Bloggang.com : mojikojung : :: แกงส้มชะอมไข่ ::

:: แกงส้มชะอมไข่ ::

ห่างหายจากการอัพบล็อกมาเกือบสองเดือนแล้ว เห้อ.. ทำไมถึงเป็นคนขี้เกียจแบบนี้น๊าเรา วันนี้วันอาทิตย์วันหยุดวันเดียวของหนู ได้ฤกษ์อัพบล็อกใหม่กันซักที วันนี้ขอนำเสนอ "แกงส้มชะอมไข่" ของโปรดของเรา จิ๊กกริ้ว!

เครื่องปรุง
1. เนื้อปลานิลต้มสุก 1 ตัวเล็กๆ
2. ชะอม 1 กำ
3. ไข่ไก่ 1 ฟอง
4. พริกชี้ฟ้าแห้ง 5-6 เม็ด
5. หอมแดง 8 หัว
6. มะขามเปียก 1 ก้อนเล็กๆ
7. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันพืช สำหรับทอดไข่
9. น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
10. น้ำปลาดี น้ำตาล

วิธีทำ

ขั้นแรกเลย ทอดชะอมกับไข่ค่ะ ชอบรสชาติไหนก็ตามแต่สะดวกนะคะ ส่วนโมชอบรสธรรมดาๆ ไม่เค็มมาก รสน้ำแกงที่ปรุงไว้จะได้ไม่เพี้ยนจ้า

ทอดเสร็จแล้วหน้าตาก็จะเป็นแบบนี้เน้อ เห็นแล้วอยากจะตำน้ำพริกกะปิมากินซะเลยหมดเรื่องหมดราว But the show must go on ค่ะ เสร็จแล้วก็ตัดสี่เหลี่ยมขนาดพอดีคำ

ปลานิลต้มใส่เกลือดับคาวค่ะ พอสุกตักขึ้นพักไว้ให้เย็นแล้วก็แกะเอาแต่เนื้อๆ ปรากฎอีกทีว่า ลืมถ่ายรูปขั้นตอนนี้อีกแล้ว ... เบ๊อะจริงๆ เลยฉัน - -*

น้ำพริกแกงส้ม เริ่มด้วยแช่พริกชี้ฟ้าในน้ำ อ่อ.. ตัดแล้วเคาะเอาเมล็ดพริกออกให้หมดนะจ๊ะ

ระหว่างแช่พริกก็แช่มะขามเปียกด้วยเลย แช่กับน้ำอุ่นทิ้งไว้ซักแปบก็เริ่มคั้น คั้น คั้น แล้วก็กรองเอากากทิ้งไป เหลือไว้แต่น้ำค่ะ

หอมแดงประมาณ 8 หัว ปอกเปลือกแล้วล้างน้ำ ซอยชิ้นเล็กๆ ทิ้งไว้ค่ะ

เนื่องด้วยไม่มีครกหิน ก็เลยต้องใช้เครื่องปั่นแทนเน้อ ใส่พริกชี้ฟ้าที่แช่จนนิ่มแล้วกับหอมแดงกับกะปิ 1 ชต. ลงไปค่ะ ใส่น้ำต้มสุกลงไปเล็กน้อย ปั่นให้เข้ากัน พอเข้ากันดีก็ค่อยเติมเนื้อปลานิลต้มสุกลงไป ปั่นให้เข้ากันอีกที

ใส่เครื่องแกงที่ปั่นจนได้เนื้อเนียนๆ ได้ที่แล้ว ก็เทใส่ลงหม้อขนาดย่อมๆ เติมน้ำ 1 ถต. ลงไป คนให้เข้ากัน ตั้งไฟจนเดือดค่ะ

เสร็จแล้วก็เติมน้ำลงไปอีกประมาณ 1 ถ้วยครึ่ง ต้มให้เดือดอีกครั้ง เติมน้ำมะขามเปียก 1 ทัพพี น้ำปลาดี 1 ทัพพี แล้วก็น้ำตาลเล็กน้อย (โมแอบใส่ผงชูรสเล็กน้อยพอเป็นพิธี) แล้วชิมรส ถ้าชอบเปรี้ยวๆ ก็เติมน้ำมะขามเปียกลงไปอีกค่ะ

พอได้รสชาติที่พอใจแล้วก็ใส่ชะอมไข่ตัดไว้ลงไปได้เลย เป็นอันเสร็จพิธีจ้า .. โมไม่ได้ตักใส่ถ้วยโชว์เพราะเอาไปทานที่ทำงาน แหะๆ

แบบว่า ชอบน้ำข้นๆ ดุเด็ดเผ็ดมันส์แบบนี้ล่ะค่ะ แซ่บอีหลีเด้อ

่
ขอบคุณที่ติดตามชมนะคะ ^ ^

Create Date : 02 ธันวาคม 2553

Last Update : 2 ธันวาคม 2553 5:10:45 น.

0 comments

Counter : 913 Pageviews.