พฤษภาคม 2560

 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
24
25
26
27
28
29
31
 
 
All Blog
ไก่ทอดซอสเผ็ด อร่อยเอร็ด เผ็ดแซ่บถึงใจ


ชวนมาทำไก่ทอดซอสเผ็ด
อร่อยเอร็ดสไตล์ไทยๆ จัดจ้านถึงใจ
ขอข้าวเหนียวร้อนๆ ด้วยได้มั้ย




เรื่องของเรื่องตั้งใจจะทำไก่ทอดซอสเกาหลีนี่ล่ะค่ะ
แต่วินาทีนั้นคือเย็นมาก แถวบ้านก็ไม่ค่อยมีซุปเปอร์มาร์เก็ต
ก็เลยไม่ได้โคชูจังเครื่องปรุงหลัก  ก็เลยลองเอานั่นโน่นนี่มาใส่
กลายมาเป็นไก่ทอดซอสเผ็ด เผ็ดแซ่บถึงใจ รสชาติคนไทยเลยค่ะ



เริ่มต้นด้วยการหมักไก่ก่อนค่ะ
เรื่องหมักๆ ทอดๆ งานถนัดของแม่มณีเลย
เครื่องปรุง
1. ปีกบน-ปีกกลางไก่ ประมาณ 1 กิโลกรัม
2. เกลือ 1 ช้อนชา
3. พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
แม่มณีไม่ค่อยใส่น้ำตาล หรือซีอิ้วสักเท่าไรนะคะ มันติดกระทะ
หมักทิ้งไว้ประมาณ 1.5-2 ชม.
ปิดแรพแล้วแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ได้เลยค่ะ







ระหว่างรอก็ทำซอสเผ็ดคอยไว้เลยค่ะ เราก็ไปเปิดดูสูตรไก่ทอดเกาหลี
แต่เผอิญว่าส่วนใหญ่จะมีโคชูจัง
แต่ตอนนั้นหาซื้อไม่ได้ค่ะ บังเอิญไปได้ซอสบาร์บีคิวกระปุกนี้มา
ระหว่างไปหาโคชูจังนั่นล่ะค่ะ (ปล.ไม่มีค่าโฆษณานะคะ 555)
เลยคิดว่าถ้าลองเอามาประยุกต์ใช้แทนน่าจะรสชาติได้นะ
ว่าแล้วก็มาดูในส่วนของเครื่องปรุงซอสค่ะ

เครื่องปรุงซอสเผ็ด
1. ซอสบาร์บีคิว 1/2 ถ้วยตวง
2. น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
4. กระเทียมสับ 1/2 ถ้วยตวง
5. งาขาว 




เริ่มต้นด้วยผัดกระเทียมกับน้ำมันให้หอม
แต่ไม่ต้องให้เหลืองนะคะ เอาแค่พอมีกลิ่น
จากนั้นใส่ซอสบาร์บีคิวลงไป ถ้ามียี่ห้ออื่นใส่ได้เลยนะคะ
เราไม่จำกัดยี่ห้อ ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู
และน้ำผึ้ง ซอสบาร์บีคิวรสชาติจะออกเค็มนะคะ
ดังนั้นเราไม่ต้องใส่เครื่องปรุงที่มีรสเค็มเพิ่มลงไปอีก
จากนั้นก็ลองชิมรสค่ะ ปรากฎว่ารสชาติโอเค แต่ความเผ็ดไม่มี
ก็เลยตัดสินใจใส่พริกป่นลงไปเลยค่ะ
ได้ผลแฮะ เผ็ดแซ่บร้อนแรง สะใจมาก



เคี่ยวสักพักค่ะ ให้พอเหนียวออกมาจะได้หน้าตาแบบนี้เลย
จะออกดำๆ หนืดๆ แล้วก็รสชาติเข้มข้นมาก

ต่อไปเรามาซอสหวานกันบ้างค่ะ เด็กๆ จะชอบมาก
เพราะมันจะออกเค็มๆ หวานๆ ถ้าไม่ชอบกลิ่นกระเทียม
ไม่ต้องใส่กระเทียมนะคะ

เครื่องปรุงซอสน้ำผึ้ง
1. น้ำตาลปี๊บ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือ 1 ช้อนชา
4. กระเทียมสับ 1/2 ถ้วยตวง



วิธีทำเริ่มต้นด้วยเจียวน้ำตาลปี๊บกับน้ำมันให้ละลายเข้ากัน
จากนั้นใส่น้ำผึ้งและเกลือลงไป เคี่ยวให้เข้ากัน
ปิดท้ายด้วยกระเทียมใส่ลงไปผัดให้พอสุก

ได้ซอสแล้วพักไว้ก่อนค่ะ มาเตรียมไก่ทอดกัน
ตรงส่วนนี้แป้งทอดเราใช้แป้งว่าวเลยค่ะ (แป้งเอนกประสงค์)
จากนั้นก็นำไก่ลงไปคลุกเคล้าได้เลย ไม่ต้องกลัวว่าแป้งไม่ติดนะคะ
จะติดเล็กน้อยแค่นี้แหล่ะ ใช้ได้แล้ว





สำหรับสูตรนี้เราจะใช้การทอด 2 ครั้งนะคะ
ครั้งแรกทอดให้พอสุก แล้วก็เหลืองเล็กน้อย
จะใช้ไฟปานกลางค่อนข้างไปทางอ่อน ทอดประมาณ 10-15 นาที
ส่วนครั้งที่ 2 ทอดให้เหลืองเข้มแต่ไม่ต้องให้ไหม้นะคะ 555







ต่อมาก็ได้เวลาจุ่มซอสแล้ว เราเอาไก่ที่ทอดร้อนๆ นี่ล่ะค่ะ
จุ่มลงไปในซอสที่ทำไว้เลย
จุ่มให้ทั่วทั้งชิ้น แล้วก็เอาขึ้น โรยงาได้ตามอัธยาศัยเลย
ถ้าเด็กๆ ที่บ้านชอบแบบเผ็ดน้อยๆ สามารถ
นำน้ำซอสมาเจือจางน้ำต้มสุกได้เลยนะคะ
รสชาติจะดรอปลงค่ะ ยังเข้มข้นแต่ไม่ค่อยเผ็ด









ได้ไก่แล้วหาของแกล้มตามใจชอบเลยค่ะ
จะเป็นข้าวเหนียว ข้าวสวย หรือเครื่องดื่มเย็นๆ ตามความชอบเลย
สำหรับตัวแม่มณี ขอกินกับข้าวเหนียวดีกว่า ฟินเฟร่อ!





Create Date : 12 พฤษภาคม 2560
Last Update : 12 พฤษภาคม 2560 12:19:41 น.
Counter : 1872 Pageviews.

3 comments

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณอเมริกาโน่ไม่เติมน้ำตาล, คุณtuk-tuk@korat

  
ท่าทางอร่อยกว่าไก่นิวออร์ลีนเจ้าดังอีกค่ะ ชอบเอาน้ำผึ้งมาทำอาหารเหมือนกัน หอมดี อร่อยด้วยค่ะ ขอบคุณสูตรดีๆที่แบ่งปันนะคะ
โดย: อเมริกาโน่ไม่เติมน้ำตาล วันที่: 12 พฤษภาคม 2560 เวลา:15:33:36 น.
  
น่าทานจังค่ะ
โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 12 พฤษภาคม 2560 เวลา:17:00:17 น.
  
ของโปรดเลยค่ะ แต่ทานแต่ที่ร้านนะคะ ไม่เคยทำเองเลย ต้องขอลองใช้สูตรซอสของแม่มณีบ้างแล้วค่ะ
โดย: Sai Eeuu วันที่: 12 พฤษภาคม 2560 เวลา:17:07:40 น.
ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
 *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

แม่มณีมีของกิน
Location :
กรุงเทพฯ  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [?]



สวัสดีค่ะ แม่มณี memeinaka
ชอบทำอาหารเป็นชีวิตจิตใจ
ชอบทานอาหารเป็นชีวิตประจำวัน
ชอบท่องเที่ยวเป็นชีวิตประจำปี

ทำอาหารทุกอย่างด้วยอารมณ์
และความรัก