Photo Copyright @ "JUM"
Group Blog
Long Live The King
สารบัญ blog
Cooking 1
Cooking 2
Cooking 3
Cooking 4
Cooking 5
Dessert 1
Dessert 2
Munchies 1
Munchies 2
Baking 1
Baking 2
Baking 3
Baking 4
Cool & Freshy
Talk To U
ส่งการบ้านจุ๋ม
เฉพาะกิจ
นานาสาระเรื่องในครัว (close)
เจ้าตูบ (close)
จิปาถะ (close)
Recipe 1 (close)
Recipe 2 (close)
In My Web (April 2011)
In My Web (May 2011)
<<
มกราคม 2551
>>
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
20 มกราคม 2551
ต้มโคล้งปลาดุกย่าง
เห็ดออรินจิผัดน้ำมันหอย
All Blogs
แกงกะหรี่ (ไก่)
ลาบ (หมู) ทอด
แกงส้มยอดมะพร้าว
แกงคั่วหอยขม
ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ
ผัดขี้เมากบ
กุ้งผัดพริกแกง
แกงไตปลา
หมี่ผัด : ผัดหมี่
ปีกไก่น้ำแดง
หลนปลาเค็ม
ผัดเผ็ดหมูป่า
แกงส้มชะอมไข่ทอด
ไก่ผัดเต้าหู้ยี้
ต้มโคล้งปลาดุกย่าง
เห็ดออรินจิผัดน้ำมันหอย
ตับผัดเปรี้ยวหวาน
กุ้งผัดพริกเหลืองใส่หน่อไม้
มื้อกลางวันวันนี้
มื้อเย็นเมื่อวานนี้
ผัดมักกะโรนีไก่
ยำถั่วพู
ลาบวุ้นเส้น
เซี่ยงไฮ้ต้มยำกุ้งมะพร้าวอ่อน
วุ้นเส้นผัดกะเพรา
เห็ดฟางผัดฉ่า
ปลาเก๋านึ่งซีอิ๊ว
ขาหมูและไข่พะโล้ (โบราณ)
ปูผัดพริกไทยดำ
น้ำพริกแสร้งว่า
ซี่โครงหมูนึ่งเต้าซี่
ซี่โครงหมูตุ๋นน้ำผึ้ง
ปลาหมึกทอดกระเทียม
ยำยอดมะพร้าว
ปลาหมึกผัดกะปิ
สปาเกตตี้ผัดมะนาว
มื้อเย็นวันนี้
มื้อเย็นเมื่อวานนี้
แกงส้มมะรุม (ภาคปฏิบัติ)
แกงส้มมะรุม
พระรามลงสรง
กุ้งผัดซอส
ข้าวหมูกรอบ (กึ่งสำเร็จรูป)
กุ้งผัดผงกะหรี่ (สูตรไม่ใส่ไข่)
มื้อเย็นวันนี้
ปลาเนื้ออ่อนทอดกระเทียม
ลาบหมู ตับ
ต้มแซ่บปลากระป๋อง
ดอกกุยช่ายผัดตับ
มื้อเย็นเมื่อวานนี้
เส้นหมี่ผัดผักกระเฉด
แกงเผ็ดไก่หน่อไม้
ผัดกะเพราไก่บ้าน
แกงเขียวหวานหมูอบ-ยอดมะพร้าว
ผัดผักบุ้งไฟแดง
หมูผัดพริกใบมะกรูด
แกงลาว (แกงเปรอะ)
แกงป่าหมูป่า
ผัดเรือโป๊ะ
โป๊ะแตก
ปลากะพงสามรส
หมูทอดกระเทียม
ต้มโคล้งปลาดุกย่าง
แน่นอนที่สุดว่าต้องมีปลาดุกย่าง ที่ซื้อมาตัวไม่ใหญ่มากหรอกค่ะ แม่ค้าจ้าวประจำ เป็นแม่ค้าที่ดีกับจุ๋มมาก เมื่อครั้งแรก ๆ ย้ายมาอยู่ที่บางใหญ่ไปเดินตลาดสด ถามแม่ค้าคนนี้ค่ะว่าร้านขายอะไรอยู่ตรงไหนคะ เค้าก็ดีมากค่ะ บอกหมด ตั้งแต่นั้นมาเค้าก็เรียกจุ๋มว่า "น้องหนู" ไอ้เราก็คิดในใจ เรียกซะเด็ก อาย ฮิฮิ จากนั้นมาเวลาเดินตลาดเค้าจะถามทุกครั้งเลยคะ วันนี้จะทำอะไรกินน้องหนู
ปลาดุกย่างตัวละ 15 บาทค่ะ ตอนซื้อมาไม่เหลืองและแห้งเท่านี้นะคะ เอามาอบไฟอ่อน ๆ ให้แห้งมากขึ้นค่ะ แต่ก็ยังไม่แห้งตามใจต้องการหรอก แต่เวลาในการทำไม่อำนวย ได้เท่านี้ละคะ ถ้าไม่อบให้แห้งลงสักนิด พอเอาไปต้มแล้วเนื้อจะยุ่ย กระจายหมดนะคะ
ส่วนผสมอื่น อันได้แก่
น้ำเปล่า ประมาณ 2 ถ้วยตวง
ตะไคร้ 2 ต้นใหญ่
หัวหอมแดง 8-10 หัว แล้วแต่ชอบมากชอบน้อย
ข่า 7-8 แว่น
รากผักชี 3-5 ราก
ใบมะกรูด 5-6 ใบ
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
ใบกะเพรา 1 ถ้วย
พริกขี้หนู มากน้อยตามชอบ
มะนาว
น้ำปลา
ผงวิเศษ รสดี เพราะเราไม่มีน้ำซุป ขี้โกงว่าง้านแหละ
ตะไคร้ ลอกกาบนอกที่หลุด ๆ รุ่ย ๆ ออก ล้าง ทุบ หั่นเฉียง ๆ จากโคนต้นขึ้นมา 2 นิ้ว
ข่า ล้าง หั่นเป็นแว่นบาง ๆ
หัวหอมแดง ปอกเปลือกออก ล้าง ใช้มีดสันหนาทุบให้พอแตก หรือเอาสากบุบก็ได้ค่ะ
รากผักชี ล้าง บุบพอให้รากแตก
ใบมะกรูด ล้าง ฉีกเอาเส้นกลางใบออก
พริกขี้หนู ล้าง ปลิดขั้วทิ้ง
มะนาว ล้างและคลึงผิวไว้
ใบกะเพรา ล้าง เด็ดเป็นใบ ๆ เวลาเด็ดอยากให้เรียบร้อยสวยงาม ดูเป็นกุลสตรีให้เด็ดชิดริมก้านค่ะ ส่วนก้านใบไม่ต้องเอามา
ผักชีฝรั่ง ตัดรากทิ้ง เลือกใบเหลือง ๆ ออก ล้าง หั่นเป็นท่อนสั้นขนาด 1/2 นิ้ว
ปลาดุกย่าง อบให้แห้งและเหลืองขึ้น หรือจะเอาไปย่างไฟอ่อน ๆ ก็ตามสะดวก แต่ขี้เกียจก่อเตาถ่านค่ะ อบเอาแทน แล้วพักให้เย็น แกะเอาแต่เนื้อ ก้างเล็กก้างน้อยเอาออกให้มากที่สุด
Create Date : 20 มกราคม 2551
4 comments
Last Update : 25 มกราคม 2551 2:39:13 น.
Counter : 1794 Pageviews.
Share
Tweet
เจิม ก้าบบบบบบ
ขอชิม คำ ก้าบบบบบบ
โดย:
dogamania
21 มกราคม 2551 0:18:19 น.
โดย:
nattawara
21 มกราคม 2551 2:27:54 น.
สวัสดีเจ้าปี้จุ๋ม เห็นรูปต้มโคล้งปลาดุกย่าง แล้วน้ำลายไหลเลยอ่า เจ้า
โดย:
แม่เฮือน
21 มกราคม 2551 4:01:26 น.
ซี้ดดดดดดดด
น่าซดมากๆเลยค่ะพี่จุ๋ม
โดย:
Complicatedgirl
22 มกราคม 2551 22:55:15 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
แม่สลิ่ม
Location :
นนทบุรี Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 980 คน [
?
]
Always be myself
ปากตรงกับใจ
ไม่สตอเบอแหล
และไม่ชอบยุ่งเรื่องชาวบ้านนะจ๊ะ
Emergency contact me 081-804-0952
Going Home : Mark Knopfler
.
.
.
Friends' blogs
Webmaster - BlogGang
[Add แม่สลิ่ม's blog to your web]
Links
Horapa
Marthastewart
Convert
Tipfood
Maama
Chompookitchen
Ampaikitchen
Tripparty
Pop
Kitchenunplugged
Moderncake
Kraftfoods
Hershey
Zmeal
9leang
Breakingbread
Joyofbaking
Baking911
Bakingsheet
101cookbooks
Allrecipes
Cuoca
Cakechef
Epicurious
Charlottecake
Creampuffsinvenice
Larnahouse
Willkommen
Farmhouse
Pierreherme
Jamieoliver
Maeban
Maejj
Little-ampaikitchen
Ampaikitchen
Kruaklaibaan.com
Chocolatetradingco.com
Honyaku.yahoo.co.jp
Maya
Godiva
MCOT
Kubeef
Biothai
Tmd
Yothaka
one2car
ChefschoolDusit
Bkkfood
Hawkins
Bloggang.com
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.
ขอชิม คำ ก้าบบบบบบ