อาหารเช้า "ไข่เจียวใส่เนย"

สูตรนี้มีชื่อภาษาอังกฤษว่า Cheddar Cheese And Green Onion Omelet ค่ะต้นโอ๊คก็ทำไม่สวยอีกตามเคยค่ะ(ผิวไข่เกรียมไปหน่อยหนึ่งค่ะ)



ส่วนผสม:

1. ต้นหอม 2 ต้น (หั่นเฉียง ๆ บาง ๆ แยกลำต้นสีขาว กับใบสีเขียวต่างหาก)

2. ไข่ใบใหญ่ 4 ฟอง

3. น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย

4. น้ำมะนาวสด 1 ชช.

5. เกลือและพริกไทยป่นนิดหน่อย

6. เนยจืด 1 ชต.

7. Shredded Aged White Cheddar Cheese 1/2 ถ้วย (ใช้ชีสอื่นแทนก็ได้)



วิธีทำ:

1. ตั้งกระทะขนาด 10" ไฟร้อนปานกลาง (แล้วลดไฟทีหลัง) ใส่เนยลงไป พอเนยเริ่มละลาย ร่อนกระทะให้เนยละลายให้ทั่ว ๆ กระทะ

2. ตีไข่ใส่ชาม แล้วผสมน้ำเปล่า น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยลงไป ตีแรง ๆ ด้วยตะกร้อตีไข่

3. เทไข่ใส่กระชอนลงกระทะ(ให้ไข่ไหลผ่านกระชอนลงกระทะ) เทไข่ลงตรงกลางกระทะ ให้ไข่ไหลไปด้านข้าง ๆ กระทะเอง แล้วเปิดไฟอ่อนมาก ๆ ทิ้งไว้ประมาณ 4 นาที ใช้ตะหลิวยกขอบด้านข้างของไข่ ให้ไข่ส่วนที่ยังเป็นของเหลวย้อนไหลไปตรงกลางของไข่ และไหลย้อนลงมาที่ขอบเอง (ขั้นตอนนี้ไม่ต้องสนใจก็ได้ แต่เป็นเท็คนิคที่เขาเขียนไว้น่ะค่ะ คือเพื่อให้ผิวไข่มีความสม่ำเสมอเท่ากัน)

4. เมื่อผิวด้านบนของไข่ไม่มีของเหลวอยู่แล้ว ให้เอาต้นหอมส่วนที่เป็นสีขาว และชีสใส่ลงไป แล้วพับไข่ให้เป็นครึ่งวงกลม แล้วทิ้งไว้อย่างนั้น(ในกระทะ) ต่ออีก 30 วินาทีและยกลงใส่จาน โรยด้วยต้นหอมส่วนของใบเขียวก่อนเสริฟ แค่นี้ก็ได้ไข่เจียวใส่เนยอร่อย ๆ กินแล้วค่ะ



หมายเหตุ: กระทะร้อนปานกลาง....แต่ตอนทอดไข่ไฟต้องอ่อนมาก ๆๆๆๆ.....สามารถม้วนไข่ที่ทำเป็นแบบพับสามแทนพับครึ่งวงกลมก็ได้ค่ะ

   เมื่อผสมไข่กับเครื่องปรุงต่าง ๆ แล้วตีแล้ว ให้เทไข่ใส่กระทะโดยผ่านกระชอนแบบนี้ค่ะ

 เมื่อด้านบนผิวไข่ไม่มีของเหลวเหลืออยู่แล้ว ให้ใส่ต้นหอมส่วนสีขาวลงไป

White Cheddar Cheese ต้นโอ๊คขูดเอาค่ะ ปรากฏว่ามันนิ่มเหลือเกิน จับออกมาเป็นก้อน ๆ กระจุก ๆ เลยไม่สามารถเกลี่ยให้เสมอหรือได้ ไม่เป็นไรค่ะมันลงไปในกระทะแล้วก็ใช้ได้แล้ว อิอิ

แล้วพับไข่เป้นครึ่งวงกลม หรือจะพับทบสามก็ได้ค่ะแล้วแต่ชอบ พับแล้วทิ้งไว้แบบนั้นต่ออีก 30 วินาทีแล้วค่อยยกลง

 แล้วโรยด้วยใบหอมซอยด้านบน เสริฟร้อน ๆ

แถมเบค่อนกรอบ ๆ ให้อีก 2 ชิ้นค่ะ

ผ่าดูเสียหน่อย

ดูใกล้ ๆ

ที่มา: คุณต้นโอ๊ค

Create Date : 30 มกราคม 2553
Last Update : 30 มกราคม 2553 0:53:13 น.		11 comments
Counter : 918 Pageviews.
Share Tweet