สมัยที่เราอยู่หอในมหาวิทยาลัย ชาวหอจะกินอาหารที่หอทั้งมื้อเช้า-กลางวัน-เย็น สำหรับคนที่ไม่กินเผ็ดอย่างเราบางครั้งก็ยังเบื่อๆกับอาหารฝรั่งรสจืดๆเหมือนกัน บางมื้อหอจะเสริฟอาหารนิวออลีน เช่น Gumbo, Jambalaya หรือ Shrimp Creole ที่มีรสเผ็ดหน่อย ก็ยังเป็นการเปลี่ยนบรรยากาศได้บ้าง วันนี้มาชวนทำ Shrimp Creole  กันค่ะ เป็นสูตรของ Paula Deen จาก Food Network นะคะ

ส่วนผสม

น้ำมันมะกอก (สำหรับผัด)               2 ช้อนโต๊ะ

Green Bell Pepper หั่นเต๋า          ½ ถ้วย

หัวหอมใหญ่หั่นเต๋า                       ½ ถ้วย

Celery หั่นเต๋า                           ½ ถ้วย

พริกป่น                                    1 ช้อนชา

(เราใช้พริก paprika)

มะเขือเทศกระป๋อง                        1 กระป๋อง (400 g)

tomato sauce                         1 กระป๋อง (226 g)

hot sauce                               1 ช้อนโต๊ะ

(เราใช้ tobasco sauce)

Worcestershire sauce               1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายขาว                           1ช้อนชา

เกลือและพริกไทย

ต้นหอมสำหรับโรยหน้า

กุ้งสดที่ปอกเปลือกหรือกุ้งแช่แข็งที่ละลายแล้ว 400-500 กรัม

ผักหั่นเต๋า ชอบผักชนิดไหนเป็นพิเศษก็ใส่เพิ่มจากสูตรได้เลยค่ะ

shrimp creole ที่ใช้ทั้งกุ้งสดและกุ้งแช่แข็ง (จะใช้อย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้ค่ะ)

วิธีทำ

 ผัดหอมใหญ่, celery และ Bell Pepper ในกะทะจนนุ่ม ใส่พริกป่นและผัดให้ละลายเข้ากับผัก

อุ่นหม้อให้ร้อน นำผักที่ผัดแล้วมาใส่หม้อ ใส่มะเขือเทศกระป๋อง, ซอสมะเขือเทศ, hot sauce, worcestershire sauce, น้ำตาล, เกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน

เคี่ยวซอส 3 ชั่วโมง ใส่กุ้งสด/กุ้งแช่แข็งลงไปในซอส คนให้เข้ากัน 3 นาที (เราไม่เคยเคี่ยวซอสได้ 3 ชั่วโมงเลย เพราะทนไม่ไหว เลยเคี่ยว 30-45 นาทีค่ะ )

เวลาเสริฟก็นำ Shrimp Creole ราดข้าว แล้วก็โรยหน้าด้วยต้นหอม

Shrimp Creole แบบไทยๆที่กินกับข้าวกล้อง

ของแถม
 

              ไม่รู้ใครเป็นเหมือนเราบ้างที่บางครั้งก็ซื้ออาหารสดบางอย่างเพราะหน้าตาดูดี แล้วค่อยคิดหาสูตรทำอาหารทีหลัง (คือว่าไม่ได้วางแผนไว้ก่อน...... ) เราซื้อหอยตลับ 10 กว่าตัว แล้วค่อยมาหาสูตรใน web ที่มีทั้งสูตรหอยตลับผัดฉ่า, ผัดกระเทียม, ผัดพริกเผา ฯลฯ แล้วก็มีสูตรสปาเก็ตตี้หอย แต่เป็นเมนูที่ไม่ค่อยเข้ากับ Shrimp Creole เท่าไร คิดไปคิดมาก็เลยทำซุปหอยแบบญี่ปุ่นโดยใช้ instant miso soup เราคิดว่าอย่างน้อยซุปก็น่าจะเข้ากับอาหารฝรั่งบ้าง อิ อิ 

หอยตลับกับซุป miso ก่อนทำ

เสร็จแล้ว....... อาหารเย็นแบบรวมมิตรนานาชาติ

Free TextEditor

Create Date : 25 พฤศจิกายน 2554
Last Update : 25 พฤศจิกายน 2554 20:38:09 น.		3 comments
Counter : 782 Pageviews.
Share Tweet