บล็อกนี้ถูกละเลยไปเสียนาน ทำให้ข้อมูลและรูปภาพไม่สมบูรณ์ หมูแดงจะพยายามซ่อมให้เร็วที่สุด ขออภัยในความไม่สะดวกค่ะ กระท่อมหมูแดง
กระท่อมนี้มีรักและน้ำใจให้กันเสมอ

Group Blog
 
 
ตุลาคม 2553
 
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
4 ตุลาคม 2553
 
All Blogs
 

ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์



วันนี้เบื่อค่ะ ก็เลยอยากไปเดินถ่ายรูปทะเลเล่น แต่พอเปิดประตูออกไป ฝนตกซะยังงั้น ไปไหนไม่ได้อีก ต้องอยู่แต่ในบ้าน ก็เลยคิดว่าหาอะไรมาถ่ายรูปดีกว่า ไหนๆก็ตั้งใจเอากล้องออกมาแล้ว ไม่ได้โพสต์สูตรอาหารมานานนับปี สูตรไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ก็มีคนโพสต์เอาไว้มากมายหลายสูตรแล้วด้วย แต่ไม่เป็นไรน่า ก็เราอยากกิน ไหนๆก็ทำแล้ว โพสต์ซะเลยก็แล้วกัน ฝีมือถ่ายรูปแย่ๆแบบนี้ ทนดูเอาหน่อย รูปไม่สวยแต่รสชาติอร่อย ถูกใจคนทำก็พอแล้วละนะ หน้าตาแบบนี้ พอทานได้มั้ยคะ




เตรียมเครื่องปรุงกันก่อน ไม่ตวงให้นะคะ มากน้อยกะเอาตามชอบเลย วันนี้ทำได้ ๑ จาน ประมาณ ๒ ที่ค่ะ


◊ สะโพกไก่ ๒ ชิ้น
◊ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ ๑ กำมือ
◊ หอมหัวใหญ่ ๒ หัว
◊ พริกหวานสีแดง ๑ ลูก
◊ พริกขี้หนูแห้ง นิดหน่อย
◊ ต้นหอม นิดหน่อย
◊ กระเทียม ๒ กลีบ
◊ เครื่องปรุงรส ได้แก่ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เหล้าจีน น้ำมันงา
◊ แป้งสาลี
◊ เกลือ พริกไทย



เครื่องปรุงทุกอย่างล้าง หั่น แยกไว้เป็นส่วนๆ เพื่อความสะดวกในการทำ




สะโพกไก่เลาะกระดูกออก หั่นเป็นชิ้น หมูแดงใช้สะโพกไก่ติดหนัง เพราะชอบเนื้อส่วนนี้ ใครชอบเนื้อหน้าอกก็ใช้ได้ค่ะ




หอมหัวใหญ่ ปอกเปลือก ล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็น ๔ ส่วน แล้วหั่นครึ่งตามขวาง ก็จะได้เป็นชิ้นๆแบบนี้




พริกหวานหั่นเป็นสี่เหลี่ยม แกะเม็ดและส่วนที่เป็นไส้ขาวๆออกด้วยนะคะ อันที่จริงถ้าใส่พริกหลายๆสี ก็จะทำให้อาหารดูน่ากินขึ้นนะ แต่พอดีที่บ้านเหลือพริกหวานอยู่แค่ลูกเดียวนี่แหละค่ะ เลยไม่มีทางเลือก ใครมีหลายสีใส่ไปเลยนะคะ สีละนิดละหน่อย สวยดีค่ะ




ต้นหอมล้าง หั่นเป็นท่อนสั้นประมาณ ๑ นิ้ว อยากได้มากกว่านี้นะคะ แต่ที่กระถางหน้าบ้านเหลืออยู่แค่นี้เองค่ะ




พริกขี้หนูแห้ง ล้างน้ำเอาฝุ่นผงออก ใช้กระดาษซับน้ำให้แห้งค่ะ ต้องแห้งสนิทเลยนะคะ ไม่อย่างนั้นเดี๋ยวทอดแล้วน้ำมันกระเด็นเข้าหน้า หมดสวยกันพอดี บางสูตรใช้พริกแห้งเม็ดใหญ่แบบที่เราเอาไว้ตำน้ำพริกแกงส้มน่ะค่ะ ถ้าอย่างนั้นต้องเอามาหั่นเป็นท่อนสั้นๆนะคะ ถ้าทอดทั้งเม็ดจะใหญ่เกินไป กินลำบากค่ะ




เมื่อเตรียมทุกอย่างพร้อมแล้วก็ลงมือทำกันเลย เอากระทะตั้งไป ใส่น้ำมันไปพอประมาณ เปิดไฟกลางๆนะคะ เราจะมาเตรียมของทอดกัน




เริ่มจากพริกขี้หนูแห้ง เอาลงไปทอดเป็นอันดับแรก ระวังอย่าให้ไหม้นะคะ หมั่นคนไป คนมา ให้พริกกรอบ




เสร็จแล้วตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน




กระทะใบเดิม น้ำมันของเดิม เอาเม็ดมะม่วงลงไปทอดเลยค่ะ คนเรื่อยๆ หรี่ไฟลงเหลืออ่อนๆนะคะ ทอดจนเม็ดมะม่วงสุก สีเหลืองทอง




เสร็จแล้วตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ทอดให้สวยกว่านี้นะคะ แบบนี้ดำไปหน่อย ไฟแรงเกินไปค่ะ สุกก็จริงแต่สีไม่สวยค่ะ




ของทอดอย่างสุดท้าย เราจะทอดไก่กันค่ะ เริ่มจากเอาแป้งสาลีประมาณ ๓-๔ ช้อนกินข้าว ใส่ชาม ใส่เกลือ และพริกไทย นิดหน่อย




คลุกแป้งให้เข้ากันทั่วๆนะคะ




ใส่ไก่ลงไปคลุกให้เข้ากันค่ะ




ให้แป้งเคลือบไก่ให้ทั่วเลยนะคะ พอมาถึงขั้นตอนนี้ หันกลับไปเร่งไฟบนเตาให้แรงๆ ใช้กระทะใบเดิม น้ำมันของเดิมจากที่ทอดพริกกับเม็ดมะม่วงไว้นั่นแหละค่ะ ทอดไก่จะใช้ไฟแรงสุดเลยค่ะ




ทิ้งกระทะไว้ก่อน เรามาจัดการกับไก่ต่อ เทไก่กับแป้งที่คลุกลงในกระชอนแบบนี้นะคะ เพื่อจะเอาแป้งส่วนเกินออก




เขย่ากระชอนให้เศษแป้งหลุดออกให้หมด เหลือไว้เพียงแป้งที่เกาะชิ้นไก่บางๆแบบนี้นะคะ




มาถึงขั้นตอนนี้ น้ำมันก็จะร้อนพอดี จากนั้นเอาไก่ลงทอดเลยค่ะ




ใช้เวลาทอดไม่นานนะคะ เพราะไก่ชิ้นเล็ก และเราใช้ไฟแรง คนบ่อยๆเพื่อให้ไก่สีสวยเสมอกัน




พอไก่สุก สีเหลืองทองสวยแล้ว ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันนะคะ




ของทอดทั้ง ๓ อย่าง วางบนกระดาษเพื่อซับน้ำมันออก




มาถึงตรงนี้เราก็พร้อมที่จะลงมือผัดแล้วละค่ะ ของทอดเสร็จแล้ว ผักก็เตรียมแล้ว สับกระเทียมไว้ด้วยนะคะ ซอสสีดำที่เห็นในถ้วย เป็นซอสที่เราผสมไว้เสร็จแล้ว คือมีน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันงา เหล้าจีน และพริกไทยนิดหน่อย ต้มให้เดือด ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นค่ะ เวลาจะใช้ก็สะดวก ไม่ต้องปรุงเพิ่มอีก ผัดกระทะนี้ก็ใช้ประมาณ ๓ ช้อนกินข้าวนะคะ




ทุกอย่างพร้อมแล้ว เอากระทะตั้งไฟค่ะ หมูแดงใช้กระทะใบเดิม แต่เอาไปล้างทำความสะอาดเสียก่อน สภาพกระทะบอกว่าผ่านศึกมาแล้วอย่างโชกโชนทีเดียว เรียกว่าไม่ต้องสร้างภาพกันละ ใช้ไฟค่อนข้างแรงในการผัดนะคะ




พอน้ำมันร้อนแล้ว ใส่กระเทียมลงไปเจียวค่ะ




เจียวให้เหลืองประมาณนี้




แล้วก็ใส่หอมใหญ่ลงไป ผัดเร็วๆ




แล้วก็ใส่พริกหวานตามลงไปค่ะ ไม่ต้องรอให้หอมใหญ่สุกนะคะ เพราะเดี๋ยวมันจะสุกไปพร้อมกัน




ผัดให้เข้ากันค่ะ ถ้าได้พริกหวานหลายๆสีคงสวยนะคะ สีขาวของหอมใหญ่ แต่งแต้มด้วยสีของพริกหวาน เสียดายจริงที่วันนี้ขาดแคลน




พอหอมใหญ่กับพริกหวานพอสุก ก็ใส่ซอสตามลงไปเลยค่ะ




ผัดให้เข้ากันดี แต่ไม่ต้องให้สุกมากนะคะ เราไม่ต้องการให้ผักเละค่ะ




น้ำซอสจะเหนียวๆหน่อยนะคะ แล้วเราก็ใส่ของทอดประดามีทั้งหมดลงไป ทั้งไก่ทอด เม็ดมะม่วงทอด พริกทอด ใส่ไปพร้อมกันเลยค่ะ




คลุกเร็วๆให้ซอสเข้ากันกับไก่ให้ทั่ว




พอเห็นว่าเข้ากันดีแล้วก็ใส่ต้นหอม แล้วปิดไฟเลยค่ะ




คลุกเร็วๆให้เข้ากันเป็นอันเรียบร้อย พร้อมเสริฟแล้วค่ะ




ตักใส่จาน ยกขึ้นโต๊ะได้เลย ไก่ก็ยังกรอบ เม็ดมะม่วงก็กรอบ พริกทอดก็กรอบ อร่อยค่ะ




ดูใกล้ๆ ส่งท้ายอีกรูปนะคะ ถึงจะมีคนสาธิตมาแล้วหลายครั้ง ก็ขอฝากสูตรนี้ไว้ให้ชิมด้วยค่ะ คนที่อยากลองทำ ทำให้สวยกว่านี้นะคะ ลองเล่นสีดู จะทำให้อาหารดูน่ากินขึ้น






 

Create Date : 04 ตุลาคม 2553
8 comments
Last Update : 24 มกราคม 2554 6:33:25 น.
Counter : 4223 Pageviews.

 

สวัสดีค่ะ พี่หมูแดง พี่สบายดีนะคะ

กอล์ฟแม่น้องเจสซี่นะคะ ที่เคยเจอกันที่งานไทย Milford ปีที่แล้วค่ะ

อาหารน่าทานมากค่ะ หิวกลางดึกเลย แล้วจะแวะมาเยี่ยมบ่อยๆค่ะ ....

 

โดย: GolFy JuSt OrdiNaRy GirL 5 ตุลาคม 2553 4:41:42 น.  

 

สวัสดีค่ะกอล์ฟ จำได้ค่ะ น้องเจสซี่โตแค่ไหนแล้วเนี่ย ปีนี้พี่ไม่ได้ไปงาน ไม่ทราบข่าวเลยด้วยซ้ำว่าเขาจัดกันหรือเปล่า จัดเมื่อไหร่

ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมนะคะ

 

โดย: หมูแดงจ้ะ 5 ตุลาคม 2553 4:57:18 น.  

 

ขอมาทานเล่นสักจานสิค๊ะ

 

โดย: sun_ice 5 ตุลาคม 2553 8:34:02 น.  

 

วันนี้แวะไปทุกบ้านแล้วคะ เพราะแต่ละบ้านทำแต่ของโปรดพี่บี๊ทั้งนั้นเลย
โดยเฉพาะไก่ผัดเม็ดมะม่วงฯ แบบนี้ เห็นแล้วคิดถึงร้านอาหารที่สัตหีบมาก ๆ
ร้านอาหารของทหารเรือในโรงแรมที่สัตหีบทำได้อร่อยมาก ๆ เนื้อไก่ไม่แข็งคะ
หลายร้านที่ผัดเนื้อไก่แล้วแข็งกระด้าง ไม่ถูกใจเลยคะ

 

โดย: บ่งบ๊ง 5 ตุลาคม 2553 10:01:32 น.  

 

หน้าตาแหล่มมากเลยค่ะ ของโปรดสุดๆเลย ขอทานด้วยคนนะคะ

 

โดย: NokJbz 5 ตุลาคม 2553 14:24:48 น.  

 

คุณ sun_ice ด้วยความยินดีค่ะ ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมนะคะ

คุณบ่งบ๊ง ลองทำดูเองซิคะ สูตรนี้หมูแดงเนื้อไก่ก็ไม่แข็งนะคะ ออกแนวกรอบค่ะ เพราะใช้เวลาผัดไม่นานเลย แล้วก็ผัดแบบแห้งๆ ไม่มีน้ำซอนเฉอะแฉะ ถ้าชอบแบบแห้งๆ สูตรนี้น่าจะถูกใจนะคะ ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมค่ะ

คุณ NokJbz ด้วยความยินดีค่ะ ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมนะคะ

 

โดย: หมูแดงจ้ะ 5 ตุลาคม 2553 21:37:33 น.  

 

มาขอทานด้วยคนค่า เมนูโปรดมากๆ สีสันชนะเลิศเลยค่ะ น่าอร่อย

 

โดย: adrenaline (AdrenalineRush ) 12 ตุลาคม 2553 6:51:41 น.  

 

คุณ AdrenalineRush ด้วยความยินดีค่ะ อันที่จริงอยากได้มากสีกว่านี้ คราวหน้าจะทำให้ดูใหม่ค่ะ ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมนะคะ ตามไปทุกที่เลย ดีใจจริงๆ

 

โดย: หมูแดงจ้ะ 13 ตุลาคม 2553 23:16:50 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


หมูแดงจ้ะ
Location :
Dover, Kent, United Kingdom

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 14 คน [?]




ลูกไทยอยู่ไกลบ้าน
เฝ้ารอวันหวนคืนถิ่น
อยู่หนใดก็ไม่ชิน
ไม่เหมือนถิ่นเคยกินนอน

โลกใบนี้กว้างใหญ่ไพศาลนัก ผู้คนมากมายหลายเชื้อชาติ หลากเผ่าพันธุ์ ต่างด้วยฐานะ อาชีพ การศึกษา ศาสนา วัฒนธรรม จารีตประเพณี แนวคิด และอื่นๆอีกมากมาย แต่ถึงแม้เราจะแตกต่างกัน สิ่งหนึ่งที่เราทุกคนมีเหมือนๆกัน และเท่าเทียมกัน นั่นคือ คุณค่าของความเป็นคน

เกิดเป็นคนเหมือนกัน อย่าดูถูกกันเองเลยนะคะ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คนไทยไกลบ้านทั้งหลาย เพราะไม่ว่าคุณจะอยู่ที่ไหน รวยจนอย่างไร ไม่ว่าคุณจะเปลี่ยนสัญชาติเป็นอะไร แต่รากเหง้าของคุณก็ยังคงเป็นคนไทยอยู่นั่นเอง

ไม่มีใครชาติไหน ดูถูกเราได้เจ็บปวด เท่ากับเราคนไทยดูถูกกันเองหรอกค่ะ



Friends' blogs
[Add หมูแดงจ้ะ's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.