Bloggang.com : เหม่ยหลิงจัง : เห็ดสวรรค์ ( เจ )

เห็ดสวรรค์ ( เจ )

ส่ ว น ผ ส ม

เห็ดนางฟ้า 2 กิโลกรัม

น้ำตาลปีบ 1 ถ้วย

พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

งาขาวบด 2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับทอด 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. ฉีกเห็ดนางฟ้าให้เสมอกัน ตากแดด

แล้วนำมาทอดในน้ำมัน ใช้ไฟกลาง (ร้อนน้อยจะอมน้ำมัน ร้อนจัดเห็ดไหม้)

ใส่น้ำมันครึ่งกระทะ อย่าใส่เห็ดมากใส่พอประมาณเรียงตัวเต็มกระทะชั้นเดียว

ประมาณขยุ้มมือเดียว ใส่แล้วห้ามคน ทิ้งไว้ให้เหลืองกลับทีเดียว เ

พราะคนแล้วจะทำให้เห็ดห่อตัวหมด แซะกลับทีเดียวใช้ได้

กะด้วยสายตาเวลาเอาขึ้นใช้กระดาษฟางรอง

2. เวลาปรุงรส

ตักน้ำมันขึ้นจนหมดกระทะ เหลืองไว้เจียวงาบดพริกไทยนิดหน่อย

ใส่น้ำตาลปีบ ซีอิ้วขาว ใส่เกลือ น้ำ ลดไฟให้อ่อน ๆ ลองเอาเห็ดชุบแล้วชิมดู

จนรสใช้ได้ จึงเอาเห็ดใส่ ใช้พายคนโหย่ง ๆ

ใช้ไฟอ่อนที่สุดผัดให้นานราว 10 นาที

ใช้พาย 2 อันคนเบา ๆ เพื่อไม่ให้เห็ดหักผัดจนจะได้ที่แล้วจึงเอาพริกไทยลงเคล้า

Create Date : 23 ตุลาคม 2551

Last Update : 23 ตุลาคม 2551 13:24:24 น.

0 comments

Counter : 2403 Pageviews.