เพื่อไม่ให้ตกเทรนด์ วันนี้เราได้ สีวลี ตรีวิศวเวทย์ เชฟสาวคนสวยแห่ง Cookool Studio
และคอลัมนิสต์คนเก่งของเรา มารังสรรค์เมนูจานเด่นที่ทำจากข้าวกล้องงอก
ซึ่งนอกจากหน้าตาจะสะสวย ทันสมัยแล้ว
ยังอร่อยล้ำแถมยังดีต่อสุขภาพอีกต่างหาก
นอกจากนี้ยังเพิ่มเมนูหวานเพื่อสุขภาพจากวีรสุ
เป็นตัวเลือกให้อร่อยและสุขภาพดีครบรส
เป็นการตอกย้ำว่าข้าวกล้องงอกนั้นแสนมหัศจรรย์เพียงใด!

Hainanese Chicken Rice (New Way) อารมณ์ เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ ใช้น้ำมันในการปรุงน้อยมาก ยังได้ความรู้สึกของการรับประทานข้าวมันไก่อยู่

ส่วนของเนื้อไก่ ข้าวกล้องงอก
หุงพอสุก ครึ่งถ้วย เนื้ออกไก่ 1 ชิ้น ขิงขูดฝอย บีบน้ำออก ครึ่งช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำ ตามชอบ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ - ใช้มีดปลายแหลมเซาะอกไก่
แผ่ออกมาให้เป็นรูปผีเสื้อ ใช้ค้อนทุบเนื้อเบาๆ
พอให้เนื้อไก่แผ่ออกและบางลง - โรยเกลือ พริกไทย และขิงขูดให้ทั่วด้านบน
จากนั้นตักข้าวลงไปตรงส่วนด้านที่กว้างที่สุด ค่อยๆ ม้วนขึ้นมา
ใช้เชือกมัดไว้ ทาน้ำมันมะกอกบางๆ ให้ทั่วชิ้นไก่ที่มัดไว้
วางลงในจานทนความร้อน - ตั้งน้ำให้เดือดในหม้อลังถึง
นำไก่ลงไปนึ่งในลังถึงเป็นเวลาประมาณ 10 นาที นำออกมาพักไว้ประมาณ 2-3
นาที ก่อนจะหั่นเป็นชิ้นตามขวาง -
เสิร์ฟพร้อมกับซีอิ๊วหวานแบบข้าวมันไก่และสลัดแตงกวา

สลัดแตงกวา แตงกวาหรือแตงร้าน เซาะเอาเม็ดออก
หั่นบางๆ 1 ถ้วย ขิงขูดละเอียด บีบเอาน้ำออก 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 1
ช้อนโต๊ะ น้ำมันสลัด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำสลัด ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูจากข้าว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อม 2 ช้อนชา น้ำมันงา ครึ่งช้อนชา
วิธีทำ - ผสมส่วนผสมน้ำสลัดทุกอย่างให้เข้ากัน พักไว้ - ผสมต้นหอมซอย
ขิงขูด เข้ากันกับน้ำมันสลัด จัดแตงกวาใส่จาน
ตักส่วนผสมขิงและต้นหอมวางลงด้านบน เหยาะน้ำมันงาเล็กน้อย
แล้วราดด้วยน้ำสลัด

Brownrice Pudding with Crispy Banana Caramel

ส่วนผสมพุดดิง ข้าวกล้องงอก ครึ่งถ้วย นมสด 1.5 ถ้วย ครีมสด ครึ่งถ้วย น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ กลิ่นวานิลลา ครึ่งช้อนชา เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ - ใส่ข้าวกล้องลงในหม้อ เติมนมสดลงไปครึ่งถ้วย
ตั้งไฟอ่อนพอให้เดือดเบาๆ กวนตลอดเวลา เติมนมจืดทีละน้อย
กวนที่ไฟอ่อนไปเรื่อยๆ จนข้าวสุก - เมื่อข้าวสุกแล้ว เติมน้ำตาลทรายลงไป
รวมทั้งครีมสด กลิ่นวานิลลา - ยกลงจากเตา เติมเนยจืดลงไป
นำหม้อลงในอ่างน้ำเย็นลอยน้ำแข็ง ใช้ตะกร้อกวนให้เย็นสนิท
ใช้ฟิล์มพลาสติกคลุมแปะไปกับข้าว พักไว้ในตู้เย็น

ส่วนผสมเกี๊ยวกล้วยคาราเมล เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
กล้วยหั่นเป็นชิ้น 2 ลูก ซอสคาราเมล (แนะนำให้ทำเอง) 4 ช้อนโต๊ะ ผงอบเชย
0.25 ช้อนชา แป้งเปาะเปี๊ยะและน้ำมันสำหรับทอด และคาราเมลซอสสำหรับตกแต่ง
- ตั้งกระทะให้ร้อน เติมเนยจืดและกล้วยผัดให้พอนุ่ม เติมซอสคาราเมลลงไป
แต่งด้วยผงอบเชย รอให้เย็นสนิท - ใช้แผ่นเปาะเปี๊ยะห่อส่วนผสมกล้วยคาราเมล
นำลงทอดน้ำมันร้อนๆ จนกรอบเหลือง - หั่นครึ่ง วางลงในจาน
เติมส่วนผสมพุดดิงข้าวลงไป เสิร์ฟได้ทันที

ไอศกรีมข้าวกล้องงอก

ส่วนผสม น้ำข้าวกล้องงอก* 2.5 ถ้วยตวง กะทิสด 1.5
ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 120 กรัม เกลือป่น 0.25 ช้อนชา สารละลายกัวร์กัม (Guar
Gum) 2 ช้อนโต๊ะ เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเป็นเส้น 50 กรัม
เนื้อขนุนหั่นเป็นเส้น 50 กรัม ลอดช่อง 50 กรัม

วิธีทำ -
ผสมน้ำข้าวกล้องงอกกับน้ำตาลทรายและเกลือป่นเข้าด้วยกัน
นำเข้าเตาไมโครเวฟใช้ไฟ High (800–900 วัตต์) เวลา 1-2 นาที
นำออกมาเติมกะทิสด เข้าต่ออีก 2 นาที พักให้เย็น ใส่ในเครื่องปั่นของเหลว
พร้อมกับสารละลายกัวร์กัม ปั่นจนส่วนผสมเข้ากันดี -
นำส่วนผสมที่ได้ใส่ลงในถังปั่นไอศกรีม ใช้เวลาปั่นประมาณ 30–40 นาที
นำออกมาเติมขนุน เนื้อมะพร้าวอ่อน และลอดช่อง คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
นำไอศกรีมที่ได้บ่มในช่องแช่แข็ง ประมาณ 2–3 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ

ขอบคุณ//women.sanook.com/

Create Date : 19 พฤษภาคม 2553
Last Update : 19 พฤษภาคม 2553 16:06:38 น.		0 comments
Counter : 284 Pageviews.
Share Tweet