คั่วเห็ดหล่ม หรือ น้ำพริกเห็ดหล่ม เจ้า เห็ดหล่ม เป็นภาษาเหนือค่ะ ภาคอื่น เขาเรียก เห็ดตะไคล เห็ดไคล จะออกช่วงเดือน พฤษภาคม - สิงหาคม บางภาคเขาก็เรียกว่า เห็ดเข้าพรรษาค่ะ เพราะจะออกช่วงเข้าพรรษา 3 เดือน คั่วเห็ดหล่ม หรือ น้ำพริกเห็ดหล่ม เครื่องปรุง เห็ดหล่ม / พริกชี้ฟ้าหรือพริกหนุ่ม / กระเทียม / หอมแดง / กะปิ / เกลือ / หมูสับ / น้ำมันพืช โขลกเครื่องแกงรวมกัน วันนี้เก๋ใช้พริกอะไรไม่ทราบเหมือนกันค่ะ พอดีคุณพ่อบ้านไปทำงาน แล้วไปเจอเห็นรูปร่างมันน่ารักดี เลยเก็บมาฝาก เท่าที่จำได้เก๋รู้สึกว่ามันจะเผ็ดมากๆ ถ้าจำไม่ผิดแถวบ้านเรียกพริกแล้ง (อันนี้ไม่แน่ใจ) จะมีรสชาติเผ็ดมากๆ เก๋ใช้ 5 เม็ด ก็เผ็ดจริงๆ ค่ะ จากนั้นก็ใส่เกลือ, กะปิ เห็ดล้างน้ำให้สะอาด ถ้าไม่ชัวร์ ก็แช่น้ำทิ้งไว้เลยค่ะ ตะกอนทรายจะตกลงด้านล่าง วันนี้เห็ดไม่ค่อยสวยเลยค่ะ คุณพ่อบ้านขับรถเห็นข้างทางเขาขายเลยแวะซื้อ ปีนี้เพิ่งได้ทานครั้งแรกเลย โขลกเห็ดรวมกับเครื่องแกง ตั้งน้ำมันพออุ่น ผัดรวมกับหมูสับ ค่อยๆ ผัดไปเรื่อยๆ ใช้ไฟอ่อน บางคนอาจจะผัดหมูให้สุกก่อน แต่เก๋ว่าผัดรวมกันไปเลยรสชาติจะกลมกล่อมกว่า จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา เรียบร้อยแล้วค่ะ (ถ่ายรูปตอนกลางคืนให้สวยนี่ยากจริงๆ ค่ะ)   Create Date : 12 กันยายน 2552 12 comments Last Update : 12 กันยายน 2552 16:31:55 น. Counter : 9284 Pageviews. Share Tweet

Charlie มาชวนไปกินข้าวผัดปลาทูจ้า   โดย: sierra whiskey charlie 12 กันยายน 2552 18:14:28 น.

กิ๋นกับบะถั่วฝักยาว กับบะแต๋งเจ้า ลำขนาด กับข้าวนึ่งตวยเน้อ เห็นละไค่อยากขนาดเลย แถวบ้านกิวเปิ้นเอาเห็นหล่มไปปิ้งไฟก่อนเจ้าแล้วก็เอามาต๋ำน้ำพริกจะอี้เจ้า เหมาะขนาด อยากกิ๋นอ่ะปี้เก๋ *-*   โดย: กิวเจ้า IP: 192.168.200.249, 61.7.169.140 12 กันยายน 2552 18:28:09 น.

นำพริกเห็ดหล่มหากินยากแต้ก่า ปีหนึ่งมีกินหนเดียวตี้บ้านก็เลยกินติดกันมา 3 วันแล้ว เพราะว่าตำนักไปก็เลยกินบ่หมดสักเตีย ตี้บ้านตำก็จะปิ้งเห็ดไปหนึ่งรอบแล้วเอามาตำแห๋มกำ ขอบคุณจาดนักที่มาบอกสูตรหื้อ   โดย: บ้านแม่สาย 12 กันยายน 2552 21:01:29 น.

[ถึงนู๋กิว] ปิ้งไฟก่อนก่อหอมดีเจ้า ถ้าแป๋งน้ำพริกเห็ดหล่ม แต่ว่า...มันค่ำละเลยเอาง่ายไว้ก่อน คั่วมันซะเลย ฮ่าๆๆ ลำดีเจ้า ความจริงเก๋จะฮ้องว่าคั่วเห็ดหล่มเจ้า...แต่บางคนเปิ้นก่อฮ้องว่าน้ำพริกเห็ดหล่ม [ถึงบ้านแม่สาย] หายไปเมินเลยเจ้า...กึ๊ดเติงหา เห็ดหล่มหากินยากแต้ๆ เจ้า....ถ้าแฟนบ่เห็นเปิ้นขายข้างทาง นี่ก่อบ่ได้กิ๋นละปี๋นี้ อยู่ตางในเมืองมันตึงจะเอี๊ยะ เป๋นดีไข้ปิ๊กบ้านนอก (แอ่นแระ)   โดย: missingyouner 12 กันยายน 2552 21:23:46 น.

เห็นแล้วคิดถึงแม่ เพราะเมื่อก่อนท่านตำให้ทานบ่อยๆ แต่ท่านจะใช้น้ำปลาร้าต้มแทนกะปิค่ะ ขอข้าวสวยๆร้อนๆ 1 จานด่วน หิวข้าวมากๆเลยค่ะ   โดย: แม่น้องKevin and Jasmin 13 กันยายน 2552 2:44:22 น.

ไม่เคยทานเลยคะ ขอชมแล้วกันคะ   โดย: Sweet Forever 13 กันยายน 2552 9:35:46 น.

Charlie แวะมาทักทายพร้อมส่งเข้านอนน๊าาา สุข สดชื่น สดใส สุขภาพแข็งแรงนะคะ :))   โดย: sierra whiskey charlie 13 กันยายน 2552 22:47:55 น.

ไม่เคยเห็นหรือได้ยินมาก่อนเลยค่ะ แต่เห็นรูปแล้วบอกได้คำเดียว น่ากินมากก   โดย: ซามอ 14 กันยายน 2552 4:05:31 น.

โหยยย ได้เมนูใหม่แล้วค่ะ บ้านเอิงที่บุรีรัมย์เรียกเห็ดตะไคร อิอิ แถวๆๆบ้านยังถูกมากค่ะ กระทง 5 บาท อิอิ   โดย: Madam_Hatyai 14 กันยายน 2552 15:38:30 น.

อย่างกับจะหอมออกมาจากจอเลยเจ้า อยากกิ๋นขนาดๆๆๆ ซี้ดดดดดดดดๆๆๆ น้ำลายไหล   โดย: numainew 14 กันยายน 2552 17:22:14 น.

Charlie มาชวนแวะไปชิมหมีผัดซอสแดง บ้าน Charlie กันนนน:))   โดย: sierra whiskey charlie 17 กันยายน 2552 20:33:39 น.

ไม่เอาเห็นไปย่างไฟก่อนเหรอคะ   โดย: ดาว IP: 192.168.0.4, 127.0.0.1, 124.157.185.179 24 กันยายน 2552 17:17:06 น.