Group Blog
 
 
มกราคม 2553
 
13 มกราคม 2553
 
All Blogs
 
ไข่เจียว ปู แบบญี่ปุ่น จ้า อร่อยอีกแล้ว ^^ By เต่าญี่ปุ่น

ชื่อเมนู :: ไข่เจียวปู ( Kani Tama - かに玉 ) 



วันนี้ไปแนว ไข่เจียวญี่ปุ่นกันหน่อยนะครับ


คืออันนี้ไม่ได้ทำเองและยังไม่เคยลองทำนะครับ


พอดีไปเห็นแล้วสนใจเลยเอามาฝากกันเพื่อมีใครสนใจทำแล้ว


มาบอกว่าเป็นยังไงบ้างนะครับ


เครดิต : บล๊อกเต่าญี่ปุ่น นั้นนี้ผมเอามาเฉพราะสูตร


ถ้าใครสนใจก็แนะนำให้ คริก เพื่อจะไปดูข้อมูลและ


เรื่องราวของ ไข่เจียวปู กันได้นะครับ


ส่วนผสมของตัวไข่เจียว.... ( สำหรับ 2-3 คน )



ไข่ไก่....... 3 ฟอง 

เนื้อปูต้มสุกแกะเอาแต่เนื้อ หรือ จะใช้เนื้อปูที่เค้าขายใส่ในกระป๋อง โดยการบีดน้ำให้แห้งสนิท........ 50 กรัม หรือ ปูอัด...... 4 อัน 

ต้นหอมญี่ปุ่น.......... ½ ต้น

เห็ดหอมสด หรือเห็ดหอมแห้ง ที่นำไปแช่น้ำให้นิ่ม...... 2 ดอก 

หน่อไม้ต้มสุก หั่นเป็นเส้น....... 50กรัม

น้ำขิง (โดยการใช้ขิงแก่นำมาฝนให้ละเอียดแล้วคั้นเอาแต่น้ำ)...... ½ ช้อนชา

เหล้าสาเกญี่ปุ่น........ 1 ช้อนชา

เกลือป่น........ นิดหน่อย

น้ำมันพืช.......... 1 ½ ช้อนโต๊ะ



ส่วนผสมของน้ำซอสที่เอาไว้ราดหน้า



น้ำซุปไก่....... 1/3 ถ้วยตวง (เพื่อประหยัดเวลาใช้น้ำร้อน 1/3 ถ้วยตวง แล้วเติมผงซุปไก่ ½ ช้อนชา คนให้ละลายเข้ากัน แทนได้ค่ะ)

โชหยุ (ซีอิ้วญี่ปุ่น)........ ½ ช้อนโต๊ะ

เหล้าสาเกญี่ปุ่น......... 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย....... 1 ช้อนชา

เม็ดถั่วลันเตาต้มสุก หรือ ถั่วแขกที่ต้มสุกแล้ว หั่นเฉียงบาง ๆ ........ นิดหน่อย

แป้งมัน 1 ช้อนชา + น้ำสะอาด 1 ช้อนชา (ละลายให้เข้ากัน)



วิธีทำ



ต้นหอมญี่ปุ่น ล้างสะอาด หั่นตามเฉียงของต้นแฉลบบาง ๆ 







เห็ดหอมสด ให้ตัดโคนส่วนที่เป็นรากทิ้ง ล้างสะอาด (ถ้าเป็นเห็ดหอมแห้งให้นำไปแช่น้ำให้นิ่มเสียก่อน) หั่นซอยตามยาวของดอก, หน่อไม้ต้มสุกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เครื่องทุกอย่างที่จะใส่นั้น.....ควรหั่นให้ได้ขนาดเดียวกันค่ะ







เนื้อปูต้มหรือนึ่งให้สุก แกะเอาแต่เนื้อ (รูปด้านขวา) หรือ จะใช้เนื้อปูที่แบบกระป๋อง ให้บีบน้ำให้แห้งสนิท (รูปด้านซ้าย) 







ไข่ไก่ตอกใส่ภาชนะใบใหญ่ ตีให้ขึ้นฟู เติมน้ำขิง ½ ช้อนชา + เหล้าสาเกญี่ปุ่น 1 ช้อนชา + เกลือป่น นิดหน่อย ตีให้เข้ากันจนไข่ขึ้นฟู







นำกะทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะลงไป พอน้ำมันร้อนแล้ว ให้นำต้นหอม , เห็ดหอม และหน่อไม้ ใส่ลงไป







ผัดให้ผักสุกนิ่ม ก็ใส่เนื้อปูที่เตรียมไว้ลงไปผัด 







เนื้อปู....เพื่อน ๆ เลือกใช้ได้ตามสะดวก จะใช้เนื้อปูที่ต้มสุกแล้วแกะเอาแต่เนื้อ หรือจะเป็นเนื้อปูกระป๋อง ((แบบที่นำมาเสนอนี้)) หรือจะเป็นปูอัด ก็นำมาฉีกเป็นเส้น ๆ ฝอย ๆ ก็ได้ค่ะ 



พอใส่เนื้อปูลงไปแล้ว ก็ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน ปิดไฟเตา ปล่อยทิ้งไว้ให้เย็น แล้วจึงนำส่วนผสมที่ผัดเตรียมเอาไว้ เทลงใส่ในไข่ที่เราตีจนขึ้นฟู คนเบา ๆ ให้เข้ากัน







นำกะทะที่มีก้นลึกหน่อย ตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ลงไป พอน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ให้เอาไข่ไก่ที่ใส่เครื่องเตรียมไว้ เทลงไปทอด







ใช้ตะหลิวคน ให้ไข่สุกทั่วถึงกัน







ตะล่อมให้ไข่เป็นแผ่นกลม ๆ ด้วยนะคะ







พอไข่สุกเหลืองเกรียมด้านหนึ่งแล้ว ก็กลับอีกด้านทอดต่อให้สุกเหลืองเกรียมเช่นกัน เสร็จแล้วก็ตักใส่จานรอเอาไว้ก่อน 



เสร็จแล้วเรามาทำ "น้ำซอสสำหรับราดหน้าไข่" กันต่อค่ะ



นำเอาน้ำซุปไก่ 1/3 ถ้วยตวง + โชหยุ (ซีอิ้วญี่ปุ่น) ½ ช้อนโต๊ะ + 

เหล้าสาเก 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา + เม็ดถั่วลันเตาต้มสุก นิดหน่อย (หรือจะใช้ถั่วอย่างอื่น ที่มีสีเขียว...เพื่อความสวยงาม) เทใส่ลงหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ 







ใช้ไฟกลางต้ม คนให้ส่วนผสมทุกอย่างละลายเข้ากันดีแล้ว ลดไฟลงใช้ไฟอ่อน เทแป้งมันที่ละลายน้ำเตรียมไว้ใส่ลงไป คนเร็ว ๆ ให้เหนียวข้น 







เสร็จแล้วก็นำน้ำซอส มาราดลงบนไข่ที่ทอดเตรียมเอาไว้ ยกเสริฟ์ได้ทันทีค่ะ



ไข่เจียวปู ( Kani Tama - かに玉 ) 







เพื่อน ๆ สามารถปรับเปลี่ยน เพิ่มผักอื่น ๆ ลงไปในส่วนผสมที่จะใส่ในไข่เจียวได้นะคะ เช่น....



ผักป๊วยเล้ง (โฮเรนโซ - Horenso) 







ใบกุ๋ยช่าย (นิระ - Nira) 







มี "ไข่เจียวปู" ....แบบสำเร็จรูป หลายยี่ห้อที่ทำขาย ให้เราได้เลือกซื้อ ตามความชอบ (รส) ซึ่งสะดวกและทุ่นเวลาในการทำไปได้มากเชียวค่ะ 





Create Date : 13 มกราคม 2553
Last Update : 13 มกราคม 2553 3:07:15 น. 8 comments
Counter : 685 Pageviews.

 
น่าทานมากค่ะ ไข่เจียวเป็นอาหารจานเด้ดของที่บ้านเลยค่ะ


โดย: CrackyDong วันที่: 13 มกราคม 2553 เวลา:4:09:04 น.  

 
หิวแต่เช้า


โดย: Mapleinwinter วันที่: 13 มกราคม 2553 เวลา:8:02:03 น.  

 


โดย: ผมชอบกินข้าวมันไก่ วันที่: 13 มกราคม 2553 เวลา:9:33:23 น.  

 
น่าทานมากครับ


โดย: **mp5** วันที่: 13 มกราคม 2553 เวลา:13:06:29 น.  

 
เทพแห่งการเจียวไข่จริงๆ


โดย: yokieboy วันที่: 13 มกราคม 2553 เวลา:13:20:35 น.  

 
กระทะแบบนี้ลื่นดีไม่ติดกระทะเหมือนเทปล่อนมั้ยคะ ยี่ห้อไร ซื้อที่ไหนคะตอบหน่อยจ๊ะ ขอบคุณจ๊ะ จะเจียวไข่นี้บ้าง


โดย: พร IP: 125.24.76.124 วันที่: 13 มกราคม 2553 เวลา:20:38:11 น.  

 
น่าทานมากเลยค่า


โดย: hi hacky วันที่: 13 มกราคม 2553 เวลา:21:19:46 น.  

 
น่า กิน จริง ๆ อต่ไม่รู่ว่าจะอร่อยไหม


โดย: มิ้ว IP: 124.122.102.62 วันที่: 19 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:11:57:14 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

submedia
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 8 คน [?]





Bookmark and Share


Lifestyle Blogs - BlogCatalog Blog Directory

Friends' blogs
[Add submedia's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.