Bloggang.com : meaw1158 : ขนมปังลูกเกด...หอม ๆ ๆ ๆ

ขนมปังลูกเกด...หอม ๆ ๆ ๆ

สูตรจากหนังสือ " ขนมปัง Homemade Bakery "
จะทำไปฝาก คุณพ่อ-คุณแม่ ค่ะ...

สูตร
แป้งขนมปัง 4 ถ้วย
แป้งเค้ก 1 ถ้วย
ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
นมผง 1/3 ถ้วย
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
นมสด 1/4 ถ้วย
น้ำเย็น 1 ถ้วย
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เนยสด 1/4 ถ้วย
เนยขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ลูกเกดดำและเหลือง 2 ถ้วย

วิธีทำ
1. นำแป้งขนมปังและแป้งเค้กมาร่อนรวมกัน 1 ครั้ง แล้วเติม ยีสต์
น้ำตาลทราย เกลือป่น นมผง อบเชย เข้าด้วยกัน

เคล้าส่วนผสม เพื่อให้ยีสต์กระจายให้ทั่ว ด้วยความเร็วต่ำ

3. ผสมนมสด น้ำเย็น และไข่ไก่ เข้าด้วยกันเตรียมไว้

4. เทผสมในแป้งที่เตรียมไว้ (ตีด้วยความเร็วต่ำตลอด...จนจบนะค๊ะ)

5. นวดไปสักพัก จนไม่มีเศษแป้งติดที่อ่าง เติมเนยสด เนยขาว

6. นวดต่อไปได้ 20 นาที เติมลูกเกดทั้งสองอย่าง แล้วนวดต่ออีก 10 นาที

เมื่อนวดเสร็จแล้ว..

7. นวดเสร็จ ตัดแบ่งเป็นก้อน(ตามภาชนะ) ในรูปตัด ก้อนละ 40 กรัม
คลึงแต่ละก้อนด้วยมือให้กลม

วางเรียงในถาด หรือพิมพ์ ทาด้วยเนยขาว พักให้ฟูอีกเท่าตัว

8. ทาหน้าด้วยนมสด แล้วอบที่ 180 องศาเซลเซียส
(ควรวอร์มเตารอไว้ก่อนค่ะ) อบประมาณ 20-25 นาที

9. เมื่ออบสุก แกะออกจากพิมพ์ วางบนตระแกรง แล้วทาหน้าขนมด้วยเนย

ถ่ายรูปหมู่ค่ะ.. มีเจปัง...มาแจมด้วย

เนื้อในจ้า...

อีกมุม...อ่ะนะ

สรุป... สูตรนี้ เนื้อนุ่มเนียน และมีกลิ่นของอบเชย หอมมากๆๆ ค่ะ
แต่ในสูตรเค้าให้ผสมลูกเกดในขั้นตอนตีแป้งเลย ทำให้ลูกเกด..บางส่วน
ปั่นผสมเป็นเนื้อเดียวกับตัวแป้ง ทำให้มีสีค่อนข้างเข้ม ไม่ขาวค่ะ

Create Date : 29 กันยายน 2552

Last Update : 25 พฤษภาคม 2553 9:48:05 น.

1 comments

Counter : 3479 Pageviews.

คนแรกเจ๊หลีเหมาเลยแบบไม่เกรงใจนะคะ

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 2 ตุลาคม 2552 เวลา:20:17:54 น.