Bloggang.com : Moccamint : ก๋วยจั๊บญวน (ข้าวเปียกเส้น)

ก๋วยจั๊บญวน (ข้าวเปียกเส้น)

มานำเสนอเมนูแรกค่ะ ข้าวเปียกเส้น

มีโอกาสได้ทำตอนเรียนน่ะค่ะ เป็นเมนูอาหารเวียดนาม
ที่จ๋าชอบรองมาจาก ข้าวเกรียบปากหม้อญวนเลยหล่ะ
บังเอิญอาจารย์ให้คิดพัฒนาตำรับอาหาร
ก็เลยเอาข้าวเปียกเส้นนี่แหละมาทำ
ขอโทษด้วยนะคะ ลืมไปแล้วล่ะว่าชั่งตวงมาเท่าไหร่

ส่วนผสม

เส้นก๋วยจั๊บเวียดนาม 1 ถุง
ซี่โครงหมู
แครอท
เห็ดหอม
เห็ดหูหนูดำหั่นฝอย
เต้าหู้ปลา
หอมแดงเจียว
ผักชีฝรั่ง (จะใสต้นหอมผักชีก็ได้ค่ะ)

เครื่องปรุง
น้ำปลา
พริกไทยดำ
ซีอิ๊วขาว
เกลือนิดหน่อย
ซอสปรุงรส

วิธีทำ
1. นำซีโครงหมูไปหมักกับเกลือ พริกไทยดำ ซีอิ๊วขาว(ยิ่งข้ามคืนได้ก็ยิ่งเข้าเนื้อนะคะ) หมักทอ้งไว้ประมาน 15 นาที
2. นำซี่โครงหมูไปต้ม รอจนซี่โคงหมูสุก ใส่แครอท
3. ใสเส้นข้าวเปียก รอเส้นข้าวเปียกสุก ใส่เต้าหู้ปลา เห็ดหอมสด เห็ดหูหนูดำหั่นฝอยลงไปค่ะ
4. ปรุงรสด้วย น้ำปลา ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส รสชาติจะออกเค็มนิดหน่อยนะคะ
5.ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยหอมแดงเจียวหรือกระเทียมเจียว
และผักชีฝรั่งหั่นฝอยค่ะ ปรุงรสได้ตามใจชอบนะคะ

ผักที่นำมามาใส่เพิ่มนี่ทดลองแล้วนะคะว่าทำให้รสชาตือาหารไม่เพี้ยนไปจากต้นตำรับ แล้วที่เพิ่มเห็ดหูหนูดำก็เพราะว่าเวลาเคี้ยวแล้วมัน จะกรุบๆกรอบๆ น่ะค่ะ

ลองไปทำทานกันดูนะคะ ขอให้อร่อยค่ะ

Create Date : 16 ตุลาคม 2549

Last Update : 16 ตุลาคม 2549 22:49:07 น.

2 comments

Counter : 868 Pageviews.

ข้าวเปียกเส้น เคยทานครั้งแรกตอนไปหลวงพระบาง ชามนึงกินสองคน อิ่มไปหลายวันเลยค่า อร่อยดี

โดย: ตา (Febie

) วันที่: 17 ตุลาคม 2549 เวลา:17:44:16 น.

ขอซักชามได้มั๊ยอ่ะคะ

โดย: Complicatedgirl

วันที่: 20 มีนาคม 2550 เวลา:3:49:50 น.