Bloggang.com : mojikojung :

:: Meat Sauce ::

Meat Sauce เป็นซอสจานโปรดของโมเลยก็ว่าได้ ชอบมาตั้งแต่ไหนแต่ไร แต่ไม่เคยทำเองซักที ไปกินแต่ที่ร้านค่ะ พอมาอยู่ที่นี่ อะไรๆ ก็ต้องทำเองหมด ถ้าซื้อทานมีหวังกระเป๋าฉีก เมนูนี้ต้องขอบคุณพระเอกฟราบริของเราที่มาเป็นพ่อครัวให้ค่ะ

ทุกครั้งที่ทำ Meat Sauce ก็จะทำทีละเยอะๆ ค่ะ แล้วแบ่งใส่กล่องเล็กๆ ฟรีซไว้ เวลาขี้เกียจทำกับข้าวก็มีเจ้านี่แหละค่ะ ช่วยชีวิตไว้ทุกที วิธีทำจริงๆ แล้วไม่ยากเลยค่ะ เพียงแต่ใช้เวลาเคี่ยวนานซักหน่อย

เครื่องปรุง
- เนื้อวัวบด ประมาณครึ่งกิโล
- เซเลอรี่ ประมาณ 2 ก้านโตๆ
- แครอท 2 ลูกเล็กๆ
- หัวหอมใหญ่ ลูกย่อมๆ 1 หัว
- พาสลี่ ประมาณ 200 กรัม
- Tomato paste 1 กระป๋อง กับอีกครึ่งขวด
- เกลือป่น
- ไวน์แดง
- น้ำมันมะกอก
- พริกไทป่น

ในรูปก็มี Tomato Paste หนึ่งกระป๋องค่ะ แต่แอบเพิ่มทีหลังอีกครึ่งขวด เพราะเนื้อเยอะไปหน่อย น้ำมันมะกอก ไวน์แดง (สำหรับทำอาหาร) แล้วก็ที่ขุดชีส แต่ไม่ได้ใช้ขูดชีสนะคะ เอามาใช้ขูดแครอทค่ะ สะดวกดี มิต้องสับ

จากนั้นก็ถึงขั้นตอนการสับค่ะ สับทุกอย่าง สับละเอียดเลย สัดส่วนจริงๆ แล้ว ฟาบริบอกว่าใช้เท่าๆ กัน คือ เซเลอรี่/แครอท/หอมหัวใหญ่/พาสลี่ อย่างละเท่ากัน ครั้งนี้น่าจะประมาณอย่างละ 200 กรัมค่ะ ถ้าใครมีฟู้ดโปรเซสเซอร์ก็สะดวกเลยค่ะ แต่ครอบครัวเล็กๆ เพิ่งสร้างค่ะ เครื่องไม้เครื่องมือก็เลยยังมีไม่ครบ ไว้ซื้อเมื่อไหร่คงต้องเอามาอวดกันซักหน่อย อิอิ

ภาพการสับด้วยมือ พอใช้ได้มั้ยคะ สีสันสวยงามน่ารับประทาน ที่เห็นในรูปใช้หอมแดงใหญ่ค่ะ ฟังดูประหลาดๆ ใช่มั้ยคะ หอมแดงที่นี่ลูกโตพอกับหอมหัวใหญ่เลยค่ะ ไม่รู้จะเรียกอะไรดี เรียกมันว่า "หอมแดงใหญ่" เลยละกันเน้อะ

เสร็จแล้วใช้กระทะขนาดใหญ่พอประมาณค่ะ ใส่น้ำมันมะกอกลงไปประมาณ 4 ช้อนโต๊ะค่ะ เยอะหน่อยเพราะเนื้อเยอะมากมาย ตั้งเตาให้น้ำมันอุ่นใช้ไฟปานกลางค่ะ แล้วก็ใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัดพอให้หอมใหญ่ใส ตามลงไปด้วยสิ่งที่เหลือนั่นก็คือ เซเลอรี่ หอมแดงใหญ่ แล้วก็พาสลี่ค่ะ ผัดๆๆๆ ให้เข้ากันพอให้ทุกอย่างอ่อนตัวลง แล้วก็ใส่เนื้อสับบดลงไปค่ะ (ในรูป แอบจัดรูปผิดขั้นตอนไปนิดนึง ขออภัยนะคะ)

ผัดให้เนื้อบดพอสุก แต่ไม่ถึงกับสุกมากนะคะ เสร็จแล้วก็เท tomato paste ลงไปค่ะ ถ้าใช้แบบกระป๋องมะเขือเทศจะมาเป็นลูกค่ะ ให้เทใส่อ่างก่อนแล้วใช้ส้อมบดขยี้ให้เนื้อเละเข้ากันกับน้ำค่ะ หรือใช้เครื่องปั่นเลยยิ่งดี สะดวกรวดเร็วค่ะ จากนั้นรอจนเดือดนะคะ แล้วก็เติมไวน์ลงไป จขบ.ใส่ลงไปประมาณเกือบ 2 ถ้วยตวงค่ะ ไวน์จะช่วยให้เนื้อนิ่มค่ะ รอจนเดือดอีกรอบ แล้วลดไฟอ่อนลงค่ะ ใส่พริกไทป่นลงไป เผ็ดมากเผ็ดน้อยตามสะดวกเลยค่ะ จขบ. ขอบรสจัดๆ ค่ะ เลยใส่ตูมลงไปเยอะเลย เง้อ~

เสร็จแล้วก็ปิดผาค่ะ เผยอนิดนึง เคี่ยวไปประมาณเกือบ 2 ชม. หมั่นมาคนทุกๆ 20 นาทีนะคะ จะได้ไม่ติดกระทะ

เสร็จแล้วก็ลวกเส้นพาสต้าตามใจชอบค่ะ ชอบตรง เล็ก ใหญ่ ขด งอ สั้น ยาว ก็เลือกเอาค่ะ แต่วันนี้ จขบ. ขอเป็นอันนี้ละกันนะคะ จำชื่อไม่ได้หรอกค่ะ พาสต้าที่นี่เยอะจัด จำกันไม่หวาดไม่ไหว จำได้เมื่อไหร่จะมาบอกนะคะ ฮ่าๆๆ

ขอคุณที่ติดตามชมนะคะ

ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารเหมือน จขบ. นะค๊า

Create Date : 02 ธันวาคม 2553

Last Update : 2 ธันวาคม 2553 5:03:59 น.

0 comments

Counter : 733 Pageviews.