Bloggang.com : mee_vingt : ปี๊ด...ปี๊ด...บีบแตร์เรียกลูกค้า...เร่เข้ามา...ขอมาขายขนมจีบหมีหมัดเมาจ้า

ปี๊ด...ปี๊ด...บีบแตร์เรียกลูกค้า...เร่เข้ามา...ขอมาขายขนมจีบหมีหมัดเมาจ้า

สวัสดีคุณลูกค้าที่หลงทางเข้ามา ณ.รถเข็นขายขนมจีบหมีหมัดเมา
ขอโดดมาแจกสูตรแบบมั่วเมาๆของหมีนะคะ
สูตรแม่ให้มาแต่มาดัดแปลงเล็กๆน้อยเพราะสูตรใครก็สูตรมันเน้อ

แจกสูตรกันตรงนี้ มีอะไรยังไง ดูกันชัดๆ
สูตรแบบคำนวนเอาเองตามความชอบใจของแต่ละครัวเน้อ
- หมูบด (เค้าซื้อโลตัสมา1แพ็ค ประมาณ400กรับ 6xบาท)
- กุ้งแกะเปลือกผ่าหลัง มาสับหยาบๆ เวลากินจะได้รู้สึกว่ามีกุ้งอยู่ด้วย
แต่เน้นไปที่หมูใส่มากกว่าเนื้อกุ้งจ้า (ซื้อมา4ขีด ขีดละ 26บาท)
- ต้นหอมซอย (1กำ 5บาท )
- เห็ดหอม (ในครัวมีตุนไว้)
- มันแกวสับ (ซื้อร้านรถเข็นที่ขายผลไม้10บาท ใส่ประมาณ 5 ชิ้นพอ ที่เหลือไว้กินเล่นๆ)
- ไข่ไก่ 1 ฟอง

ปล.ถ้าใครชอบอะไรมากก็ใส่เพิ่มก็ได้ไม่มีสูตรตายตัวจ้า

เครื่องปรุงตามนี้จ้า
ซีอิ้วขาว ซอสถั่วเหลือง น้ำมันหอย น้ำตาล พริกไทย

ใส่ตามใจชอบ กะเอาเอง แต่ที่หมีใส่ก็เหยาะมั่วไป โน้นนิดนี่หน่อย
ซีอิ๊วใส่ไปสองฉึก ซอสถั่วเหลืองสามฉึก น้ำมันหอยก็พอประมาณ ประมาณ1ช้อนครึ่ง (ช้อนกินข้าว)
น้ำตาล2ช้อนชา พริกไทยก็กะเอาพอประมาณไม่ชอบฉุนก็ไม่ต้องใส่เยอะ แต่ถ้าใส่น้อยรสจะไม่กลมกล่อมนะคะ
แล้วใส่แป้งโกกิไปด้วยให้มันเกาะตัวกัน

จากนั้นก็คนและขยำให้ทั่ว ใส่แรงกายและใจไป
เกลียดใครโกรธใครก็บี้ๆเข้าไป จะบีบก็ตายจะคลายก็รอด ฮึ่ม..!!
พอทั่วก็แร๊ป(สะกดแบบนี้หรือเปล่า??) เข้าตู้เย็นพักไว้ก่อน
ให้เครื่องปรุงมันซึมเข้าเนื้อที่หมักไว้
แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จพิธีการทำไส้ขนมจีบคะ ง่ายม่ะ??

ระหว่างนี้มาเจียวน้ำมันหอมฟุ้งให้ทั่วครัว กลิ่นโชยไปทั่วบ้าน
แอบหอมหวลเผื่อข้างบ้านด้วย อาฮั่นใจดีเนอะ
เจียวให้พอเหลือง แล้วตักขึ้นใส่ชาม มันจะเหลืองขึ้นด้วยความร้อนของน้ำมัน1สเต็ป ณ.จุดนี้กะคำนวนด้วยเดี๊ยวจะไหม้เกินไปจะขมนะจ๊ะ
พยายามโกยให้พ้นน้ำมันสักหน่อยจะได้กรอบๆ แช่ในน้ำมันค้างไว้มันจะไม่กรอบคะ
รอให้มันหายร้อนก็แยกกระเทียมกับน้ำมันไว้ก็ได้เน้อ

ได้มาและ กระเทียมโรยหน้า แต่ด้วยความขี้เกียจแกะเปลือกก็ตำเอาเลยจ้า หอมอร่อยเหมือนกัน
แต่ติดเปลือกแข็งๆเล็กน้อยคิดซะว่าเอาไว้ขัดสีลำไส้ไปในตัว ก่อนตำกระเทียมล้างน้ำด้วยเน้อ

ทิ้งไว้สักครึ่งชม. แล้วก็มาห่อกินได้แล้วคะ
แป้งเกี๊ยวก็หั่นด้านข้างทั้ง4อออกไป เพราะเวลาห่อมันจะแหลม
นึ่งเสร็จเคี้ยวแล้วเปลือกจะแข็งๆไม่อร่อยในความรู้สึกของเรา

ตักไส้แบบเต็มๆคำ ไม่ต้องยั้งมือเพราะทำกินเองไม่ต้องกลัวขาดทุน

วิธีห่อก็เอาพื้นโต๊ะหรือเขียงเป็นฐาน แล้วก็จับจีบหมุนรอบๆด้วยนิ้วให้เป็นทรง
พยายามดันให้เนื้อหมูพูนๆออกมาเวลานึ่งแล้วจะสวยน่ากิน
ส่งคลิปวิธีห่อมาแชร์จ้า
https://www.facebook.com/photo.php?v=705348099490875&l=3259839774742309530

จัดเรียงใส่หม้อนึ่ง แบบง่ายๆ พอดีไม่มีใบตองเพราะกลัวสุนัขจะมาเห่า
ขอกินด้วยจะไม่งาม สุนัขไม่รับประทานแต่ขอมาทาน
แอร๊ยยย...มุขอะไรของเธอ ก็แค่หลังบ้านไม่ได้ปลูกต้นกล้วยไม่มีใบตอง เลยนึ่งง่ายๆแบบไม่มีพิธีรีตองค่าาาา

ปล.ถ้ามีใบตองมารองนึ่งก็จะทำให้ขนมจีบหอมน่าทานยิ่งขึ้นคะ

หม้อนึ่งอันนี้แถมมาจากห้าง สะดวกดี
เวลาล้างก็ไม่ยุ่งยากเหมือนหม้อใหญ่ แต่นึ่งได้น้อยกว่า
ให้ชั้นมานึ่งสองชั้นคะ
หม้อเก่าใช้มานานบ่งบอกว่าเก๋า หรือมันสกปรกกันแน่ แฮ่ๆ

นึ่งพอประมาณให้หมูเริ่มเปลี่ยนสีสัก10นาที ก็ขั้นเวลาเปิดฝาออกมาพรมน้ำใส่ขนมจีบ
ให้ตรงขอบๆไม่แห้งแข็ง (ตรงนี้เป็นทริคที่ห้ามลืมนะคะ)
แล้วก็ปิดฝานึ่งต่อสัก5-10นาทีโดยประมาณ ให้หมูสุกก็เตรียมใส่จาน
ใช้ช้อน-ส้อมหรือตะเกียบหรือที่หนีบแล้วแต่จะถนัด คีบออกมาจากซึ่งนึ่งลงจาน
แต่ตอนคีบทริคอีกอย่างคือ เอาช้อนส้อมจุ่มลงในน้ำมันที่เจียวก่อน
เพื่อไม่ให้ขนมจีบติดเวลาหยิบ และก็ทาน้ำมันที่ก้นจานด้วยนะจ๊ะ

ทาน้ำมันเหยาะลงบนขนมจีบจะได้ไม่แห้ง โรยกระเทียม แต่งด้วยผักชี
ขนมจีบใส้แน่น เต็มคำพร้อมเสริฟ์จ้า

กระเทียมเจียวสดใหม่ หอมๆร้อนๆ อิ่มอ้วนอย่าได้แคร์

เคล้ากลิ่นของผักชีแก้เลียน น้ำจิ้มจิ๊กโฉ่วใส่พริกน้ำส้มสายชู
พอดีที่บ้านไม่มีจิ๊กโฉ่วเลยใส่ซีอิ๊วหวานแทนก็อร่อยไปอีกแบบจ้า

อ้ามมมมมม...อาหย่อยก่อนนอน

ผู้อาสาเข้าท้าชิง มาช่วยคอนเฟริมรสชาติความอร่อย
ชูนิ้วโป้งการันตียอดเยี่ยมหน้าไมค์ หลังไมค์ไปคายทิ้งไม่ว่ากัน 555บ้าหร่าา

ถ้าเบื่อแบบนึ่งแล้วจะเอามาทำเป็นขนมจีบทอดก็ได้นะคะ
หรือทำเกี๊ยวทอดกินเล่น ใส่ในก๋วยเตี๊ยวเส้นมังกร(มาม่า)
ถ้าเหลือไส้เยอะก็ปั้นเป็นกลมๆแบนๆ ชุบแป้งโกกิ ไข่ เกร็ดขนมปัง
แล้วนำไปทอด กินกับข้าวทานคู่ซอสมะเขือเทศหรือน้ำจิ้มไก่แม่ประนอมก็ได้คะ

photo 1001081_705938909431794_1632411487_n.jpg

ขอบคุณที่แวะมาทักทายและขอบคุณสำหรับกิฟที่เป็นกำลังใจคะ
อาฮั่นขอตัวไปเก็บข้าวของจานชาม ล้างให้เกลี้ยงก่อน เชิญตามสบายนะคะ
ใครทำแล้วเป็นยังไงก็มาส่งการบ้านแชร์ความอร่อยกัน ให้ชื่นใจบ้างนะคะ

Create Date : 29 สิงหาคม 2556

Last Update : 29 สิงหาคม 2556 13:21:21 น.

3 comments

Counter : 2857 Pageviews.

น่าทานมากๆค่ะ แอบกลืนน้ำลายด้วยอ่ะ อิอิ

โดย: hot cappuccino

วันที่: 29 สิงหาคม 2556 เวลา:16:30:49 น.

คุณ hot cappuccino ขอบคุณคะ แวะมาชิมบ่อยๆนะคะ

โดย: mee_vingt

วันที่: 29 สิงหาคม 2556 เวลา:20:10:36 น.

น่าหม่ำมากๆคะ หิวหิว

โดย: ลูกแมวย้วย

วันที่: 30 สิงหาคม 2556 เวลา:16:35:08 น.