กะทิเดือดนะคะ ใส่หมูสับตามลงไปเลย




ยีให้หมูสับแตกออกจากกัน คนบ่อยๆเพื่อไม่ให้กะทิจับตัวเป็นก้อน รอจนเดือดนะคะ




พอกะทิเดือดแล้วก็ใส่กุ้งสับลงไปค่ะ




ยีให้เนื้อกุ้งแตกออก คนให้เข้ากันค่ะ




ใส่เต้าหู้ยี้ลงไป บี้ให้เต้าหู้ยี้แหลกหน่อยนะคะ




คนให้เข้ากันดี ระวังอย่าให้ไฟแรง เพราะเราไม่ต้องการให้กะทิแตกมันนะคะ




พอเห็นว่าเข้ากันดีแล้วเราก็ใส่หอมแดงซอยลงไปค่ะ




ตามด้วยพริกชี้ฟ้า




คนให้เข้ากันนะคะ เริ่มน่ากินแล้ว




จากนั้นเราก็มาปรุงรสกันค่ะ เริ่มจากน้ำตาลปี๊บก่อน




ตามด้วยน้ำมะขามเปียก และน้ำปลาค่ะ




คนให้น้ำตาลปี๊บละลาย และเครื่องปรุงทุกอย่างเข้ากันดี ชิมรสดูค่ะ ให้ออกสามรส เปรี้ยว หวาน เค็ม กลมกล่อมนะคะ เวลาปรุงรสอย่าหนักมือนักนะคะ ค่อยๆใส่ ถ้ารสอ่อนไปเติมอีกได้ แต่ถ้าใส่เสียมากตั้งแต่แรก จะแก้ยากค่ะ พอชิมจนได้รสชาติถูกใจแล้วปิดไฟเลยค่ะ




ตักใส่ถ้วยเสริฟพร้อมกับผักสดตามชอบนะคะ อยู่เมืองไทยมีผักให้เลือกกินได้มากมาย ล้วนแต่ดีมีประโยชน์ต่อสุขภาพทั้งนั้นเลย




แต่ที่อังกฤษโดยเฉพาะแถวบ้านเรา ซึ่งไม่มีร้านขายสินค้าไทย หรือสินค้าเอเซียเลย ข้อจำกัดเลยมีมากค่ะ หมูแดงหาผักมาจิ้มหลนได้เท่านี้เอง ใช้ผักฝรั่งมาจิ้มเครื่องหลนของไทย ก็เข้ากันได้ดีทีเดียวค่ะ วันนี้หมูแดงมีแรดดิชลูกเล็กๆ สีแดงสวยด้วยนะคะ เจ้าลูกนี้จิ้มน้ำพริกอร่อยมาก มีวิตามินซี แคลเซียม และธาตุเหล็กอยู่มาก ดีต่อสุขภาพค่ะ หมูแดงว่าหลนต้องกินกับผักสดๆถึงจะอร่อย แต่ไม่ค่อยเข้ากันกับผักลวก อันนี้ความเห็นส่วนตัวนะคะ บางคนอาจจะชอบก็ได้ ถ้าอยู่เมืองไทยผักจิ้มน้ำพริกของหมูแดงคงเต็มกระจาด แต่ที่นี่หาได้ตามมีตามเกิดเท่านี้เองค่ะ หวังว่าคงจะชอบเมนูนี้กันนะคะ







Create Date : 16 ตุลาคม 2553
Last Update : 20 ตุลาคม 2553 6:39:18 น. 15 comments
Counter : 8278 Pageviews.

 
ของโปรดเลยครับ น่าทานมากๆ


โดย: หน่อย - ตั้ม (tumauto ) วันที่: 16 ตุลาคม 2553 เวลา:8:46:48 น.  

 
ไม่เคยทำหลนทานเองเลย แต่เมนูนี้น่าทานมากๆเลยค่ะ


โดย: Minnie_Chon วันที่: 16 ตุลาคม 2553 เวลา:9:15:12 น.  

 
น่าทานมากๆ ไม่เคยกินแบบเต้าหู้ยี้เลยค่ะ


โดย: NokJbz วันที่: 16 ตุลาคม 2553 เวลา:9:33:33 น.  

 
น่าทานจัง ผักเคียงลูกอะไรคะสีแดง


โดย: หน่อยอิง วันที่: 16 ตุลาคม 2553 เวลา:13:40:11 น.  

 
น่าทานมากค่ะ ง่ายด้วย สงสัยต้องหาทำทานมั่งแล้ว



โดย: taklomklom วันที่: 16 ตุลาคม 2553 เวลา:13:57:29 น.  

 
ครบเช็ตน่ากินจัง


โดย: ceacar salad วันที่: 16 ตุลาคม 2553 เวลา:15:53:43 น.  

 
คุณ หน่อย – ตั้ม (tumauto ) ขอบคุณมากค่ะ แวะมาเยี่ยมทุกครั้งเลย

คุณ Minnie_Chon ทำไม่ยากนะคะ ลองดูซิคะ

คุณ NokJbz ฟังชื่อแล้วดูแปลกหน่อยนะคะ ตอนที่เห็นสูตรในหนังสือครั้งแรกหมูแดงก็แปลกใจว่าเต้าหู้ยี้ทำหลนได้ด้วยหรือ แต่เพราะเป็นคนชอบกินเครื่องจิ้มเลยลองทำดู ก็อร่อยดีนะคะ คิดว่าถ้าเราเลือกเต้าหู้ยี้ดีหน่อย แบบไม่มีกลิ่นแรงๆ จะน่ากินยิ่งขึ้นนะคะ เต้าหู้ยี้ที่หมูแดงเอามาทำวันนี้อร่อยมากค่ะ ไม่มีกลิ่นแปลกๆ และไม่เค็มด้วย กินกับข้าวต้มก็อร่อยค่ะ

คุณ หน่อยอิง ผักเคียงลูกสีแดงคือแรตดิช (Raddish) ค่ะ ลูกเล็กๆขนาดประมาณมะเขือเปราะลูกเล็กน่ะค่ะ รสชาติคล้ายหัวไชเท้าแต่ขื่นน้อยกว่า จิ้มน้ำพริกอร่อยค่ะ พวกฝรั่งชอบเอามาทำสลัด เป็นผักที่มีประโยชน์มาก ผักฝรั่งหลายอย่างอร่อยนะคะ อย่างผักกาดที่เห็นน่ะ เขาเรียกว่า little gem หัวเล็กๆ รสชาติหวาน กรอบ จิ้มน้ำพริก กินแกล้มกับลาบ หรือยำ อร่อยจริงๆ อยู่ไกลเราต้องรู้จักประยุกต์และดัดแปลงค่ะ ไม่อย่างนั้นลงแดงตายแน่ โดยเฉพาะหมูแดงนะ ที่ต้องกินอาหารไทยทุกวัน อยู่อังกฤษแท้ๆ แต่กินอาหารฝรั่งไม่เป็นเลยค่ะ ทุกวันต้องหุงข้าว ทำกับข้าวกินเอง

คุณ taklomklom สนับสนุนให้ลองทำดูค่ะ ทำง่ายจริงๆ เร็วด้วยนะคะ

คุณ ceacar salad ขอบคุณค่ะ สงสัยเป็นชอบกินซีซาร์สลัดนะคะ


โดย: หมูแดงจ้ะ วันที่: 16 ตุลาคม 2553 เวลา:16:46:09 น.  

 
ยังไม่เคยเอาเต้าหู้ยี้มาหลน ทำแต่หลนเต้าเจี้ยว กับยำเต้าหู้ยี้
รสชาติน่าจะคล้าย ๆ กันเพราะทำจากถั่วหมักเหมือนกันเลย


โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 16 ตุลาคม 2553 เวลา:17:56:34 น.  

 
ชาลีชอบเมนูหลนเหมือนกันค่ะ
สำหรับสูตรเต้าหู้ยี้หลนนี่น่าสนใจมากด้วย
อยากรู้รสชาดจังค่ะ ดูจากภาพแล้วก็น่าอร่อย ^^


โดย: sierra whiskey charlie วันที่: 16 ตุลาคม 2553 เวลา:21:00:57 น.  

 
หมุแดงน่ากินมาก ๆ เลยเนี่ยหมุเส้นยังเป็นการบ้านค้างอยู่เลยยังไม่ได้ทำเลยจ้า มาใหม่อีกแล้วน่ากินทั้งนั้นเลย จะติดตามตอนต่อไปจ้าถ้ายังไม่คลอดน้องซะก่อน


โดย: Nudee IP: 65.38.73.131 วันที่: 16 ตุลาคม 2553 เวลา:21:57:49 น.  

 
น่าทานจังเลยค่ะ


โดย: Macys วันที่: 17 ตุลาคม 2553 เวลา:9:52:47 น.  

 
น่าทานจังเลยค่ะ.


โดย: ขัวญ IP: 85.252.95.181 วันที่: 8 พฤศจิกายน 2553 เวลา:20:39:48 น.  

 
ขอบคุณคะ้ อยากลองทำจัง

coffee maker reviews
kitchenaid mixer
mackbook Black friday 2011
acer timelinex black friday


โดย: aomzon (aomzon ) วันที่: 10 ตุลาคม 2554 เวลา:12:31:25 น.  

 
แล้วรู้หรือยังล่ะ "วันใดขาดฉันแล้วเธอจะรู้สึก"
อยากบอกอะไรก็จะรับรู้ไว้...ว่าฉันก็เป็นเหมือนเธอ..
อยากบอกให้เธอได้รู้ไว้เธออยู่ในใจฉันเสมอไม่เคยลืม
เวลาเจอก็ดีใจถึงแม้ว่าไม่ได้พูดได้คุยกับเธอก็ตาม
แต่อยากให้รู้ว่า "ยังรัก" เสมอ เช่นกัน


โดย: 9607 IP: 118.172.172.27 วันที่: 13 มกราคม 2555 เวลา:12:59:57 น.  

 
ถึงคุณหมูแดง

เป็นแฟนประจำของเวปครัวไกลบ้านมาตลอดสิบกว่าปีที่มาอยู่ไกลบ้าน เวลาอยากกินกับข้าวไทยก็เข้ามาค้นหาสูตรในเวปของคุณหมูแดงเสมอ เห็นคุณประกาศทางหน้าเวปว่าบ้านหลังนี้จะปิดลงแล้วนะคะ ยังรู้สึกเศร้าใจเพราะติดตามกันมานานแสนนานตั้งแต่ยังทำกับข้าวไม่ค่อยเป็น ตกลงว่าต่อไปนี้จะไม่มีครัวไกลบ้านอีกแล้วจริงๆใช่มั้ยคะ คิดถึงค่ะ


โดย: นกน้อย IP: 107.209.185.57 วันที่: 14 สิงหาคม 2556 เวลา:4:24:53 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

หมูแดงจ้ะ
Location :
Dover, Kent, United Kingdom

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 14 คน [?]




ลูกไทยอยู่ไกลบ้าน
เฝ้ารอวันหวนคืนถิ่น
อยู่หนใดก็ไม่ชิน
ไม่เหมือนถิ่นเคยกินนอน

โลกใบนี้กว้างใหญ่ไพศาลนัก ผู้คนมากมายหลายเชื้อชาติ หลากเผ่าพันธุ์ ต่างด้วยฐานะ อาชีพ การศึกษา ศาสนา วัฒนธรรม จารีตประเพณี แนวคิด และอื่นๆอีกมากมาย แต่ถึงแม้เราจะแตกต่างกัน สิ่งหนึ่งที่เราทุกคนมีเหมือนๆกัน และเท่าเทียมกัน นั่นคือ คุณค่าของความเป็นคน

เกิดเป็นคนเหมือนกัน อย่าดูถูกกันเองเลยนะคะ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คนไทยไกลบ้านทั้งหลาย เพราะไม่ว่าคุณจะอยู่ที่ไหน รวยจนอย่างไร ไม่ว่าคุณจะเปลี่ยนสัญชาติเป็นอะไร แต่รากเหง้าของคุณก็ยังคงเป็นคนไทยอยู่นั่นเอง

ไม่มีใครชาติไหน ดูถูกเราได้เจ็บปวด เท่ากับเราคนไทยดูถูกกันเองหรอกค่ะ



Friends' blogs
[Add หมูแดงจ้ะ's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.