Bloggang.com : แมวน้อยตาพราว : ครั้งแรกกับ "เค้กสตรอเบอรี่ชวนฝัน" ดีใจจัง

ครั้งแรกกับ "เค้กสตรอเบอรี่ชวนฝัน" ดีใจจัง

........วันนี้ตื่นแต่เช้า........
ตั้งใจเอาไว้ว่าจะลองทำเค้กแบบแต่งหน้าดูซักที
เมื่อวันก่อนซื้อสตรอเบอรีที่ตลาดมาเห็นดูสดดีแม่ค้าก็ใจดี
ให้เลือกเองด้วยนะ ขีดละ 20 บาท คนเลือกกันใหญ่เลย
เราซื้อมา 4 ขีดครึ่ง ก็ 90 บาท ซื้อมาตอนเช้าดูแลอย่างดี
จนถึงตอนเย็นกลับบ้านรีบเปลี่ยนมาใส่กล่องพลาสติกเก็บเข้าตู้เย็น ตื่นเช้ามาก็มีบางลูกที่สลด ช้ำๆไปบ้างนิดหน่อย
เราใช้เวลาทำประมาณ 3 ชั่วโมง ยืนจนเมื่อยเลยค่ะ
แต่ในที่สุด ก็สำเร็จ เย้!!. วันนี้แมวน้อยตาพราวภูมิใจเสนอ
" เค้กสตรอเบอรี่ ชวนฝัน " ก้อนแรกของเราค่ะ

** เค้กสตรอเบอรี่ ชวนฝัน **

เค้กนี้เป็นเนื้อเค้กชิฟฟ่อนค่ะ ไม่มีส่วนผสมของเนย
แต่มีส่วนผสมของน้ำมันพืชแทน
จริงๆแล้ว เราชอบเค้กเนื้อบัตเตอร์มากกว่า
เค้กเนื้อชิฟฟ่อนเราว่าทำยากนะ
มีแยกไข่แดง ไข่ขาวด้วย ตอนผสมก็กลัวเค้กยุบ
เค้กนี้สูตรมาจากหนังสือการแต่งหน้าเค้กของ
อ.เนาวรัตน์รวมทั้งสูตรบัตเตอร์ครีมไอซิ่งด้วยค่ะ
แต่บัตเตอร์ครีมไอซิ่ง เราดูสูตรแล้วรู้สึกว่ามันเยอะไป
เราเลยทำครึ่งสูตรค่ะ ทำออกมาแล้วแต่งหน้าแบบเรา
ก็ยังมีครีมเหลืออีกนิดหน่อยค่ะ

ส่วนผสมเค้ก
แป้งเค้ก 280 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
ไข่แดง 7 ฟอง
ไข่ขาว 7 ฟอง
นมสด 3/4 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล(1) 150 กรัม
น้ำตาล(2) 50 กรัม
วานิลา 1 ช้อนชา

ขั้นแรกก็ ผสมไข่แดง นมสด น้ำมันพืช น้ำตาล(1)
เกลือป่น และวานิลาเข้าด้วยกันคนจนน้ำตาลละลาย

แล้วก็ร่อนแป้งเค้ก กับผงฟู ลงในส่วนผสม
ไข่แดงผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ พักไว้

ตีไข่ขาว น้ำตาล(2) และ ครีมออฟทาร์ทาร์ จนส่วนผสม
ขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน เราใช้หัวตีตะกร้อค่ะ นำส่วนผสม
ไข่แดงที่ผสมไว้แล้ว เทลงในส่วนผสมไข่ขาว
ใช้ตะกรอมือคนเบาๆ ขั้นตอนนี้ต้องระวังส่วนผสม
ไข่ขาวยุบตัวนะ เราระวังขั้นตอนนี้อย่างสุดๆ
ผสมอย่างเบามือด้วยตะกร้อมือ

เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว เทใส่พิมพ์ ขนาด 3 ปอนด์
ที่รองกระดาษไขไว้ไม่ต้องทาไขมันใดๆ
(เค้กชิฟฟ่อนไม่ต้องทาไขมันที่พิมพ์ค่ะ เดี๋ยวเค้กไม่ขึ้น)
เข้าอบ 180C นาน 30 นาที หรือจนขนมสุกดี
ใช้นิ้วแตะเบาๆ ที่หน้าเค้กเพื่อเช็คว่าเค้กสุกหรือยัง
ถ้าเค้กสุกผิวหน้าเมื่อกดลงไปจะเด้งขึ้นมาค่ะ

เมื่อเค้กสุกแล้ว ให้นำเค้กออกจากเตาอบ
กระแทรกพิมพ์เบาๆ 1 ครั้ง แล้วคว่ำพิมพ์
ลงบนตะแกรงทันที เมื่อเค้กเย็นตัวลงเค็กก็
จะหลุดออกจากพิมพ์เอง กลับเอาหน้าเค้กขึ้น
ของเราเค้กหน้านูนขึ้นมา ต้องทำการสไลด์
หน้าเค้กออก และลอกเอาเปลือกแข็งๆ ออก
เราสไลด์เค้กเป็น 3 ชั้น ค่ะ
(ศึกษามาจากblog ของคุณจุ๋ม)
แต่ของเราสไลด์ออกมายังไม่ค่อยเท่ากันเลย..

วิธีทำสตรอเบอรี่แต่งหน้าเค้ก(สูตรจากคุณจุ๋ม)
เคี่ยวน้ำตาลทราย 1 ถ้วย น้ำ 1/2 ถ้วย
ผสมเจลาติน 2 ช้อนโต๊ะเราไม่มีเจลาตินผง
เลยใช้เจลาตินชนิดแผ่น 4 แผ่นแช่น้ำธรรมดาให้นิ่ม
ก่อนใส่ลงในส่วนผสมน้ำตาลที่ละลายไว้
ทิ้งไว้ให้เย็นก่อนนำสตรอเบอรี่ลงชุบ ควรชุบหลายๆ ครั้งค่ะ
*เพื่อความแวววาวของสตรอเบอรี่*

บัตเตอร์ครีมไอซิ่งเราทำครึ่งสูตร จากสูตรข้างนี้ล่างค่ะ
ส่วนผสมบัตเตอร์ครีมไอซิ่ง
เนยสด 500 กรัม
เนยขาว 400 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 250 กรัม
เกลือป่น 2 ช้อนชา
ตีเนยสดและเนยขาว ด้วยควาเร็วปานกลาง
จนกระทั่งขึ้นฟู ประมาณ 30 นาที
ค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายและเกลือป่นลงไป
ตีต่อด้วยความเร็วเท่าเดิม อีก 15 นาที
ของเราตีครีมใช้เวลาน้อยเกินไป(ยืนเมื่อยแล้วน่ะ)
เนื้อครีมเลยไม่ค่อยเนียน ถ้าครีมเนื้อหยาบ
นำมาปาดเค้กก็ยากด้วยค่ะ
(ยิ่งมือใหม่ซะด้วยสิ ฮือ.. ฮือ..

)

ถึงตอนสำคัญแล้วค่ะ ...ตื่นเต้นจัง..
ใช้ครีมป้ายทำสัญลักษณ์เอาไว้ด้วยนะ จะได้เอามา
ต่อกันถูก อันนี้จาก blog คุณจุ๋ม แนะนำเอาไว้
(อีกละ ฮิ..ฮิ..ฮิ) ขอบคุณมากๆ เลยค่ะ

เราใช้แยมสตรอเบอรี่ทาก่อน
แล้วตามด้วยบัตเตอร์ไอซิ่งครีม
แล้ววางสตรอเบอรี่ที่ฝานไว้ให้เต็มหน้าเค้ก
ชั้นต่อไปก็ทำแบบเดียวกัน ขั้นตอนต่อไป
เราเริ่มถ่ายรูปไม่ได้แล้ว เพราะมือเลอะมาก
มือใหม่นี่มันลำบาก จริง.. จริ้ง.. พยายามจะ
ถ่ายรูปแล้ว แต่กล้องเปื้อนหมดเลย..

แต่น... แต้น...
มาเป็นตอนแต่งเค้กเรียบร้อยเลยดีกว่าออกมาก็
โอ เค ดูดี เหมือนกันนะเราใช้ไพ่แต่งหน้าเค้กค่ะ
ช่วยได้มากเลยสำหรับมือใหม่ค่ะแล้วใช้หัวบีบ
เบอร์ 22 ทำเป็นขดๆ เพื่อเป็นฐานวางสตรอเบอรี่ค่ะ

พอทำเสร็จแล้ว แฟนเราบอกว่าคราวนี้ทำเค้กสวยจัง
(ได้ยินแล้วค่อยหายเหนื่อยหน่อย ..

)
ให้ถ่ายรูปเก็บไว้เยอะๆ นะ เพราะทุกทีเราไม่เคยทำเค้ก
แต่งหน้า ทำครั้งแรกออกมาได้เท่านี้ อื้ม!! ดีใจจัง
เย้!! อย่างนี้ก็มีกำลังใจกล้าทำเค้กแต่งหน้าแล้ว

Create Date : 02 ธันวาคม 2549

Last Update : 7 สิงหาคม 2550 22:20:38 น.

16 comments

Counter : 4459 Pageviews.

เก่งมากเลยค่ะ ดูน่าทานมากๆเลย

โดย: iN (Angel iN BeD

) วันที่: 2 ธันวาคม 2549 เวลา:13:45:23 น.

น่าทานมากเลยค่ะ...

ไว้จะลองไปทำดู

ขอบคุณมากนะคะ
( บล๊อคน่ารักจังเลย สตอเบอรี่

ชอบ ชอบ

)

โดย: lilyAI (LilyAi

) วันที่: 2 ธันวาคม 2549 เวลา:15:41:21 น.

เหมือนจะง่ายเนอะ ทำไงดีหว่า อยากทำด้วย อยากกินด้วย
แต่มือใหม่น่ะค่ะ
เรานะไม่ค่อยเก่งเลขซะด้วย ไอ้ที่บอก 1/2 3/4 ถ้วยตวงพวกนี้น่ะ มันกี่กรัมคะ เพราะชั่งเอาเป็นกรัม มันงงอ่ะค่ะ
จะว่าตัวเองโง่ก็ไม่อยากยอมรับ ไงช่วยไปบอกด้วยนะคะ หรือแบบว่าเอาแบบเป็นกรัมดีฝ่าเนอะ

โดย: kate (Cutekate79

) วันที่: 2 ธันวาคม 2549 เวลา:15:45:06 น.

แฟ้มบุคคลขอปรมมือให้ครับ เจ๋งไปเลยครับอันนี้

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง (หลั่มหมั่นเหม่ง

) วันที่: 2 ธันวาคม 2549 เวลา:17:30:12 น.

น่าหม่ำมากเลยจ้า สีสวยม๊ากกก ขออนุญาตจดสูตรด้วยนะค่ะ

โดย: nes (ChuyJumbo

) วันที่: 2 ธันวาคม 2549 เวลา:22:03:58 น.

ปาดครีมได้สวย ชวนฝันจริงๆค่ะ เค้กก้อนนี้

โดย: Jekyll and Hyde

วันที่: 2 ธันวาคม 2549 เวลา:22:59:02 น.

strawberry ลูกโต้โต อยากๆๆๆ

โดย: fairy_tells

วันที่: 2 ธันวาคม 2549 เวลา:23:42:09 น.

ถ้าทำครั้งแรกได้เท่านี้ก็ถือว่าเก่งมากแล้วค่ะ

โดย: แม่สลิ่ม

วันที่: 3 ธันวาคม 2549 เวลา:3:06:23 น.

ขอเอาไปฝันสักชิ้นนะค้า

โดย: Mocha Macchiato

วันที่: 3 ธันวาคม 2549 เวลา:3:15:05 น.

เก่งมากกกกกกกกกกกก สมคำชมเลยค่ะ ยังกะทำขายแน่ะค่ะ น่ากินนนนน มากเลย ด้วยความจริงใจนะคะ เนื้อเค้กชิฟฟ่อน ชอบมากด้วยค่ะ อร่อย คำเดียวเลย

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 3 ธันวาคม 2549 เวลา:8:20:03 น.

ขอบคุณเพื่อนๆ ทุกคนเลยนะคะ ที่มาให้กำลังใจ
ช่วงนี้เราลาพักร้อนซะด้วยสิ อย่างนี้ทำเค้กแต่งหน้าอีกซักครั้ง มาฝากเพื่อนๆ ดีกว่า รอชิมเค้กก้อนใหม่ของแมวน้อยฯ นะคะ สู้ตายค่ะ!!

โดย: แมวน้อยตาพราว

วันที่: 3 ธันวาคม 2549 เวลา:18:25:14 น.