Bloggang.com : PoPcream : เมนูแรก >แกงส้มชะอมกุ้ง<

เมนูแรก >แกงส้มชะอมกุ้ง<

เมนูแรก ครีมขอประเดิมด้วย แกงส้มชะอมกุ้ง ที่น่ารับประทานที่สุดเท่าที่เคยทำมาค่ะ

ครีมเอาสูตรมาจาก แม่สลิ่มนะคะ ครั้งนี้ตั้งใจทำมากๆ ใช้เวลา 2 ชั่วโมงเศษ เฮอๆ

เครื่องปรุงก็มีดังนี้ค่ะ

ภาพนี้เป็นส่วนผสมค่ะส่วนผสม

ส่วนนี่เป็นเครื่องปรุงจ้า

ส่วนผสมตามสูตรพี่จุ๋มก็มี
ชะอม 1 กำ เด็ดแต่ยอดแล้วเหลือประมาณ 100 กรัม
กุ้งสด 200-250 กรัม
ไข่ไก่ 4 ฟอง (เบอร์ 0)
น้ำพริกแกงส้ม 50-60 กรัม
กุ้งแห้งป่น 3-4 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด 10-12 ใบ
กระชาย 7-8 ราก
น้ำปลา
น้ำตาลปีบ
น้ำมะขามเปียก
เกลือป่น
น้ำมันพืช
น้ำเปล่า

เริ่มต้นด้วยเมื่อเช้ารีบไปตลาด เพื่อหาซื้อผักมา ผักตอนเช้าๆจะสดนะคะ แถมได้เลือกด้วย(ทั้งที่เลือกไม่ค่อยจะเป็นเท่าไหร่) ครีมก็ไปซื้อชะอมอย่างเดียวแหละ

ชะอมกำโตโดนบาดไปหลายรอบ ซื้อมากำละ 10 บาทเอง จากนั้นครีมก็มาเด็ดก้านออก ไม่รู้ทำถูกรึปล่าวนะคะ พี่จุ๋มบอกให้รูดเข้าหาตัวแต่บ้านครีมรูดออกจากตัว ครีมเลยรูดแบบผสมไปเลย

นี่คือหน้าตาของชะอมหลังจากรูดเสร็จแล้วค่ะ ของครีมตั้ง 2 ขีดแหนะ

ออกไปนอกบ้านดีกว่า สวนบ้านครีมเองค่ะ

ต้นมะกรูดนี้ ครีมว่ามีประโยชน์นะคะ ผบเอามาสระผม ส่วนใบมาใส่อาหารได้ ไม่ต้องซื้อให้เปลืองสตางค์ วันนี้เห็นคนต้องซื้อแล้วเสียดายเงินจัง (ใครมาเอาบ้านครีมก็ได้นะคะ มีมากมายเลย)เลือกเอาใบสวยๆ อ่อนๆ ไม่เป็นโรคค่ะ เด็ดออกมาเลย สีเขียวอ่อนๆกำลังงาม ใบมะกรูดสดๆแน่นอนค่ะ เด็ดกับมือเลย

เอามาล้างน้ำให้สะอาด

รูปนี้คือต้นกระชายค่ะ ครีมมีน้อยเลยใส่น้อย เป็นพืชใต้ดิน หาเอาในตู้เย็นที่บ้าน พอดีมีเหลือค่ะ ล้างน้ำให้สะอาด ครีมใช้แค่ 4-5 รากเอง

เอามีดขูดเปลือกมันออก แล้วหั่นเป็นท่อนเล็กๆค่ะ

มะขามเปียกค่ะ ครีมใช้เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3 นิ้ว(ของพี่จุ๋มใช้ 1 นิ้วครึ่ง) เพราะครีมเป็นคนชอบทานเปรี๊ยวค่ะ เลยขอใส่มากหน่อย ใส่น้ำลงไปพอท่วมนะคะ

เอามือขยำให้น้ำมันออกมา ข้นๆเลย

กุ้งแห้งประมาณหนึ่ง เอาออกมาแล้วครีมจะล้างน้ำหน่อยนะคะเพื่อความสะอาดค่ะ

และก็โขลกให้ละเอียดๆๆๆๆๆ อย่าลืมหาอะไรรองครกนะคะ

ต่อไปก็กุ้ง ครีมใช้เท่าไหร่น๊า ประมาณ 300 กรัมมั้งคะ กุ้งน้อยกำลังว่ายน้ำอยู่เลย แต่แล้ว

ก็มานอนตายซะงั้น คริกๆ ปอกเปลือก ผ่ากลางหลังมันออกด้วยนะคะ ครีมไม่ชอบยุ่งกะพวกเนื้อสัตว์เลยอ่ะ มันมีกลิ่นและก็สัมผัสแบบ สยอง แต่ก็พยายามและก็ผ่านไปได้

นี่เป็นเครื่องแกงส้มค่ะ พอดีมีติดตู้เย็น ครีมใช้ 50 กรัมค่ะ

เริ่มทำแล้วนะคะ
ครีมก็เอาเครื่องแกงมาโขลกรวมกับกระชาย และก็กุ้งแห้ง (ไม่รู้ภาพหายไปไหน) จากนั้นก็เตรียมหาหม้อเคลือบเลยนะคะ

ตั้งน้ำเล็กน้อยในหม้อใส่น้ำพริกแกงส้มลงไป เอาช้อนยีให้ละลาย แล้วใส่น้ำเพิ่ม(น้ำนี่กะเอาแบบมั่วๆ ) เสร็จแล้วปิดฝาหม้อ ปิดไฟปล่อยให้มันละลายต่อไปค่ะ

มาตอกไข่ใส่ลงไปในชะอม หยดน้ำปลาอีกนิดเพื่อเพิ่มรสชาติ ตีขาให้เข้ากันกะผักจ้า

ตั้งไฟในกะทะเลย ใส่น้ำมันเล็กน้อยไม่ต้องมาก

เอาชะอมลงไปทอด สภาพที่ครีมทำเละมากๆๆๆๆๆ ไม่รู้เพราะอะไร ไข่น้อยไปมั้งคะ กลับไป กลับมาจนสุก พยายามให้หนาๆไว้ค่ะ เวลาลงในน้ำแกงแล้วจะได้ดูดน้ำแกงเข้าไป

กลับมาตั้งไฟอีกครั้งนะคะ แล้วก็คอยให้เดือด ใส่น้ำมะขามเปียกลงไป(ระวังกากมะขามจะลงไปด้วยนะคะ) ใส่น้ำตาลปี๊บ(กะๆเอา 2 ช้อนโต๊ะ) น้ำปลา 2 ทัพพี ครีมใส่น้ำเพิ่มลงไปอีกเล็กน้อยค่ะ เพื่อเจือจางรสชาติค่ะ

ใส่ชะอมลงไป ใส่พอเท่าที่จะทานนะคะ ให้แบ่งใส่หม้อย่อมๆเลยก็ดีค่ะ เพราะถ้าชะอมมันค้างในนั้นมันจะไม่อร่อยมั้งคะ ไม่เคยลองเหมือนกันค่ะ กดให้มันชุ่มๆน้ำ จนเดือดสักพักค่ะ ใส่ใบมะกรูดลงไป

ใส่กุ้ง นับ 1-20 ตามสูตรพี่จุ๋ม

เสร็จแล้วค่ะ

ครีมขดข้าวรอมานานแล้ว น่าทานไหมคะ มื้ออร่อย

คนอื่นๆ บอกว่าอร่อย ยกเว้น น้าครีม แหม วิจารณ์ไปทั่ว แต่พอไม่ให้ทานก็มาว่า น่าเบื่อ(ขอระบายหน่อยก็แล้วกันนะคะ) ครีมก็รู้ค่ะ ว่าจานนี้เผ็ดเขาทานไม่ได้ แล้วยังชอบว่าๆๆ แต่ช่างเถอะ จานนี้ครีมตั้งใจทำให้พ่อกับแม่ของครีมทานนี่ ท่านทั้งสองก็ชมว่าอร่อย ยายครีมก็ ok ไม่มีขอเสนอเพิ่มเติมก็แสดงว่า ผ่านค่ะ ที่เหลือรีบเก็บใส่หม้อ เอาไว้ทานของครีมเองพรุ่งนี้ อย่าหาว่าครีมงกเลยนะคะ ก็แหม เงินของครีมนี่คะ พักนี้ยิ่งถังแตกอยู่ วันนี้เสียเงินซื้อของเตรียมทำแกงเลียงพรุ่งนี้ก็มากอยู่ พรุ่งนี้ครีมทำแกงเลียงของแม่สลิ่มเหมือนเดิม แวะมาชิมกันได้นะคะ แต่กว่าจะได้อัพก็คงวันอาทิตย์ค่ะ เพราะตอนบ่ายพรุ่งนี้เรียนตลอดเลย

หนังสือสอบก็ยังไม่ได้อ่านสักตัว เฮอๆ อนาคตไปเปิดร้าอาหารดีกว่าเรา

ขอให้คะแนนตัวเองละกัน
ความสำเร็จ – เอาไปเต็ม 10 ค่ะ
ความสะอาด – 8 ค่ะ ถือว่า ok ทำไปล้างไป
เวลา – 6 นานไปหน่อยตั้ง 2 ชม.
รสชาติ – 9 เผ็ดไปหน่อย
ความสด – 7 กุ้งครีมปอกทิ้งไว้ น่าจะทำสดๆเลย
ความสวยงาม – 9 มันมีบางอย่างแปลกๆๆ
รวม เต็ม 60 ได้ 49 ค่ะ

Create Date : 11 กรกฎาคม 2551

Last Update : 11 กรกฎาคม 2551 20:20:03 น.

4 comments

Counter : 961 Pageviews.