Bloggang.com : ลุงหมีสีลูกพลับ : ปัญหาเอกลักษณ์ของธุรกิจสินค้าเกษตร

ปัญหาเอกลักษณ์ของธุรกิจสินค้าเกษตร

วันก่อนมีเพื่อนที่จบวิทยาศาสตร์อาหารด้วยกันเค้าบอกว่ามีคนรู้จักสนใจทำธุรกิจสินค้าเกษตรเหมือนเรา ก็ดีใจที่มีคนให้ความสนใจในธุรกิจด้านนี้ แต่ผ่านมาไม่กี่วันตัวเองก็เจอปัญหาที่แก้ไม่ตกของธุกริจนี้เลยเอามาเขียนบล๊อกซะเลย

การทำธุรกิจในสินค้าเกษตรเป็นอะไรที่สนุก ผมรู้สึกภูมิใจทุกๆครั้งที่สามารถขายผลผลิตดีๆได้ มันเหมือนเราได้ช่วยเหลือเกษตรกรไปในตัว แต่มันก็ไม่ได้เป็นอย่างนั้นเสมอไป

หากกล่าวถึงอาหารแปรรูป เ่ช่น อาหารกระป๋องหรือแช่แข็ง เราจะนึกถึงอายุการเ็ก็บที่ยาวนาน ต่างจากของสดที่เน่าเสียได้ หากจะมองในมุมมองของนักวิทยาศาสตร์อาหาร การแปรรูปอาหารเชิงอุตสาหกรรมคือ การถนอมอาหาร ซึ่งก็คือการกำจัดปัจจัุยที่ส่งผลให้อาหารนั้นเน่าเสีย โดยตัวการหลักๆก็มี แมลง, เชื้อโรค และ เอมไซม์นั้นเอง

สินค้าเกษตรอย่างผักผลไม้ มีปัจจัยที่ส่งผลต่อการเน่าเสียเยอะแยะไปหมด ไม่ว่าจะเป็นการติดเชื้อตั้งแต่ออกดอกติดผลหากสวนที่ปลูกมีสภาพเสื่อมโทรม หรือ การโดนหนอนแมลงเล่นงานหากขาดความใส่ใจในช่วงเจริญเติบโต หรือ การบาดเจ็บในระหว่างการเ็ก็บเกี่ยวและข่นส่ง หรือ กระทั้งการผ่านกระบวน และบรรจุที่โรงคัดบรรจุ หรือที่แย่ที่สุดอาจจะเกิดจากทุกกรณีที่ว่ามาก็ได้

หากเกิดปัญหาแล้ว ก็มาตรการการแ้ก้ไขปัญหาก็มีอยู่มากมาย ไม่ว่าจะเปลี่ยนสวน,เพิ่มอุปกรณ์ภาชนะบรรจุระหว่างการเก็บเกี่ยวและขนส่ง หรือกระทั้งปรับกระบวนการและขั้นตอนการบรรจุ แต่ก็เป็นการยากมากที่จะชี้ชัดถึงต้นเหตุของปัญหาที่มีโอกาสเกิดขึ้นในทุกครั้ง

รูปที่แชร์วันนี้เป็นมะม่วงที่มีอาการหลังผ่านกระบวนการที่โรงงาน ตอบไม่ได้ว่าเป็นโรคจากที่สวนหรือมีปัญหาที่กระบวนการผลิต เนื่องจากล๊อตเดียวกันที่ส่งไปที่ยังโรงงานอื่นก็ไม่มีปัญหา อาจเป็นอาการของการสัมผัสกับอุณหภูมิที่สูงเกินไปในกระบวนการหรือมะม่วงอาจมีพื้นของโรคแฝงอยู่แ้ล้วและออกอาการเมื่อผ่านกระบวนการก็ได้

เป็นปัญหาที่แก้ไม่ตกเสียทีของสินค้าทางการเกษตร ไม่เหมือนตอนสมัยทำงานในโรงงานอาหารแปรรูปที่อย่างมากก็ค่อยผสมลงไปในของที่ดีก่อนนำไปแปรรูปฆ่าเชื้อ

Create Date : 17 มกราคม 2555

Last Update : 18 มกราคม 2555 0:04:36 น.

0 comments

Counter : 3693 Pageviews.