ไข่เจียว กลม... กลม... ของ kuky น่าอร่อยอีกแล้ว ^^
ไข่เจียวแบบไม่ธรรมดา ทำไว้นานไว้เลยเอามารวบรวมไว้ในบล็อก วิธีทำไม่ยาก จริงๆก็ไข่เจียวธรรมดานี่แหละ กลเม็ดเคล็ดไม่ลับอยู่ที่อุปกรณ์การเจียว จะทำไข่เจียวให้ออกมาเป็นทรงกลมๆเหมือนวงพระจันทร์ ก็ต้องใช้ภาชนะทรงกลมมาทำ วันนี้ลงขั้นตอนให้ละเอียดเลย มาดูกันค่ะ
มา เฉลยพระเอกอุปกรณ์สำคัญในการทำไข่เจียวรูปพระจันทร์ค่ะ มันคือกระบวยที่ใช้ตักแกงหรือก๋วยเตี๋ยวนั่นเอง หรือใครมีเตาทาโกะยากิ หรือเตาขนมครก ก็ลองดูนะคะ ทำลูกเล็ก ลูกละคำ ขนาดลูกปิงปองก็น่ารักดี อยากลองแบบนั้นเหมือนกันแต่ไม่มีเตาค่ะ
เตรียมส่วนผสมก่อนค่ะ เพื่อนๆอยากใส่อะไรลงในส่วนผสมก็ได้ ตามใจฉัน เท่าที่ค้นในตู้เย็นได้มีแบบนี้ค่ะ
เครื่องปรุง
◊ ไข่ไก่ (เป็นนางเอก)
◊ หมูสับ ไส้กรอก แฮม
◊ หอมใหญ่ซอย แครอท ต้นหอม
◊ ข้าวสวย ๑ ช้อนกินข้าว
วิธีทำ
หั่นทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กๆ ตีไข่ใส่ชาม ๑ ฟอง ใส่ส่วนผสมอย่างละนิด เติมพริกไทย ซอสปรุงรส ตามชอบ (ในภาพทำไข่กลมสองที่คะ) อย่าใส่ส่วนผสมเยอะเกินไปนะคะ ลองกะแค่พอดีๆ ถ้าเยอะไปเวลาเราทอดไข่จะแตกค่ะ ทำครั้งแรกอาจจะยังไม่กลม ลองทำดูสัก ๒-๓ ครั้ง ก็ชำนาญแล้วค่ะ
คนให้เข้ากัน แอบใส่ลูกโดดด้วย
ใส่ข้าวสวย ๑ ช้อน แค่ช้อนเดียวนะคะ คนให้เข้ากัน
เตรียมพร้อมเจียวแล้วค่ะ มือซ้ายถือกระบวย เตรียมน้ำมันพืช ช้อนสำหรับกลับไข่ไว้มือขวาค่ะ
เปิดไฟไม่ต้องแรง ใส่น้ำมันพืชนิดหน่อย
พอร้อนใส่ไข่ลงไปค่ะ ใส่แค่ค่อน หรือ ๒/๓ ของกระบวยนะคะ
ไฟไม่ต้องแรง เดี๋ยวไหม้ค่ะ เจียวไปเรื่อยๆ ไข่เริ่มสุกจะหนาขึ้นมาเต็มกระบวยค่ะ
พอ ไข่เริ่มหนา ใช้ช้อนที่เตรียมรอไว้มากลับด้าน ตอนกลับไข่อาจหกลงเตาถ้าไม่ชำนาญ ใช้วิธียกกระบวยไปกลับที่ถ้วยที่ใส่ช้อนข้างขวามือนะคะ
กลับด้านแล้วยังไม่กลมค่ะ รอให้ไข่สุกแข็งขึ้นอีกนิดนะคะ
แต่ง ให้กลมด้วยช้อนไปเรื่อยๆ ข้างในยังไม่สุกเราก็หมุนไข่ให้กลม ถ้ากดดูแข็งๆแสดงว่าข้างในสุกแล้ว ถ้าแห้งให้ใส่น้ำมันพืชเติมนิดๆนะคะ
กลมพอดีก็สุกพอดีค่ะ
วันนี้ มัวแต่ทำไปถ่ายรูปไป ถ่ายมือขวามือเดียว เพราะมือซ้ายไม่ว่างถือกระบวยอยู่ พอเสร็จไข่เกรียมเลยค่ะ ฟองเดียวอิ่มเลย เพราะในนั้นมีข้าวอยู่ด้วย ทำเสร็จได้ลูกขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง ๕-๖ เซนติเมตร
ทานกับซอสมะเขือเทศหรือซอสพริก มาดูข้างในกัน หน้าตาเป็นยังไง
ขอยืมภาพเก่ามาใส่หน่อยนะคะ จานนี้มีเครื่องน้อยกว่าจานแรก เลยเติมข้าวประมาณ ๑ ช้อนครึ่งค่ะ
คน ที่ไม่มีกระบวยก็ใช้กระทะธรรมดาทำก็ได้ค่ะ เราก็เปลี่ยนจากไข่เจียวรูปพระจันทร์กลมๆ มาเป็นไข่เจียวรูปพระจันทร์เสี้ยวแทน ใช้ส่วนผสมคล้ายๆแบบนี้ แต่ใส่ข้าวเยอะหน่อย ประมาณ ๒ ช้อนกินข้าวนะจ๊ะ แต่ภาพนี้ตอนทอดลืมใส่ข้าวสุกนะคะ
รีบ เอาข้าวมาโรยใส่สัก ๒ ช้อน เอาให้เนื้อแน่นๆหน่อยแล้วพับครึ่ง ข้างในก็จะฟูเหมือนทรงกลมๆ แล้วก็ค่อยๆจัดให้เป็นรูปเสี้ยว โค้งๆนะคะ
จัดรูปทรงพอไข่สุกอยู่ตัวแล้วก็เป็นพระจันทร์เสี้ยวแล้วค่ะ ถ้าไม่เหมือนพยายามมองให้มันเป็นเสี้ยวนะคะ
มาดูข้างในกันค่ะ เหมือนกับไข่ทรงกลมเลย
ทำให้เด็กๆทานมีคุณค่าสารอาหารมากมายคะ
เครดิต: by kuk
Create Date : 10 มกราคม 2553 |
|
20 comments |
Last Update : 10 มกราคม 2553 1:57:47 น. |
Counter : 32721 Pageviews. |
|
|
|