ซุปปลาซ้งเซายูเกิง (จีน) ซุปปลาซ้งเซายูเกิง (เจ้อเจียง) ซุปปลาซ้งเซายูเกิง เป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่มีชื่อเสียงเมืองหางโจว ปรุงด้วยเนื้อปลา หน่อไม้ เห็ดหอม, แฮม และน้ำส้มสายชู มีรสชาติคล้ายคลึงกับซุปปูไซรซีเกิง ซุปปลาซ้งเซายูเกิงมีประวัติมากกว่า 800 ปี เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงมากที่สุดในประวัติศาสตร์ มาตั้งแต่สมัยราชวงศ์ซ่ง และเป็นอาหารจานอร่อยที่ได้รับรางวัลจากจักรพรรดิ ซุปนี้ได้รับการตั้งชื่อตามชื่อหญิงชราในภาคใต้ของราชวงศ์ซ่ง ตามบันทึกประวัติศาสตร์ในปี 1125 ที่ราชวงศ์ซ่งถูกรุกราน โดยชนเผ่าจูเฉิน(บรรพบุรุษแมนจู)จากเอเชียตะวันออกเฉียงเหนือ จากนั้นราชสำนักถอยกลับไปทางตอนใต้ของประเทศจีน และก่อตั้งราชวงศ์ซ่งขึ้นทางตอนใต้(ราชวงศ์ซ่งใต้) และ ตั้งหางโจวเป็นเมืองหลวงใหม่ ซึ่งตอนนี้คือเมืองหางโจวของมณฑลเจ้อเจียง หญิงซ้งเคยอาศัยอยู่ในเมืองหลวงเก่าเปี่ยนเหลียง(ปัจจุบันไคเฟิง) ได้ตามราชวงศ์ซ่งมาทางภาคใต้และเปิดร้านอาหารเล็กๆ ที่มีชื่อเสียงสำหรับซุปปลา วันหนึ่งจักรพรรดิลิ้มรสน้ำซุป จึงได้ชื่นชมเป็นอย่างมากและได้รู้ว่าหญิงซ้งตามราชสำนักมาจากเปี่ยนเหลียง ด้วยความจงรักภักดีและต้องพลัดพลากจากบ้านเกิด จึงมอบรางวัลให้หญิงซ้งด้วยเงินและผ้าไหม จากนั้นชื่อเสียงของซุปปลาแพร่กระจายกว้างไกลและได้ชื่อว่า "ซ้งเซายูเกิง" สำหรับ 2 ที่ เครื่องปรุง เนื้อปลา.............. 200g ไข่ เห็ดหอมซอย แฮมซอย หน่อไม้ซอย ขิง................... 3 แว่น ส่วนผสม A น้ำซุป................. 500 cc เกลือ................. 1 ชช พริกไท เหล้าจีน................ 2 ชต น้ำส้มสายชู................ เล็กน้อย น้ำ+แป้งมัน................ 2 ชต น้ำมัน วิธีทำ 1) นำปลา ต้นหอม ต้นหอมขิง เหล้าจีน ใส่ลงในภาชนะ นำไปนึ่งให้สุก หรือเข้าไมรโคเวฟก็ได้ค่ะ (ไม่มีเหล้าจีนให้ใช้ไวน์ขาวแทนได้ค่ะ) 2) เมื่อนึ่งปลาสุกแล้วให้แยกน้ำซุปและเนื้อปลา จากนั้นแกะเนื้อปลาออกแยกไว้ 3) ใส่น้ำมันลงในหม้อเล็กน้อย ใส่ แฮม เห็ดหอม หน่อไม้ซอย ลงผัดให้เข้ากัน เพิ่มน้ำซุป เหล้าจีน และเนื้อปลาลงต้ม 4) พอเดือด ปรุงรส ซอสถั่วเหลือง เกลือ พริกไท น้ำส้มสายชู ไข่(ตีให้แตก) แป้งมันผสมน้ำ คนจนเริ่มข้นดีแล้ว ยกลง ตักใส่ภาชนะ เสิร์ฟร้อนๆค่ะ ;   Create Date : 23 มีนาคม 2558 6 comments Last Update : 28 กรกฎาคม 2560 13:47:29 น. Counter : 3594 Pageviews. Share Tweet

น่าทานจังเลยค่ะ แวะมาชิมเป็นคนแรกเลย   โดย: อุ้มสี 23 มีนาคม 2558 5:06:19 น.

คล้ายน้ำหล่อ ที่กินคู่กับหมู่ของตรังเลยค่ะ   โดย: sawkitty 23 มีนาคม 2558 7:35:13 น.

คารวะแม่นางมี่เฟิงงง เอิง เอยย อิอิ อ๋องเต๊ะ อ้วนตุ๊บ รีบควบม้าห้อมาดูอย่างเร็ว อิอิ ดูแล้ว ซ้งเซายูเกิง นี่มันอาหารในตำนานชัดๆ เครื่องก้ใช้ของดีๆ น่าอร่อยทั้งนั้น แบบนี้ซดร้อนๆ ตอนหนาวๆอากาศเย็นๆ นี่น่าจะอุ่นสบายพุง แก้หนาวได้ดีเลยเนอะเพคะ 555   โดย: multiple 23 มีนาคม 2558 8:06:02 น.

ซุปน่ากินมากค่ะ น่าทำทานตอนที่ยังหนาวๆแบบนี้ ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยนะคะน้องบี   โดย: Banana Muffin 23 มีนาคม 2558 18:17:07 น.

สวัสดีค่า คุณบี ^^ ซุปน่าทานมากๆเลยค่ะ กลับมาทำอาหารให้ชิมอีกแล้ว เย่ๆ เอาไว้มาเยี่ยมใหม่ค่า มีความสุขมากๆนะคะ ภาพกล่องเมนนท์สวยอีกแล้ว ^^   โดย: lovereason 23 มีนาคม 2558 22:51:15 น.

ได้สูตรดีๆ ด้วย ได้เกร็ดความรู้ประวัติของอาหารไปด้วย เยี่ยมจริงๆเลยคราบ   โดย: ทนายอ้วน 24 มีนาคม 2558 12:54:00 น.