Bloggang.com : Mitsubachi : ขนมหม้อแกงถั่ว (ไทย)

ขนมหม้อแกงถั่ว (ไทย)


	ขนมหม้อแกงถั่ว ขนมหม้อแกงหรือขนมกุมภมาศ เป็นขนมไทยแบบดั้งเดิมคล้ายกับคัสตาร์ไข่ ทำจากกะทิไข่ไก่หรือเป็ด น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทรายแดง เกลือ หอมแดง และน้ำมันเล็กน้อย บางครั้งก็ใช้ ถั่วเขียวหรือเมล็ดบัวเป็นส่วนประกอบ สูตรจากบล็อก Blog jjbd ส่วนผสม (ลดส่วนผสมลงทำเพียงครึ่งส่วนคะ) ถั่วทองนึ่งสุกบดละเอียดแล้ว..... 1/2 ถ้วย ไข่ ....................2 ฟอง น้ำตาลปีบ.......... 1/4 ถ้วย หัวกะทิ................. 100ml หอมซอย .................1/4 หัว น้ำมันพืช ..................1/4 ถ้วย เกลือ........................ 1/8 ชช ใบเตย วิธีทำ # เจียวหอมซอยให้เหลืองตักขึ้นแยกน้ำมันออกจากหอมเจียวพักไว้ 1) ตีไข่กับน้ำตาลปี๊บให้เข้ากัน จากนั้นใช้มือขยำพร้อม ใบเตย เพื่อให้ขึ้นฟองแล้วจึงใส่หัวกะทิลงไป กรองด้วยผ้าขาว 2) จากนั้นนำส่วนผสมของไข่ ถั่วทองบด เกลือ น้ำมันพืชที่แยกจากการเจียวหอม ลงในกะทะ กวนพอข้น (อย่าให้ข้นมากเพาะหน้าขนมจะแตกในตอนอบ) ใส่ลงในภาชนะ อบ 190 องศา 25 นาทีขึ้นไป พักไว้ให้คลายร้อนสักครู่ ตัดเป็นชิ้นหรือจัดเสิร์ฟแบบหม้อเล็กๆได้เลยคะ	;