ครั้งแรกกับการทำไส้อั่วค่ะ ในที่สุดเราก็ซื้อไส้ใหม่ดีกว่าเอาชัวร์ไว้ก่อนว่ามันไม่เน่า เลยได้ไส้อ่อนจากที่คาร์ฟูมาประมาณ3-4 ขีดค่ะ ค่อนข้างสะอาดแต่ก็ต้องมาล้างข้างในเองอีกรอบ แช่น้ำเกลือแล้วล้างรีดข้างในออก วันนี้ทำเสร็จปุ๊บ ชิมโดยเอาไส้ข้างในที่เหลือไปทอดกิน ส่วนตัวไส้อั่วที่ทำเสร็จเราว่ามันยังชุ่มน้ำพอควรเลยกะไว้ว่าพรุ่งนี้ค่อยทอดทาน คืนนี้ขอแวะเอารูปมาโพสแค่นี้ก่อน ส่วนประกอบก็มี 1. ไส้อ่อนหมู 3 ขีด 2. สันคอหมู 1 โล 3. มันหมู 2-3 ขีด (ถ้ากลัวอ้วนไม่ต้องใส่ก็ได้) 4. ใบมะกรูดสับ 2 ช้อนโต๊ะ 5. พริกแห้งแช่น้ำหรือพริกสด 8-10 เม็ด 6. กระเทียม 3-4 หัว 7. หอมแดง 4-5 หัว (ใช้หอมหัวใหญ่แทนก็พอกล้อมแกล้ม) 8. ข่าสับ 1 ช้อนโต๊ะ 9. ตะไคร้สับ 2 ต้น 10. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 11. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ 12. กะปิ 1 ช้อนชา 13. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 14. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ 15. น้ำ 1/2 ถ้วย 16. รากผักชี 10 ราก 17. ขมิ้นสด 3-4 แว่น 18. ผงขมิ้น 1 ชต. 19. กะทิ เอาเครื่องแกงโขลกละเอียด แล้วนำมาคลุกกะหมู ปรุงรสด้วยซีอิ๊วหวานและขาวเติมน้ำตาลใส่กะทิสักหน่อย ถ้าชอบรสจัดก็เติมพริกแกงเผ็ด เอาไส้อ่อนที่ล้างแล้ว ใช้ขวดน้ำพลาสติกตัดเป็นกรวยเอาไส้สวมหนังกะติ๊กรัด ใช้ด้ายมัดปลายสองข้าง เสร็จแล้วคอยเอาไม้จิ้มฟันจิ้มไล่อากาศออกจะได้ไม่แตกตอนทอดค่ะเป็นอันเสร็จ บางตำราเขาว่าให้ตากลมให้แห้ง เรามิกล้าเลยขอแช่ตู้เย็นไว้สักคืนก็แล้วกัน แต่แอบเอาไส้มาทอดชิมเรียบร้อยแระ เเรว่าหนักขมิ้นไปหน่อย แต่รสยังโอเคอยู่คิดว่าเพราะได้กะปิดีกะปิหอมมากแบบมีตาเคอยให้เห็นเลย แล้วเราชอบตรงกะทิมันทำให้รสไม่บาดเกินไป ในรูปนี่ยังไม่ทอดนะคะ คลุกๆแล้วออกมาหน้าตาอย่างนี้ สีขมิ้นออกชัดเลย จริงๆได้ไส้ขมมาจากตลาดตั้งเยอะแต่ทำความสะอาดยุ่งยากมากมันยังติดกันเป็นพืดอยู่เลย สีก็ออกเทาๆไม่ค่อยไว้ใจ เลยไปซื้อใหม่มาเลยได้ไส้อ่อนค่ะ คาร์ฟูมีขายแหละ ขั้นตอนนี้เล่นเอาเหงื่อท่วม กว่าจะทำความสะอาดตัดแต่ง กว่าจะเอาไส้สวมปากขวดได้ใช่เล่น ขณะกรอกไส้.... ตบท้ายด้วยทอดมันกุ้งที่รู้สึกว่าหมูจะเยอะไปหน่อยแต่ยังใช้ได้อยู่!!   Create Date : 28 สิงหาคม 2551 9 comments Last Update : 28 สิงหาคม 2551 16:07:38 น. Counter : 1328 Pageviews. Share Tweet

มาเหมาไส้อั่วคนแรกเลยค่ะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 28 สิงหาคม 2551 17:09:13 น.

เก่งจังเลยค่ะ ไว้แม่โสมหัดทำ หม่ำบ้าง แต่กลัวตอนตากให้แห้ง แมลงสาบจะมาแทะอะค่ะ สัตว์เลี้ยงเยอะ   โดย: โสมรัศมี 28 สิงหาคม 2551 18:08:51 น.

น่าทานเชียวค่ะ   โดย: สาวพิษณุโลก** 28 สิงหาคม 2551 18:54:38 น.

อยากทำเป็นบ้างจังค่ะ ชอบกิน แต่ต้องเผ็ดนิดหนึ่ง   โดย: อุ้ม (vigannda ) 28 สิงหาคม 2551 19:56:14 น.

ไม่เคยทำทานเองเลยคะ น่าลองบ้างจัง ต้องรีบไปสาวไส้ก่อนแล้ว   โดย: Sweet Forever 28 สิงหาคม 2551 21:19:40 น.

น่ากินมากเลยค่ะ   โดย: tuktikmatt 28 สิงหาคม 2551 22:52:05 น.

มาขอชิมใส้อั่วค่ะ   โดย: asariss 28 สิงหาคม 2551 23:28:02 น.

เค้าเรียกว่าความพยายามอยู่ที่ไหนความสำเร็จก็อยู่ที่นั่นใช่ไหมค่ะ ไส้อั่วน่าทานมากๆเลยค่ะอยากท๊านๆแต่ที่นี่หาไส้ยากอะค่ะ อิจฉาคนอยู่เมืองไทย   โดย: แม่น้องKevin and Jasmin 29 สิงหาคม 2551 3:29:10 น.

เมนูสุดโปรดเลย ฮิฮิ เอาไปผัดสปาเก็ตตี้ก็อร่อย กินกับข้าวสวยก็ยังอร่อย ชอบมากค่ะ   โดย: ลูกสน 29 สิงหาคม 2551 13:11:51 น.