Group Blog
 
 
มกราคม 2553
 
21 มกราคม 2553
 
All Blogs
 
ไข่เจียว ห่อหมกใบเต้ย แปลกมะล้า น่ากินด้วยนะ ^^

ชื่อเมนู : หอหมกไข่เจียวใบเตย



รูปอาจไม่เหมือนแต่มันน่าจะออกมาเป็นแบบนี้


เห็นว่าเต้ยอยากเอาไปลองทำทานดูขั้นตอนไม่ยุ่งยากหรอกค่ะ แค่เครื่องมันเยอะ

ยูจินชอบสั่งไข่เจียวห่อหมกทะเล แต่ถ้าคนที่แพ้อาหารทะเลก้ออาจจะเปลี่ยนเป็นอย่างอื่นได้นะ




เริ่มเลย ส่วนประกอบ

1.ไข่ค่ะไข่ ไข่เป็ดไข่ไก่ก้อได้ตามแต่จิต แต่ที่ยูจินไปกินมาป้าเค้าใช้ไข่เป็ดค่ะ

เค้าบอกสีมันจะสวยกว่าแต่อยู่ที่นี่ก้อใช้ไข่ไก่ค่ะหาซื้อง่าย

2.พริก แกง ตอนอยู่ที่นู่นป้าเค้าใช้พริกแกงเผ็ดนะคะ แต่เราอาจจะอะแด๊บใช้พริกแกงอย่างอื่นแทนได้เช่นพริกแกงเขียวหวาน หรือแกงแดง หรือแกงพะแนง ก้อได้

3.กุ้งสับ แต่ถ้าชอบแบบเป็นตัวๆก้อตามชอบค่ะ

4.ปลา หมึก เอาที่เป็นตัวๆนะคะเค้าเรียกไรอ่ะ หมึกกระดองป่ะที่ตัวอ้วนๆกลมน่ะ แต่เอาแต่ตัวมันนะคะไม่เอาหนวด แต่ถ้าชอบจะใส่ก้อได้ หรือครีบปลาหมึกก้อแจ่มเพราะมันจะกรอบๆหน่อย ล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมๆแล้วบั้งแบบที่เค้าใช้ทำในโฆษณาน่ะ ลวกไว้ค่ะ

5. หอยจ้าหอย หอยแมลงภู่ลวกจ้า

6. พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด โหระพา ขาดไม่ได้เลยค่ะเดี๋ยวไม่ใช่ห่อหมก

7. หัวกะทิ แต่ถ้าไม่ชอบใช้นมข้นจืดหรือพวกนมคาร์เนชั่นก้อได้นะ

แต่ยูจินชอบกะทิมันได้รสเข้มข้นมันๆมากกว่าค่ะ

8. น้ำตาล น้ำปลา ซอสถั่วเหลือง ผงวิเศษตราไทยชูรส ถ้าไม่ชอบก้อไม่ต้องใส่เปลี่ยนไปใช้รสดีแทน น้ำมันหอยไม่ต้องมันจะทำให้ไข่เป็นสีดำๆเข้มๆ อันนั้นเอาไว้ทำไข่เจียวธรรมดาพอ แต่ถ้าขาดไม่ได้ก้อเอาเหอะ




วิธีทำ

ตีไข่ให้ฟูยังไม่ต้องใส่เครื่องนะคะเอาให้ไข่ฟูถ้าไม่ฟูบีบมะนาวค่ะไม่ต้องเยอะเด๋วเปรี้ยว

ใส่พริกแกง 1 ช้อนโต๊ะ หัวกะทิ มากน้อยตามชอบแต่ก้อประมาณ 2 ช้อนโต๊ะอ่ะนะมาตราฐาน

ตี ไข่ต่อค่ะจนไข่กับพริกแกงและหัวกะทิเข้ากันดี ใส่น้ำตาล น้ำปลา ซอสถั่วเหลือง ผงวิเศษหรือรสดี ชิมค่ะจะได้รู้รสว่าชอบรสแบบไหน แต่ถ้าไม่กล้าก้อกะเอานะ ของยูจินไม่ชิมค่ะเพราะรู้อยู่แล้วว่าตัวเองชอบรสอะไร ใส่กุ้งสับ พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด ( เคล็ดลับค่ะ ใบมะกรูด ฉีกเอานะคะ จะได้ความหอมของน้ำมันใบมะกรูดเยอะกว่าการหั่นเพราะถ้าหั่นความหอมของน้ำมัน จะไปติดอยู่ที่เขียงกับมีด ) ใบโหระพา ตีให้เข้ากันอีกรอบ จากนั้นตั้งน้ำมันเลยค่ะ ไม่เยอะมากเอาแค่พอประมาณ ไฟแรงเลยจะได้ร้อนเร็วๆ วิธีทดสอบว่าน้ำมันร้อนรึเปล่าคงไม่ต้องบอกนะคิดวาทุกคนน่าจะรู้กันพอน้ำมัน ร้อน หรี่ไฟลงเหลือไฟกลางค่ะ เทไข่ลงไป ไข่เจียวจะฟูขึ้นมานิด แต่ตรงกลางจะยังไม่สุกครานี้ใส่หอยลวก ปลาหมึกลวก ที่ให้ลวกก่อนเพราะ อาหารพวกนี้จะมีน้ำออกมาถ้าใส่ลงไปแบบสดๆ ไข่จะไม่จับตัวกันค่ะ ไข่จะแตกไม่สวย จากนั้นกระจายไข่ให้เป็นแผ่น ใหญ่นิดนึง ไม่ต้องกลับไข่นะคะ ใช้วิธีที่เคยบอกคือกวักน้ำมันสาดใส่ตรงกลางเหมือนทอดไข่ดาว กะว่าสุกไม่ต้องกรอบนะคะ เด๋วพับไข่ไม่ได้ จากนั้นราดน้ำกะทิสัก1 ช้อนโต๊ะให้ทั่วไข่ แล้วพับเหมือนไข่ยัดไส้ค่ะพับเสร็จกลับไข่ได้แล้วค่ะ นับเลข 1-5 เหมือนเดิม แล้วตักขึ้นใส่จานได้เลย แต่งหน้าด้วยใบโหระพากะพริกชี้ฟ้า ราดหัวกะทินิดนึง แค่นี้ไข่เจียวห่อหมกก้อพร้อมเสริฟแล้วค่ะ ไม่ต้องทานกะซอสก้อได้เพราะนี่ก้อแจ่มแล้วเว้นเสียแต่จะติดซอสจนขาดไม่ได้ ก้อไม่ว่ากันนะ ลองเอาไปทำดูนะ อร่อยไม่อร่อยยังไงบอกด้วยนะคะ จะได้โทรไปด่าเจ้าของสูตรได้ แอร๊ยสสสสสส พูดแล้วหิว


ที่มา คริก




Create Date : 21 มกราคม 2553
Last Update : 21 มกราคม 2553 2:53:52 น. 6 comments
Counter : 1163 Pageviews.

 
แล้วใบเตยต้องใส่ตรงหนาย เพราะชื่อว่า ห่อหมกไข่เจียวใบเตย ไม่เห็นพูดถึงใบเตยเลย


โดย: NaNa IP: 112.142.4.194 วันที่: 21 มกราคม 2553 เวลา:13:26:18 น.  

 
แล้วใบเตยต้องใส่ตรงหนาย เพราะชื่อว่า ห่อหมกไข่เจียวใบเตย ไม่เห็นพูดถึงใบเตยเลย
แต่ก้อน่ากินมากกกๆๆๆๆค่ะ


โดย: NaNa IP: 112.142.4.194 วันที่: 21 มกราคม 2553 เวลา:13:28:24 น.  

 
เหมือนถ้ามีใบเตย

เดาว่ากลิ่นเครื่องเทศจะดับกลิ่นใบเตยคะ

คงได้แต่เขียวๆเน๊าะ


โดย: นาฬิกาสีชมพู วันที่: 21 มกราคม 2553 เวลา:14:13:47 น.  

 
ประมาณนั้นนั้นครับดัดแปลงเอาเองได้ครับ เหอะๆ


โดย: เนส IP: 58.10.102.72 วันที่: 21 มกราคม 2553 เวลา:15:43:38 น.  

 
อยากทาน แต่ ทำเองคงไม่ได้แน่ๆ งั้นขอมองนะคะ
ขอบคุณค่ะ


โดย: pitt (pitpita ) วันที่: 21 มกราคม 2553 เวลา:17:05:50 น.  

 
ตักข้าวรอเลยน๊า


โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ วันที่: 21 มกราคม 2553 เวลา:22:48:03 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

submedia
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 8 คน [?]





Bookmark and Share


Lifestyle Blogs - BlogCatalog Blog Directory

Friends' blogs
[Add submedia's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.