Photo Copyright @ "JUM"
Group Blog
 
<<
พฤษภาคม 2549
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031 
 
28 พฤษภาคม 2549
 
All Blogs
 
Toffee Cake




ทอฟฟี่เค้กสูตรนี้เป็นสูตรของน้อง Triny ซึ่งจุ๋ม save มาจากห้องอาหารการกิน โต๊ะจตุจักรค่ะ





ส่วนผสมตัวเค้ก

แป้งเค้ก 125 กรัม
กาแฟผง 2 ช้อนโต๊ะ
ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 200 กรัม
ผงฟู 2 ช้อนชา
เนยจืด 150 กรัม
ไข่ไก่เบอร์ใหญ่ 4 ฟอง
เกลือ 1/8 ช้อนชา

เนื่องจากว่าเนยที่จุ๋มมีเป็นเนยสดชนิดเค็ม จุ๋มเลยไม่ใส่เกลือนะคะ ไข่ไก่ที่จุ๋มใช้เป็นเบอร์ 2 ค่ะ





ส่วนผสมหน้าทอฟฟี่

เนยจืด 150 กรัม
นมข้นจืด 60 กรัม
น้ำตาลทราย 140 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ 170 กรัม
กาแฟผง 1 ช้อนชา
แป้งเค้ก 3 + 1/2 ช้อนโต๊ะ


จุ๋มใช้เนยสดชนิดเค็มค่ะ เลยตัดเกลือออกไป





วอร์มเตาอบ 180 องศาเซลเซียส ไฟล่างอย่างเดียวคะ





เตรียมพิมพ์ค่ะ จุ๋มใช้ถาดสี่เหลี่ยมขนาด 10.5 x 10.5 นิ้ว ปูกระดาษไขไม่ต้องทาไขมันค่ะเพราะมันเป็น Sponge Cake อย่างนึงนั่นเอง





กาแฟผงยังไงมันก็ไม่เป็นผงเสียทีเดียวนะคะ แนะนำให้โขลกให้ละเอียดก่อนค่ะ





แป้ง กาแฟผง ผงโกโก้ ผงฟู ร่อนรวมกันสัก 2-3 รอบค่ะ





ตอกไข่ใส่ชามผสม ถ้าไม่ได้ใช้เนยเค็มใส่เกลือป่นไปในชามผสมพร้อมกับไข่ได้เลยคะ





ตีไข่ด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟูค่ะ





ทะยอยใส่น้ำตาลทรายป่นทีละ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วตีต่อด้วยความเร็วสูงเหมือนเดิม ใส่น้ำตาลทรายป่นจนหมดค่ะ





จับเวลาตั้งแต่ใส่น้ำตาลทรายหมด ตีต่อด้วยความเร็วสูง 15 นาทีค่ะ ได้ไข่ขึ้นเป็นครีมขาวแบบนี้





ดูชัด ๆ ก็แบบนี้ ฟองจะละเอียดนะคะ





ร่อนของแห้งที่ร่อนไว้ตอนแรกใส่ลงไปค่ะ





ถ้าตีไข่ได้ที่จริง ๆ แป้งจะไม่ยวบตัวลงไปนะคะ





คราวนี้ปรับสปีดต่ำ ตีด้วยความเร็วต่ำสุดให้ส่วนผสมเข้ากัน ไม่เป็นเม็ด หรือจะใช้ตะกร้อมือหรือพายยางแทนก็ได้ค่ะแต่ต้องเบามือนะคะ





ถ้าใช้เครื่องตี หากมีส่วนผสมติดอยู่รอบอ่าง ให้ปาดอ่างแล้วตีต่อนะคะ





ระหว่างนี้ละลายเนยไว้ค่ะ





ส่วนผสมเข้ากันดีหน้าตาแบบนี้ค่ะ





เทเนยที่ละลายไว้ ค่อย ๆ เทเป็นสายลงในส่วนผสมค่ะ อย่าเทพรวดเดียวนะคะ มันจะเข้ากันยาก และทำให้เค้กเป็นไตได้





ผสมส่วนผสมกับเนยจนเข้ากัน จะได้มาแบบนี้ค่ะ





เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ





นำเข้าเตาอบจนสุก เค้กชนิดนี้เช็คสุกโดยเอานิ้วสัมผัสที่ผิวหน้าเค้ก ถ้าผิวหน้าเค้กสปริงตัวกลับนิ้วดี ไม่ทิ้งรอยบุ๋มก็ใช้ได้แล้วคะ หรือดูขอบขนมร่อนออกจากพิมพ์ค่ะ





เอาออกมาแล้วกระแทกพิมพ์ 1 ทีให้โครงสร้างเค้กอยู่ตัวแล้วผึ่งบนตะแกรง ทิ้งไว้ให้เย็น ใช้ไม้พายแตะผิวหน้าเค้กเบา ๆ เพื่อช่วยให้เวลาเราราดหน้าเค้กแล้วมันจะไม่หลุดร่อนคะ





แล้วจุ๋มคว่ำเค้กดึงกระดาษไขที่รองก้นเค้กออกมาก่อน





ทำหน้าเค้กกันต่อ เม็ดมะม่วงหิมพานพ์นำไปอบจนเหลืองคะ ใช้ความร้อนประมาณ 150 องศาเซลเซียส สังเกตเอาว่ามันเหลืองหรือจะชิมดูเพื่อความแน่ใจก็ได้ค่ะ





อบแล้วได้มาแบบนี้นะคะ





เนยสด น้ำตาลทราย นม กาแฟผงใส่หม้อรวมกันคะ





ตั้งไฟอ่อน ๆ คนด้วยตะกร้อมือจนของแห้งละลายหมดค่ะ





ได้มาแบบนี้นะคะ





ใส่แป้งเค้กตามลงไป รีบคนด้วยตะกร้อมือจนแป้งสุก ระวังแป้งจะเป็นเม็ดนะคะ





ได้มาแบบนี้คะ





ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่อบแล้วลงไป





ผสมให้เข้ากันดี





เอาไปราดบนเค้กที่เตรียมไว้ พอดีจุ๋มเอาเค้กไปใส่ถาดที่ขนาดใหญ่กว่าเค้กหน่อยนะคะ





แล้วนำไปอบเฉพาะไฟบนที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-15 นาที หรือจนหน้าค่อนข้างแห้งและสีน้ำตาลสวย พอดีเตาอบจุ๋มไม่มีโปรแกรมที่ใช้อบด้วยไฟบนอย่างเดียวนะคะ จุ๋มเลยใช้วิธีซ้อนถาดหลาย ๆ ชั้นที่ด้านล่างเอาค่ะ





จุ๋มอบด้วยไฟบนและล่างค่ะ





หน้าเหลืองสวยแล้วก็เอาออกจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็น ตอนตัดก็คว่ำด้านเม็ดมะม่วงไว้ด้านล่างนะคะแล้วค่อยตัดให้เป็นชิ้น ๆ ค่ะ





ขอให้อร่อย ๆ ถ้วนหน้าคะ


Create Date : 28 พฤษภาคม 2549
Last Update : 24 ตุลาคม 2549 23:47:28 น. 27 comments
Counter : 18223 Pageviews.

 
วิธีทำละคะ 'O'
เตยลอง ดูทำ browny แต่มันเละค่ะ แย่จังเลย เหมือนข้างในไม่ยอมสุกหงะ แถมขมด้วย สงสัยเพราะเตยใส่น้ำตาลน้อยไปเปล่าไม่รุ้ค่ะ TT


โดย: ltoeyl วันที่: 28 พฤษภาคม 2549 เวลา:20:30:19 น.  

 
น่าทานมั่กมากคะ


โดย: joinping วันที่: 28 พฤษภาคม 2549 เวลา:20:44:33 น.  

 
หวาๆๆๆ ขอโทษนะคะ อันนี้มีแต่ภาพใช่ไหมคะ ขอโษค่ะ ไม่ได้ดูหัวเรื่อง


โดย: ltoeyl วันที่: 28 พฤษภาคม 2549 เวลา:20:52:03 น.  

 
(~'i')~ น่ากินนน


โดย: ltoeyl วันที่: 28 พฤษภาคม 2549 เวลา:20:54:15 น.  

 
เค้กน่าหม่ำเช่นเคยค่ะจุ๋ม
เพลงเพราะดีจ้า


โดย: Amber IP: 81.62.119.56 วันที่: 29 พฤษภาคม 2549 เวลา:13:35:14 น.  

 
น่ากินมากค่า


โดย: kisara วันที่: 30 พฤษภาคม 2549 เวลา:8:11:19 น.  

 
ได้ลองทำดูแล้วค่ะ อาทิตย์ก่อน
ขนมออกมาอร่อยมากๆเลย
ขอบคุณพี่จุ๋มนะคะ


โดย: emily IP: 202.7.166.173 วันที่: 28 กรกฎาคม 2549 เวลา:20:13:20 น.  

 
ลองทำดูแล้วค่ะ อร่อยมาก ถึงแม้ว่าเค้กมันจะออกมาไม่สวยเหมือยของคุณจุ๋ม เพราะที่บ้านไม่มีเตาอบแบบไฟล่างค่ะ มีแต่ไฟบน เค้กก็เลยหน้าแต่ค่ะ แหะแหะ


โดย: Ayka IP: 125.25.196.120 วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:23:48:48 น.  

 
ลองทำดูแล้วค่ะ อร่อยมาก ถึงแม้ว่าเค้กมันจะออกมาไม่สวยเหมือยของคุณจุ๋ม เพราะที่บ้านไม่มีเตาอบแบบไฟล่างค่ะ มีแต่ไฟบน เค้กก็เลยหน้าแต่ค่ะ แหะแหะ


โดย: Ayka IP: 125.25.196.120 วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:23:49:40 น.  

 
ถ้าที่บ้านไม่มีไฟบนจะอบขนมยังไงดีคะ อบหน้าไม่ได้อ่ะ ทำทีไรหน้าเยิ้มทุกทีเลยค่ะ ไม่ทราบว่าใช้เตาอบขนมปังอันเล็กๆแทนได้ไม๊คะ


โดย: เรน IP: 124.120.27.241 วันที่: 1 กรกฎาคม 2550 เวลา:9:29:43 น.  

 
น้ำลายไหลเลยเม็ดมะม่วงเยอะมักๆ


โดย: lumbark IP: 203.170.234.8 วันที่: 13 กรกฎาคม 2550 เวลา:16:19:02 น.  

 
น่าอร่อย มาก


โดย: นิวนิวนิว IP: 124.120.115.201 วันที่: 8 สิงหาคม 2550 เวลา:15:52:07 น.  

 
ทำแล้ว ค่ะ อร่อยเลยทีเดว ขอบคุนมากๆ


โดย: Ja IP: 220.245.178.140 วันที่: 26 สิงหาคม 2550 เวลา:18:34:53 น.  

 
น่ากินจัง ต้องลองทำบ้างแล้ว


โดย: จุ๋มเหมือนกัน IP: 124.121.129.231 วันที่: 15 ตุลาคม 2550 เวลา:14:48:50 น.  

 
I'll make it tonight!!!


โดย: amateur IP: 137.222.70.67 วันที่: 30 พฤศจิกายน 2550 เวลา:22:51:14 น.  

 
I made it! It was sooo gooood. Thank you very much ka Khun Jum.


โดย: amateur IP: 86.134.219.246 วันที่: 1 ธันวาคม 2550 เวลา:20:42:00 น.  

 
ตอนนี้กำลังลองทำอยู้ค่ะ เดี๋ยวก็รู้ว่าจะหมู้หรือจ่า เพราะตอนใส่แป้งใจร้อนไปนิด ไข่เลยยวบไปนิด ๆ อ่ะค่ะ ใกล้จะสำเร็จแล้วค่ะ


โดย: coojung IP: 124.121.24.131 วันที่: 6 มกราคม 2551 เวลา:13:47:29 น.  

 
อยากทราบว่าทำไมเวลาตีไข่และใช่ส่วนผสมของแป้งลงไปทำไมตีแล้วเนื้อที่ได้ยิ่งข้นเหนี่ยวค่ะ..พอใส่เนยอุ่น ๆลงไปก็ยังข้นเหนี่ยวอยู่ไม่เป็นน้ำเหลว ๆแบบที่คุณจุ๋มทำเลยค่ะรบกวนไขข้อสงสัยหน่อยค่ะ


โดย: dear IP: 124.121.31.138 วันที่: 16 มิถุนายน 2551 เวลา:20:50:06 น.  

 
ขอบคุณแม่สลิ่มแต่ละสูตรน่ากินมากๆคะ ของฝากตัวเป็นลูกสาวถ้าจะไม่ได้คงต้องเป็นน้องสาวบ้านนี้อีกคนคะ แอบไปดูภาพมิตติ้งมา


โดย: nanonatt (nanonatt ) วันที่: 8 กรกฎาคม 2551 เวลา:8:16:21 น.  

 
แอบทำแล้ว หอมหวานมากๆค่ะ ขอบคุณนะคะ


โดย: ming IP: 125.24.237.99 วันที่: 8 ตุลาคม 2551 เวลา:16:13:52 น.  

 
ลองทำตามสูตรแล้วครับ มีแต่คนชมว่าอร่อยหอมอบหวนเลย แล้วจะเอาการบ้านมาส่งนะครับ


โดย: Jig IP: 58.147.107.20 วันที่: 21 ตุลาคม 2551 เวลา:14:17:47 น.  

 
แล้วท๊อฟฟี่อยู่ไหนคะ ๑_๑ ~_~


โดย: โมจิ IP: 118.172.31.116 วันที่: 28 ตุลาคม 2551 เวลา:19:57:30 น.  

 
น่าทานสุดๆๆค่ะ ขอสมัครเป็นสมาชิกด้วยคนนะคะ


โดย: tk IP: 58.9.36.201 วันที่: 13 พฤศจิกายน 2551 เวลา:14:38:26 น.  

 
คุณทำขนมน่ากินมากถ้ามีโอกาดจะรองทำดูแล้วจะบอกให้ทราบอีกที่ว่าทำแล้วเป็นยังไงอร่อยหรือไม่อร่อยทานได้หรือไม่ได้แล้วจะมาบอกอีกที6


โดย: ต้นอ้อ IP: 115.67.28.5 วันที่: 11 มีนาคม 2552 เวลา:15:26:05 น.  

 
พี่คะ พี่ใช้เตาอบยี่ห้ออะไรคะ ใช่ของ Smeg รึเปล่าคะ ใช้ดีรึเปล่าคะ

ถ้าไม่ใช่แล้วพี่ใช้ยี่ห้ออะไรคะ คือว่ากำลังจะซื้อเตาอบน่ะค่ะ

แนะนำด้วยนะคะ


โดย: มือใหม่หัดอบ IP: 125.27.238.92 วันที่: 9 มิถุนายน 2552 เวลา:17:37:39 น.  

 
ตอนอบตัวเค้กใช้เวลาเท่าไรค่ะดูแล้วไม่เห็นมีบอกค่ะ ไม่เคยทำกะไม่ถูกค่ะ


โดย: adana IP: 110.164.174.111 วันที่: 6 ตุลาคม 2552 เวลา:22:05:01 น.  

 
อยากเรียนทำเค้กกับคุณจุ๋มจังค่ะ เปิดสอนหรือเปล่าค่ะ


โดย: ปุ๋ม IP: 110.168.11.172 วันที่: 10 มิถุนายน 2554 เวลา:8:16:10 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

แม่สลิ่ม
Location :
นนทบุรี Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 936 คน [?]




Always be myself
ปากตรงกับใจ
ไม่สตอเบอแหล
และไม่ชอบยุ่งเรื่องชาวบ้านนะจ๊ะ

Emergency contact me 081-804-0952

Going Home : Mark Knopfler
.
.
.
Friends' blogs
[Add แม่สลิ่ม's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.