Group Blog All Blog
|
เมนูนี้ที่แม่รัก "ปลาร้าทรงเครื่อง" ครั้งแรกกับเมนูปลาร้าทรงเครื่องค่ะ ปกติอยู่บ้านเมนูนี้แม่จะชอบทำและชอบทำมาก แต่ตอนนี้แม่เสียไปแล้ว เมก็เลยต้องแสดงฝีมือเองค่ะ เริ่มต้นกับการเตรียมส่วนผสมค่ะ 1. ปลาร้า เมเลือกใช้ปลาร้าปลากระดี่ค่ะ ลองถามแม่ค้าเอา เค้าแนะนำแบบนี้ค่ะ ซื้อประมาณ 10 บาท ปริมาณเท่ากับ 1 แก้วกาแฟธรรมดาเลยค่ะ 2. กะทิ เมใช้กะทิกล่อง UHT แบ่งส่วนหัวไว้เล็กน้อย ที่เหลือผสมน้ำเป็นหางค่ะ 3. ปลาดุกค่ะ ใช้ประมาณ 1 กก. 4. กระชายซอย 1 ขีด ตะไคร้หั่น 3 ต้น ใบมะกรูดฉีก และข่าหั่น 5. มะเขือเปราะ 10 ลูก 6. ถั่วฝักยาว 15 ฝัก 7. หน่อไม้สดต้ม 6-7 ท่อน 8. พริกชี้ฟ้าแดง พริกหยวก อย่างละ 3 เม็ด 9. น้ำตาลปี๊บ มะขามเปียก เริ่มต้นด้วยการตั้งหางกะทิกับปลาร้า (ใส่ทั้งน้ำทั้งตัวเลย) ตามด้วยตะไคร้ ใบมะกรูด และข่า ปล่อยทิ้งไว้จนเดือด จากนั้นหรี่ไฟลง ให้เดือดต่อไปเรื่อยๆ จนเนื้อปลาร้าละลายรวมกับกะทิ เหลือแต่ก้างไว้ให้ดูต่างหน้าค่ะ จากนั้นก็นำมากรองค่ะ เมใช้กระชอนกรอง ค่อยๆ ใช้ทัพพีคน จนเหลือแค่กากอยู่ในกระชอน จากนั้นนำน้ำกะทิที่เรากรองเมื่อสักครู่นี้ ขึ้นตั้งไฟอีกครั้งรอจนเดือด แล้วใส่ปลาดุกลงไปค่ะ รอจนเนื้อปลาดุกสุก แข็ง ค่ะ ใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที ตามมาด้วยเซ็ทผักค่ะ ผักที่เมใช้มี ตะไคร้ (แบ่งไว้จากส่วนแรก) พริกชี้ฟ้าแดง พริกหยวก ถั่วฝักยาว หน่อไม้สดต้ม มะเขือเปราะ และใบมะกรูดค่ะ หลังจากปล่อยให้น้ำเดือดสักพัก เมก็แอบเติมหางกะทิลงไปนิดนึงค่ะ เพราะเกรงว่าน้ำจะไม่เพียงพอ จากนั้นก็ทยอยใส่ผักลงไป เริ่มต้นจากมะเขือเปราะ ตามด้วยหน่อไม้สดต้มค่ะ ทิ้งระยะการใส่ผักประมาณ 1 นาที ตามด้วยถั่วฝักยาวค่ะ ใส่พริกหยวกและพริกชี้ฟ้าแดงลงไป แล้วเทหัวกะทิตามลงไป ปรุงรสด้วยมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ ค่ะ ปกติปลาร้าจะมีรสเค็มอยู่แล้วเมไม่แนะนำให้ปรุงเค็มเพิ่ม ยกเว้นจะอ่อนเค็ม ให้ใส่เกลือแทนค่ะ โรยหน้าด้วยใบมะกรูด ทิ้งให้เดือดอีกสักพักค่ะ เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ ปลาร้าทรงเครื่อง สูตรนี้ทานกันได้ 5 คนค่ะ สามารถตักใส่บาตรเผื่อแม่ได้อีก 1 ถุง ค่ะ เมนูโปรดเหมือนกันครับ อย่างนี้ต้องเบิ้ลข้าวนะคราบ อิอิ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 18 กันยายน 2556 เวลา:13:26:57 น.
น่าทานจังเลยนะคะ ทานกะข้าวสวยร้อนๆๆ อร่อยโฮ๊กกกกกกกกกก
ยก ราดหน้าหมูมาฝากค่ะ โดย: น้องเห็ดน้อย วันที่: 19 กันยายน 2556 เวลา:10:50:57 น.
สวัสดีค่ะ คือไปเจอกระทู้นี้ //pantip.com/topic/31031319
แล้วอยากได้ไฟล์โปรแกรม แต่ไม่ได้มีล็อกอินพันทิปและไม่รู้ว่าจะติดต่อหลังไมค์อย่างไร เลยขออนุญาตเขียนในบล็อกนี้แทนนะคะ ถ้าไม่เป็นการรบกวนเกินไปช่วยติดต่อกลับที่ e-mail นี้ ด้วยค่ะ boonsiri_naja@hotmail.com ไม่มีความขัดข้องในเรื่องของค่าแผ่นและค่าส่ง ems แต่ก็อยากทราบรายละเอียดก่อนว่าเนื้อหาเป็นอย่างไรมีทั้งหมดกี่แผ่น เพราะตอนนี้เห็นมีในเว็บราคาประมาณ 1000 บาท ซึ่งก็เป็นราคาที่สูงอยู่ไม่รู้ว่าจะมีมานะในการออกกำลังกายได้กี่วัน กลัวซื้อมาแล้วเสียดายเงินค่ะ ขอบคุณค่ะ โดย: บุญศิริ IP: 101.109.219.153 วันที่: 26 กันยายน 2556 เวลา:12:55:43 น.
ผมคนในพันทิปนะครับ ที่บอกจะแต่งบล็อคให้ ผมตอบกลับหลังไมค์ไม่ได้อ่ะครับ ติดต่อทางไลน์ ID bplove0511 นะครับ หรือทางเมลก็ได้ครับ ketniphar123@gmail.com
โดย: bank IP: 110.164.170.137 วันที่: 8 กุมภาพันธ์ 2559 เวลา:12:10:05 น.
|
แม่มณีมีของกิน
Rss Feed Smember ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?] สวัสดีค่ะ แม่มณี memeinaka ชอบทำอาหารเป็นชีวิตจิตใจ ชอบทานอาหารเป็นชีวิตประจำวัน ชอบท่องเที่ยวเป็นชีวิตประจำปี ทำอาหารทุกอย่างด้วยอารมณ์ และความรัก Link |