Group Blog |
เค้กช็อกโกแลตหน้าสตรอเบอร์รี่สด  อยากนำเสนอมากๆ ... อิอิ .. เค้กนี้ทำไปงาน JBC meeting #7 เมื่อหลายเดือนก่อน ... ใครได้ชิมก็บอกว่าอร่อย .... ถึงแม้หน้าตามันจะดูไม่สวยงามเท่าไร ... แต่คนทำก็ภูมิใจนะ ... สูตรนี้ได้มาจาก นิตยาสารครัว ฉบับ กรกฏาคม 2547 .... มีอีกหลายสูตร ...ที่ชอบทดลองทำ .... แล้วจะเอาสูตรมาแนะนำเรื่อยๆ ...  ส่วนผสม ผงโกโก้(ไขมันสูง 22-24%) 1 1/2 ถ้วย น้ำเดือด 1 1/4 ถ้วย แป้งเค้ก 1 1/2 ถ้วย แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 1/2 ถ้วยกับอีก 2 ชต. ผงฟู 1 1/4 ชช. เบกกิ้งโซดา 1 1/4 ชช. เนยสดชนิดเค็ม 3/4 ถ้วย น้ำตาลทรายแดงร่อน 2 3/4 ถ้วย ไข่ไก่ฟองใหญ่ 3 ฟอง นมสดชนิดจืด (พาสเจอร์ไรซ์) 1 1/4 ถ้วย วานิลลา 1 1/4 ชช. พิมพ์กลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 8 1/2 นิ้ว วิธีทำ - อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส นาน 20 นาทีเตรียมไว้ - ผสมผงโกโก้กับน้ำเดือดด้วยตะกร้อในอ่างผสมจนเข้ากันดีและไม่จับตัวเป็นเม็ดพักไว้ - ร่อนแป้งเค้ก แป้งสาลี ผงฟู และเบกกิ้งโซดา เข้าด้วยกัน 2 ครั้ง ใส่ถาดหรือกระดาษไขเตรียมไว้ - ใส่เนยลงในอ่างผสมเครื่องตีโดยใช้หัวตีตะกร้อ ตีด้วยความเร็วสูงจนเนยขึ้นฟูเป็นครีมนวล ค่อยๆใส่น้ำตาลจนหมด ระหว่างตีเนยและน้ำตาล หยุดเครื่อง ใช้พายปาดส่วนผสมที่อยู่ด้านล่างและด้านข้างของอ่างผสมมารวมตรงกลาง เพื่อให้เนยกับน้ำตาลผสมเข้ากันทั่ว ใส่ไข่ทีละฟองจนหมด ตีด้วยความเร็วปานกลาง จากนั้นลดความเร็วลงต่ำสุด ใส่แป้งสลับกับนมสด จนจบด้วยแป้ง เติมวานิลลา และโกโก้ที่ผสมไว้ ตะล่อมด้วยตะกร้อมือจนเข้ากันทั่ว - เทใส่พิมพ์ที่ทาเนยขาวจนทั่ว นำเข้าเตาอบ อบนาน 1 ชั่วโมง 45 นาที หรือจนกระทั่งสุก โดยสังเกตได้จากใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มลงไปตรงกลางเค้ก เมื่อนำไม้ขึ้นมาจะไม่มีส่วนผสมเค้กติดอยู่ ยกออกจากเตาอบ นำเค้กออกจากพิมพ์ พักบนตะแกรงให้เย็น - สไลด์เค้กแบ่งตามแนวราบเป็น 3 แผ่นเท่าๆกัน ปาดครีมช็อกโกแลตให้ทั่ว หนาประมาณ 0.5 ซม. จากนั้นวางแผ่นเค้กลงด้านบนประกบให้เสมอกัน ปาดครีม ทำเช่นนี้จนครบ 3 ชั้น โดยสุดท้ายปาดครีมช็อกโกแลตคลุมเนื้อเค้กทั้งหมดจนทั่วเสมอกัน ... *** สูตรนี้ สำหรับเค้กขนาด 3 ปอนด์ นะค่ะ ครีมช็อกโกแลต นมสดชนิดจืด 1 1/4 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย วานิลลา 1 ชช. เกลือป่น 1/4 ชช. ผงโกโก้ (ไขมันต่ำ 10-12%) 4 ถ้วย เนยสดชนิดจืด น้ำหนัก 250 กรัม 1 ก้อน วิธีทำ - ทำครีมช็อกโกแลตโดยใส่นมสด น้ำตาล วานิลลา เกลือ ลงในหม้อตุ๋น คนจนน้ำตาลละลาย จึงใส่โกโก้ คนด้วยตะกร้อจนเข้ากันดีและมีลักษณะข้นเหนี่ยว แล้วหั่นเนยใส่ คนจนเนยละลาย ยกลง ใส่ลงในอ่านผสมตีด้วยหัวตะกร้อจนครีมเนียน
ขอบคุณนะคะเข้ามาขอสูตรน่าทานมาก
โดย: nokky IP: 1.47.226.92 วันที่: 18 ตุลาคม 2553 เวลา:12:38:49 น.
ช็อกโกแลตสตรอเบอร์รี่โดนมากๆค่ะน่าทาน
โดย: คุนแม่มด IP: 202.41.175.103 วันที่: 7 พฤษภาคม 2554 เวลา:10:21:55 น.
|
mammo
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?] |
||||||||||||
