สูตรมัฟฟิ่นอเนกประสงค์ ที่วันนี้เอามาทำเป็นผักโขมเพื่อสุขภาพ มัฟฟิ่นผักโขม หลังๆนี้ทำขนมบ่อยแต่ไม่มีเวลามาลงเลยค่ะ ได้แต่ถ่ายรูปตอนที่ทำเสร็จแล้วทุกทีเลย คงไม่เป็นไรนะคะเพราะวิธีทำง่ายๆ ถ้ายากไป ตัวเราเองก็ขี้เกียจทำค่ะ แหะๆ วันนี้เสนอมัฟฟิ่นผักโขมค่ะ สูตรเดิมเค้าทำเพื่อสุขภาพ แต่วันนี้มีชีสมอสเซอเรล่าอยู่เยอะ เอามาโรยหน้าค่ะ กินให้อ้วนๆหน่อย สูตรนี้ได้มาจากตอนที่เรียนทำขนมครั้งแรกจากอาจารย์ขันนีลา ค่ะ ( ไม่ทราบนามสกุล ) ตอนนั้น ( น่าจะห้าปีก่อน ) อาจารย์สอนอยู่ที่ศูนย์ฝึกอาชีพของกทม แต่ได้เปิดสอนที่บ้านตัวเองด้วยค่ะ เราก็เรียนที่บ้านอาจารย์ค่ะ สูตรนี้เป็นสูตรอเนกประสงค์ค่ะ ใช้ทำมัฟฟิ่นได้หลายอย่าง ที่เราเคยทำมีสามอย่าง คือ มัฟฟิ่นกล้วยหอม หรือผักโขมหรือแครอท อร่อยทุกอย่างเลยค่ะ น้ำตาลในสูตรนี้จะออกมาหวานค่อนข้างน้อย แต่เป็นความหวานระดับที่คนในบ้านเราทานได้ อร่อยพอดีๆค่ะ ส่วนผสมตามนี้ แป้งอเนกประสงค์ 250 g โซดา 1 ชช. น้ำตาลทราย 170 g เกลือ 1/4 น้ำมันพืช 150 g นมข้นจืดหรือนมถั่วเหลืองจืด 120 g น้ำส้มสายชู 1 ชต. ไข่ 2 ฟอง ผักโขมสุกหรือแครอทหรือกล้วยหอม 200 g กลิ่นวานิลลา ( สำหรับมัฟฟิ่นแครอทเท่านั้น ) 1 ชช. ชีสมอสเซอเรล่าขูด ( สำหรับมัฟฟิ่นผักโขมสูตรอยากอ้วน ) ปริมาณตามชอบ ช็อคชิพเม็ดเล็กหรือใหญ่ก็ได้ (สำหรับคนที่ชอบทาน เอาไว้ใส่ในมัฟฟิ่นกล้วยหอม) ปริมาณตามชอบ ในรูปบนนี้ โรยชีสค่ะ วิธีทำ ถ้าทำมัฟฟิ่นผักโขมแบบที่ทำวันนี้ ต้องเอาผักโขมไปลวก แช่น้ำเย็น บีบน้ำออกให้แห้งแล้วสับหยาบหรือละเอียดตามชอบ ของเราใช้ใบผักโขมสุกแช่แข็งที่ซื้อจากแมคโคร ง่ายดี เราไม่ชอบละเอียดๆ เลยสับหยาบๆพอค่ะ ชั่งน้ำหนักหลังจากบีบน้ำออกแห้งแล้ว ให้ได้ตามสูตรค่ะ ถ้าทำเป็นมัฟฟิ่นแครอท ก็เอาแครอทขูดจะละเอียดหรือหยาบก็ตามชอบอีกเหมือนกัน เราชอบหยาบๆกินแล้วได้เนื้อ บางทีก็ใส่ลูกเกดทองลงไปด้วย ถ้าทำมัฟฟิ่นกล้วยหอม ก็เอากล้วยหอมบดๆๆๆค่ะ เราชอบหยาบๆอีกเหมือนกัน บางทีก็เติมช็อคชิพลงไปด้วยค่ะ แล้วแต่ชอบอ้วนหรือรักษาสุขภาพ ต่อมา เอาน้ำส้มสายชูผสมในนมถั่วเหลือง วันนี้เราใช้นมถั่วเหลืองหวานค่ะ เลยลดน้ำตาลนิดนึง บางทีก็ใช้โยเกิร์ตรสธรรมชาติ แล้วแต่ว่ามีอะไรเหลือค่ะ ผสมแล้วคนๆให้เข้ากัน มันจะข้นขึ้นทันตาเห็นเลยค่ะ พักไว้ซักสิบนาทีค่ะ ต่อมา เตรียมโถกับตะกร้อมือค่ะ สูตรนี้ง่ายๆ ไม่ต้องมีเครื่องตีก็ทำได้ค่ะ แป๊บเดียวเสร็จ ใส่ไข่กับน้ำมันพืช ตีเข้ากัน เติมน้ำตาล เหลือ คนให้เกือบละลาย เติมวานิลลา ( ถ้าต้องใช้ ) แล้วเติมนมลงไป คนๆเข้ากัน เติมแป้งกับโซดา ทยอยเติมนะ เดี๋ยวจะผสมยาก แป้งหมดแล้วเอาตะกร้อออก เปลี่ยนเป็นพายแทน ( ควรเปลี่ยนค่ะเพราะผัก แครอท กล้วยหอมจะเข้าไปพัวพัน พันพัวในร่องตะกร้อทำให้ผสมยากค่ะ ) เติมเครื่องทั้งหลายลงไป แล้วแต่ชนิดที่เราทำ ทำผักโขมใส่ผักโขม ทำแครอทใส่แครอทขูดกับลูกเกด (หรือไม่ใส่ก็ได้นะ) ทำกล้วยหอมใส่กล้วยหอมกับช็อคชิพ แล้วแต่ชอบค่ะ อ้อ อาจารย์เคยเอาแครอทกับผักโขมรวมกัน ทำออกมา อร่อยเหมือนกันนะ ใช้พายคนให้เข้ากัน ตักหยอดลงพิมพ์มัฟฟิ่นหรือพิมพ์อะไรก็ได้ตามที่มีวันนี้เราทำผักโขม ก็เลยทำแบบเพื่อสุภาพด้วยส่วนนึง อีกส่วนนึงเอาชีสโรยหน้า อบออกมาหน้าตาน่าทาน อร่อยทั้งสองแบบค่ะ แต่ถ้ามีชีสเยอะ จะเอาลงไปเคล้ากับโดก่อนหยอดเลยก็น่าจะอร่อยขึ้นเพราะจะมีชีสข้างในเนื้อด้วย เอาเข้าอบ ไฟ 190 องศาซีค่ะ วันนี้ใส่ถาดหลุมมัฟฟิ่นขนาดที่มี 12 หลุม ( ค่อนข้างใหญ่ ) ได้ 15 ชิ้นค่ะ เพราะเราใส่ผักโขมเยอะกว่าสูตรค่ะ แป้งน้อยพอสมควร ได้กินผักเยอะๆ ใช้ไม้แหลมจิ้มเช็คสุกค่ะ ประมาณ 15 นาที จริงๆ เราไม่ค่อยจับเวลารวม แต่จะตั้งนาฬิกาไว้เป็นช่วงๆ ช่วงต้นจะตั้งที่ 10 นาที แอบดูมันทีนึง แล้วต่อไปก็แล้วแต่ประมาณเวลาที่ควรอบต่อเองค่ะ สูตรนี้เคยทำหลอกหลานที่ไม่ชอบกินผักค่ะ เค้ากินกันใหญ่เลย ไม่รู้ว่าเป็นผัก และไม่รู้ว่าทำไม รู้สึกว่าอบเสร็จแล้ว จะมีกลิ่นหอมเหมือนเนยสดทุกครั้ง ทั้งๆที่ไม่มีเนยในสูตรและไม่ได้ใส่ชีสมอสฯด้วย ใครสนใจลองทำดูนะคะ ทำง่ายมาก แป๊บเดียวได้ทานมัฟฟิ่นร้อนๆแล้ว ผู้ใหญ่จะชอบทานกันเพราะไม่อ้วน มีผัก เส้นใย หวานน้อยมากค่ะ เราทำไปฝากอากงอาม่าอาอี๊หลายครั้งแล้ว ถ้าทำให้ผู้ใหญ่ เราไม่ใส่ชีสหรือลูกเกดหรือช็อคชิพเลยค่ะ มัฟฟิ่นนี้เนื้อเกือบนุ่ม ไม่ฝืดคอ เนื้อไม่แห้งร่วนเพราะอาจารย์ของเราดัดแปลงสูตรเรียบร้อยแล้วค่ะ เก็บในตู้เย็นได้ เวลาจะทาน เอาออกมาเข้าเวฟให้พออุ่นๆ อร่อยค่ะ เป็นสูตรประจำตัวเราเลยก็ว่าได้ เป็นมือใหม่เพิ่งหัดทำบล็อกค่ะ ไม่ค่อยสวยงาม ต้องขออภัยด้วยนะคะ   Create Date : 20 พฤษภาคม 2553 7 comments Last Update : 20 พฤษภาคม 2553 15:18:42 น. Counter : 4551 Pageviews. Share Tweet

ทักทายตอนบ่ายๆ จ้า   โดย: หาแฟนตัวเป็นเกลียว 20 พฤษภาคม 2553 15:40:08 น.

น่าทานเชียวค่ะ ...   โดย: KIkKaPook 20 พฤษภาคม 2553 17:51:38 น.

น่าอร่อย ดีต่อสุขภาพ ชอบจังค่ะ   โดย: Baked by PonG 20 พฤษภาคม 2553 20:24:20 น.

น่าทานจังเลย ไว้จะทำมาส่งการบ้านนะคะ   โดย: บ่งบ๊ง 20 พฤษภาคม 2553 21:21:37 น.

ดีจังเลย เอาไว้หลอกหลานๆทีบ้านทานผักใบเขียวได้อีกอย่างหนึงแล้วละ   โดย: Sai Eeuu 21 พฤษภาคม 2553 15:55:14 น.

ในรูปมีสองแบบ แบบหน้าซีดคือไม่ได้ใส่ชีสค่ะ แบบหน้าตาสดใสนั่น โรยชีสค่ะ เค็มๆที่หน้า อร่อยดีหรือจะคลุกในแบตเทอร์ไปด้วยก็จะอร่อยขึ้นอีกค่ะ   โดย: maido 22 พฤษภาคม 2553 21:33:43 น.

น่าทานจังเลย ขอจดสูตรไปทำมัฟฟินแครอท เลี้ยงพระขึ้นบ้านใหม่(บ้านเพื่อน) หน่อยนะคะ ขอบคุณสำหรับสูตรสุขภาพนี้ค่ะ   โดย: คาร์เนชั่นสีม่วง 5 กรกฎาคม 2553 9:10:14 น.