บล็อกนี้ถูกละเลยไปเสียนาน ทำให้ข้อมูลและรูปภาพไม่สมบูรณ์ หมูแดงจะพยายามซ่อมให้เร็วที่สุด ขออภัยในความไม่สะดวกค่ะ กระท่อมหมูแดง
กระท่อมนี้มีรักและน้ำใจให้กันเสมอ

Group Blog
 
 
ตุลาคม 2553
 
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
14 ตุลาคม 2553
 
All Blogs
 
หมูเส้นทอดทรงเครื่อง



วันนี้มีเมนูของแห้งมาฝากค่ะ เชื่อว่าทุกคนต้องชอบเพราะกินได้ทุกโอกาสเลยค่ะ จะกินเล่นๆ เคี้ยวเพลินๆ ก็อร่อย จะแกล้มเหล้าก็อร่อย จะพกพาเวลาเดินทางก็สะดวก หรือจะทำเก็บเอาไว้ติดบ้าน เป็นอาหารแก้ขัดเวลาหาอะไรกินไม่ได้ก็เก๋นะคะ อันที่จริงสามารถใช้เนื้อสัตว์อะไรก็ได้นะคะ ไม่ว่าจะเป็นหมู เนื้อ ไก่ ไก่งวง ใช้ได้หมดเลยค่ะ แต่วันนี้จะทำหมูให้ดู เพราะมีลูกค้าสั่งพอดีค่ะ หมูเส้นทอดทรงเครื่อง หน้าตาเป็นแบบนี้ค่ะ ต้องออกตัวไว้ก่อนนะคะว่าทำอาหารเป็น แต่ถ่ายรูปไม่เป็นค่ะ หลายรูปถ่ายออกมาสีมันแปลกๆ ไม่เหมือนของจริงตอนที่ทำเลย

สูตรนี้เป็นสูตรเดียวกันกับที่ทำขายที่ห้องตลาดสด เว็บครัวไกลบ้านนะคะ คือช่วงนี้เราตกงาน ก็เลยทำอาหารขายค่ะ เมนูนี้ก็เป็นเมนูขายดีอย่างหนึ่ง เรียกว่าฉีกหมูกันมือเป็นระวิงเลยเชียว กำไรน้อย ใช้เวลาทำนาน แต่อาศัยทำขายด้วย ทำกินด้วยค่ะ เพราะชอบมาก กินเล่น กินกับข้าวต้ม หรือข้าวเหนียว อร่อยจริงๆ




เครื่องปรุง

◊ เนื้อหมู ๒ กิโลกรัม
◊ น้ำตาลทราย ๓๐๐ กรัม
◊ ซีอิ๊วขาว ๑๕๐ กรัม
◊ เกลือ ๑/๒ ช้อนกาแฟ
◊ พริกไทยป่น ๑ ช้อนกาแฟ
◊ หอมหัวแดง กระเทียม
◊ น้ำมัน สำหรับทอด

ทราบมาว่าถ้าเราใช้เนื้อหมูส่วนสะโพก จะทำให้ฉีกเป็นเส้นได้สวย แต่หมูแดงไม่รู้จริงๆนะคะว่าเนื้อสะโพกนั่นน่ะ ภาษาอังกฤษเขาเรียกว่าอะไร แล้วตรงไหนของหมูคือเนื้อสะโพก หลังจากสำรวจราคาหมูในตลาดแล้วนะคะ สรุปว่าคงซื้อเนื้อหมูชั้นดีมาทำเมนูนี้ไม่ไหวแน่ เพราะแพงมากๆ ก็เลยใช้เนื้อหมูส่วนที่เขาเรียกว่า shoulder of pork แบบนี้แหละค่ะ ที่อังกฤษเขาจะแล่ออกมาเป็นชิ้นโตๆ แล้วม้วน เอาเชือกมัดไว้แบบนี้ค่ะ




เราจะมองไม่เห็นเลยว่าเนื้อข้างในสวยหรือไม่สวย บางครั้งโชคไม่ดีนะคะ พอแกะเชือกออกเนื้อแหลกมากเลย แล่แทบไม่ได้แน่ะ




แต่บางชิ้นก็สวยนะคะ เราก็พยายามแล่เนื้อออกมาให้เป็นชิ้นโตๆนะคะ อย่าให้มันขาดกลาง เพราะเราต้องการเนื้อหมูเป็นชิ้นยาวๆ เวลาฉีกจะได้สวย




พยายามแล่ให้มันและผังผืดออกให้มากที่สุดเลยนะคะ จะบอกว่าแล่ให้เกลี้ยงมันคงจะยาก ยิ่งถ้าต้องทำเยอะๆ จะเสียเวลาหน่อย แต่ถ้าอยากกินของอร่อย ก็ต้องอดทนนะคะ ใจเย็นๆ ค่อยๆแล่ไป




แล่หมูให้เกลี้ยงประมาณนี้นะคะ เวลาซื้อหมูมา ก็จะเก็บเอาชิ้นโตๆไว้ทำหมูเส้น พวกเศษชิ้นเล็กๆ ก็เอาไปหั่นแล้วหมักไว้ทำกับข้าวค่ะ ในรูปนี้จะเห็นเส้นเนื้อเป็นทางยาวชัดเจน แบบนี้จะฉีกออกมาสวยค่ะ




ส่วนนี้จะแล่ยากเพราะมีเอ็นแทรกอยู่ในเนื้อเยอะ ก็เอามาทำหมูเส้นได้นะคะ เพียงแต่เวลาฉีกแล้วเส้นจะสั้นหน่อยค่ะ




ถ้าซื้อหมูมาแล่เองแบบเรา ก็ต้องซื้อเผื่อนะคะ เพราะเราต้องการเนื้อหมูล้วนหลังจากแล่แล้ว ๒ กิโลกรัมค่ะ ทำเสร็จแล้วได้เนื้อทอดไม่ถึงกิโลนะคะ เพราะมันแห้งและเบา




พอเราได้เนื้อหมูแล้วเราก็จะเอามาต้มค่ะ เริ่มจากเอาหม้อหรือกระทะใบโตๆ ใส่น้ำมากหน่อย ใส่เกลือลงไปซักช้อนนะคะ ตั้งไฟแรงให้น้ำเดือดพล่าน




พอน้ำเดือดแล้วก็เอาหมูลงไปต้มค่ะ พอเราใส่หมูไปอุณหภูมิของน้ำก็ลดลง ต้องรอให้น้ำเดือดอีกครั้งนะคะ




คอยช้อนฟองทิ้งเรื่อยๆนะคะ พวกนี้ทำให้เนื้อหมูที่ต้มสกปรกค่ะ




เริ่มเดือดแล้วค่ะ เราจะใช้เวลาต้มไม่นานนะคะ เอาแค่ให้หมูสุก สังเกตว่าเวลาสุกมันจะลอยขึ้นมาค่ะ ประมาณไม่เกิน ๑๐ นาทีหลังน้ำเดือดนะคะ ถ้าหมูชิ้นเล็ก แค่ ๒-๓ นาทีก็สุกแล้วนะคะ ขั้นตอนการต้มนี่สำคัญมากนะคะ เพราะถ้าเราต้มหมูจนเปื่อย มันจะฉีกไม่ได้ค่ะเพราะเนื้อหมูจะขาดหมดเลย ไม่สามารถฉีกเป็นเส้นได้ ต้องต้มหมูให้แค่สุกเท่านั้นค่ะ ถ้าต้มแล้วไม่สุก เราเอากลับไปต้มใหม่ได้ แต่ถ้าต้มให้เปื่อยไปแล้ว จะแก้ไขอะไรไม่ได้เลยค่ะ




หมูที่ต้มสุกแล้วที่จะฉีกวันนี้ค่ะ สรงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ใส่กะละมังแล้วปิดฝาอบไว้ก่อนนะคะ ให้หมูมันมีความชุ่มจะได้ฉีกง่าย ถ้าปล่อยวางทิ้งไว้เฉยๆ มันจะแข็ง ฉีกยากค่ะ




เราจะฉีกหมูตอนที่เนื้อหมูยังอุ่นๆอยู่นะคะ ไม่ต้องรอให้เย็นสนิท พอจับได้ไม่ร้อนมือก็เริ่มฉีกได้เลยค่ะ เอามือฉีกแบ่งหมูออกเป็น ๒ ส่วน แล้วเราจะเห็นเส้นหมูชัดเจนแบบนี้ค่ะ เราก็ฉีกไปเรื่อยๆ อยากได้เส้นใหญ่ หรือฝอยแค่ไหนก็ตามใจค่ะ แต่หมูแดงชอบเล็กๆ ก็จะฉีกประมาณนี้ค่ะ มีบางคนบอกว่าให้ทุบหมูก่อนแล้วจะทำให้ฉีกง่าย และทอดออกมาได้ฟูสวย แต่หมูแดงลองทุบดูแล้วกลับพบว่าทำให้เส้นหมูขาด ฉีกยากค่ะ ไม่ว่าจะทุบเบา ทุบแรง ก็เลยตัดสินใจไม่ทุบมันละ ฉีกไปเลย สะดวกมือกว่า ได้หมูเส้นสวยกว่า




เนื้อหมูที่ฉีกเสร็จแล้วค่ะ จากหมู ๒ กิโลกรัม ฉีกแล้วได้หมูประมาณ ๑,๐๗๐ กรัมค่ะ




เรามาหมักหมูกันเลยดีกว่านะคะ เริ่มจากเอาหมูฉีกใส่กะละมังใบโตๆนะคะ จะได้คลุกง่าย




ใส่เกลือป่นลงไปประมาณ ๑/๒ ช้อนกาแฟค่ะ




พริกไทยขาวป่นอีก ๑ ช้อนกาแฟค่ะ




น้ำตาลทรายขาว ๓๐๐ กรัม ตามสูตรนี้จะได้หมูเส้นทอดรสชาติเค็มๆ หวานๆ พอดีกันนะคะ แต่ถ้าใครชอบให้มีรสหวานนำมากกว่ารสเค็ม ให้เติมน้ำตาลลงไปอีก ๑๐๐ กรัมค่ะ จะได้รสหวานที่พอดี ไม่เลี่ยนจนเกินไป




ตามด้วยซีอิ๊วขาวอีก ๑๕๐ กรัมค่ะ หมูแดงใช้ซีอิ๊วขาวตราเด็กสมบูรณ์นะคะ ถ้าใช้ยี่ห้อมอื่น ก็ต้องลองชิมรสดูเอาเองละค่ะ




จากนั้นก็เอามือคลุกให้เครื่องหมักทุกอย่างเข้ากันดีกับหมู คลุกเบาๆนะคะ ห้ามบีบ ห้ามขยำ เพราะไม่อยากให้หมูเส้นแหลก




จากนั้นก็หมักทิ้งไว้อย่างน้อย ๒ ชั่วโมงค่ะ เอาฟิล์มคลุม หรือปิดฝากันฝุ่น กันแมลงด้วยนะคะ เพื่อสุขอนามัยที่ดี น้ำตาลทรายที่เป็นเม็ดๆ มันจะละลายหายไปหมดตอนนี้แหละค่ะ




พอครบ ๒ ชั่วโมงแล้วสังเกตว่าจะมีน้ำหมักอยู่ก้นกะละมังเยอะเลย นั่นเป็นเพราะว่าน้ำตาลทรายมันละลายน่ะค่ะ เราก็จัดการเอาหมูมาใส่กระชอน หรือตะแกรง ให้มันสะเด็ดน้ำก่อน เพราะถ้าเอาลงทอดทั้งอย่างนั้น ทำให้กระเด็น และกรอบยากค่ะ ใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำแบบนี้ประมาณครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นนะคะ อย่าบีบน้ำนะคะ ปล่อยให้มันสะเด็ดน้ำเอง ไม่อย่างนั้นหมูจะเส้นไม่สวยค่ะ




ระหว่างที่รอให้หมูสะเด็ดน้ำ เราก็มาเตรียมทำหอมเจียว กระเทียมเจียวกันค่ะ ปอกหอมแดง กับกระเทียมเตรียมไว้




แล้วก็ซอยแบบนี้ค่ะ กระเทียมก็ซอยนะคะ ไม่ใช่สับแบบกระเทียมเจียวนะ




จากนั้นเอากระทะใบโตๆ ตั้งไฟแรง ใส่น้ำมันลงไป เราจะเจียวเครื่องกันค่ะ ต้องเจียวทีละอย่างนะคะ เพราะหอมกับกระเทียมจะสุกไม่พร้อมกัน ห้ามเจียวพร้อมกันเด็ดขาดนะคะ




เริ่มจากกระเทียมก่อน ต้องรอให้น้ำมันร้อนก่อนนะคะถึงจะใส่กระเทียมลงไปได้ น้ำมันต้องเดือดเป็นฟองแบบนี้เลยนะ




ต้องคอยคนตลอดเวลา เพื่อให้กระเทียมสีสวยเท่ากัน พอกระเทียมเหลืองได้ประมาณนี้ก็ช้อนขึ้นเลยค่ะ ไม่ต้องรอให้เหลืองทั้งหมดนะคะ เพราะความร้อนในกระเทียมจะทำให้สีเข้มขึ้นไปอีกค่ะ




ตักขึ้นใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำมัน




จากนั้นเอามาผึ่งในถาด รองด้วยกระดาษเพื่อซับน้ำมันออกด้วยนะคะ




ใช้กระทะใบเดิม น้ำมันของเดิม เอาหอมแดงลงไปเจียวต่อได้เลยค่ะ และนี่คือเหตุผลที่บอกให้ใช้กระทะใบโตๆ เพราะเวลาเราเจียวหอมแดง น้ำมันจะเดือดฟูขึ้นมาเกือบเต็มกระทะเลย ถ้าเราใช้กระทะเล็ก มันจะล้นค่ะ




คนเรื่อยๆนะคะ สักพักมันจะยุบลงไป




เจียวจนหอมสีออกเหลืองอ่อนๆ ก็เตรียมตักขึ้นเลยค่ะ




ใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันก่อน




แล้วก็ผึ่งในถาดที่รองด้วยกระดาษเพื่อซับน้ำมัน เดี๋ยวเดียวทั้งหอม และกระเทียมก็จะกรอบและเย็นตัวลงค่ะ สังเกตว่าสีจะเข้มขึ้นกว่าตอนที่ตักขึ้นจากกระทะใหม่ๆ เห็นมั้ยคะ ฉะนั้น ถ้าเราเจียวให้เหลืองจากกระทะ พอมันเย็นแล้วมันก็จะไหม้ค่ะ ต้องระวังนะคะ




น้ำมันที่เราใช้ทอดหอมกับกระเทียม เราเอามาทอดหมูต่อได้เลยค่ะ แต่ต้องกรองเอาเศษหอมกับกระเทียมออกไปก่อน น้ำมันที่ทอดหอมกับกระเทียมสียังไม่เปลี่ยนมากนะคะ แต่ทำไมพอถ่ายรูปออกมามันเข้มกว่าของจริงซะจนน่ากลัวก็ไม่รู้ ตอนทำจริงน้ำมันใสกว่านี้มากค่ะ เห็นรูปแล้วอย่าตกใจสีของน้ำมันนะคะ รูปมันหลอกตาค่ะ กดถ่ายไปหลายครั้ง ทั้งใช้แฟลช ไม่ใช้แฟลช แต่ทำยังไงสีก็ยังเพี้ยนอยู่ ก็เลยต้องยอมเลยตามเลยแบบนี้ค่ะ




อย่างรูปนี้ไงคะ ดูสีอ่อนกว่ารูปข้างบน แต่กระนั้นสีในรูปก็ยังเข้มกว่าของจริงอยู่มาก เราจะใช้ไฟแรงในการทอดหมูนะคะ เพื่อให้หมูกรอบ หมูที่เอามาทอดนั้นผ่านการต้มสุกมาแล้ว และถูกฉีกเป็นเส้นเล็กๆ จะทำให้ทอดกรอบง่ายค่ะถ้าสะเด็ดน้ำดี เราสามารถใช้ไฟแรงๆทอดได้เลยค่ะ วิธีการทอดสอบง่ายๆว่าน้ำมันร้อนดีหรือยัง ก็ลองเอาหมูใส่ลงไปซักชิ้น ถ้ามันเดือดแบบนี้ก็ใช้ได้ค่ะ จัดการทอดกันเลย




ใช้มือเลยนะคะ สะดวกและดีที่สุด เอามือกำหมูมาให้เต็มกำมือเลยนะ แล้วค่อยๆโปรย ให้เส้นหมูแตก กระจายในน้ำมัน อย่าใส่ลงไปเป็นก้อนๆนะคะ ถ้าน้ำมันร้อนดี เวลาเราใส่หมูลงไป น้ำมันจะเดือดแบบนี้แหละค่ะ




คอยคนเรื่อยๆนะคะ เพราะก้นกระทะจะไหม้ง่าย เนื่องจากว่าหมูมีส่วนผสมของน้ำตาลอยู่มาก




พอทอดไปได้สักพัก ลองตักขึ้นมาให้ดูค่ะ สีของหมูเริ่มเข้มขึ้นแต่ยังใช้ไม่ได้ค่ะ ทอดต่อไป เวลาทอดหมูห้ามทิ้งกระทะไปไหนนะคะ เพราะเผลอเดี๋ยวเดียว หมูไหม้ได้เลยค่ะ หมูแดงเคยมีครั้งหนึ่งกำลังทอดหมูอยู่นี่แหละ ไปรษณีย์เอาพัสดุมาส่ง แค่เดินไปเปิดประตู เซ็นต์ชื่อรับของเดี๋ยวเดียว กลับมาหมูสีเข้ม รีบตักขึ้นแทบไม่ทันแน่ะ ฉะนั้น เวลาทำหมูเนี่ย ห้ามทำอย่างอื่นเลยนะ ไม่อย่างนั้นเสียของได้ง่ายๆ ไม่รู้ด้วยนะ




สีขนาดนี้ใช้ได้แล้วค่ะ ตักขึ้นเลย




ตักขึ้นใส่กระชอน ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำมันสักเดี๋ยวนะคะ ประมาณ ๒-๓ นาทื อย่าปล่อยไว้ให้เย็นนะคะ เพราะหมูจะจับตัวกันเป็นก้อน




จากนั้นย้ายมาผึ่งในถาด ที่เราปูกระดาษซับน้ำมันไว้แล้วแบบนี้นะคะ




เอาช้อนเกลี่ยหมูออกแบบนี้นะคะ หมูจะได้ไม่จับตัวเป็นก้อน และเย็นเร็วขึ้นค่ะ




ดูกันใกล้ๆค่ะ หมูเส้นทอดของเราหน้าตาเป็นแบบนี้ ลองเปรียบเทียบกับหมูเส้นที่ยังไม่ได้ฉีกดูนะคะ




สำหรับคนที่ไม่ชอบคลุกหอมเจียว กระเทียมเจียว พอหมูเย็นเราก็เก็บใส่กล่องไว้กินได้หลายวันเลยค่ะ แต่สำหรับคนที่ต้องการทำหมูเส้นทอดแบบทรงเครื่อง เราก็เอาหมูทอดมาใส่กะละมังใบโตๆค่ะ




ใส่หอมเจียว กระเทียมเจียวลงไป มากน้อยแค่ไหนตามชอบเลยค่ะ




แล้วก็เอามือเคล้าเบาๆให้เข้ากัน ต้องเบามือนะคะ หมูจะได้ไม่แหลก เพราะมันกรอบ มันจะหักง่ายนะคะ




เสร็จแล้วค่ะ หมูเส้นทอดทรงเครื่อง น่ากินมั้ยคะ




ถ้วยเดียวกัน แต่ทำไมคนละสี ก็ฝีมือคนถ่ายรูปมีแค่นี้จริงๆ ระบบอัตโนมัติเท่านั้นที่หมูแดงทำได้ ต้องขออภัยด้วยนะคะถ้ารูปมันจะดูน่าเกลียดไปหน่อย




หมูเส้นทอด แบบไม่คลุกเครื่องค่ะ




จานนี้เนื้อเส้นทอดค่ะ สังเกตว่าสีจะต่างกันมาก




ส่งท้ายด้วยรูปนี้ค่ะ ส่วนหนึ่งบรรจุกล่องเตรียมส่งให้ลูกค้า ที่เหลือเก็บไว้โซโล่เองค่ะ เพราะเป็นของโปรด กินเพลินมาก ขอบอก จากหมู ๒ กิโลกรัม ทำแล้วเหลือเป็นหมูทอดแค่ ๙ ขีดกว่าๆเองนะคะ หวังว่าเมนูนี้จะถูกใจกันนะคะ







Create Date : 14 ตุลาคม 2553
Last Update : 24 มกราคม 2554 5:58:00 น. 28 comments
Counter : 18094 Pageviews.

 
ถูกใจมากๆ เลยค่ะ ชอบกินกับข้าวเหนียว กินได้บ่อยๆ ไม่เบื่อ


โดย: namfaseefoon วันที่: 14 ตุลาคม 2553 เวลา:19:00:16 น.  

 
ต้องขอบคุณมากๆเลยค่ะสำหรับเมนูนี้ เพราะบีคิดนานมากว่าเค้าหั่นหมูยังไงได้ฝอยๆ สรุปคือ เค้าไปทำให้สุกก่อน 555 โง่อยู่นาน สำหรับบียากที่สุดคือทอดหอมกะ กระเทียมให้มันพอดีนี่แหละคะ คนใจร้อนทำกับข้าวลำบากหน่อย แต่จขบ. ทำให้น่าทานสุดๆ


โดย: no filling วันที่: 14 ตุลาคม 2553 เวลา:19:17:52 น.  

 
ตอนอยู่เมืองไทยชอบกินมากเลยค่ะ ไปเยาวราชทีไรซื้อทุกที


โดย: allenalina วันที่: 14 ตุลาคม 2553 เวลา:20:33:19 น.  

 
ได้ทราบถึงความยากลำบากกว่าจะได้มา .... ขอบคุณครับ


โดย: หน่อย - ตั้ม (tumauto ) วันที่: 14 ตุลาคม 2553 เวลา:20:40:39 น.  

 
น่าทานมากครับ



โดย: samsam IP: 58.8.246.20 วันที่: 14 ตุลาคม 2553 เวลา:21:11:09 น.  

 
วิธีทำละเอียดมากค่ะ นึกอยากทำขึ้นมาเลย
ขอบคุณนะคะ


โดย: ละออนวล IP: 58.11.84.58 วันที่: 14 ตุลาคม 2553 เวลา:21:30:47 น.  

 
ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ
น่ากินมากๆเลยค่ะ


โดย: kai IP: 96.42.150.6 วันที่: 14 ตุลาคม 2553 เวลา:23:14:40 น.  

 
ขอบคุณมากสำหรับสูตรดี ๆ ที่มีน้ำใจให้เพื่อน ๆ น้ำลายไหลหาสูตรมานาน ละเอียดมาก ขอบคุณจริง ๆ ติดตามผลงานนะคะ


โดย: Nudee IP: 65.38.76.152 วันที่: 15 ตุลาคม 2553 เวลา:4:11:19 น.  

 
สุดยอดเลยคราบบบบบ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 15 ตุลาคม 2553 เวลา:7:57:44 น.  

 
หมูฝอยของโปรดเลยค่ะ ชอบกินมาก กินเล่น กินกับข้าวต้มข้าวสวย
อร่อยมากๆเลย


โดย: NokJbz วันที่: 15 ตุลาคม 2553 เวลา:10:25:13 น.  

 
คุณ namfaseefoon กินกับข้าวเหนียวเพลินดีจริงๆด้วยค่ะ ยิ่งโรยหอมเจียวด้วยนะคะ ลืมอย่างอื่นไปเลย

คุณ no fillig ด้วยความยินดีค่ะ การไม่รู้ไม่ใช่ความโง่นะคะ สูตรนี้หมูแดงก็เพิ่งมาทำเป็นเมื่อมาอยู่อังกฤษนี่เองค่ะ ไม่เคยทำมาก่อนเหมือนกัน ก็หาสูตรเอาทางอินเตอร์เน็ต เจอหลายสูตรก็ลองทำ ลองปรับดูจนได้รสที่เราชอบ แต่ตอนอยู่บ้านที่เมืองไทย แม่ทำหมูฝอย แบบหมูหวานน่ะค่ะให้กิน คนละอย่างกับแบบนี้นะคะ อย่างนั้นต้องผัดเอา คราวหน้าอาจจะลองทำมาให้ดูบ้างค่ะ การเจียวกระเทียมจะง่ายกว่าการเจียวหอมนะคะ หมูแดงมีเทคนิคมาฝาก เคยมีคนถามว่าเจียวหอมแล้วไม่กรอบจะแก้ยังไง วิธีของหมูแดงคือเอาหอมที่ไม่กรอบนั่นน่ะใส่กระชอนค่ะ ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใช้น้ำมันเดิมที่เราเจียวไว้แต่แรกแหละค่ะ ตั้งให้ร้อนอีกทีเหมือนตอนที่เตรียมจะเจียวใหม่ๆ พอน้ำมันร้อนแล้วก็เอากระบวยตักน้ำมันราดบนหอมเจียว ซัก ๒-๓ ครั้ง หอมเจียวจะเปลี่ยนสีเป็นเข้มขึ้น พอมันสะเด็ดน้ำมันแล้วก็เอามาผึ่งบนกระดาษซับมัน พอแห้งดีมันก็จะกรอบค่ะ

คุณ allenalina ข้อดีอย่างหนึ่งของการอยู่ต่างแดนคือเราได้มีโอกาสทำสิ่งใหม่ๆเสมอค่ะ ถ้าไม่มีขายแต่อยากกิน ก็ต้องขวนขวายทำกินเองแบบนี้

คุณ หน่อย – ตั้ม (tumauto) หลายขั้นตอนหน่อยค่ะว่าจะได้กิน แต่ก็คุ้มนะคะ เพราะมันอร่อยจริงๆ

คุณ samsam ขอบคุณที่ชมค่ะ

คุณ ละออนวล กลัวคนอ่านจะไม่เข้าใจน่ะค่ะ เลยต้องบอกให้ละเอียดหน่อย เห็นใจคนที่ไม่ได้เข้าครัวบ่อยนัก อาจจะงงกับขั้นตอนได้ค่ะ ชื่อคุณคล้ายชื่อคุณแม่เรามากเลย แค่สลับที่กันเท่านั้นเอง

คุณ kai ด้วยความยินดีค่ะ วิชาความรู้แบ่งปันกันได้เสมอ

คุณ Nudee คราวนี้ได้สูตรแล้ว คงเป็นสูตรที่ต้องการนะคะ ถ้าอย่างนั้นลองทำดูเลยค่ะ คราวหน้าจะได้หาสูตรอร่อยๆมาฝากกันอีกเรื่อยๆ

คุณ ทนายอ้วน ขอบคุณมากค่ะ

คุณ NokJbz กินเพลินจริงๆด้วยนะคะ หมูแดงชอบกินกับข้าวต้มตอนเช้า อุ่นท้อง อุ่นร่างกายรับอากาศที่เริ่มเย็นแล้วที่อังกฤษค่ะ


โดย: หมูแดงจ้ะ วันที่: 16 ตุลาคม 2553 เวลา:5:34:28 น.  

 
น่าทานมาก ๆ ค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ


โดย: คะน้า IP: 92.97.53.200, 92.97.53.200 วันที่: 20 ตุลาคม 2553 เวลา:1:53:36 น.  

 
พี่หมูแดงค่ะ ต้องบอกเลยค่ะว่าเป็นเมนูเคี้ยวง่าย เคี้ยวเพลินจิง ๆ เลยค่ะ
ตอนอยู่กรุงเทพ ซื้อเค้ากินที ซื้อทีละครึ่งโลกันเลยค่ะ

เพราะมีเท่าไหร่ก้อหมด แต่ให้ทำเองเนี่ย
ก้ออยากอยุ่นะคะ แต่ความขี้เกียจคงมีมากกว่า
นี่ถ้าอยู่ใกล้คงสั่งจากพี่หมูแดงแล้วล่ะค่ะ


โดย: ซามอ วันที่: 21 ตุลาคม 2553 เวลา:10:06:27 น.  

 
ลองทำแล้วใส่ตะไคร้ทอดกับใบมะกรูดทอดอีกสองอย่างจะลงตัวพอดีหมูฝอยสมุนไพร


โดย: มะเขือ IP: 125.24.79.176 วันที่: 22 ตุลาคม 2553 เวลา:16:27:32 น.  

 
โอ๊ย แต่ละเมนู อยากย้ายบ้านไปอยู่ใกล้ๆคุณหมูแดงจังเลยค่ะ =)



โดย: Dora IP: 81.102.126.46 วันที่: 4 มีนาคม 2554 เวลา:23:38:28 น.  

 


โดย: aomzon (aomzon ) วันที่: 10 ตุลาคม 2554 เวลา:12:32:56 น.  

 
ลองทำดูแล้ว รสชาติดีมากเลยครับ
ขอบคุณมาก วันก่อนเพิ่งซื้อมาทาน ขีดละ 80 บาท
วันนี้ทำเองซะเลย สูตรนี้อร่อยมากๆเลยครับ


โดย: คุณเขียว IP: 124.120.68.136 วันที่: 6 พฤศจิกายน 2554 เวลา:17:57:21 น.  

 
ขอขอบคุณ คุณหมูแดงมากๆ ทำอะไรก็ขอให้ประสพผลสำเร็จทุกประการ


โดย: ตา IP: 79.195.77.247 วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:21:37:38 น.  

 
ขอบคุณมากๆนะคะ ขอให้สมหวังในสิ่งที่หวังทุกประการ


โดย: ดา IP: 79.195.92.22 วันที่: 9 มีนาคม 2555 เวลา:0:15:51 น.  

 
แบบนี้นี่เอง เอาสูตรไปให้แม่ทำให้กินดีฟ่า ชอบมาก อ้วนก็ยอม อิอิ ขอบคุณมากนะค๊ๅๅๅ ^__^


โดย: นางฟ้าบุษบา IP: 119.31.7.177 วันที่: 18 กรกฎาคม 2555 เวลา:16:54:22 น.  

 
เย้ได้สูตรเอาไปทำให้พ่อกับแม่กินดีกว่า ขอบคุณมากๆเลยค๊า




โดย: สุดเกรียนนักเรียนไทยจ้า IP: 125.27.215.200 วันที่: 5 กันยายน 2555 เวลา:15:07:46 น.  

 
วันนี้ผมลองทำกับแม่ผลปรากฏว่าเหมือนหมูทอดเลยครับเลยมานั่งฉีกให้เล็กกว่านี้ ผลปรากฏว่าอร่อยเหาะเลยครับ 555


โดย: แทน IP: 171.5.64.151 วันที่: 1 ตุลาคม 2555 เวลา:23:30:24 น.  

 
หวัดดีครับคุณหมูแดงผมเห็นรายละเอียดที่ทำหมูเส้นกับคุณหมูแดงแล้วละเอียดมากถ้าลองทำแล้วถ้ามันอร่อยผมขอสูตรนี้ไปทำขายจะได้หรือเปล่าครับ


โดย: ทศพร สุขใส IP: 223.207.77.185 วันที่: 2 ตุลาคม 2555 เวลา:21:03:32 น.  

 
หวัดดีครับคุณหมูแดงผมเห็นรายละเอียดที่ทำหมูเส้นกับคุณหมูแดงแล้วละเอียดมากถ้าลองทำแล้วถ้ามันอร่อยผมขอสูตรนี้ไปทำขายจะได้หรือเปล่าครับ


โดย: ทศพร สุขใส IP: 223.207.77.185 วันที่: 2 ตุลาคม 2555 เวลา:21:09:11 น.  

 
ทดลองทำตามสูตรของคุณ ประสบความสำเร็จค่ะ ( ทดลองมาหลายตำรา ไม่สำเร็จ ) ขอบคุณมากค่ะ มีภาพประกอบอย่างชัดเจน


โดย: ขนม IP: 182.52.186.135 วันที่: 23 เมษายน 2556 เวลา:10:41:35 น.  

 
กำลังลังเลว่าจะไปเรียนทำหมูเส้นที่สถาบันนึง พอเห็นสูตรนี้ จะลองทำดูก่อนค่ะ


โดย: จิราพร IP: 110.49.227.239 วันที่: 29 มิถุนายน 2556 เวลา:9:57:32 น.  

 
ขอบคุณมากเลยค่ะ คิดว่าทำได้ไม่ยาก


โดย: กำแพง IP: 182.93.151.14 วันที่: 1 กรกฎาคม 2556 เวลา:15:44:49 น.  

 
ขอบคุณมากค่ะ


โดย: gib IP: 125.24.89.48 วันที่: 9 สิงหาคม 2556 เวลา:17:55:32 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

หมูแดงจ้ะ
Location :
Dover, Kent, United Kingdom

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 14 คน [?]




ลูกไทยอยู่ไกลบ้าน
เฝ้ารอวันหวนคืนถิ่น
อยู่หนใดก็ไม่ชิน
ไม่เหมือนถิ่นเคยกินนอน

โลกใบนี้กว้างใหญ่ไพศาลนัก ผู้คนมากมายหลายเชื้อชาติ หลากเผ่าพันธุ์ ต่างด้วยฐานะ อาชีพ การศึกษา ศาสนา วัฒนธรรม จารีตประเพณี แนวคิด และอื่นๆอีกมากมาย แต่ถึงแม้เราจะแตกต่างกัน สิ่งหนึ่งที่เราทุกคนมีเหมือนๆกัน และเท่าเทียมกัน นั่นคือ คุณค่าของความเป็นคน

เกิดเป็นคนเหมือนกัน อย่าดูถูกกันเองเลยนะคะ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คนไทยไกลบ้านทั้งหลาย เพราะไม่ว่าคุณจะอยู่ที่ไหน รวยจนอย่างไร ไม่ว่าคุณจะเปลี่ยนสัญชาติเป็นอะไร แต่รากเหง้าของคุณก็ยังคงเป็นคนไทยอยู่นั่นเอง

ไม่มีใครชาติไหน ดูถูกเราได้เจ็บปวด เท่ากับเราคนไทยดูถูกกันเองหรอกค่ะ



Friends' blogs
[Add หมูแดงจ้ะ's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.