Bloggang.com : mambymam : ขนมหัวเราะ หรือ ขนมยิ้มเสน่ห์ .. ขนมหวานอารมฌ์ดี เอิ๊กๆ

ขนมหัวเราะ หรือ ขนมยิ้มเสน่ห์ .. ขนมหวานอารมฌ์ดี เอิ๊กๆ

เมื่อสองอาทิตย์ที่แล้วนั่งคุยกับพี่ๆน้องๆถึงชีวิตในวัยเยาว์ คุยกันหลายเรื่องโน่นนี่นั่นก็มาถึง
เรื่องสำคัญคือเรื่องกิน น้องสาวพูดถึงขนมตัวนึง เป็นขนมที่ตอนเด็กๆป้าชอบทำให้กินบ่อยๆ
ขนมชนิดนั้นคือ ขนมหัวเราะ หรือขนมยิ้มเสน่ห์ ลักษณะขนมคือเป็นลูกกลมๆคลุกงาขาว
เวลาทอดหน้าจะต้องแตกออกคล้ายรอยยิ้มของหน้าคน เนื้อขนมนุ่มและร่วนนิดๆคล้ายๆ
โดนัท+คุ๊กกี้ อร่อยมาก

พอน้องสาวเอ่ยขึ้นมาอย่างนั้นเลยนึกอยากกินขึ้นมา วันรุ่งขึ้นก็ลงมือทำแต่จำได้เลือนลาง
เต็มที เพราะว่ามันหลายสิบปีมาแล้ว จะว่าไปสมัยก่อนก็ไม่เคยได้ลงมือทำเองเพียงแต่ดู
ป้าทำแล้วช่วงนั้นยังละอ่อนจะไปจำอะไรได้นักหนาล่ะจำได้แต่ความอร่อยแค่นั้น .. เลยไป
ค้นสูตรเจอหลายสูตรแต่ถูกใจสูตรของบ้านพรพนาที่สุดเพราะเค้าใช้แป้งเค้ก สูตรของคน
อื่นส่วนมากจะใช้แป้งสาลี พอดีเรามีแป้งเค้กติดบ้านอยู่เลยขี้เกียจจะไปหาซื้อแป้งใหม่ให้
เปลืองธนบัตรจึงมาลงตัวที่สูตรนี้แต่ปรับการทำและส่วนผสมนิดหน่อยตามความเหมาะสม

หลังจากที่ทำครั้งแรกก็ทำติดกันมาอีกสองสามครั้ง ก็สังเกตในการทำแต่ละครั้ง ครั้งแรกที่ทำ
ตีไข่กับน้ำตาลแป๊บเดียว เวลาทอดหน้าขนมไม่ค่อยแตกเท่าที่ควรคือหัวเราะไม่ค่อยอ้าปาก
พอทำครั้งล่าสุดนี่ก็ปรับวิธีการตีไข่กับน้ำตาลให้นานขึ้นเพื่อให้ข้นและเนียนขึ้นกว่าครั้งแรก
และเวลาทอดต้องหมั่นพลิกไปมาด้วย รู้สึกว่าดีขึ้นเวลาทอดขนมพองตัวเร็วและอ้าปากหัว
เราะอย่างเต็มที่สวยงามกว่าครั้งก่อนมากแถมหัวเราะพร้อมๆกันเกือบทุกลูก ที่ทำครั้งก่อนนั่น
กว่าขนมจะอ้าปากต้องลุ้นแล้วลุ้นอีก ทำครั้งนี้จึงเป็นอะไรที่ถูกใจสุดๆ

... มาลงมือหัวเราะกันเลยค่ะเร้ววววว เอิ๊กกกกๆๆ

...

ส่วนผสม+วิธีทำ

แป้งเค้ก 300 กรัม
ผงฟู 1 ชช.
เกลือ 1 ชช.
ไข่ไก่ 1 ฟอง
นํ้าตาลไอซิ่ง 110 กรัม (เราใช้น้ำตาลทรายบด)
นํ้าเปล่า 3 ชต.
นํ้ามันพืช 1 ชต.(ใช้เนยสดละลายแทนน้ำมัน)
วนิลา 1-2 หยด (อันนี้เติมเองค่ะ) จะได้หอมๆ
งาขาว

ร่อนแป้ง+ผงฟู 3 ครั้ง เพื่อให้แป้งเบาตัว ร่อนเสร็จแล้วใส่เกลือในแป้งพักไว้ ตอกไข่ใส่
อ่างตีให้ขึ้นฟู เราใช้เครื่องตี แป๊บเดียวฟูฟ่อง

ค่อยๆใส่น้ำตาล

ตีจนส่วนผสมข้นขาวเนียน ขั้นตอนนี้เราใช้เครื่องตีเช่นกัน เพราะใช้มือตีแล้วใช้เวลานานกว่า
จะข้น มันปวดแขนม๊ากกก ศรีทนไม่ด้าย 5566 ... เหยาะวนิลาลงไปไปในขั้นตอนนี้เลย

ตีจนข้นแล้วใส่เนยผสมให้เข้ากัน ตามด้วยแป้งสลับกับน้ำคนให้เข้ากัน ให้จบลงที่แป้ง

คนไปคนมาชักเริ่มหนืดคนยาก เลยเปลี่ยนเป็นใช้มือแทน นวดพอเข้ากันแค่นั้น ถ้านวดนาน
เวลาทอดแล้วตัวขนมจะแข็งเกินไม่อร่อย

นวดเสร็จแล้วเป็นแบบนี้ค่ะ

จากนั้นปั้นเป็นลูกกลมๆขนาดพอดีๆ

คลุกกับงาขาวพักไว้

ตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะๆ ใช้ความร้อนปานกลาง นำขนมลงทอด ปรับไฟอ่อน

หมั่นใช้ไม้ปลายแหลมพลิกไปมาทั่วๆ ขนมจะได้แตกง่ายหรือหัวเราะง่าย ... ในรูปจะเห็น
ว่าเริ่มเผยอปากยิ้มหน่อยๆแล้ว คริๆ .... ระหว่างทอดงาจะหลุดออกจากตัวขนมเยอะพอสม
ควร ช้อนออกมั่งก็ได้นะคะเดี๋ยวจะไหม้ดำซะหมด

พลิกไปพลิกมาแป๊บเดียวอ้าปากหัวเราะกร๊ากกกๆๆแตกออกเป็นสี่แฉกสวยงาม แตกพร้อมกัน
เกือบทุกลูก คนทอดก็พลอยหัวเราะสนุกสนานไปด้วย 555 ... พอขนมอ้าปากหัวเราะ
พยายามให้น้ำมันเข้าปากขนม แป้งข้างในจะได้สุกทั่วถึงกัน

ทอดพอขนมเหลือง (ขนมตัวนี้สุกง่ายค่ะ เช็คดูด้วยการเอาไม้แหลมจิ้ม ถ้าไม่มีแป้งติดที่
ไม้แสดงว่าสุกแล้ว) ตักขึ้นวางพักบนตระแกงให้สะเด็ดน้ำมัน

จะทานเปล่าๆหรือทานคู่กับกาแฟ ชา หรือน้ำหวานเย็นๆก็เข้ากันดีหมด

ตัวขนมหวานอ่อนๆเค็มปะแล่มๆยิ่งกินยิ่งเพลิน ยิ่งตอนทอดสุกใหม่ๆตัวขนมจะกรอบนิดๆ
อร่อยมากค่ะ ที่สำคัญขนมชนิดนี้แม้จะเป็นขนมทอด แต่ไม่อมน้ำมันเลยแม้แต่นิดเดียว
กินแล้วไม่เลี่ยน มันยอดดดดมากเลยค่ะคุณผู้ช๊มมมมมม! คริๆ

ขอขอบคุณ บ้านพรพนา ด้วยนะคะสำหรับสูตรอร่อยที่นำมาแบ่งปัน
แล้วพบกันใหม่กับเมนูไข่เก๋ๆค่ะ

Create Date : 17 มีนาคม 2558

Last Update : 21 มีนาคม 2558 13:30:33 น.

42 comments

Counter : 12848 Pageviews.

สวัสดีครับ
มาชิมขนมชื่อแปลกๆ
คงนุ่มๆแบบโดนัท กรอบๆแบบกุ๊กกี้
เดาเอาครับแหะๆ

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
mambymam Food Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 5 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น

โดย: moresaw

วันที่: 17 มีนาคม 2558 เวลา:7:46:42 น.

น่าทำจัง ดูไม่ยากเลย ไว้สาวทำบ้าง ขอบคุณค่ะ

โดย: sawkitty

วันที่: 17 มีนาคม 2558 เวลา:8:11:06 น.

โหวต Food Blog ให้เช่นกันนะครับคุณแหม่ม

เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าทานมากๆเลยครับ

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 17 มีนาคม 2558 เวลา:8:13:27 น.

หนอนเคยกินตอนเด็กๆ ที่กรุงเทพมะค่อยเห็นมีขายเลยค่ะ

โดย: nonnoiGiwGiw

วันที่: 17 มีนาคม 2558 เวลา:8:47:08 น.

แค่อ่านก็อารมณ์ดีแล้ว
ยังไม่เคยทำขนมตัวนี้เหมือนกันค่ะ
ถ้าใส่งาในเนื้อขนมด้วยน่าจะหอมดีนะคะน้องแหม่ม
ไว้มาส่งกำลังใจอีกทีจ้ะ แต่วันนี้ขอชิมก่อน ^__^

โดย: เนินน้ำ

วันที่: 17 มีนาคม 2558 เวลา:9:52:21 น.

แค่ชื่อก็น่าทานแล้วครับ ทำไปยิ้มไป ทานไปหัวเราะไป

ขนมแบบนี้ยังไม่เคยทานที่ไหนเลย ขอแวะมาชิมบ้านนี้ก่อนแล้วกันครับ

โดย: Ariawah Auddy

วันที่: 17 มีนาคม 2558 เวลา:10:54:25 น.

น่ากินจังเลยซ้อ เข้าใจตั้งชื่อด้วยนะ ขนมหัวเราะ 5555
เป็นนิคคงเรียกขนมหัวแตกแย้ว
อิอิ วอนเนอะ

เอาเป็นหัวเราะแบบเดิมดีแระค่ะ

คว้าไปสองลูก เด๋วมาอ่านกรรมวิธีคร่า
แปะไว้หนึ่งจุ๊บ

โดย: ที่เห็นและเป็นมา

วันที่: 17 มีนาคม 2558 เวลา:11:54:01 น.

ว้าวอ่านวิธีการทำแล้วยิ้มแย้ม
ขนมใบหน้ายิ้มแสนเสน่ห์เช่นนี้

ทานแล้วต้องหัวเราะให้ดังๆไปเล๊ย
เพิ่มเป๊ปซี่ยักษ์อีกหนึ่งขวด
ทานไปพูดเป๊ปซี่ เป๊ปซี่ไป ทั้งหัวเราะทั้งฮา

ชีวิตหน้าร้อนนี้ต้องยิ้มแย้มเข้าไว้
จริงนะค่ะพี่แหม่มๆ กดไปจุ๊บ ๆ

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
คนบ้านป่า Pet Blog ดู Blog
mambymam Food Blog ดู Blog

ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 5 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น

โดย: mastana

วันที่: 17 มีนาคม 2558 เวลา:12:13:53 น.

ดูน่ากินมากๆ แต่ระวังร้อนในน้าาาา
ช่วงนี้แทบจะงดของทอดไปเลยแระเฮีย

โดย: nulaw.m (คนบ้านป่า

) วันที่: 17 มีนาคม 2558 เวลา:13:34:50 น.

แสดงว่าผมเป็นวัยรุ่นสมัยใหม่นะเนี่ย ไม่รู้จัก

แต่น่าตาน่าทานมากเลยครับ ไม่รู้หาทานได้ที่ไหน
หรือคุณพี่แหม่มจะใจดี ส่งมาให้น้องชิมก็ได้นะครับ

โดย: Ariawah Auddy

วันที่: 17 มีนาคม 2558 เวลา:14:48:54 น.

ชื่อขนมยิ้มเสน่ห์น่ารักดีจังนะคะ
ตอนที่เขาหัวเราะพร้อมๆ กันในกะทะนี่คนทำก็คงยิ้มแก้มปริดีใจเหมือนขนมแน่เลย
น่าหม่ำเชียวค่ะยิ่งบอกว่าไม่อมน้ำมันด้วยแล้วขอชิมสองสามลูกนะคะ

โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้

วันที่: 17 มีนาคม 2558 เวลา:16:08:44 น.

//goods.mygroupon.co.th/

ในเว็บเหมือนเห็นขายอยู่พันสามกว่านะคะ แต่ตอนหนอนซื้อมันแปดร้อยกว่า สงสัยว่าโปรจะมาเป็นช่วงๆ ค่ะ อิอิ

โดย: nonnoiGiwGiw

วันที่: 17 มีนาคม 2558 เวลา:16:18:22 น.

ผมเคยกินนะครับ
แต่ไม่รู้ว่าเรียกว่าขนมหัวเราะครับ 555

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 17 มีนาคม 2558 เวลา:17:54:20 น.

มาดูวิธีทำแล้ว คงไม่ไหวค่ะคุณแหม่ม
ที่บ้านไม่มีตัวช่วยอะไรเลยค่ะ

ขอดูไว้เป็นความรู้ก่อนแล้วกันนะคะ
แต่คุ้นมากๆเลยค่ะ ว่าเหมือนจะเคยกินตอนเด็กๆ
แต่เรียกขนมอะไรจำไม่ได้ค่ะ แต่ไม่ใช่ชื่อนี้แน่ๆค่ะ

โดย: ดาวริมทะเล

วันที่: 17 มีนาคม 2558 เวลา:19:18:13 น.

ขนมอารมณ์ดี น่ากินจังค่ะคุณแหม่ม

โดย: Banana Muffin

วันที่: 17 มีนาคม 2558 เวลา:19:41:25 น.

สวัสดียามค่ำครับ mambymam

โดย: ก้อนเงิน

วันที่: 17 มีนาคม 2558 เวลา:19:43:10 น.

สวัสดีค่าาาพี่แหม่ม
เอาจริง ๆ บุ๊งไม่เคยกินขนมอันนี้เลยค่ะ
อิอิ ดูทำไม่ยาก น่ากินมาก ๆ เลยค่าาา

โดย: Close To Heaven

วันที่: 17 มีนาคม 2558 เวลา:20:19:20 น.

เห็นแล้วหัวเราะเหมือนกันค่ะ

เราเคยกินด้วยล่ะ คุณแหม่ม สมัยเด็กๆ เหมือนกัน แต่ไม่รู้จักชื่อหรอกนะคะ เพิ่งรู้จากคุณแหม่มวันนี้เอง

โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ

วันที่: 17 มีนาคม 2558 เวลา:20:49:12 น.

สวัสดีค่ะคุณแหม่ม
ขนมหัวเราะได้ด้วย เอิ๊กๆ
มีความสุขมากค่ะ

โดย: เขมอนันท์

วันที่: 17 มีนาคม 2558 เวลา:20:57:32 น.

บ้านรินเรียกขนมหัวแตกค่ะพี่แหม่ม อิอิ
เวลากัดโดนงานี่จะกรอบมากชอบๆ
เห็นทอดออกมาไม่อมน้ำมันีนะคะ
ชอบแบบกรอบๆ นิดๆ นี่ทานเพลินเลยค่า

พี่แหม่มำได้ดีเลยทีเดียว ^^

โดย: Rinsa Yoyolive

วันที่: 17 มีนาคม 2558 เวลา:22:48:09 น.

ตามมากินขนมโดยเฉพาะเลยครับวันนี้ ขนมหัวเราะน่าจะเป็นขนมที่เก่าแก่มาก เก่าแก่จนเพื่อนๆเกิดกันไม่ทัน อิอิ
แต่พี่แหม่มก็ทำออกมาสวยเชียว สงสัยทำไปหัวเราะไป เคี่ยวจนหนืดคากระทะแล้วเอาไปทอดอีกรอบ ถ้าต้องทำเองผมขำไม่ออกแน่ๆ
โดนัท+คุกกี้ถ้าเทียบกับขนมญี่ปุ่นคงคล้ายๆเมล่อนปังนะครับ ทำยากนะแบบนั้น ต่างกันตรงเมล่อนปังไม่ทอด แต่ใช้แป้งที่สุกต่างอุณหภูมิกัน

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
ฟ้าใสวันใหม่ Home & Garden Blog ดู Blog
mambymam Food Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 5 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น

โดย: ชีริว

วันที่: 17 มีนาคม 2558 เวลา:23:55:28 น.

น่ากินเชียวครับ เพิ่งรู้ชื่อเจ้าขนมอันนี้ก็วันนี้เองนะเนี่ย กดโหวตให้เลยครับ

ป.ล.ขอบคุณสำหรับที่กดโหวตให้ผมด้วยนะครับ

บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
mambymam Food Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 5 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น

โดย: ปีศาจความฝัน

วันที่: 18 มีนาคม 2558 เวลา:0:41:25 น.

มาหม่ำขนมหัวเราะกลางดึกค่า อิอิ
หน้าแตกสวยทุกลูกเลยค่ะคุณแหม่ม หนึ่งเห็นแล้วอยากทำตามเลย อยากกิน อิอิ

ขอบคุณสำหรับกำลังใจนะค้าา

โดย: AdrenalineRush

วันที่: 18 มีนาคม 2558 เวลา:1:47:25 น.

เคยได้ยินและเห็นบ่อย ๆ ตามเว็บทำอาหาร แต่ยังไม่เคยลองทำเลย
เห็นคุณแหม่มทำออกมาสวยหัวเราะทุกลูกแบบนี้ น่าทำจังเลยค่ะ

โดย: ALDI

วันที่: 18 มีนาคม 2558 เวลา:4:43:09 น.

ทำๆค่า
จดสูตรไว้แล้ว อิอิ

โดย: AdrenalineRush

วันที่: 18 มีนาคม 2558 เวลา:12:45:05 น.

ฮ่าๆ สวัสดีค่ะพี่แหม่มมมม คริๆ
ว้าววววขอบคุณค่าพลังฟู่ฟ่าๆๆๆ
น่ารับประทานให้หมดใจเล๊ยยยย
อิ่มแล้ว.... แสนสดชื่นๆๆ รื่นฤทัย อรี่ๆ

ชูสองนิ้ว ตะโกนก้อง โอ้เย้ๆๆๆ

ปล..พรุ่งนี้รอส่ายยิ้มหวานนะค่ะ จุ๊บๆๆ

โดย: mastana

วันที่: 18 มีนาคม 2558 เวลา:14:35:42 น.

น่ากินมากๆ ค่า กินไปเคี้ยวไปจิบกาแฟ ฟังเพลง เคลิ้มมมๆ..
ชอบมากเพบลงนี้กี่เวอชั่นก็เพราะ

โดย: tifun

วันที่: 18 มีนาคม 2558 เวลา:14:50:58 น.

โดย: mambymam

วันที่: 18 มีนาคม 2558 เวลา:15:00:43 น.

หม่ำทับทิมหริ่มไปแระ ชื่นจายมากมาย
ร้อนๆยังงี้หวานเย็นละเหมาะสุดค่ะซ้อ

นิคยกแฟเย็นมามั่งค่ะ เอาให้เย็นชุ่มปอดไปเรย

โดย: ที่เห็นและเป็นมา

วันที่: 18 มีนาคม 2558 เวลา:16:18:15 น.

สวัสดีตอนเย็น
ขนมนี้ นึกอยู่แทบหัวแตก
คล้ายเคยทานที่ไหน แต่นึกไม่ออกครับ

โดย: moresaw

วันที่: 18 มีนาคม 2558 เวลา:16:38:34 น.

โดย: moresaw

วันที่: 18 มีนาคม 2558 เวลา:16:38:34 น.

ตามมาชิมขนมหัวเราะ ถ้าสักชิ้นจะยิ่งหัวเราะกว้างๆ เลยค่ะ

โดย: ชลบุรีมามี่คลับ

วันที่: 18 มีนาคม 2558 เวลา:17:33:27 น.

...ฝันไว้ว่าชีวิตนี้อยากได้ชมทะเลหมอกซักครั้ง งานรัดตัวอย่างนี้จะเป็นไปได้รึเปล่าน้อ...

ไปเที่ยวนะคะคุณแหม่ม บ้านเราที่เที่ยวสวยๆ แยะเลยค่ะ

โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ

วันที่: 18 มีนาคม 2558 เวลา:18:43:07 น.

สงสัยจะเป็นขนมหัวแตก
ไม่ใช่ขนมหน้าแตกเนาะ
คลับคล้ายว่าเคยกินขนมนี้ครับผม
ขอบคุณครับ

โดย: moresaw

วันที่: 18 มีนาคม 2558 เวลา:19:50:31 น.

สวัสดีค่ะคุณแหม่ม มาแล้วค่ะมาชิมขนมหัวเราะแล้วค่ะชิมแล้วหัวเราะหรือเปล่าคะ อิอิ น่าทานมากเลยค่ะ

ขนมหัวเราะนี้จำได้ว่าเคยไปเรียนทำขนมเหมือนกันค่่ะ แต่ไม่ได้ทำนานมากเอาวิชาคืนอาจารย์ไปหมดเลยค่ะ อิอิ

วันนี้โหวตหมดแล้วค่ะไว้มาใหม่นะคะ

หลับฝันดีค่ะ

โดย: กิ่งฟ้า

วันที่: 18 มีนาคม 2558 เวลา:21:30:17 น.

ส่วนผสมพื้นๆ มีครบในครัวเรือน แค่ 7 อย่าง
ก็ได้ขนมหัวเราะ น่ารักๆ น่าทานๆ หลายๆชิ้นเลยค่ะพี่แหม่ม
ขอแบ่งสองชิ้นค่า น่าทานมาก
เลยได้มาทำความรู้จักขนมนี้เลย
แอบเชย ไม่รู้จักมาก่อน แอ๋นไปอยู่ไหนมา 5555

โดย: anigia

วันที่: 18 มีนาคม 2558 เวลา:21:49:26 น.

อ่านวิธีทำแล้วชักอยากทำขนมนี้ขึ้นมาเลยค่ะพี่แหม่ม ... น่าสนุกดี
ที่สำคัญอร่อย กรอบ นุ่มดีนะคะ ... หนุ่ม ๆ ที่บ้านเธอชอบขนมนี้กัน
มากค่ะ พี่แหม่มทอดได้สีสวยมั่กมาก

ขอบคุณพี่แหม่มมากค่ะ ที่ไปช่วยเจิมบล็อก แหะ

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
mambymam Food Blog ดู Blog

โดย: Tristy

วันที่: 18 มีนาคม 2558 เวลา:22:19:36 น.