ใกล้เทศกาลคริสต์มาสและปีใหม่เข้ามาทุกทีแล้ว ขอให้ทุกคนมีความสุข สุขภาพสมบูรณ์ แข็งแรง ตลอดปีและตลอดไป
และจุ๋มก็ขอมอบของขวัญชิ้นนี้ให้เพื่อน ๆ พี่ ๆ น้อง ๆ ที่มาเยี่ยมชม blog ของจุ๋มจ้า
ตัวเค้กเป็น Sponge Butter นะคะ สูตรของน้องดาวเค้า จุ๋มทำ 3/4 สูตร เหลือส่วนผสมดังนี้คะ
แป้งเค้ก 95 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 120 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
เนยสด 45 กรัม
สารเสริมเอสพี 8 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ รวมกัน 2 ครั้งคะ
วันนี้จุ๋มใช้พิมพ์ 7 นิ้ว 2 พิมพ์คะ ปูกระดาษไขก้นพิมพ์ ไม่ต้องทาไขมันคะ
warm เตาอบ 180 องศาเซลเซียสคะ
เนยสดละลายไว้คะ
ตอกไข่ใส่ชามผสม เทน้ำตาลลงไปคะ
เอาสารเสริมเอสพีปาดไว้ที่หัวตะกร้อคะ
ตีไข่และน้ำตาลด้วยความเร็วต่ำ 2 นาทีคะ ให้น้ำตาลละลายให้หมด จริง ๆ จุ๋มตีไปประมาณ 3 นาทีได้คะ
เติมแป้ง ผงฟู และเกลือที่ร่อนรวมกันไว้ลงไป
ตีต่อด้วยความเร็วต่ำ 2 นาที ให้แป้งกับไข่เข้ากันดีไม่เป็นเม็ด จริง ๆ จุ๋มตีไป 1 นาทีครึ่งก่อนนะคะ
แล้วจุ๋มปาดอ่าง 1 ทีคะ
แล้วมาตีต่ออีก 1 นาทีครึ่งค่ะ อย่าให้แป้งเป็นเม็ดนะคะ
ตีต่อด้วยความเร็วแต่เป็นเป็นสูง 5 นาที จุ๋มตีไป 3 นาทีก่อนค่ะ
ปาดอ่าง 1 ทีคะ
ตีต่ออีก 3 นาทีด้วยความเร็วสูงเหมือนเดิมคะ
เติมเนยละลายและวนิลลาลงไปคะ
ตีต่อแต่เปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำอีกครั้ง ตี 2 นาทีคะ
เทใส่พิมพ์ 2 พิมพ์เท่า ๆ กันคะ
อบไฟ 180 องศาเซลเซียส นานประมาณ 20 นาที ลองเปิดและจับหน้าเค้กดูว่าเด้งกลับคืนนิ้วเราหรือเปล่า ถ้าเด้งแล้วเอาออกจากเตาคะ
ของจุ๋มตอนแรก 20 นาทีแล้วมันยังไม่สุกดี จุ๋มเลยตั้งเวลาไว้ต่ออีก 5 นาที หันมาดูเวปพันทิปแป๊บเดียวเกือบเสียเค้กเลย เกือบไหม้คะ ขอบเค้กร่อนเกินไป เค้กเกือบเหี่ยวแล้วอ่ะ
เอาออกจากเตาแล้วกระแทกพิมพ์ให้โครงสร้างเค้กอยู่ตัว ปล่อยทิ้งไว้ให้เย็น เอามีดแซะรอบ ๆ ขอบแล้วเอาเค้กออกจากพิมพ์ แล้วจุ๋มก็ slide เป็น 2 layer คะ
ภาพนี้ให้ดูก้นเค้ก ด้านที่ปูกระดาษไข สวยเชียวคะ
ของตกแต่งและสอดไส้
วิปครีม
น้ำตาลทรายป่น
วนิลลา
สตอเบอรี่และกีวี
ถ้าแต่งหน้าก้อนเดียวก่อนใช้วิปครีมประมาณ 200-300 กรัม แล้วแต่ชอบวิปครีมมากหรือน้อยนะคะ
เทวิปครีมใส่ชามผสม เติมน้ำตาลทรายป่น วนิลลาลงไปคะ
ตีด้วยความเร็วสูง จะข้นขึ้นเรื่อย ๆ พอเริ่มข้นแล้วคราวนี้จะเริ่มตั้งยอด เริ่มจากตั้งยอดอ่อน วิธีการเช็คคือหงายหัวตีขึ้นมา ปลายวิปครีมจะเป็นคล้าย ๆ หยดน้ำ ถ้ามันหักหัวลงมาแสดงว่าตั้งยอดอ่อนคะ
หลังจากตั้งยอดอ่อนแล้วตีต่อไปเรื่อย ๆ คอยยกหัวตีหงายขึ้นมาดูเป็นระยะว่ามันตั้งยอดแข็งหรือยัง ถ้าตั้งยอดแข็งคือยอดไม่ล้มลงมาคะ
วิปครีมตั้งยอดแข็งแล้ว เปลี่ยนเป็นตีด้วยความเร็วต่ำเพื่อตัดฟองอากาศ ตี 1 นาทีคะ
หยิบเค้กมา 1 layer ตักวิปครีมโปะลงไปคะ
ใช้สแปตูลาร์ปาด ๆ วิปครีมให้ทั่วแผ่นเค้ก
วางสตอเบอรี่และกีวีลงไป วันนี้จุ๋มหั่นแบบลูกเต๋านะคะ
ตักวิปครีมโปะลงไปอีกคะถ้าชอบเยอะ ๆ ถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องโปะอีกก็ได้คะ
เอาเค้กอีก layer มาปิดทับคะ
ย้ายเค้กมาบนแท่นรองแต่งหน้าเค้ก
เอาวิปครีมโปะข้าง ๆ ตรงรอยต่อจะได้ไม่โบ๋
ทีนี้มาปาดข้างบนต่อ
ตามด้วยข้าง ๆ
มือขวาจับสแปตูลาร์ให้แนบกับเค้กแบบนี้ มือซ้ายหมุนแท่นรองแต่งหน้าเค้กไปเรื่อย ๆ
ก็ปาดให้เรียบ ๆ ที่สุด จะได้น้อยมากแค่ไหนก็แล้วแต่นะคะ
ด้านบนสักหน่อย แต่นี่ยังไม่เรียบหรอกคะ รีบ
เรามีตัวช่วย จุ๋มไม่มีไพ่เลยใช้บัตร bts ที่หมดอายุไปนานละ อ่อนพอ ๆ กับไพ่คะ
มือขวาจับบัตรให้ตั้งฉากกับเค้กลักษณะนี้คะ มือซ้ายหมุนแท่นรองแต่งหน้าเค้กไปเรื่อย ๆ
ครีมส่วนเกินมันจะออกมาเรื่อย ๆ ก็ปาดทิ้งไป แล้วปาดจนกว่าขอบเค้กจะเรียบคะ ทั้งด้านข้างและด้านบน แต่จุ๋มทำด้านบนแค่นี้แหละ ไม่เรียบเท่าไร เพราะเดี๋ยวางผลไม้คะ
วันนี้อยากลองทำลายด้านข้าง ซื้ออันนี้เก็บไว้ตั้งนานแล้วคะ ขอใช้สักหน่อย
จับลักษณะเดียวกับจับบัตร bts ปาดด้านข้าง กลบเกลื่อนความไม่เรียบ
ชุดหัวบีบแต่งหน้าเค้กของจุ๋ม ซื้อมาจากวีรสุคะ
เอาวิปครีมใส่กระบอกแต่งหน้าเค้กเมื่อกี้ จะใช้หัวอันไหนก็ตามชอบ บีบวิปครีมแต่งหน้าตามชอบคะ
ใส่ผลไม้วางลงไปตามชอบให้สวยงาม
อันนี้ด้านข้าง
นี้ผ่าให้ดูคะ
ตัดออกมาแล้ว นิ่มมาก หอม หวาน มัน กินเพลินไปเลยคะ จะหมดแล้ว
Create Date : 19 ธันวาคม 2548 |
|
16 comments |
Last Update : 20 มกราคม 2549 8:19:29 น. |
Counter : 10639 Pageviews. |
|
|
น่าทานมากเลย
เดี๋ยวหยุดยาวต้องไปหัดทำซะแล้วค่ะ