"Eclair" เอแคลร์..ไส้ครีม หอมๆๆ จร้า ( How to ) "เอแคลร์" หอมๆๆ สูตรจากหนังสือ "Cake & Desserts" รสกลมกล่อม อร่อยถูกใจมั่กๆๆค่ะ ส่วนผสม (ตัวไส้ครีม) นมข้นจืด  380  กรัม น้ำเปล่า  380  กรัม น้ำตาลทราย  150  กรัม ไข่ไก่ทั้งฟอง  1  ฟอง แป้งข้าวโพด  70  กรัม กลิ่นวานิลลา  1  ช้อนโต๊ะ เนยสดชนิดเค็ม  60  กรัม วิธีทำ 1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน  (ยกเว้น..เนยสด และวานิลลา)  คนจนส่วนผสมละลายดี กรองด้วยกระชอนใส่ลงในอ่างผสม 2.  นำไปกวนบนเตา โดยใส่น้ำรองไว้ด้านล่าง ตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน  โดยคนตลอดเวลาจนส่วนผสมเริ่มข้น 3.  พอเริ่มข้น ใส่เนยสด และ กลิ่นวานิลลา คนพอเข้ากันยกลงจากเตา 4.  พักส่วนผสมให้เย็น ก่อนนำไปใส่ไส้ (เอาน้ำเย็นใส่น้ำแข็งรองด้านล่าง แล้ววางถาดที่ใส่ส่วนผสม)  ปิดหน้าด้วยแผ่นพลาสติก...กันหน้าแห้งค่ะ ส่วนผสมตัวแป้ง แป้งเค้ก  250  กรัม ผงฟู  1  ช้อนชา น้ำเปล่า  500  กรัม เนยสดชนิดเค็ม  250  กรัม ไข่ไก่  6  ฟอง วิธีทำ 1.  ร่อนแป้งเค้ก กับ ผงฟู พักไว้ 2.  นำเนยสด กับ น้ำเปล่า ตั้งไฟกลางจนเดือด 3.  พอเนยละลายจนหมด ใส่แป้งที่ร่อนพักไว้ คนด้วยตระกร้อมือเร็วๆๆ จนแป้งสุก และจับตัวเป็นก้อน ยกลงจากเตา 4.  นำแป้งใส่เครื่อง ใช้หัวตีรูปใบไม้ ตีด้วยความเร็วปานกลาง ตีจนแป้งเริ่มอุ่น จากนั้นใส่ไข่ไก่ทีละฟอง โดยรอให้แต่ละฟองเข้ากันดีก่อนจนหมด 5.  นำตัวแป้ง ใส่ถุงบีบ โดยบีบบนถาดที่ทาด้วยเนย หรือ รองด้วยแผ่นรองอบ อบที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 190 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที หรือจนเหลืองสุก 6.  แซะวางพักบนตระแกรง รอจนแป้งเย็นสนิท จึงนำไปใส่ไส้ 7.  เตรียมใส่ไส้ค่ะ โดยนำไส้ใส่ถุงบีบ (แต่เรา..เอาใส่ขวดบีบ เพราะง่ายและสะดวกดีค่ะ) ใช้มีดปลายแหลม...เจาะรูเล็กๆๆที่ด้านล่างค่ะ ค่อยๆๆบีบไส้ลงไป อย่าให้เยอะมากค่ะ ไม่งั้นจะทะลักออกมา เสร็จแล้วจร้า... ต่อมา...ถึง ขั้นตอน.." การชิม..ค่ะ " (ด้วยเชลล์..ชวนชิมน้อยทั้ง 2) ^^ จบแล้วจร้า....แล้วแวะมาเยี่ยมกันใหม่ นะค๊ะ     Create Date : 11 เมษายน 2556 47 comments Last Update : 21 สิงหาคม 2556 13:18:10 น. Counter : 124628 Pageviews. Share Tweet

เห็นแล้วอยากทานมั่งค่ะ...น่าอร่อย ไว้ต้องลองทำมั่งแล้ว ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆๆนะค๊ะ   โดย: Nutty IP: 14.207.155.139 11 เมษายน 2556 19:58:38 น.

มีหนุ่มน้อยการันตรีความอร่อยด้วยนะคะ   โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา 12 เมษายน 2556 3:36:13 น.

ติดตามผลงานของคุณครูอยู่เสมอคราบ   โดย: ทนายอ้วน 12 เมษายน 2556 8:27:59 น.

ทำเก่งจังเลยค่ะ เคยทำแล้วยังไม่สวยเท่านี้เลยค่ะ   โดย: หญิงแม่ 12 เมษายน 2556 12:01:06 น.

มีปมกับการทำเอแคลร์ค่ะ ทำทีไรไม่ค่อยได้ดีเล้ย เห็นใครทำสวย ๆ ต้องรีบแวะเข้ามาดู ชอบสูตรทำไส้ครีมแบบนี้ ที่ใช้ไข่ทั้งฟองจังค่ะ ออกมาดูนุ่มนิ่มน่ากินมาก ๆ ด้วย   โดย: secreate (secreate ) 12 เมษายน 2556 14:01:51 น.

น่าหม่ำมากค่า   โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ 12 เมษายน 2556 21:25:15 น.

สุขสันต์วันสงกรานต์ครับ   โดย: **mp5** 13 เมษายน 2556 16:42:57 น.

อยากหม่ำมั่งจุงเบย..^^   โดย: แก้ว IP: 110.49.243.200 13 เมษายน 2556 18:59:21 น.

น่าทานจริงๆ ด้วย ขอบอกว่าสูตร butter cake ของคุณ meaw เป็นสูตรที่ทำบ่อยมากๆ เลยค่ะ...   โดย: คาร์เนชั่นสีม่วง 14 เมษายน 2556 20:47:44 น.

ขอบคุณ..ที่ชอบ สูตร Butter Cake นะค๊ะ ของเรา...สามีก็ชอบให้ทำบ่อยเหมือนกันค่ะ ทานเช้าๆๆ ก่อนทำงานน่ะค่ะ ^^   โดย: meaw1158 15 เมษายน 2556 8:29:36 น.

อยากหม่ำมั่งจุงเบย..^^   โดย: แก้ว IP: 171.7.119.155 15 เมษายน 2556 19:45:20 น.

ชอบมากเลยค่า....ขอจดสูตรไปทำบ้างนะค๊ะ ขอบคุณค่ะ...   โดย: น้ำชา IP: 27.130.235.111 18 เมษายน 2556 19:24:25 น.

เห็นแล้ว...น้ำลายจะไหล อิๆๆๆ   โดย: เสาวลักษณ์ IP: 171.6.193.190 24 เมษายน 2556 13:37:51 น.

สูตรนี้อร่อยมาทำให้แฟนกิน ทำให้เพื่อนๆๆกิน มีแต่คนบอกว่าหอม แล้วไม่หวานมา สรุปอร่อย ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ   โดย: natty IP: 58.9.224.3 29 พฤษภาคม 2556 11:17:03 น.

ถามนอกเรื่องหน่อยนะคะ เครื่องตีแป้งของอะไรคะ   โดย: Jan IP: 115.87.130.251 30 พฤษภาคม 2556 12:40:35 น.

ตอบคุณ Jan... ค่ะ เราใช้ เครื่องตีแป้งของ Kenwood รุ่น KM010 ตอนซื้อใหม่ๆๆ ราคาอยู่ที่ 30000 กว่าๆๆ เท่าไหร่จำไม่ได้ค่ะ ที่ Central พระราม2 ใช้จนถึงปัจจุบัน เกือบ 5 ปี ไม่มีปัญหา ไม่งอแง ไม่เคยส่งซ่อมค่ะ และอีกอย่าง...ชอบรูปร่างหน้าตาเค้าน่ะค่ะ มันเข้ากับห้องครัวที่บ้านน่ะค่ะ ^^ หรือ เข้าไปดูคลิปสินค้าตัวนี้ได้ที่นี่ค่ะ.. //www.youtube.com/watch?v=jNbXC1LTFkk   โดย: meaw1158 31 พฤษภาคม 2556 20:47:43 น.

ในครัวมีแต่เครื่องผสมขนาดเล็ก ราคาพันกว่าบาท โถเป็นพลาสติกค่ะ จะใช้ตีแป้งยังไงดีคะ อยากทำอ่ะค่ะ   โดย: NingPailin IP: 58.8.232.117 7 มิถุนายน 2556 0:06:24 น.

ตอบคุณ..NingPailin ขั้นตอนตีแป้ง...ถ้าของคุณเป็นเครื่องผสมขนาดเล็ก ก็ให้เปลี่ยนหัวตี เป็น "หัวตีเกลียว..หรือตะขอ" ที่เค้าจะให้มาด้วยน่ะค่ะ เพราะ สูตรขนมนี้ แป้งยังไม่หนักมาก เท่ากับขนมปัง ยังพอตีไหวค่ะ   โดย: meaw1158 10 มิถุนายน 2556 6:41:39 น.

ขอบคุณมากที่แนะนำของอร่อยจะลองทำดูแล้วจะแจ้งผลให้ทราบจ้า   โดย: แวนจัง IP: 49.231.115.99 24 มิถุนายน 2556 17:05:53 น.

เพิ่งอ่านเจอคะ ไว้ลองทำดู หลังจากล้มเหลวมาจากสูตรอื่นคะ   โดย: เจี๊ยบ IP: 110.168.180.181 25 มิถุนายน 2556 3:06:53 น.

สวัสดีค่ะ สมาชิกไหม่ แต่แอบอ่านอยู่นานแล้ว ชอบค่ะจะลองทำดู แล้วจะรายงานผลนะค๊ะ   โดย: Angsana IP: 61.90.119.7 25 กรกฎาคม 2556 10:46:14 น.

ยินดีต้อนรับ..ทุกๆๆคนค่ะ มาร่วมแบ่งปันความรู้กันนะค๊ะ แนะนำ..ติชมกันได้ค่ะ ^_^   โดย: meaw1158 26 กรกฎาคม 2556 19:56:29 น.

จะลองทำนะคะ กำลังอยากได้ไส้แซนวิชแบบบใหม่ขายแซนวิชทอดอยู่หน้าบ้านค่ะ   โดย: ต่าย IP: 1.1.241.247 9 สิงหาคม 2556 21:26:32 น.

ลองทำแล้วค่ะ อร่อยมากค่ะ อยากถามว่า ตัวแ้งที่อบแล้ว ทำยังไงให้มันกรอบแข็งได้นานะคะ พอมันเย็นแล้วแป้งก็นิ่มแล้วอ่ะค่ะ   โดย: tanoop IP: 223.205.249.142 2 กันยายน 2556 22:54:34 น.

ขอบคุณมากๆๆน่ะค่ะสำหรับสูตรนี้ ทำออกมาแล้วอร่อยที่สุดในสามโลกเลยค่ะ   โดย: Tassanee IP: 93.49.145.236 14 กันยายน 2556 22:06:59 น.

ขอบคุณมากนะคะที่มำเสนอ จะลองทำดูค่ะ   โดย: Nong IP: 110.168.159.186 11 ตุลาคม 2556 14:57:46 น.

คุณ meaw1158 รบกวนสอบถามค่ะ ใช้หัวบีบเบอร์อะไรบีบตัวแป้งคะ   โดย: มะนาว IP: 49.230.162.147 20 ตุลาคม 2556 20:12:25 น.

นี่ก็ของโปรด ขอเก็บสูตรนะคะ ขอบคุณมากค่ะ   โดย: ทิพย์ IP: 87.150.20.59 22 ตุลาคม 2556 5:19:40 น.

ตอบ..คุณมะนาว หัวบีบนี่...ไม่ทราบเบอร์อ่ะค่ะ เป็นชุดสำเร็จรูปมาเลย เลือกที่เป็นลายแฉก 5 ดาวน่ะค่ะ   โดย: meaw1158 28 ตุลาคม 2556 22:54:15 น.

ขอบคุณมากๆสำหรับสูตรที่ลงตัวสุดๆทำแล้วอร่อยจริงๆค่ะแฟนชอบมากๆเลยเคยเข้ามาดูอยู่บ่อยๆแต่พึ่งได้ลองทำวันนี้ค่ะ   โดย: เหมียวชื่อเดียวกันค่ะ IP: 107.193.131.65 22 มกราคม 2557 11:58:17 น.

น่าอร่อยมากเลยค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ จะลองทำค่ะ   โดย: แบม IP: 37.119.237.5 4 กุมภาพันธ์ 2557 15:19:24 น.

ลองทำแล้วอร่อยค่ะ ขอบอก   โดย: วรา IP: 14.207.137.116 25 กุมภาพันธ์ 2557 13:12:52 น.

ทำออกมาแป้งไม่พอง มันเหมือนแป้งทอดเลยค่ะ เพราะอะไรค่ะ   โดย: กุ้ง IP: 115.87.163.65 19 กรกฎาคม 2557 0:57:20 น.

นากินจัง ทำเสร็จแล้วเดี๋ยวมาบอกผลลัพธ์ค่ะ   โดย: อร่อยจุง IP: 124.121.164.210 30 สิงหาคม 2557 12:15:52 น.

น่าทานมาก เดี่ยวจะลองทำดูนะค่ะแล้วผลจะออกมายังไงค่อยมาบอกนะค่ะ   โดย: thanrada IP: 192.99.14.36 1 กุมภาพันธ์ 2558 5:12:29 น.

น่าทานมาก เดี่ยวจะลองทำดูนะค่ะแล้วผลจะออกมายังไงค่อยมาบอกนะค่ะ   โดย: thanrada IP: 192.99.14.36 1 กุมภาพันธ์ 2558 5:12:30 น.

อยากจะรบกวนสอบถามหน่อยครับ ว่าในสูตรใช้ไข่ไก่ เบออะไรครับ เคยใช้สูตรนี้อยู่ แต่จำไม่ได้ว่าใช้ไข่เบออะไร ขอบคุณล่วงหน้าครับ   โดย: ตอ.ตอง IP: 171.97.32.31 2 กุมภาพันธ์ 2558 19:34:05 น.

ขอเก็บสูตรนะค่ะ น่าทานมากค่ะ   โดย: พรค่ะ IP: 110.171.84.25 21 กุมภาพันธ์ 2558 11:17:58 น.

อยากทำบ้าง ขนมโปรดเลย   โดย: Tonaor IP: 49.230.142.201 24 มีนาคม 2558 17:03:24 น.

เคยทำตามสูตรนี้ครั้งประสบความสำเร็จมากค่ะ 👍🏼👍🏼   โดย: โบว์ IP: 94.23.252.21 26 พฤษภาคม 2558 3:31:46 น.

แป้งที่ทำเสร็จแล้วแต่ยังไม่อบสามารถเก็บไว้ใส่ตู้เย็นได้มั้ยคะ   โดย: เอริน IP: 118.173.37.246 17 มิถุนายน 2558 21:51:38 น.

ได้ลองทำสูตรนี้ขอบอกว่าอร่อยมั่กๆเลยค่ะ อยากทราบว่า ตอนที่เอาไข่ใส่ลงไปในแป้ง ตีต่อนานไหมคะ เพราะตัวแป้งที่ได้เหมือนมันจะเหลวไปนิดนึงค่ะ   โดย: apple IP: 124.121.115.94 16 กันยายน 2558 9:03:29 น.

สูตรนี้อร่อยม๊ากกกกกขอบอกเลยค่ะ..วันนี้ลองทำครั้งแรก...อร่อยสุดๆ😍😍😍😍   โดย: คุณสุภาพ เกษร( IP: 49.229.0.129 18 มกราคม 2559 18:56:44 น.

สูตรนี้อร่อยมากค่ะตอนนี้ใด้ทำขายแล้วนะค่ะขอบคุณมากๆๆค่ะที่ทำให้หนูมีลายใด้เพิ่มค่ะ   โดย: โสดาทิพย์ IP: 124.120.104.110 5 มีนาคม 2559 9:50:51 น.

ขอบคุณค่ะ ทำแล้วอร่อยม้ากกกก กินไม่ทันโดนพวกไม่ได้ทำแย่งกินหมดเลยต้องทำสองล็อต 😆   โดย: Patsiri W. IP: 192.99.15.166 23 มิถุนายน 2559 11:39:20 น.

ขอบคุณสำหรับสูตรขนมดีดีนะคะ ขอการันตีค่ะว่าสูตรง่ายและทำได้จริง แถมอร่อยมากๆด้วยค่ะ หนูทำแล้วทำอีกหลายครั้งมากเลยค่ะ แต่เวลาทำหนูจะหารสูตรครึ่งหนึ่งเพราะสูตรนี้ทำออกมาแล้วได้เยอะมากกกก ขนาดหารครึ่งแล้วหนูยังสามารถแบ่งให้ญาติๆ ทานได้เลยค่ะ   โดย: Puayleng (สมาชิกหมายเลข 3654494 ) 24 มิถุนายน 2560 17:49:05 น.

เพิ่งลองทำตามสูตรนี้เมื่อวานค่ะอร่อยมากอ้ะ ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันค่ะ   โดย: ปวริศา IP: 110.169.69.147 8 ธันวาคม 2560 3:53:24 น.