ใจรักซะอย่าง ยังไงก็ต้องทำ (ขนม) ให้สำเร็จ
Group Blog
 
 
กรกฏาคม 2553
 
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
 
11 กรกฏาคม 2553
 
All Blogs
 

ชูว์ครีมแนวญี่ปุ่นที่แสนภูมิใจ

ที่จริง ลองทำชูว์ครีมสูตรนี้มาหลายครั้งแล้วค่ะ แต่เสียทุกทีเลยเพราะไม่รู้เคล็ดลับ ไม่เคยเห็นคนทำให้ดูจริงๆซักที แต่เพราะหลักสูตรที่ยูเอฟเอ็มที่เราไปเรียนมา มีสอนทำเอแคลร์ด้วย เลยได้ลองทำจริงๆ ลองสังเกตเอง กลับมาก็ได้เอาสูตรนี้กลับมาประลองใหม่อีกครั้ง สำเร็จค่ะ กรี๊ดๆๆๆลั่นบ้าน และวันนี้ได้ลองทำทำอีกเป็นครั้งที่สอง ( เผื่อว่าคราวก่อนมันจะแค่ฟลุ๊ก ) และก็สำเร็จอีกรอบ กรี๊ดอีกที ดีใจค่ะ

ดูสูตรเลยนะคะ จากนี้ค่ะ

//cookpad.com/recipe/822083

เราดัดแปลงแล้วตามนี้ค่ะ สูตรนี้ได้ 24 ลูกใหญ่ๆ

แป้งอเนกประสงค์ 100 g
แป้งเค้ก 20 g
น้ำเปล่า 200 cc.
น้ำตาล 1 ชต
เกลือ 1 หยิบนิ้ว
เนย 90 g
ไข่เบอร์ 1 หรือเบอร์อื่นก็ได้ ตีรวมกันชั่งได้ 240 g

เอารูปมาโชว์ก่อน ไม่ได้ถ่ายรูปขณะทำค่ะ






เอาน้ำ น้ำตาล เกลือ เนยหั่นเล็กๆใส่หม้อ ตั้งไฟจนน้ำเดือดและเนยละลายหมด น้ำเดือดปุดๆจนถึงกลางหม้อ ไม่ต้องคนเลยค่ะ


พอน้ำเดือดเนยละลาย ยกลงใส่แป้งลงไปพรวดเดียวเลย คนด้วยพายไวๆให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟต่อ คนๆอีกนิด จนเนื้อร่อนออกจากหม้อ เหลือเม็ดแป้งบ้างก็ไม่เป็นไรค่ะ


เอาพายคนต่อให้คลายความร้อนลง ครูบอกว่าให้ทดสอบโดยเอานิ้วที่ทนร้อนที่สุดของเรา จิ้มเข้าไปในแบตเตอร์แล้วนับถึงสาม ถ้าร้อนแต่ยังทนไหวก็ใช้ได้ค่ะ

หยอดไข่ลงไปทีละน้อย คนไปด้วย เติมไข่ไปเรื่อยจนเหลวได้ที่พอบีบได้
สังเกตจาก ตักด้วยพายแล้วแบตเตอร์ย้อยลงมาได้ ( ค่อนข้างเหลว )

ตักใส่ถุงบีบหัวกลมใหญ่แล้วบีบเลยค่ะ บีบแนวตั้ง ได้ตามรูป




เค้าบอกให้เอานิ้วเปียกลูบๆด้านบนและเอาส้อมบากด้วย แต่เราไม่ทำค่ะ

เอาเข้าอบไฟ 190 c ประมาณ 20 นาที ดูว่าขนมพองเต็มที่และอยู่ตัวแน่ๆแล้ว ลดไฟเหลือ 170 c อบต่ออีก 10 นาที ระหว่างอบ ห้ามเปิดเตาเด็ดขาด ถ้าหน้าเข้มให้เอาฟอยล์ปิดได้ในช่วงหลังค่ะ

อบเสร็จแล้ว น่ากินไม๊คะ วันหลังจะมาลงสูตรไส้นะคะ

ลูกเดียว จุกเลยค่ะ คนขี้เกียจน่ะค่ะ เลยบีบใหญ่ๆจะได้อบเสร็จไวๆ





อร่อยมากๆ ไส้ก็อร่อย ไม่หวานมากค่ะ





ขอจบการทำเพียงแค่นี้ก่อนนะคะ





 

Create Date : 11 กรกฎาคม 2553
0 comments
Last Update : 11 กรกฎาคม 2553 19:32:33 น.
Counter : 1066 Pageviews.

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 


maido
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [?]




ชอบการทำเบเกอรี่มากแต่ทำอาหารไม่เป็นเลย
Friends' blogs
[Add maido's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.