ทานอาหารแบบไคเซกิ

	รับประทานอาหารแบบไคเซกิ วันนี้เราจะมาแนะนำอาหารญี่ปุ่นแบบอาหารไคเซกิคะ อาหารไคเซกิเป็นอาหารแบบดั้งเดิมนั้นมี 2 แบบ ได้แก่ การจัดเลี้ยงอาหารให้ก่อนผู้เข้าทำพิธีชงชา เรียกว่า ชาไคเซกิ และไคเซกิแบบงานจัดเลี้ยง เรียกว่า ไคเซกิเรียวริ ใน 2 แบบนี้จะเป็นการจัดที่ไม่เหมือนกันคะ แบบที่เห็นเป็นอาหารไคเซกิแบบงานจัดเลี้ยง เริ่มต้นจากอาหารเรียกน้ำย่อย ต่อมาเป็นซาซิมิคะ พร้อมด้วยน้ำซุปที่เรียกว่า ซึมิเระ อาหารจะเสิร์ฟมาทีละชุด จะไม่เสิร์ฟเลยทีเดียวค่ะ จานนี้เป็นเรียกว่า โอวัน การทำซุปซึมิเระ น้ำชุปต้องใส จานนี้เป็นปูนึ่ง จิ้มกับน้ำจิ้มที่ทำจากดาชิ เหมือนที่จังหวัดฮอกไกโดคะ จานนี้เป็นเรียกว่า ฟุตะโมโน จานนี้เป็นกุ้ง ต้มกับหน่อไม้ หมายถึง อาหารที่มีฝาปิด จะได้จากอาหารจำพวกต้ม อาหารจานปลา เป็นปลาย่างและปรุงด้วยโชยุ หรือที่เรียกว่า เทอริยากิ ส่วนจานนี้เป็นข้าว ผักดอง และซุปมิโซะ ต่อด้วยอาหารจานทอดเทมปุระ สุดท้ายเป็นของหวาน มันจูและแอบเปิ้ลคะ ส่วนแบบนี้เป็นอาหารแบบ ชาไคเซกิ เราลองหัดจัดเองหลังจากพึ่งจบอาหารคะ ชุดแรก มี ข้าว ซุปชิโระมิโซะ ซาซิมิ และ อาหารวันโมริ อาหารวันโมริ เป็นสิ่งสำคัญในหลักสูตรอาหารไคเซกิ จะเสิร์ฟหลังจากข้าว ซุป และซาซิมิ ค่ะ ชุดที 2 เป็นผักต้ม มิโซะอาเอะ และ ปลาคามะซึย่าง การจัดอาหารญี่ปุ่นภาชนะก็เป็นสิ่งสำคัญ ในการใส่อาหารให้ถูกกับอาหารแต่ละชนิดด้วยค่ะ ชุดที่ 3 อาหารจัดเป็นคำเล็กเรียกน้ำย่อย มีถั่วเขียวหรือเรียกว่า ดาดาจะมาเมะ , กุ้งต้มสุก , ผักดอง , และซุปถ้วยเล็ก ปกติจะต้องมีตะเกียบไม้ไผ่วาง ไว้ที่จานอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยค่ะ และจะมีกาต้มซุป ด้วยนะค่ะ (หายาก) สุดท้ายเป็นขนมวางาชิ สอดไส้ ชิโรอัน (ถั่วขาวกวน) เสิร์ฟคู่กันชาเขียวค่ะ	;

Create Date : 26 มีนาคม 2558		0 comments
Last Update : 7 มีนาคม 2560 16:22:42 น.
Counter : 2198 Pageviews.
Share Tweet