ขนมจีนน้ำยาป่า
ขนมจีนน้ำยาป่า
ส่วนผสม น้ำปลาร้าต้มสุก 4 ถ้วยตวง พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด (ปรับเพิ่ม/ลด ตามความชอบ) ตะไคร้ซอย 1/4 ถ้วยตวง ข่า 4 แว่น หอมแดง 7 หัว กระเทียม 2 หัว ปลาช่อน 1 ตัว (ล้างทำความสะอาด, ขอดเกล็ดและควักไส้ออก ต้มจนเดือดและแกะเอาแต่เนื้อปลา) ขนมจีน 800 กรัม ไข่ต้มและผักสดต่างๆ (ถั่วฝักยาว, ถั่วงอก, ใบแมงลัก, แตงกวา, ผักกาดดอง, อื่นๆ)
วิธีทำ 1. ต้มน้ำปลาร้ากับพริกขี้หนูแห้ง, ตะไคร้ซอย, ข่า, หอมแดงและกระเทียม จนน้ำเดือด จึงนำไปกรองแยกน้ำและเครื่องออกจากกัน 2. พริก, ตะไคร้, ข่า, หอมแดงและกระเทียมที่แยกออกมาไปโขลกกับเนื้อปลาจนละเอียดและเข้ากัน 3. นำน้ำปลาร้าที่กรองไว้ไปต้มในหม้ออีกครั้ง จากนั้นจึงใส่น้ำพริกที่โขลกในขั้นตอนที่ 2 ลงไปละลายในน้ำปลาร้า ต้มจนเดือด ถ้ารสอ่อนเค็มก็เติมเกลือลงไปนิดหน่อย เสร็จแล้วปิดไฟ ตักน้ำยาป่าใส่ถ้วย 4. จัดเส้นขนมจีนใส่จาน เสริฟทันทีขณะน้ำยายังร้อนๆพร้อมผักสดและไข่ต้ม
ขอบคุณสูตรจาก .hilunch
Create Date : 17 พฤศจิกายน 2555 |
Last Update : 17 พฤศจิกายน 2555 22:33:43 น. |
|
0 comments
|
Counter : 1287 Pageviews. |
|
|
|
|
|