ชูว์ครีมแนวญี่ปุ่นที่แสนภูมิใจ
ที่จริง ลองทำชูว์ครีมสูตรนี้มาหลายครั้งแล้วค่ะ แต่เสียทุกทีเลยเพราะไม่รู้เคล็ดลับ ไม่เคยเห็นคนทำให้ดูจริงๆซักที แต่เพราะหลักสูตรที่ยูเอฟเอ็มที่เราไปเรียนมา มีสอนทำเอแคลร์ด้วย เลยได้ลองทำจริงๆ ลองสังเกตเอง กลับมาก็ได้เอาสูตรนี้กลับมาประลองใหม่อีกครั้ง สำเร็จค่ะ กรี๊ดๆๆๆลั่นบ้าน และวันนี้ได้ลองทำทำอีกเป็นครั้งที่สอง ( เผื่อว่าคราวก่อนมันจะแค่ฟลุ๊ก ) และก็สำเร็จอีกรอบ กรี๊ดอีกที ดีใจค่ะ ดูสูตรเลยนะคะ จากนี้ค่ะ//cookpad.com/recipe/822083เราดัดแปลงแล้วตามนี้ค่ะ สูตรนี้ได้ 24 ลูกใหญ่ๆแป้งอเนกประสงค์ 100 gแป้งเค้ก 20 gน้ำเปล่า 200 cc.น้ำตาล 1 ชตเกลือ 1 หยิบนิ้วเนย 90 gไข่เบอร์ 1 หรือเบอร์อื่นก็ได้ ตีรวมกันชั่งได้ 240 gเอารูปมาโชว์ก่อน ไม่ได้ถ่ายรูปขณะทำค่ะเอาน้ำ น้ำตาล เกลือ เนยหั่นเล็กๆใส่หม้อ ตั้งไฟจนน้ำเดือดและเนยละลายหมด น้ำเดือดปุดๆจนถึงกลางหม้อ ไม่ต้องคนเลยค่ะพอน้ำเดือดเนยละลาย ยกลงใส่แป้งลงไปพรวดเดียวเลย คนด้วยพายไวๆให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟต่อ คนๆอีกนิด จนเนื้อร่อนออกจากหม้อ เหลือเม็ดแป้งบ้างก็ไม่เป็นไรค่ะเอาพายคนต่อให้คลายความร้อนลง ครูบอกว่าให้ทดสอบโดยเอานิ้วที่ทนร้อนที่สุดของเรา จิ้มเข้าไปในแบตเตอร์แล้วนับถึงสาม ถ้าร้อนแต่ยังทนไหวก็ใช้ได้ค่ะหยอดไข่ลงไปทีละน้อย คนไปด้วย เติมไข่ไปเรื่อยจนเหลวได้ที่พอบีบได้สังเกตจาก ตักด้วยพายแล้วแบตเตอร์ย้อยลงมาได้ ( ค่อนข้างเหลว )ตักใส่ถุงบีบหัวกลมใหญ่แล้วบีบเลยค่ะ บีบแนวตั้ง ได้ตามรูปเค้าบอกให้เอานิ้วเปียกลูบๆด้านบนและเอาส้อมบากด้วย แต่เราไม่ทำค่ะเอาเข้าอบไฟ 190 c ประมาณ 20 นาที ดูว่าขนมพองเต็มที่และอยู่ตัวแน่ๆแล้ว ลดไฟเหลือ 170 c อบต่ออีก 10 นาที ระหว่างอบ ห้ามเปิดเตาเด็ดขาด ถ้าหน้าเข้มให้เอาฟอยล์ปิดได้ในช่วงหลังค่ะอบเสร็จแล้ว น่ากินไม๊คะ วันหลังจะมาลงสูตรไส้นะคะลูกเดียว จุกเลยค่ะ คนขี้เกียจน่ะค่ะ เลยบีบใหญ่ๆจะได้อบเสร็จไวๆอร่อยมากๆ ไส้ก็อร่อย ไม่หวานมากค่ะขอจบการทำเพียงแค่นี้ก่อนนะคะ