จากใส้อั่ว..ถึงหมี่กรอบ ตั้งอกตั้งใจไว้นานแล้ว..ว่าเมื่อมีโอกาสฉันจะทำใส้อั่วและหมี่กรอบเก็บไว้กิน ยามอยาก สูตรใส้อั่ว ได้มาจากบล๊อก..แม่เฮือน..ใครต่อใครที่อยู่ต่างแดนเขาทำใส้อั่วนำหน้าไปลิ่วๆ ได้กินสมอยากก่อนหน้าฉันไปนานแล้ว ส่วนฉัน..ไม่ได้ทำกินซักทีเพราะติดที่ว่า ใส้..ที่จะทำใส้กรอก มันไม่ได้วางขายเกลื่อนอย่างบ้านเรา แล้วหน้าตาใส้ที่จะทำใส้กรอกของฝรั่ง..มันเป็นเส้นขาวๆ เล็กๆเหมือนเชือกปอ เขาแพ๊คใส่เกลือวางขายอยู่ในช่องแช่แข็งที่ตลาดไทย อีกทั้งหน้าแพ๊คไม่ได้เขียนบอกว่ามันคืออะไรนี่สิ! ทำให้ฉันที่หยิบมันขึ้นมาดู ต้องวางมันกลับคืนเข้าไปที่เดิมด้วยความไม่แน่ใจ เพราะใส้ที่เคยเห็นที่เมืองไทย มันเป็นใส้สด ส่วนใส้ของฝรั่งมันเป็นเส้นบางๆเหมือนเชือก แต่ประสิทธิภาพของมัน..เจ้าประคุณเอ๊ย..หากจับมันยัดเครื่องเคราที่เราปรุงแล้วลงไป ความกว้างใหญ่ของมัน มากกว่าเส้นเชือกที่เราเห็นด้วยตาเสียอีก ฉันซื้อใส้มาแพ๊คหนึ่ง กะๆเอาที่ราคาไม่แพง ราคาจะถูกหรือแพงขึ้นอยู่กับปริมาณ ที่ถูกสุดในชั้นราคาประมาณ 120 บาท แต่น่ากลัวว่า ฉันจะนำมันมาทำใส้อั่วกินได้ทั้งปีตัดๆความยาวที่เราต้องการใช้แล้วล้างเกลือออก ส่วนที่เหลือก็แช่ช่องแข็งเก็บไว้ใช้ยามยาก ฉันลงไปตัดตะไคร้ เก็บใบมะกรูด ผลมะกรูด ในสวนของตัวเอง ลงมือตำเครื่องปรุง คลุกเคล้ากับหมูติดมัน แต่กว่าที่จะได้รสอร่อย ก็ต้องลองทอดแล้วชิมอยู่หลายรอบทีเดียว เมื่อได้รสสมใจก็เริ่มยัดใส้ ความยากมันอยู่ตรงนี้..เพราะที่บ้านไม่มีกรวยและถึงมีก็ยากอยู่ดี เพราะมันไม่เหมือนใส้สด หน้าตาใส้เหมือนพลาสติกใสที่ลื่นๆ จับเมื่อใดก็ลื่นมือเมื่อนั้น ฉันใช้เวลาอยู่นานทีเดียวกว่าจะเสร็จ เมื่อเสร็จก็นำไปทอดไฟอ่อนพอให้หมูสุก กว่าจะสุกฉันก็สูดกลิ่นของมันจนอิ่มเลยทีเดียว เมื่อหมูสุกก็นำไปอบในเตา รีดน้ำมันออกอีกที หอมสมใจ แช่แข็งเก็บไว้กินได้อีกนาน ใส้อั่วตอนที่ทอดไฟอ่อนๆ ท่อนนี้..อบรีดน้ำมันออกจนแห้ง หันมาพูดเรื่อง หมี่กรอบ บ้าง ความอยากอีกนั่นแหละ เพราะถ้าซื้อเขากินมันไม่สมใจอยากและไม่อร่อยอย่างที่เราชอบ เลยต้องทำเอง แต่ทว่า..เมืองนอก..แปะแซ ภาษาอังกฤษมันว่าอะไรล่ะ ฝรั่งคงไม่ใช้แปะแซหรอก เว้นซะแต่คนเอเชีย ตอนไปตลาดไทยเลยมองหาตรงมุมน้ำตาลทั้งหลายที่วางขาย เจอเข้ากับเจ้าภาษาจีนในรูป เดาเอาว่า มันน่าจะใช่แปะแซ ฉันเลยเดินไปถามพี่คนไทยว่ากระปุกที่ว่านี่ มันคืออะไร พี่เขาบอกว่า แปะแซ แหม..ดีใจแทบกรี้ด! เลยซื้อมาซะสองกระปุกๆละ 30 กว่าบาท กระปุกหนึ่งคงใช้ได้ราวห้าครั้ง หมี่กรอบจึงออกมาหน้าตาเหนียวสมใจ เคี้ยวซะจนปวดกรามเพราะใส่แปะแซเยอะไปนิดในการลองทำครั้งแรก.. แต่อร่อย ตอนทำหมี่กรอบ..ความที่อยากให้มันออกมาหน้าตาสวยๆ ฉันโรยกุ้งแห้งลงไปด้วย ตอนกิน..ก็เคี้ยวเอาๆ แต่พออิ่ม..กุ้งแห้งมันออกฤทธิ์ ลืมไปว่าตัวเองแพ้อาหารทะเล เลยคันไปทั้งหน้า เพราะตุ่มคล้ายลมพิษผุดขึ้นมาเต็มหน้า เล่นเอานอนไปหลับ แต่ก็..ไม่เป็นไร อร่อยเป็นใช้ได้ อาการแพ้ถือว่าเป็นของแถม หน้าตาแปะแซที่นำเข้ามาจากจีน หมี่กรอบที่ทำกินแต่น้อย อาจจะดูเหมือนง่าย หากเราซื้อกินเอง แต่ที่เมืองนอก อาหารบางอย่างก็ไม่ได้มีขายแบบสะดวกซื้อ ยิ่งบางทีหากเราอยู่ในถิ่นที่ไม่มีคนเอเชียอยู่ เครื่องปรุงต่างๆก็ยิ่งหายากเข้าไปอีก เมื่อก่อน ตอนที่ฉันยังไม่ได้ไปอยู่เมืองนอก ฉันบอกตัวเองว่า ฉันชอบพิซซ่า ชอบแฮมเบอร์เกอร์ แต่เชื่อเหอะ..หากคุณกินมันสามวันติดกันทุกมื้อ คุณต้องหันกลับไปกินอาหารที่คุณกินมาตั้งแต่เกิดเหมือนเดิม อย่าประมาทกับอนาคตเชียว ใครจะรู้ว่า วันหนึ่งตัวคุณหรือลูกหลานของคุณอาจจะต้องไปใช้ชีวิตในต่างแดน การเรียนรู้วิธีการทำอาหารที่ตัวเองชอบกินไว้บ้าง ก็ไม่ได้เป็นเรื่องที่น่าลำบากไม่ใช่หรือ รับรองว่าชีวิตไม่อดตายแน่   Create Date : 04 กุมภาพันธ์ 2551 22 comments Last Update : 4 กุมภาพันธ์ 2551 6:52:52 น. Counter : 3090 Pageviews. Share Tweet

น่าทานนะคะ น่าจะบอกวิธีทำบ้างนะคะ อืม แวะมาทักทายค่ะ ยินดีที่ได้รู้จักนะคะ   โดย: patchchoy 4 กุมภาพันธ์ 2551 7:32:22 น.

โดย: นายแจม 4 กุมภาพันธ์ 2551 8:00:12 น.

น่ากินเชียวค่ะ จะพยายามตอบเมลพี่แมวให้ทันวันนี้ แต่ถ้าไม่ทันขอยกไปส่งพรุ่งนี้นะคะ วันนี้เขาเริ่มฝึกซ้อมเทพีแล้วล่ะค่ะ เอ้เลยจะมีเวลาทำงานแค่ช่วงเช้าเท่านั้น   โดย: น้องเอ้ IP: 125.25.129.253 4 กุมภาพันธ์ 2551 8:54:31 น.

เอ้อ...เข้าท่าแฮะ...หมี่กรอบทำได้เหมือนของบ้านเราเลย สีสรร ได้เลย... ไส้อั่วตำน้ำพริกเองเลยหรือ..   โดย: แม่น้องกุ๊ก IP: 210.246.144.163 4 กุมภาพันธ์ 2551 10:37:11 น.

ไส้อั่ว จำได้ว่าตอนอยู่บ้านกาดใต้แม่ใหญ่ฮ้องว่า ไส้กรอก........... มาเจียงใหม่เปิ้นฮ้องว่าไส้อั่ว เฮาบ่เกยเอาทอด เฮาเอาปิ้งถ่านอ่อนๆ น้ำยายไหยยยยยยยหย่ะ วันนี้ฝนเอี้ยนแล้ว ชอลิ้วเฮียงได้ออกล่าแห๋มแล้ว   โดย: อปน. IP: 118.172.70.12 4 กุมภาพันธ์ 2551 12:48:43 น.

ไส้อั่ว....อยากกิน ของชอบเลยครับ   โดย: Darth Trowa IP: 58.9.157.3 4 กุมภาพันธ์ 2551 13:01:56 น.

ชอบไส้อั่วมากเลย ใครไปเหนือไม่ได้ ต้องฝากซื้อ   โดย: ไร่ปลายตะวัน 4 กุมภาพันธ์ 2551 14:27:39 น.

ไปดูหน้าตาขนมได้เลย...   โดย: แม่น้องกุ๊ก (แม่น้องกุ๊ก ) 4 กุมภาพันธ์ 2551 15:44:37 น.

เอ้ กินยังไงก็กินไม่ได้ในตอนนี้ อยากต่อไปเหอะ..พี่ตอบเมลแล้วนะจ้ะ ++++++++++ ป้อหนาน บ้านเฮาก่ใส้กรอกนั่นละ แล้วถ้าเฮาจะว่าใส้กรอก เฮาก่กั๋วว่า เปิ้นจะนึกว่าเฮายะฮ๊อทดอกน่ะก่ะ เลยว่าใส้อั่ว หมดเรื่องไป ไผก่ฮู้จัก วันที่เฮายะ ฝนฮั่ววันค่ำ จะปิ้งอย่างใดละ ลำพังเฮาทอดนี่หนา สัญญาณกั๋นไฟไหม้ ดับเต๋มบ้านเลย จังไบ้จังง่าว ต้องขะใจ๋ เปิดประตูบ้านสามทิศไล่ควันออกไป บ้านเฮามีเต๋าอบ ใช้เต๋าอบดีกว่าวันหลัง ทอดๆนี่หนา กลิ่นหึ่งบ้านวันค่ำเลย เมาหัวขนาด สาบใส้กรอก ใจ๋บ่ดี เต๋าถ่านเฮาก่มี เสียแต่ว่าเฮาค้านถ้า มันเมินล้ำไป เอามีเต๋าไฟฟ้าปิ้งย่าง ก่ค้านแหม เอาแบบง่ายเข้าว่า แม้ว่าจะบ่ลำอย่างปิ้ง มันก่เข้าปากหมด ว่าอั้นเต๊อะป้อ ต๋ามนิสัยคนขี้ค้านเนาะ +++++++++++++++ เอ็ม เสียแต่หากินยากใช่มั๊ยล่ะ ใส้ที่พี่ซื้อมามันยังมีเหลืออีกเยอะ เดี๋ยววันไหนขยัน จะทำใส้กรอกอีสานกิน นึกๆแล้วก็อยากตะหงิดๆ แต่กว่าจะได้ทำ ก็วันหยุดนั่นล่ะ วันธรรมดาไม่ค่อยว่าง ทำอาหารทั้งวันเลย ++++++++++++ คุณไร่ปลายตะวัน แม่น้องนิกก็ชอบมาเลยล่ะ ++++++++++= แม่น้องกุ๊ก เราแวะไปแล้วนะ น่ากินมากเลยล่ะแกเอ๊ย อะไรก็อยากไปหมด เรากินเยอะไม่ได้ ต้องควบคุมน้ำหนักว่ะ ไว้ว่างๆก่อน ค่อยทำกิน   โดย: แม่น้องนิก IP: 4.232.141.241 5 กุมภาพันธ์ 2551 4:32:02 น.

ชอบไส้อั่วที่เครื่องนักเหลือจิ๊น และจิ๊นนักเหลือมัน งงก่อ? บางเจ้าใส่ก้ามันหมูบดอ่ะ จ๊ะขนาดเลย แอวะๆๆๆๆ ต้องใส่ข้าวมิ่นจั๊กไคนัก ๆ หอมฉุยเลย น้องชอบแบบปิ้งไฟแล้วเอาใบตองกล้วยควบ ๆ ไว้ตวยน่ะ หอมดับเบิ้ลลลลลลล ที่บ้านแม่ฮ่องสอนบ่เคยแป๋งไส้อั่วกิ๋น มีแต่อาหารไทยใหญ่ที่ฮ้องว่า จิ๊นลุง เป็นหมุสับผสมเครื่องเทศ ปั้นเป๋นหน่วยมอกลูกจิ๊นล่ะ แล้วก็ทอดแจ๊ะ ๆ ในน้ำมัน(เหมือนตับทอดที่มันมีน้ำมันขุ่น ๆ ตับ ..ฮ้องบ่ถูกเห้ย) ลำหนาแม่จิ๊นลุงเนี่ย แต่น้ำมันนัก กิ๋นนักก็ตุ้ยยย อู้เรื่องของกิ๋นแล้วอยากข้าวเห้ย หว่างนี้กิ๋นหยังก็ลำไปหมด ก้นบานออก ๆ ๆ ๆ นี่ ก้ายแต้ หมี่กรอบนั้นน้องบ่ค่อยมักเต้าใดเจ้า แต่เมิน ๆ กิ๋นเตื้อก็ลำอยู่ (อีโมหยังเป๋นขาวดำไปหมด????)   โดย: kkz IP: 61.7.172.150 7 กุมภาพันธ์ 2551 10:09:32 น.

ใส้กรอกเก่าใกล้หมดล่ะ ไว้ยะอันใหม่ จะใส่ใบบ่ะขูดนักๆ เปิ้นก่ใส่เครื่องนักอยู่ เพราะหลังบ้านจะไคเป่อเล้อ ใบบ่ะขูดเต๋มเก้า จะเอามอกไดใส่ลงไป แต่หอมจะไคแต้เนาะ ขนาดทอดแล้ว เอาไปอบนำ หอมขนาด วันรุ่นใหม่จะลองปิ้งผ่ แต่ต๋อนนี้ ไค่อยากยะใส้กรอกอิสานแหมละนิ วันๆบ่ต้องยะหยังละ นึกถึงแต่ว่า จะยะหยังกิ๋นดี   โดย: แม่น้องนิก IP: 4.232.141.73 7 กุมภาพันธ์ 2551 10:18:44 น.

เราเรียกให้ท้อปมาเอาอีเมล์ไปแล้วนะ เรานัดเจอหน้าวัด พอดีเป็นทางผ่านกลับบ้านพอดีเลย ไม่ได้คุยอะไร...รับเสร็จก็เข้าหอ วันนี้เน็ทไม่ดี อ่อนมาก เข้าไม่ได้ รอพรุ่งนี้แล้วกัน   โดย: แม่น้องกุ๊กี IP: 210.246.146.188 7 กุมภาพันธ์ 2551 10:31:19 น.

เราอัพบล๊อคแล้วนะ....น้องกุ๊กได้ สองพันกว่านะปีนี้   โดย: แม่น้องกุ๊ก (แม่น้องกุ๊ก ) 7 กุมภาพันธ์ 2551 12:31:25 น.

เออ..เก่งว่ะ.. น่ากินเชียว...กลับมาเมืองไทยช่วยมาอยู่แถวสาทรนะ จะผูกปิ่นโตด้วย... มีแรงคุยแค่นี้แหละ..จ้ะ   โดย: ตะเบบูญ่า IP: 58.8.59.219 7 กุมภาพันธ์ 2551 20:08:12 น.

ขอบคุณว่ะแม่น้องกุ๊ก ไว้เจอกัน +++++++++++ พี่ตะเบบูญ่า โหพี่..เอางั้นเลยเหรอ นี่แสดงว่า วันๆ..พี่อาศัยข้าวนอกบ้าน กินแน่ๆเลยเนี่ย..อย่างว่าพี่..คนสวยอ่ะ ซื้อกินไปก่อนละกัน เรื่องทำอาหาร มันจิ๊บจ๊อย ว่างก็ค่อยทำ แต่ดูเหมือนพี่ไม่ค่อยว่างนะ   โดย: แม่น้องนิก IP: 4.232.144.195 8 กุมภาพันธ์ 2551 1:38:15 น.

โทรนาทีละบาท แน่จริงโทรมาเจียงฮายเพ๊ะ   โดย: อปน.ตราปุ้มปุ้ย IP: 118.172.65.117 8 กุมภาพันธ์ 2551 10:17:22 น.

ฮ่อยจ๊อนั้น ซื้อแช่แข็งมา พี่ไก่โทรสั่งให้เราทอดไปให้ที่บ้านด้วย ทำไม่เป็นหรอก หลานพี่ไก่อยากกิน แล้วปีนี้แม่เขาไม่ได้ซื้อไว้ด้วย ซื้อมา 4 แพ็ค ตัดเป็นท่อนๆมาแล้ว ของ CP น่ะ .... ขนมเข่งพรรคพวกบอกว่าอร่อยว่ะ....เราผัดหมี่ซั้วไปกินด้วย เขาก็ว่าอร่อยเหมือนกัน...เป็นปลื้ม   โดย: แม่น้องกุ๊ก IP: 210.246.146.188 8 กุมภาพันธ์ 2551 14:23:23 น.

ป้อหนาน..แน่จริงก่ละเบอร์ไว้ก่ะ ระวัง..โทรไปอิป้อหนานจะนึกว่า สาวน้อยโทรมา ปล่อยไก่แตกเล้า เฮาจะเซ้ยหื้อเสียหายเลย บอกไว้เหียก่อน เอ๊ะ..หรือป้อหนานโทรหาเฮาดี   โดย: แม่น้องนิก IP: 4.232.144.52 9 กุมภาพันธ์ 2551 7:56:24 น.

ถ้าอิแม่โทรไป คนขี้นอกบางคนท่าจะแป๋งหน้างง ๆ อะหยังนิ เบอร์อะหยังล้ำเหลือนิมีเป๋นซาวตัวเรียงแหลบ??? ฮิ้วววววววววว----   โดย: กกซ รอหมวกๆๆๆ IP: 61.7.175.210 9 กุมภาพันธ์ 2551 15:20:31 น.

หน่อย เกิดคนขี้นอก ช๊อคหัวใจ๋วาย เพราะหันเบอร์เรียงเป๋นตับ ด้วยความบ่คุ้นเคยเนี่ย เฮาจะเป๋นโทษยะผัวเขาหัวใจ๋วายต๋าย ก่หา หื้อเบอร์เฮามาเหียดีๆป้อหนาน   โดย: แม่น้องนิก IP: 4.232.144.130 10 กุมภาพันธ์ 2551 0:36:22 น.

หันไส้อั่วแล้วต๊องฮ้องเลยนิ...หิวๆ สบายดีนะครับ แม่น้องนิก...   โดย: pu_chiangdao 10 กุมภาพันธ์ 2551 19:20:58 น.

สวัสดีเจา สุมาโตยเจ้ามาขวายไปน่อยเจ้า เป๋นไดพ่องเจ้าสบายดีก่อเจ้า แป๋งไส้อั่วได้น่ากิ๋นดีแต้ๆเจ้า ข้าเจ้าเอาไปไว้ที่ห้องส่งการบ้านละน่อเจ้า มีคะแนนไว้หื้อละเน่อเจ้า ขอยคนมีลูกจายหล่อ ลูกสาวงาม ม่ไดจะมีกับเปิ้นพ่องเนี่ยะ อิอิ   โดย: แม่เฮือน 11 กุมภาพันธ์ 2551 1:22:22 น.