Mamon Filipino Sponge Cake เอาเป็นว่าจุ๋มเข้า google เพื่อหาสูตร Mamon Cake ทุกวันค่ะ 3-4 วันมานี้ ที่ทำวันนี้ใช้สูตรนี้นะคะ //www.grouprecipes.com/9420/mamon-filipino-sponge-cake.html //www.recipezaar.com/Mamon-Filipino-Sponge-Cake-146187 ส่วนผสมเหมือนกัน แต่วิธีอาจจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่จุ๋มทำในแบบฉบับที่จุ๋มคิดเองด้วยนิดหน่อย แบบว่ามั่ว ๆ จุ๋มทำ 1/2 สูตรค่ะ หาร 2 แป้งเค้ก 1/2 ถ้วย (ร่อนก่อนตวง พอดีจุ๋มไม่ได้ชั่งเป็นกรัมให้นะคะ) น้ำตาลทรายป่น 1/2 ถ้วย หากโรยชีสเค้กไม่หวานเกินไปค่ะ ไม่ต้องลดน้ำตาล ไข่ไก่ 3 ฟอง (แยกไข่ขาวไข่แดง จุ๋มใช้เบอร์ 0) น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง ผงฟู 1/2 ช้อนชา ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา วานิลลา 1 ช้อนชา เกลือป่น 1 หยิบนิ้ว (ในสูตรไม่มี) เตรียมพิมพ์ จะใช้พิมพ์มัฟฟินแล้วรองถ้วยกระดาษไว้ก็ได้ หรือพิมพ์กลม ปูกระดาษไข ไม่ทาไขมัน วอร์เตาอบ 180 องศาซี ไฟบนและล่าง แป้งและผงฟูร่อนรวมกัน 2-3 ครั้ง แป้งร่อนก่อนตวงแบบไม่ต้องอัดแน่นค่ะ ตวงน้ำมันพืชใส่ถ้วย ตอกไข่ ไข่แดงใส่ลงในถ้วยน้ำมันพืช ไข่ขาวที่แยกไว้ใส่ชามผสมไร้คราบมัน ใส่วานิลลาลงไป หยิบเกลือป่นใส่ลงไปหยิบนิ้ว ใช้ส้อมตีให้เข้ากัน แต่ไม่ต้องให้ฟูแบบจะทำไข่เจียว พักส่วนนี้ไว้ก่อน ตักครีมออฟทาร์ทาร์ใส่ลงไปในชามไข่ขาว ตีด้วยสปีดต่ำ จนได้ฟองหยาบไปทางละเอียด ใช้เวลาไม่นานค่ะ ทะยอยใส่น้ำตาลทรายป่นทีละช้อน พร้อม ๆ กับตีไปด้วย ในรูปหยุดตีเพราะหากไม่หยุดภาพมันไม่โฟกัสค่ะ ตอนใส่น้ำตาลปรับเป็นสปีดสูงนะคะ ตีไปด้วย ใส่น้ำตาลทรายป่นไปด้วยเป็นระยะ จนน้ำตาลทรายป่นหมด ไข่ขาวจากฟองหยาบไปทางละเอียดกลายเป็นฟองละเอียด และจะหมดฟอง ไข่ขาวจะปริมาตรเพิ่มขึ้นและมันเงาขึ้นค่ะ ตีจนตั้งยอด ของจุ๋มเท่าในภาพ น่าจะ Firm peak ค่ะ มากกว่าตั้งยอดอ่อน แต่ไม่ตั้งยอดแข็งนะคะ ของเหลวที่เตรียมไว้ ตี ๆ สักหน่อยอีกครั้งเพราะไข่มันจะนอนก้น คงเป็นเพราะไข่หนักกว่าน้ำมันค่ะ ค่อย ๆ เทของเหลวเป็นสายใส่ในไข่ขาว ตีไปด้วยค่ะ ยังคงรักษาสปีดสูงไว้นะคะ ปาดอ่างช่วยได้เป็นระยะ เพราะส่วนของเหลวบางส่วนขอบเกาะขอบอ่าง เอาเค้าลงมาไปดองกับไข่ขาวให้แนบสนิท ใส่ของเหลวหมดแล้วตีต่ออีกสักพักให้แน่ใจว่าส่วนผสมเข้ากันดี ส่วนผสมที่ได้จะไม่เหลวเสียทีเดียว แต่ก็ไม่ข้นตึกตักนะคะ ตีสปีดต่ำเพื่อตัดฟองอากาศ 1 นาทีค่ะ ส่วนผสมแทบไม่ต่างจากเมื่อกี้ แป้งและผงฟูที่ร่อนไว้แบ่งเป็น 3 ส่วนในใจ ทะยอยใส่แป้งลงในไข่ทีละส่วน คราวนี้เปลี่ยนมาใช้ตะกร้อมือตะล่อมให้เข้ากัน พยายามเบามือค่ะ ใส่แป้งส่วนที่เหลือ ทำซ้ำแบบเดิม จนแป้งหมด ดูให้ส่วนผสมเข้ากันดี แป้งไม่เป็นเม็ด จุดที่จะพลาดคือ กวาดตะกร้อมือไม่ถึงก้นชามผสม แป้งบางส่วนจะนอนก้น หากเทลงพิมพ์เลย เค้กบางส่วนจะเป็นก้อนแป้งค่ะ หากอยากได้เค้กถ้วยที่ฟูสวย เอ่อล้นขอบถ้วย ให้ใช้พิมพ์ที่สูงกว่าถ้วยกระดาษที่ใช้ค่ะ เค้กจะไต่ขอบพิมพ์ขึ้นมาเอง วันนี้จุ๋มใช้ถ้วยนึ่งข้าว ใส่กระทงฟอล์ย ตักส่วนผสมใส่ให้เต็มกระทงค่ะ เคาะก้นพิมพ์เล็กน้อย นำเข้าอบ ระยะเวลาแล้วแต่ขนาดถ้วย วันนี้จุ๋มอบ 180 องศาซี ไฟบนและล่าง ไม่เปิดพัดลม 10 นาทีค่ะ แต่แนะนำให้เป็น 11-12 นาทีคงจะดีกว่า หรือแล้วแต่เตาใครเตามันค่ะ จุ๋มทำได้ 8 ถ้วยนึ่งข้าวและ 1 ถ้วยเล็ก ๆ นี่นะคะ เช็คสุกโดยเอาไม้จิ้มฟันจิ้มกลางเค้กแล้วไม่มีเศษเค้กติดขึ้นมา เค้กสุกแล้วนำออกจากเตา ทิ้งไว้คาพิมพ์ 1-2 นาที ขอบเค้กจะล่อนออกจากถ้วย คว่ำพิมพ์ลง นำขนมออกจากพิมพ์แล้วผึ่งบนตะแกรงค่ะ จะกินเปล่า ๆ ก็ได้ มันนุ่มมากค่ะ อย่าอบให้นานไปจะแห้งเกินไปค่ะ หากถ้วย ๆ ขนาดถ้วยนึ่งข้าว ไม่น่าจะเกิน 15 นาทีนะคะ ไม่เช่นนั้นความชุ่มชื้นของเนื้อเค้กหายไปหมดค่ะ กินเพลิน ลืมอ้วนไปเลย แบบที่บอก ถ้าถ้วยขนาดนี้น่าจะ 11-12 นาที เพราะก้นเค้กยังแฉะเล็กน้อยค่ะ หากชอบเค็ม ๆ มัน ๆ อ้วน ๆ กันไปข้างนึง หาชีสมาขูดใส่ เชสด้าชีส ก้อน 250 กรัม หากยี่ห้อนี้ประมาณ 130-140 บาทค่ะ จุ๋มตุนไว้ 3 ก้อน ซื้อแล้วก็ลืมว่ามีแล้ว ดีเลย ได้โอกาสใช้ กำจัดจุดอ่อน ขูดมีอยู่ 3 อันได้ แต่ชอบใช้อันนี้ หยิบจับสะดวกดีค่ะ หรือหากไม่มีที่ขูดจะใช้มีดหั่นชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ แทนก็ได้ค่ะ ชอบมากใส่มาก ชอบน้อยใส่น้อย ตามใจสั่งมาเลยค่ะ หากถามว่าใช้เนยละลายแทนน้ำมันพืชได้ไหม ทำวิธีนี้ไม่ได้ค่ะ หากใช้เนยละลายต้องใส่หลังสุด หลังใส่แป้งอีกค่ะ ไม่เช่นนั้นเค้กเป็นไต เพราะเนยเย็นซะก่อน คงต้องไปทำวิธีอื่นแทนนะคะ ลองทำดูค่ะ ง่ายมาก ๆ   Create Date : 13 พฤศจิกายน 2551 44 comments Last Update : 14 พฤศจิกายน 2551 4:48:34 น. Counter : 4556 Pageviews. Share Tweet

มาเขียดเอ้ย!มาปาดค่ะ รอชิม ยอมรอ. นานเราก็จะรอ.   โดย: I♡SF IP: 124.121.62.18 13 พฤศจิกายน 2551 22:16:14 น.

คุณจุ๋มเปลือกไข่อย่าลืมเอาออกนะคะ ตุ๊กตาไม่ชอบ กลัวทิ่มเหงือก. แซวค่ะ.   โดย: I♡SF IP: 124.121.62.18 13 พฤศจิกายน 2551 22:31:21 น.

สูตรนี้น่าลองค่ะ สงสัยต้องส่งการบ้านซะแล้ว ส่วนผสมน้อยดีจัง แบบนี้ชอบค่า... เค้ากดูนุ้มนุ่มมากกกกค่ะแถมไม่มีฟองอากาศเป็นโพรงด้วยยย ก่อนจะลองทำขอลองชิมขิงพี่จุ๋มไปก่อนนะค่ะ   โดย: cinnamorolltart 14 พฤศจิกายน 2551 7:03:53 น.

ฟูนุ้มนุ่มน่ากินจัง เช้า ๆ ขอซักถ้วยทานกับกาแฟน่ะค่ะ   โดย: Baked by Pong IP: 202.12.118.61 14 พฤศจิกายน 2551 7:42:25 น.

เค้แข้นฟูน่าทานมากค่ะสงสัยต้องลองสูตรนี้แล้ว ขอบคุณแม่สลิ่มนะคะ   โดย: dar (dar_lik ) 14 พฤศจิกายน 2551 8:21:22 น.

โอ้ว้าว ขอชีสได้ชีส ขอวิธีทำได้วิธีทำ ขอบคุณคร้าบ...บบ   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 14 พฤศจิกายน 2551 8:56:10 น.

ต้องส่งๆ การบ้านนน   โดย: Goizd 14 พฤศจิกายน 2551 9:16:42 น.

น่ากินมากกกกก ยิ่งแบบที่มีชีสด้วยนะ อ้วนก็ยอมค่ะ   โดย: little nuch 14 พฤศจิกายน 2551 9:35:06 น.

เนื้อเค้กดูเบ๊า เบา ไว้ต้องลองบ้างแล้ว   โดย: แม่บัดดี้ (อ้วนดำปึดปื๋อ) IP: 124.121.131.64 14 พฤศจิกายน 2551 11:37:11 น.

น่าทานมากเลยค่ะ เห็นแล้วหิว   โดย: Compute 14 พฤศจิกายน 2551 16:19:57 น.

Made it once I saw your post..:) My ( Filipino ) helper said it tastes just like ones she's had in Philippines ! :) Anyway, yours look so much better than mine..as always..55   โดย: pepsakoy 14 พฤศจิกายน 2551 16:26:47 น.

น่าทานจังค่ะ   โดย: fairy (fairy~[GoD]mother ) 14 พฤศจิกายน 2551 17:12:53 น.

พี่จุ๋ม ๆ อยากบอกว่าวันนี้ลองทำแล้วล่ะ อร่อยมากกกกกกกกกกกกกกก..แม่ชอบด้วยแหล่ะ เนื้อเนียน ๆ นุ่ม ๆ ด้วย ขอบคุณสำหรับสูตรจ้า พรุ่งนี้มาส่งรูปนะ ไม่มีแดดถ่ายไม่งาม อิอิ ชอบรสชาดจริง ๆ หู้ยยยยย อร่อย ๆ   โดย: tuk4603 14 พฤศจิกายน 2551 21:10:07 น.

ขอบคุณค่ะครูจุ๋ม   โดย: แม่ไอ้ดั้ม IP: 203.172.73.5 14 พฤศจิกายน 2551 23:33:12 น.

วันนี้ลองทำเค้กตัวนี้แล้วนุ่มอร่อยจริงๆค่ะ แล้วจะเข้ามาส่งการบ้านนะคะ   โดย: piyanuta IP: 114.128.73.62 15 พฤศจิกายน 2551 14:11:47 น.

แอบมาขอสูตร เค้กอร่อยของคุณจุ๋มนะค่ะ เค้กน่ากินอีกตามเคยเลยนะจ๊ะ   โดย: Neaw27 IP: 58.8.93.177 15 พฤศจิกายน 2551 19:55:26 น.

รับประกันความนุ่มไม่หวานมากค่ะ แต่ก้นมันอาจจะแฉะหน่อยอาจจะได้น้ำตาลหรือเปล่า ไม่แน่ใจ นะจ๊ะ   โดย: moo_ang (Moo_ang ) 15 พฤศจิกายน 2551 23:04:29 น.

วามาสวัสดีค่ะ และขอบคุณที่หลายๆ idea ช่วยให้ทำอาหารได้น่าทานค่ะ   โดย: Sweety-around-the-world 16 พฤศจิกายน 2551 3:34:58 น.

น้องจุ๋มจ๋ษ พี่แวะมาชิมขนมนะคะ อร่อยๆๆๆๆๆมั๊กๆเลย ภาพสวยอลังกาลมากเลย สวยๆๆๆๆๆๆๆค่ะ   โดย: Willkommen 16 พฤศจิกายน 2551 4:29:14 น.

เคยลองทำสูตรเนยละลายค่ะ แต่ทำไม่ประสบความสำเร็จ อิอิ ขอลองเอาสูตรคุณจุ๋มไปทำบ้างนะค่ะ   โดย: ปลายดินสอ 16 พฤศจิกายน 2551 12:23:51 น.

น่าทานมากเลยอ่ะคะ   โดย: yuki san 17 พฤศจิกายน 2551 9:04:09 น.

คุณพี่จุ๋มคะ หนูลองทำแล้ว อร่อยมากกกกกกกกกกก นุ่มมากกกกกกกกก ขอบพระคุณพี่มากเลยค่ะ อยากส่งหารบ้าน ต้องทำยังไงอ่ะคะ ไม่เปนค่ะ มือใหม่   โดย: ka te IP: 58.9.141.123 17 พฤศจิกายน 2551 16:55:17 น.

แค่เห็นก็น้ำลายสอแล้ว   โดย: P' Nui IP: 58.8.164.37 17 พฤศจิกายน 2551 21:08:51 น.

พี่จุ๋มค่ะขอวิธีทำน้ำสลัดรสชาติต่างๆหน่อยซิค่ะ ชอบทานค่ะแต่ทำน้ำไม่เป็นอยากทำเป็นมากๆค่ะ ที่ซื้อมาจะมีรสมะนาว รสสตรอเบอรืรี่ รสผลไม้รวม แต่ไม่กล้าถามสุตรเค้าค่ะ แต่เค้าไม่ใส่ไข่นะค่ะรสชาติ จะออกเปรี้ยวๆ..จะรอนะค่ะพี่   โดย: ใบตอง81 IP: 124.120.84.182 18 พฤศจิกายน 2551 11:30:57 น.

พี่จุ๋ม ลองทำแล้วค่ะ อร่อย สุดยอด ขอบคุณนะค่ะ   โดย: kung IP: 125.25.22.121 18 พฤศจิกายน 2551 20:59:00 น.

พี่จุ๋มคะ อยากทราบวิธีทำลายข้างเค้ก เวลาที่พี่จุ๋มทำมูสเค้กน่ะค่ะ ไปหาในอันเก่า ๆ ไม่เจอเลยค่า   โดย: ราศีตุลย์ IP: 118.172.104.239 19 พฤศจิกายน 2551 17:00:27 น.

พี่จุ๋มคะ สุ อยู่ที่นี่ วัสดุบ้างอย่าง หาไม่ได้เลยคะ อยากจะทราบว่า ครีมออฟทาร์ทาร์ มีคุรสมบัติอย่างไร แล้วถ้าไม่มีจริงๆๆ ใช้อะไรแทนกันได้คะ แล้วก็เนยขาวคะ มันคืออะไรคะ ที่นี่ไม่มีคะ หาไม่ได้จําเป็นต้องใส่ด้วยเหรอคะ ขอขอบคุณล่วงหน้าคะ   โดย: ผู้หญิงหัวใจซุกซน IP: 84.49.156.76 20 พฤศจิกายน 2551 22:24:52 น.

สูตรนี้น่ากินมากค่ะ ถ้าจะทำบ้างไม่ทราบว่าเตาอบที่ไม่มีไฟบนจะทำได้ไหม แล้วกระทงที่เบอร์อะไรค่ะ   โดย: แมงปอ IP: 124.121.97.219 21 พฤศจิกายน 2551 16:17:06 น.

คุณจุ๋มค่ะ เเนนลองทำเเล้วเมื่อคืนนี้ หน้ามันยุบนะค่ะ ทำลงในถ้วยกระดาษ ก็หดเล็กกว่าขอบปากถ้วยเลยต้องเเกะออกมาก่อนจะืทาน เเล้วเเนนก็ทำเทลงในพิมพ์เค้กด้วย ก้อยุบลงเหลือนิดเดียวเองนะค่ะ เเต่รสชาตอร่อยมากค่ะ เนียนเชียว ไม่หวานมาก เเถมนุ้มนุ่มเลยค่ะ   โดย: เเนน IP: 89.243.45.198 21 พฤศจิกายน 2551 17:20:00 น.

เเวะมาหาหนมกินกับน้ำชาครับ น่ากินมาก ขอบอก   โดย: ยศ IP: 125.27.49.38 21 พฤศจิกายน 2551 23:46:40 น.

ว๊าววว ว๊าวว น่าหม่ำจังเยย   โดย: หนูเมเปิลนะค่ะ^^ (หนูเมเปิล ) 23 พฤศจิกายน 2551 19:14:58 น.

พี่จุ๋มคะ พอดีเห็นหน้าเค้กมันเยิ้ม ๆ ในรูปที่ใส่ชีสแล้วน่ะค่ะ พี่จุ๋มทาอะไรคะ   โดย: ราศีตุลย์ IP: 118.172.105.242 24 พฤศจิกายน 2551 12:42:11 น.

Sawaddee kah, I am a one fan club of you.Usually,I open your website, and it is long time to down load the photos of process for cooking .Moreover, sometime I cant see it. There are only your explains. Is it from your website or from my computer? Thank you for many good reciepts. wipa   โดย: I cant see IP: 79.129.180.88 25 พฤศจิกายน 2551 0:32:03 น.

Tried your recipe just now. Took less than 1.5 hours from start to finish! Texture of the cake was very delicate and light, yet also really moist. If there's a flaw, it'd be that it's too sweet. I think I'll reduce the sugar next time. But thank you so much for your detailed directions! I bet it wouldn't turn out well if I didn't have all your extra tips and techniques. You rock!   โดย: jamiejung IP: 124.120.98.212 25 พฤศจิกายน 2551 22:01:22 น.

สวัสดีค่ะคุณจุ๋ม น่ากินค่ะ ปล.คุณจุ๋ม สบายดีนะค่ะ   โดย: Candydolls 25 พฤศจิกายน 2551 22:33:52 น.

ต้องลองทำซะหน่อยแล้ว ขอบคุณค่ะที่หาสูตรอร่อยๆ มาให้นะคะ และเป็นกำลังใจให้เสมอ   โดย: JIMY IP: 58.10.12.44 26 พฤศจิกายน 2551 14:49:01 น.

ไม่รุจะอร่อยจริงอ่ะหรือเปล่าน้า... พี่ไม่เชื่อหร้อก มามะมาให้พี่ชิมซะก่อนดีๆเลยน้องนะ คิดถึงเจ้าของบล็อคจังจ้า   โดย: Benice IP: 203.125.172.2 26 พฤศจิกายน 2551 15:48:00 น.

โดย: คังเซน (mlmboy ) 26 พฤศจิกายน 2551 22:10:07 น.

คุณจุ๋มคะวันนี้ลองทำแล้วอร่อยแล้วก็นุ่มมากด้วยแต่ส่งการบ้านไม่เป็นคะ เค้กตัวนี้นำไปราดซอสส้มคงได้นะคะ เพราะเค้กตัวเดิมทำแล้วก้นเป็นไตคะแต่ก็นุ่มดีคะ ขอขอบคุณที่หาสูตรดีดีมาให้คะ   โดย: nok IP: 125.26.38.44 28 พฤศจิกายน 2551 17:24:01 น.

พี่จุ๋มคะ พี่จุ๋มทำยังไงให้ link ของ website ที่เราชอบไปอยู่หน้า blog ใต้ Section "Link" ได้อ่ะคะ รุ้งทำได้แค่ไปหน้า blog คนอื่น แล้วกด add เอา แต่นี่อยากได้เวปไซด์อื่นๆน่ะค่ะ รบกวนพี่จุ๋มแนะนำได้ไหมคะ ขอบคุณค่ะ รุ้ง   โดย: rainbowbridge15 28 พฤศจิกายน 2551 18:19:58 น.

วันนี้ลองทำสูตรนี้ อร่อยมากค่ะ นุ่ม สีสวย แต่ที่ดูรูปแล้วยังไม่ค่อยฟูเหมือนของคุณจุ๋ม แต่ว่าก้นแห้งหมดนะคะ ของดิฉันเป็นเตาอุตสาหกรรมเล็ก ชั้นล่างเอาถาดรองอีกทีนึง เพราะเวลาอบคุ๊กกี้ถ้าไม่รองก้นจะมีสีไหม้ก่อน แต่สำหรับเค็กดิฉันลองทำซิฟฟอนมาสองครั้ง รวมมาม่อนครั้งนี้ก็เป็นสามครั้ง รู้สึกว่าเหมือนกับฟูไม่เต็มที่ค่ะ แต่นุ่มมาก แบบนี้ถ้าเอาถาดออกเค็กโดนความร้อนมากขั้น คุณจุ๋มว่าเค็กจะฟูหว่านี้มั้ยคะ ดิฉันอบไฟบนล่าง 180 องศาซี ประมาณ 15 นาทีค่ะ   โดย: แม่ลูกสาม IP: 125.25.36.71 28 พฤศจิกายน 2551 23:15:06 น.

น่าทานมากเลยค่ะ คงจะนุ่มน่าดูนะคะ กินกับชีสยิ่งแล้วใหญ่ ขอหยิบซักสองชิ้นนะคะ   โดย: jubejaa 29 พฤศจิกายน 2551 19:37:16 น.

นั่งดูมาม่อนของพี่จุ๋มจนจะเก็บไปฝันเลยค่ะเนี่ยยยย น่ากินจริงๆ เลยค่า   โดย: monutto 30 พฤศจิกายน 2551 6:11:02 น.

ลองทำแล้วคะ อร่อยมาก นุ่มเหนียว แต่อยากถามเพิ่มเติมหน่อยค่ะว่าถ้าเราจะทำรสชาดอื่นเช่น กาแฟ ส้ม เราควรจะเพิ่มส่วนผสมยังไงดีค่ะ ขอบคุณนะคะสำหรับสูตรอร่อยๆ   โดย: su IP: 58.9.64.175 30 พฤศจิกายน 2551 17:39:19 น.