2.) ผสมตัวแป้ง
ส่วนผสม
แป้งเอนกประสงค์ 400 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
น้ำตาล 400 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
มันนึ่งบด 300 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำกะทิ 1 2/3 ถ้วย
วิธีทำ
1. นำมันเทศ ล้างแล้วปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปนึ่งให้สุก
2. นำมันเทศที่นึ่งสุกแล้ว ไปปั่นกับน้ำกะทิ ให้ละเอียด แล้วพักไว้
3. ร่อนแป้ง + ผงฟู + เกลือป่น เตรียมไว้
4. ตอกไข่ใส่ชามอ่าง แล้ว ตีให้ขึ้นฟูเล็กน้อย
(** ในภาพ เราทำเบิ้ล เลยมี 4 ฟองนะค๊ะ )
5. ค่อยๆๆ ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีความเร็วสูงสุด จนเป็นครีม
(ประมาณ 5-6 นาที สังเกตว่า เป็นครีมขาวและน้ำตาลละลายดี ก็ใช้ไดด้ค่ะ)
6. หยุดเครื่อง แล้วทยอยใส่ แป้ง และ มันบด สลับกัน โดยเริ่มที่แป้งก่อน (แป้ง 3 ส่วน , มันเทศปั่น 2 ส่วน) ใช้ตะกร้อมือ ตะล่อมอย่างเบามือนะค๊ะ
7. เติมกลิ่นวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน
8. ใส่ "แป้งเชื้อ" ที่เราหมักไว้ลงไป คนให้เข้ากัน
9. หมักทิ้งไว้ 20 นาที (ปิดฝาภาชนะด้วยค่ะ..)
10. ตักหยอดลงพิมพ์..." ให้เต็มพิมพ์ ".. นึ่งไฟแรงสุด นาน 20 นาทีค่ะ
สุกแล้วจร้า.............................. ^_^
เนื้อฟู.....มากมาย.........ค่า.............
สูตรนี้....เนื้อฟูได้ใจค่ะ คล้ายๆ "ขนมถ้วยฟู ผสมกับ ซาลาเปา" รสชาติ...ไม่หวานมาก อร่อยกำลังดีค่ะ...