Bloggang.com : Maeboon : ทำแยม จากผลไม้ป่า

ทำแยม จากผลไม้ป่า

เดินป่าหาผลไม้มาทำแยม

วันนี้จะมาชวนทำแยมกัน เพราะผลไม้มันออกมากมายจนกินกันแทบไม่ทัน จะทิ้งก็เสียดาย ปล่อยให้เน่าก็ไม่ดี ชื่นชมผู้ที่สามารถคิดค้นหาวิธีแปรรูปอาหารต่าง ๆ ให้เก็บได้นาน กินกันได้เป็นปีๆ โดยไม่เน่าไม่เสีย วิธีการถนอมอาหารก็มีมากมายหลายแบบ ทั้งรมควัน แบบฝรั่ง ทาเกลือแล้วตากแดด แบบไทย ๆ หรือจะหมักแบบปลาร้า ก็มีให้เลือก อีกทางหนึ่งคือ ใช้วิธีทำให้หวาน จากน้ำตาล เห็นไหมศพมัมมี่ เขาใช้น้ำผึ้งอาบ อยู่ได้เป็นพัน ๆ ปี น่าทึ่งจริง ๆ

ตั้งแต่ย้ายมาอยู่บ้านนอก ไกลห่างจากเมืองหลวง จากเมืองมหาวิทยาลัยที่เคยอยู่ ทำให้การใช้ชีวิตแบบเดิมๆ เปลี่ยนไป จากที่เคยเดินเข้าเดินออกห้าง ใช้เวลาเที่ยวชมสินค้าเพื่อเพิ่มพูนกิเลส ตัณหา ความอยากมี อยากได้ เห็นอะไรถูกใจต้องพยายามซื้อให้ได้ จริงๆ แล้วไม่ค่อยซื้อหรอกเพราะมันไม่จำเป็น ตอนนี้แม่บุญเปลี่ยนนิสัยดีขึ้นกว่าเดิมเยอะ ทำให้มิเชล...เบาใจว่าเมียจะไม่แอบซื้อของมาซุกไว้อีก พอย้ายบ้านเจอสัจธรรม มันเยอะจนเกินไป ใช้ยังไงมันถึงจะหมด ตอนซื้อคิดอยากได้ ไม่คิดให้ดีๆ ว่าต้องการจริงๆ หรือ ตอนย้ายขนกันอ้วก ถูกบ่นอีกเป็นอาทิตย์ ...เข็ดแล้วจ้า

มาอยู่บ้านนอก ไม่มีศูนย์การค้า มีเพียงซุปเปอร์มาร์เก็ตให้ซื้ออาหารกินเท่านั้น วันๆ ไม่ได้ออกไปไหน อยู่บ้านจัดของเลยไม่ต้องใช้เงิน พอว่างๆ เบื่อๆ ก็พากันออกเดินไปดูธรรมชาติ เพราะที่นี่มีทั้งภูเขา แม่น้ำ ไม่นานมานี้ก็พากันถีบจักรยานเลียบแม่น้ำไปกลับ ๑๐ กิโลเมตร สวยงามเกินบรรยาย พึ่งรู้ว่าที่เบลเยียมนี่ก็มีธรรมชาติสวยๆ ไม่แพ้ที่ฝรั่งเศสเหมือนกัน

มาว่ากันต่อ หลังจากฝนตกติดกันมาเป็นอาทิตย์จนกลัวน้ำจะท่วมบ้าน แต่ไม่ท่วมหรอกเพราะใกล้ๆ กันเป็นแม่น้ำสายยาวไปถึงไหนๆ น้ำมันระบายไปทางนั้นหมด วันพุธมิเชลชวนไปเดินป่าสำรวจเส้นทางที่จะพาเพื่อนๆ กรุ๊ปที่ไปเที่ยวเมืองไทยด้วยกัน ไปเดินป่าสวยๆ ของเขตนี้กันสักหน่อย มิเชลแกเคยเดินมาแล้วครั้งหนึ่งแต่อยากให้มั่นใจเลยชวนแม่บุญไปเดินด้วย แก้เบื่อ ได้ออกกำลังกันอีกด้วย

จากบ้านขับรถไปอีกตำบลประมาณ ๑๐ กม. จอดรถไว้ริมแม่น้ำ แล้วก็พากันเดินทันที ออกจากพื้นที่ๆ มีบ้านคน เดินผ่านป่าไปเรื่อยๆ ผ่านท้องทุ่งกว้างไกล เห็นวัวเป็นฝูงยืนเรียงรายกินหญ้ากันอย่างเงียบๆ แต่ละตัวโต ๆ กันทั้งนั้น บางตัวก็เมียงมองมายังเราสองคน คงคิดในใจว่า มันตัวอะไรหว่า หน้าตาแปลก ๆ ตอนถ่ายภาพบางตัวมองกล้องอย่างสนใจ บางตัวหันก้นให้ อิ อิ น่ารักจัง

ระหว่างทาง เจอผลไม้ชื่อภาษาฝรั่งเศสว่า La mure เปิดดิคดู แปลเป็นไทยว่า ลูกหม่อม เกิดมาไม่เคยได้ยิน ๆ เป็นครั้งแรกนี่แหละ ลักษณะเป็นลูกกลม ๆ สีดำ ทั้งๆ ที่จริงๆ แล้วเป็นสีแดงเข็ม ฤดูนี้เจ้าผลไม้นี่มีเยอะเต็มป่าไปหมด แต่เวลาเก็บต้องระวังเพราะท่านรู้ว่าคนชอบกิน ท่านก็เกิดอยู่ในดงหนามให้เก็บกันยากๆ เก็บไปถูกข่วนด้วยหนามเต็มแขนกับขา ไม่รู้ว่าจะได้มาเก็บผลไม้เลยใส่กางเกงขาสามส่วนมา เพราะรู้ว่าเวลาเดินแล้วเหงื่อจะออกเยอะมาก แรกๆ ก็เก็บกินกันธรรมดา ยิ่งเดินเข้าไปลึกยิ่งมาก ลุกก็โตขึ้นอีกหน่อย เก็บมากินแล้วติดใจเพราะทั้งหวานและหอม บางลูกอาจจะเปรี้ยวนิดๆ กำลังกินมันๆ มิเชลถามว่ามีถุงไหม แม่บุญรื้อๆ ค้นๆ เจอถุงที่ใส่ผลไม้ลุกพรุนเอามาด้วยสี่ลุก เลยเทใส่รวมๆ กัน คราวนี้ตั้งอกตั้งใจเก็บ เพราะมิเชลบอกว่าจะเอาไปทำแยม

ขากลับเดินออกมาถึงหน้าสุสาน แม่เจ้ามันเยอะสุดๆ มีลุกพรุนอยู่ใกล้ๆ อีก เก็บใส่จนเต็มถุง เต็มกระเป๋าแล้วก็พากันกลับ แม่บุญจับเทใส่หม้อ ชั่งน้ำหนักได้ครึ่งกิโลกว่าๆ จัดการตวงน้ำตาลใส่ลงไปในหม้อ เตรียมทำแยมทันที เราไม่ได้ล้างเพราะฝนที่ตกติดต่อกันเป็นอาทิตย์ อีกทั้งผลไม้เกิดในป่าไม่มีมลพิษจัดการใส่หม้อกวนทันที ออกมาได้กระปุกกว่าเกือบสองกระปุก หลังกินข้าวเย็นเสร็จ แดดยังจ้ามิเชลชวนกลับไปเก็บอีก คราวนี้เตรียมภาชนะไปสองใบเป็นกล่องพลาสติค แล้วก็ขับรถไปจอดใกล้สุสานเพราะเห็นแล้วว่ามันเยอะมากๆ เก็บได้เกือบเต็มกล่อง มิเชลขับรถไปจอดอีกที่ ๆ นี่ลุกจะโตกว่า ยิ่งเดินเข้าไปลึกยิ่งมาก แขนขาของแม่บุญเต็มไปด้วยริ้วรอยขีดข่วนจากหนามของต้นหญ้าที่เกิดอยู่ในที่เดียวกัน

กลับมาถึงบ้าน ชั่งได้สองกิโลกว่าๆ ทำแยมกันเลย เสร็จออกมาได้อีกหลายขวด เช้าวันต่อมา เอามาทาขนมปัง ทาเนยสักนิด แม่คุณ...อร่อยล้ำ เราเลยนัดกันว่าปีหน้า เดือนสิงหาเราจะเข้าป่าหาผลไม้มาทำแยมอีก ส่วนเดือนหน้าเป็นฤดูของเห็ดที่จะพากันออกมาให้ลิ้มลอง งานนี้เตรียมตัวอีกเรา

สัดส่วนแยมลูกหม่อม...กับลูกพรุน ที่ทำ สูตรเดียวกันค่ะ

ลูกหม่อม ๑ กิโลกรัม หรือ ลูกพรุน ๑ กิโลกรัม
น้ำตาลทราย ๘๐๐ กรัม

เท่านี้เองค่ะ เทใส่หม้อตั้งไฟกลางค่อนข้างร้อน กวนไปเรื่อยๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง ปิดไฟ ใช้ที่ปั่นๆ ให้ละเอียด จากนั้นเทใส่ขวด ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วปิดทับด้วยพาราฟีน เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไป เดี๋ยวจะเป็นรา ทำแบบนี้สามารถเก็บได้นานเป็นปีๆ แต่เรากินกันทุกวัน อีกไม่นานก็หมด

ท่านใดจะลดน้ำตาลก็ได้ เข้าใจค่ะว่าไม่อยากอ้วน ไม่อยากกินน้ำตาลมาก แบบนี้ต้องเก็บไว้ในที่เย็นๆ แล้วต้องรีบทานนะคะ เพราะความหวานของน้ำตาลจะช่วยในการรักษาให้ยาวนานขึ้น
ผลไม้บ้านเรามีมากมาย บางทีเห็นทิ้งกันน่าเสียดาย ลองคิดเอามาแปรรูป ทำแยมขายเป็นโฮมเมด ไร้สารพิษ หีบห่อให้สวยๆ รับรองขายได้ค่ะ เสียดายไม่ได้อยู่เมืองไทยไม่งั้นต้องทำแน่ๆ

บอกเล่ากันอีกนิดว่า ถ้าหากผลไม้ที่นำมาทำมีรสหวานมากแล้ว ให้ลดสัดส่วนของน้ำตาลลงด้วย บางครั้งหากผลไม้ไม่มีน้ำในตัวมาก วลาทำจะค่อนข้างหนีด ใช้วิธีเติมน้ำส้มสดลงไปสักหนึ่งผล หรือ สองผล แล้วแต่ปริมาณของผลไม้ที่ทำ ต้องลองดูด้วยนะคะ ลองผิดลองถูกไปก่อน เดี๋ยวก็ได้สูตรที่ลงตัวค่ะ

แล้วพบกันใหม่ค่ะ

Create Date : 14 สิงหาคม 2557

Last Update : 16 ธันวาคม 2560 12:50:38 น.

19 comments

Counter : 4931 Pageviews.

แม่บุญเก่งจังค่ะ ทำแยมเองด้วย เจ้าลูกหม่อนนั่น เขาเรียก Blackberry ไม๊คะ ที่หลังบ้านก็มีอยู่ต้นหนึงค่ะ เก็บใส่ปากเพลินดีเหมือนกันนะคะ

ที่นี่เพื่อนเคยชวนไปเก็บเหมือนกันค่ะ ผลไม้ป่าแบบนี้ แต่ไม่เคยได้ไปกะเขาสักทีค่ะ

เสียดายอิ๋วไม่ชอบกินแยมสักเท่าไรค่ะ แต่เวลากิน ขอปาดชีสสดรองพื้นขนมปังก่อน แล้วทาแยมทับ อร่อยจริงๆ ค่ะ

โดย: Sai Eeuu

วันที่: 14 สิงหาคม 2557 เวลา:4:38:44 น.

นึกภาพตามแล้วให้อิจฉาค่ะ เดินเก็บผลไม้แล้วเอามาทำกิน

ธรรมชาติสวยงามจริงๆ ค่ะแม่บุญ

หนูก็ชอบกินแยม เห็นแล้วน่ากินมากๆ เลยค่ะ ทำไม่ยากด้วยเนาะ

โดย: สาวไกด์ใจซื่อ

วันที่: 14 สิงหาคม 2557 เวลา:9:04:57 น.

ลูกหม่อม มันหน้าตาคล้ายๆ ลูกหม่อนไหมคะ บ้านเราเอาใบมันมาเลี้ยงรถด่วน อร่อยดีเหมือนกันค่ะ

ปล. บรรยากาศท้องทุ่งดูสดชื่นมากเลยอะคะ

โดย: nonnoiGiwGiw

วันที่: 14 สิงหาคม 2557 เวลา:9:06:01 น.

ดูสนุก สดชื่นไปกับธรรมชาติมากๆ แยมออกมาหน้าตาน่าหม่ำมากๆด้วยค่ะ

โดย: ข้าวยำ@น้ำบูดู IP: 203.144.233.226 วันที่: 14 สิงหาคม 2557 เวลา:10:25:33 น.

สวัสดีค่ะแม่บุญ อยู่นอกเมืองแล้วใกล้ชิดธรรมชาติแบบนี้หนูยอมค่ะ จะได้ออกแรงเดินเยอะๆขยับร่างกายเดินไปโน่นนี่บ่อยๆ ไม่ต้องเข้ายิม แถมบรรยากาศก็ดีกว่าด้วย

ดีจังค่ะมีเบอร์รี่ให้เก็บทำแยมไว้กินเอง ไม่ต้องกลัวสารกันเสีย

โดย: กาบริเอล

วันที่: 14 สิงหาคม 2557 เวลา:11:32:18 น.

คิดถึงเมื่อตอนเรียนอยู่เมืองนอกเลยครับ ฤดูใบไม่ผลิผลไม้เยอะ ต้องเอามาทำแยมเก็บไว้ทานเอง อร่อยสุดๆครับ

โดย: ทนายอ้วน

วันที่: 14 สิงหาคม 2557 เวลา:12:18:48 น.

สวัสดีจ้าแม่บุญ
บรรยากาศแถวบ้านใหม่เหมาะกับสุขภาพและการพักผ่อนนะคะ
แต่ยังไงแม่บุญกับมิเชลก็ยังเหมือนเดิม ต้องทำโน่นนี่นั่นตลอด
โชคดีจังมีผลไม้ป่าให้เก็บมาทำแยมโฮมเมดแบบนี้ อร่อยแน่นอนค่ะ

โดย: เนินน้ำ

วันที่: 14 สิงหาคม 2557 เวลา:14:39:17 น.

สวัสดีค่ะพี่แม่บุญ

ถ้าเป็นแยมผลไม้ออกรสเปรี้ยว พอได้ค่ะ หวานอย่างเดียว ไม่ไหวนะคะ ถ้าเราทำเอง ก็ลดหวานได้สบายค่ะ แบบนี้มีเนื้อด้วย ดูน่ากินกว่านะคะ

โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ

วันที่: 14 สิงหาคม 2557 เวลา:19:44:13 น.

สวัสดีค่า แม่บุญ ^^
เดินป่าหาผลไม้ทำแยมเอง
โหย เก่งจังเลยค่ะ
แต่นุ่นชอบดูอะ 55 อยากทำเป็นบ้างค่ะ

น่าทานมากๆ ขอบคุณมากนะคะ
เดี๋ยวจะให้แม่ดูด้วยเค้าชอบทดลองเหมือนกันค่ะ

ขอบคุณมากๆค่า

โดย: lovereason

วันที่: 14 สิงหาคม 2557 เวลา:22:58:15 น.

ไปเที่ยวแบบนี้ดีจัง ได้เก็บลูกไม้ป่าด้วย

วันก่อนไปพิษณุโลก ไปสวนน้องชาย เห็น
ลูกหม่อนเล็กๆ ดำ เก็บกินเปรี้ยวอมหวาน
แต่มีน้อยครับ

ถ้าเจอในป่าแบบนี้ สงสัยต้องยอมนำหมวก
ใส่แทนถุงแน่เลยครับ..

โดย: ไวน์กับสายน้ำ

วันที่: 15 สิงหาคม 2557 เวลา:14:39:35 น.

ขอบคุณค่ะ

ได้มีโอกาส มายลโฉม แลนด์สแคป ของเบลเยี่ยม

สวยมาก ทุ่งเขียวขจี อยากสัมผัสบรรยากาศ และ ก็ยิมแยมด้วยค่ะ

โดย: สามสิบเอ็ดธันวา

วันที่: 17 สิงหาคม 2557 เวลา:23:04:47 น.

ชอบอ่านจังค่ะ
เรื่องราวที่ไปเดินป่าเก็บเบอร์รี่กันในช่วงฤดูร้อนของฝรั่งเนี่ย!
บ้านเราไม่ค่อยมีผลไม้ตามธรรมชาติแบบนี้ให้เก็บนะคะ
มันเป็นวิถีชีวิตที่เห็นแล้วทำรู้สึกว่ามีความสุขดีอ่ะค่ะ
ชื่นชมว่าประเทศเขานี่ดีนะ มีสิ่งของที่เป็นสาธารณะ
ที่ผู้คนสามารถร่วมแบ่งปันกันกิน แบ่งปันกันใช้ได้
รออ่านตอนหน้าค่ะ เข้าป่าเก็บเห็ดก็คงน่าเพลินไม่น้อยกว่ากัน

ขอบคุณที่แบ่งปันเรื่องราวดีๆนะคะ

โดย: ฝากเธอ

วันที่: 18 สิงหาคม 2557 เวลา:23:12:06 น.

แอบอิจฉาแม่บุญค่า
ผลไม้เหล่านี้ เมืองไทยแพงมากกกกค่า

โดย: AdrenalineRush

วันที่: 18 สิงหาคม 2557 เวลา:23:45:49 น.

น่าหม่ำจังเลย มาจองที่ไว้ก่อน
พรุ่งนี้มาอ่านครับ

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
Tui Laksi Sports Blog ดู Blog
ร่มไม้เย็น Book Blog ดู Blog
ALDI Food Blog ดู Blog
เศษเสี้ยว Photo Blog ดู Blog
Maeboon Klaibann Blog ดู Blog

โดย: nulaw.m (คนบ้า(น)ป่า

) วันที่: 18 สิงหาคม 2557 เวลา:23:46:40 น.

มารับประทานขนมปังกับแยมอร่อยๆด้วยคนครับ
ป่าสาธารณะต่างประเทศ อเมริกา ยุโรป ไปเที่ยวได้เลย
ถ้าเป็นป่าเมืองไทยต้องขออนุญาตเข้าก่อนไม่งั้นบุกรุก

โดย: เศษเสี้ยว

วันที่: 18 สิงหาคม 2557 เวลา:23:52:42 น.

เยี่ยมเลยครับ ภาพบรรยากาศในฟาร์มก็สวยมากด้วย..

โดย: ShiroOgon

วันที่: 19 สิงหาคม 2557 เวลา:21:41:05 น.

ผลไม้น่าเก็บทั้งนั้นเลยนะคะ แยมก็น่าทาขนมปังมากก

โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้

วันที่: 20 สิงหาคม 2557 เวลา:15:51:49 น.

ลูกพรุนน่าทานสด
แล้วพอทำออกมาเป็นแยมก็น่าทานมากค่ะ

โดย: อุ้มสี

วันที่: 21 สิงหาคม 2557 เวลา:23:52:05 น.

อ่านเพลินเช่นเคยค่ะพี่ ... อ่านแล้วก็เห็นสัจธรรมตามที่พี่ว่าจริง ๆ โดยเฉพาะเรื่องอยู่เมืองใหญ่ เข้า-ออกห้าง สะสมของ ตอนนี้ก็มีชีวิตเป็นแบบที่พี่ว่าเลยค่ะ

ต้องเริ่มมานั่งรื้อของ เคีลยร์ออกจาหบ้าน ... สมัยก่อนอยู่เมืองเล็ก ๆ ไม่ได้ใช้เงิน (เท่าไหร่) อย่างพี่ว่าเลย 55

ชอบไปเดินท่องเที่ยวตามทุ่งแบบนี้เหมือนกันค่ะพี่ เจอวัว ม้า ลูกเบอร์รี่ป่า มีความสุขมาก ๆ ... ความสุขที่ไม่ต้องใช้เงินกันเลยนะคะ แยมพี่น่าหม่ำมากค่ะ โฮมเมดแบบนี้อร่อยดีนัก ... ขอบคุณพี่มากค่ะ ที่แวะไปที่บล็อก .. ดีใจที่พี่หยิบสูตรไปลองด้วย ค่ะ ... อาจไม่อร่อยมาก แต่ก็พอทานเป็นของหวานเบา ๆ กันนะคะ

โดย: Tristy

วันที่: 22 สิงหาคม 2557 เวลา:7:06:41 น.