To follow, without halt, one aim:There is the secret of success
Group Blog
 
<<
กุมภาพันธ์ 2554
 
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728 
 
13 กุมภาพันธ์ 2554
 
All Blogs
 

ใช้น้ำมันอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ

เราไม่ควรใช้น้ำมันทอดช้ำหลายๆ ครั้ง เพราะนอกจากคุณภาพจะเสื่อมลงทั้ง สี กลิ่น รสชาติ ยังก่อให้เกิดสารประกอบโพลาร์ที่ส่งผลต่อการทำงานของเซลล์ ซึ่งสารดังกล่าวก่อให้เกิดเนื้องอกในตับ ปอด และก่อให้เกิดมะเร็งในเม็ดเลือดขาวด้วย
วิธีการใช้น้ำมันอย่างถูกต้อง
1. การทอดอาหารที่ใช้ความร้อนสูงๆ ควรใช้น้ำมันที่มีความคงตัวสูงเกิดควันช้า ได้แก่ น้ำมันปาล์มโอเลอิน (จากเนื้อปาล์ม) การทอดที่ใช้ความร้อนไม่สูงนัก หรือการผัด ใช้น้ำมัน เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันข้าวโพด น้ำมันดอกคำฝอย น้ำมันดอกทานตะวัน ฯลฯ
2. ควรซับน้ำมันส่วนเกินบริเวณผิวหน้าอาหารดิบ เพื่อลดการแตกตัวของน้ำมัน ทำให้ชะลอการเสื่อมสลายของน้ำมันทอดอาหาร
3. ควรล้างทำความสะอาดกระทะ หรือเครื่องมือทอดอาหารทุกวัน เนื่องจากน้ำมันเก่าที่ติดค้างอยู่จะไปเร่งการเสื่อมสภาพของน้ำมันใหม่
4. ควรเปลี่ยนน้ำมันใหม่และไม่ควรเติมน้ำมันใหม่ลงไปผสมน้ำมันเก่า หากน้ำมันเก่ามีลักษณะ เช่น สีดำ ขุ่น เหนียวข้น เหม็นหืน เกิดฟอง ควัน หรือเหม็นไหม้ไอน้ำมัน
5. ควรทอดอาหารครั้งละไม่มากเกินไป ไม่ควรใช้ไฟแรงเกินไป และควรรักษาระดับอุณหภูมิให้คงที่
6. หากต้องการทอดอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่มีส่วนผสมของเกลือ หรือเครื่องปรุงรสปริมาณมากควรเปลี่ยนน้ำมันให้บ่อยขึ้น และหมั่นกรองเอากากอาหารทิ้งโดยเฉพาะในการทอดอาหารที่มีการชุบแป้งปริมาณมาก




 

Create Date : 13 กุมภาพันธ์ 2554
1 comments
Last Update : 13 กุมภาพันธ์ 2554 13:49:22 น.
Counter : 562 Pageviews.

 

ขอบคุณสำหรับความรู้นะคะ

 

โดย: auau_py 13 กุมภาพันธ์ 2554 16:05:03 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


lukyimgirl
Location :
สมุทรสาคร Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




Friends' blogs
[Add lukyimgirl's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.