ยำหน่อไม้ดอง (เจ) ยำหน่อไม้ดอง ภาคเหนือเรียกว่า ยำหน่อส้ม เพราะหน่อไม้ที่ดองนานๆ จะมีรสส้ม(เปรี้ยว) และช่วงนี้ก็เริ่มเข้าช่วงเทศกาลกินเจแล้ว วันนี้คนที่ทานเจคงจะเริ่มทานกันบ้านแล้ว หรือที่เค้าเรียกกันว่า ล้างท้อง รู้เท่านี้แหละค่ะ อิอิ..... เมื่อก่อนไม่เคยคิดที่จะกินอาหารเจเลย เพราะมีความรู้สึกว่าไม่อร่อย น้าเราเค้ากินเจตลอด และเค้าก็จะคอยชักชวนญาติพี่น้องให้หันมากินเจ ไม่จำเป็นต้องกินตลอดเหมือนเค้าก็ได้ กินช่วงเทศกาล หรือวันพระ ก็ยังดี ปีนี้เป็นปีที่ 3 ที่เรากินเจในช่วงเทศกาล และได้จำเอาเมนูอร่อยๆ ที่น้าเค้าเคยทำให้กิน มาทำกินเองบ้าง ยำหน่อไม้ดอง(หน่อส้ม) หน่อไม้ดองประมาณ 1 ถ้วย พริกชี้ฟ้า หรือ พริกขี้หนูสวน แล้วแต่ใครชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อย รากผักชี 1 ต้น ขิงประมาณ 2 ช.ช เกลือ,ซีอิ้วขาว,ผงชูรส สำหรับปรุงรส เห็ดหอมประมาณ 3-4 ดอกใหญ่ โปรตีนเกษตรประมาณ 1/2 กำมือ น้ำมันพิชสำหรับผัด ประมาณ 2 ช.ต วิธีทำ นำหน่อไม้ดองไปต้มให้สุก พอหน่อไม้ดองสุกบีบน้ำออกให้หมด โปรตีนเกษตร และ เห็ดหอม แช่น้ำให้นิ่ม พอนิ่มแล้วหั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นเล็กๆ พริกเอาไปคั่วในกระทะให้สุกหอม โขลกรากผักชี กับ ขิงให้ละเอียด แล้วเอาพริกคั่วลงไปโขลกตามให้ละเอียด ใส่เกลือ และ ผงชูรส ลงไปในพริกที่โขลก แล้วนำหน่อไม้ดองต้มสุกบีบน้ำออกให้หมด ลงไปคลุกกับน้ำพริกให้เข้ากัน ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอน้ำมันร้อนเอาเห็ดหอมลงไปผัดให้หอม แล้ว ใส่โปรตีนเกษตรลงไปผัดตามสักพัก ตามด้วยหน่อไม้ดองที่ยำเสร็จแล้ว ลงไปผัดสักพักให้หอม ปิดไฟโรยผักชีทานกับข้าวเหนียว หรือใครทานกับข้าวสวย เคียงด้วยผักสด เช่น ยอดกะถินอ่อน,ฝักกะถินแก่,สตอ,แตงกวา,ถั่วฝักยาว,มะเขือกรอบ หรือผักสด ที่แต่ละคนชอบ นำหน่อไม้ดองไปต้มให้สุก พอหน่อไม้ดองสุกบีบน้ำออกให้หมด โปรตีนเกษตร และ เห็ดหอม แช่น้ำให้นิ่ม พอนิ่มแล้วหั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นเล็กๆ พริกเอาไปคั่วในกระทะให้สุกหอม โขลกรากผักชี กับ ขิงให้ละเอียด แล้วเอาพริกคั่วลงไปโขลกตามให้ละเอียด ใส่เกลือ และ ผงชูรส ลงไปในพริกที่โขลก แล้วนำหน่อไม้ดองต้มสุกบีบน้ำออกให้หมด ลงไปคลุกกับน้ำพริกให้เข้ากัน ออกมาเป็นถ้วยนี้ค่ะ ถ้าใครจะทานแบบนี้ก็ได้นะคะ บางคนก็ไม่ชอบแบบเอาไปผัดน้ำมันค่ะ ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอน้ำมันร้อนเอาเห็ดหอมลงไปผัดให้หอม ใส่โปรตีนเกษตรลงไปผัดตามสักพัก ตามด้วยหน่อไม้ดองที่ยำเสร็จแล้ว ลงไปผัดสักพักให้หอม ปิดไฟโรยผักชีทานกับข้าวเหนียว หรือใครทานกับข้าวสวย เคียงด้วยผักสด เช่น ยอดกะถินอ่อน,ฝักกะถินแก่,สตอ,แตงกวา,ถั่วฝักยาว,มะเขือกรอบ หรือผักสด ที่แต่ละคนชอบ ขอบคุณเพื่อนๆ ทุกคนที่แวะเยี่ยมชมนะคะ และต้องขออภัยถ้าหากแวะไปเยี่ยมช้าค่ะ...   Create Date : 06 ตุลาคม 2553 10 comments Last Update : 6 ตุลาคม 2553 16:20:42 น. Counter : 5745 Pageviews. Share Tweet

อาหารเจก็ดูน่าทานดีน่ะครับ   โดย: Don't try this at home. 6 ตุลาคม 2553 16:41:02 น.

สวัสดีค่ะ.. คิดถึงอาหารเหนือค่ะ.. อยากทานยำหน่อส้มจังค่ะ..   โดย: คนผ่านทางมาเจอ 6 ตุลาคม 2553 16:47:06 น.

คุณพร..จุ๊บ ๆ น่าหม่ำมากๆเลยค่ะ ยู้ก็เตรียมตัวทานเจ เหมือนกันค่ะ ขอบคุณค่ะ ได้อีกเมนูแล้ว   โดย: นู๋ยู้ฮู้ 6 ตุลาคม 2553 18:07:45 น.

น่าทานดีค่ะ   โดย: ลำตะคอง 6 ตุลาคม 2553 18:15:51 น.

โดย: TREE AND LOVE 6 ตุลาคม 2553 18:24:48 น.

น่ากินจังเลย   โดย: bee_koki 6 ตุลาคม 2553 22:25:01 น.

เห็ดน่ากินมากมายเลย   โดย: คมไผ่ 6 ตุลาคม 2553 23:14:54 น.

น่าทานจังค่ะ คงคล้ายกับผัดกระเพราหน่อไม้ดองนะคะ คงเผ็ดร้อนน่าดู น้องพร ทานเจด้วยเหรอคะเนี่ย ดีจังค่ะ   โดย: Sai Eeuu 7 ตุลาคม 2553 16:46:43 น.

ตัวเองไม่สนมาเที่ยวเมกาเหรอ มามะ ๆๆ มาทำให้หม่ำหน่อยจิ อิอิ   โดย: ซามอ 13 ตุลาคม 2553 11:33:12 น.

ตัวเองไม่สนมาเที่ยวเมกาเหรอ มามะ ๆๆ มาทำให้หม่ำหน่อยจิ อิอิ   โดย: ซามอ 13 ตุลาคม 2553 11:33:12 น.