สวัสดีวันสงกรานต์ค่ะแม่บุญ

เห็นด้วยค่ะเรื่องร้านอาหารที่ทำอาหารไทยแบบเพี้ยนๆ
กรุณาอย่าบอกลูกค้า หรือขึ้นเมนูว่านี่คืออาหารไทย
เจอมากับตัวเลยค่ะ ตอนที่ทำต้มยำกุ้งให้เพื่อนๆสามีทาน
เค้าถามว่าทำไมเราไม่ใส่แครอท พริกหวาน กะทิ
เหมือนที่ร้านล่ะ ก็เลยถามว่าร้านไหน ปรากฏว่าเป็นร้านจีน
แต่มีเมนูต้ำยำกุ้งแบบที่ข้างบน ฟังแล้วปวดใจเหลือเกิน
ต้องนั่งคุยกันตั้งนาน กว่าเค้าจะเชื่อเราว่าต้มยำกุ้งมันไม่ใช่แบบนั้น

แต่บางครั้งเวลาทำอาหารทานที่บ้าน ถ้าหาอะไรไม่ได้
ก็แอบเอาอย่างอื่นแทนเหมือนกัน นี่เฉพาะทำทานเอง
แต่ถ้าทำรับแขก ต้องไทยแท้ๆเลยค่ะ ไม่ให้เสียชื่อคนไทย

เดี๋ยวย้อนกลับไปอ่านบล๊อกหลังๆมั่งดีกว่า.... สนุกดีค่ะ

มารับฟังคำบ่นค่ะแม่บุญ ยินดีให้บ่นได้ทุกเรื่องค่ะ

เพราะแต่ละเรื่องที่บ่นนี่ให้ความรู้ทั้งนั้น

ชลชอบตรงนี้ที่สุด

หากต้องการศึกษาหาความรู้จากผู้อื่น...จงทำตัวให้โง่..เอาไว้ อย่าอวดฉลาด

สุขสันต์วันสงกรานต์ค่ะ

ไม่ได้เข้าร้านอาหารไทยเลยค่ะ เข้าแต่ร้านอาหารจีน
เพราะเมืองที่อยู่ไม่มีร้านอาหารไทยเลยสักร้าน
แม่บุญบ่นสนุกดีค่ะ แถมได้ความรู้อีกด้วย

สุขสันต์วันสงกรานต์ค่ะ

วันนี้ได้ความรู้อีกแล้ว ถ้าแม่บุญเปิดร้านอาหารบอกน่ะค่ะ จะไปเป็นลูกมือ (หารายได้เที่ยวเมืองนอกแบบประหยัด) บ่นแต่ได้ความรู้ชอบฟังค่ะ วันนี้ได้รู้วิธีเก็บผักเข้าตู้เย็นนานๆโดยไม่เหี่ยว เฉา เน่า ชอบมากค่ะ แต่แปลกใจที่ตอนต้นๆอ่าน ที่บอกว่า ล้างแล้วเอามาปั่น แล้วมันไม่เป็นผักใบๆ อันนี้หมายถึงเก็บลักษณะไหนค่ะ อันนี้ถามเพราะอยากเก็บข้อมูลจริงๆค่ะไม่ได้แอบลองภูมิหรือจับผิดน่ะค่ะ เพราะได้อะไรช่วงแม่บุญบ่นแยะเหมือนกันค่ะ

...เมื่อแช่น้ำ ล้างสองน้ำ ให้สะอาดแล้ว นำมาใส่เครื่องปั่นเอาน้ำออก จากนั้นเอาใส่ในกล่องพลาสติค เอาผ้าขาวหรือกระดาษซับน้ำด้านล่าง ปิดด้านบน ใส่ไว้ในตู้เย็น...ห้องเย็น มันอยู่ได้ยืดยาวเป็นอาทิตย์ แถมไม่เหี่ยวเหมือนผักที่ไม่ได้ล้าง...

ขอบคุณค่ะ
มดค่ะ

สุขสันต์รื่นเริงและมีความสุขกับเทศกาลสงกรานต์ ครับ

ทักทายสวัสดีกับแม่บุญ ด้วยครับ

ขอบคุณค่ะ & สุขสันต์วันสงกรานต์นะคะ

มาตอบเรื่องเครื่องปั่นน้ำออกจากผัก เป็นคำถามที่ดีค่ะ เพราะที่เมืองไทยอาจจะยังไม่แพร่หลาย สมัยก่อนพี่สาวทำน้ำสลัดข้นแบบเมืองไทยที่นิยมทำกัน พอเอามาราดสลัด ทิ้งไว้สักพักน้ำเจิงนอง เพราะน้ำที่ติดมากับผักและเราไม่มีเครื่องปั่นเอาน้ำออกให้แห้ง ทำให้เป้นแบบที่ว่า พอมาอยู่เมืองนอกเขามีทั่วไป ในร้านอาหารจะเครื่องใหญ่มาก เหมือนถังน้ำ สามารถปั่นได้ทีละมาก ๆ แต่ต้องใข้กำลังมากเช่นกัน เพิ่มกำลังแขนไปในตัว อิ อิ

ยังคงติดตามแม่บุญบ่นแบบสม่ำเสมอ
วันก่อนไปร้านเครื่องครัว ระหว่างรอลูกไปแบงค์นะคะ
ไปเดินดู(อย่างเดียว) ก็ยังแอบเห็นเครื่องปั่นน้ำออกจากผักนี้
ไม่คิดว่ามันสำคัญจริงจัง แต่ก็ไม่ชอบกินสลัดน้ำเจิงนอง ก็เลยได้ความรู้ว่า ต้องทำแบบนี้นี้เองค่ะ ดีจริงๆๆๆๆ
สุขสันต์วันสงกรานต์ค่ะ

มาติดตามฟังแม่บุญบ่นต่อค่ะ
ก็มันเป็นความรู้ทั้งนั้นนี่นา..

long life learning ค่ะแม่บุญ spirit of sharing ด้วย
ความรู้เราเรียนกันได้ตลอดชีวิต และต้องมีใจแบ่งปันด้วยนะคะ
ไม่ใช่หวงเก็บไว้จนตายไปกับตัวเนอะ
แบบนั้นเก่งแค่ไหนป้าโอคิดว่าไม่น่าชื่นชมเท่าที่ควรค่ะ

ปล.เป็นความเห็นส่วนตัวเท่านั้นนะคะ
ถ้าเพื่อการค้าหรือสูตรประจำตระกูล อันนั้นคนละประเด็นค่ะ

ขอบคุณมากค่ะ ได้ความรู้ใหม่แถมอีกแล้ว เพิ่งรู้จักเจ้าเครื่องปั่นน้ำออกจากผักวันนี้เอง ดีจัง ๆ ๆ bloggang ทำให้มดรู้อะไรหลายอย่างจนตอนนี้รู้หลายอย่างแต่ก็แค่เอาตัวรอดเองน่ะค่ะ ต้องติดตามต่อ บ่น ภาคต่อไป มดว่าได้อะไรอีกแน่ๆเดี๋ยวมาตามอ่านอีกน่ะค่ะ

มดค่ะ

สวัสดีค่ะแม่บุญ

สงสัยจะอยากค่ะเรื่องแต่งหน้าเสือ เพราะเค้าอายกันมากกกกกกกกกกก
คราวก่อนทำหน้ากระต่ายให้ ไม่กล้าออกนอกบ้านเลยค่ะ มุดอยู่ข้างหลังแม่
เป็นสาวกันซะละ เริ่มอาย อิอิอิ

สุขสันต์วันสงกรานต์ วันปีใหม่ไทยนะคะแม่บุญ
อ่านเรื่องการเป็นเชฟ การทำงาน เราต้องเรียนรู้ตลอดจริงๆ
เห็นด้วยเรื่องการทำอาหารไทยค่ะ อย่าดัดแปลงมากเดี๋ยวฝรั่งเข้าใจผิดไป

ขอบคุณที่แวะมาชมสูตรอาหารนะคะ

อรุณสวัสดิ์ค่ะแม่บุญ
ยกน้ำพริกปลาทูมาฝากเป็นอาหารเช้าค่ะ

นำมาฝากค่ะ





ชอบวิธีเก็บผักสดค่ะ

สวัสดีวันสงกรานต์ค่ะแม่บุญ
เพิ่งกลับจากพัทยาค่ะ ขอโทษที่เข้ามาช้า

มาถึงก็ได้ประโยชน์จากแม่บุญทันที
ชอบจังค่ะ เดี๋ยวจะเอาวิธีเก็บผักไปใช้ด้วย

มาแย๊วค่าาาา อิอิ พักนี้มัวแต่ติดละครน่ะ
แถมวันนี้เข้าหน้าจัดการก็ไม่ได้
สงสัยไม่ได้เข้าเกิน3วัน หน้าจัดการหมดอายุ อิอิ

บ่นได้ถูกใจอีกแล้วแม่บุญ
ก๊อบน้ำพริกแกงไว้แล้วด้วยค่ะ
ขอบคุณมาก
จะทำน้ำพริกแกงขายเมื่อไร บอกได้ทุกเมื่อนะคะ
จะสมัครเป็นลูกค้าด้วยคน ตำเองหลายทีแล้ว
กลิ่นไม่เคยเหมือนกันซักที 55 เก่งจัดค่ะ

เห็นเครื่องปั่นเอาน้ำออกจากผักแล้วยังขอบคุณคนที่คิดเลยนะคะ
ใช้ประโยชน์ได้ดีจริงๆ ค่ะแม่บุญ
เมื่อก่อนตอนที่ยังไม่รู้นั่น วาเอาห่อผ้าหมุนเอา วุ่นวายดีแท้ค่ะ

แม่บุญคะ
บุ๊งชอบคำพูดนี้มากๆ ค่ะ


หากต้องการศึกษาหาความรู้จากผู้อื่น...จงทำตัวให้โง่..เอาไว้ อย่าอวดฉลาด เพราะหากทำแบบนั้น จะไม่มีใครสอน เขาจะหมั่นไส้เสียมากกว่าที่รู้มากแล้วยังไปถาม ทำเหมือนลองภูมิกัน หากไม่รู้ก็ถาม ไม่ต้องกลัวจะเสียฟอร์ม ว่าเป็นเชฟ...แล้วทำไม่เป็น ไม่มีใครรู้ไปทุกเรื่อง ครบทุกอย่าง ส่วนคนสอน...ก็อย่าไปว่า ไปประมาทเขาว่าเป็นเชฟ...แล้วยังไม่รู้เรื่อง เพราะมีเรื่องมากมายให้ศึกษา เขาอาจจะยังไม่มีประสบการณ์ หรือรู้แบบที่คุณรู้ ...ที่สำคัญ การทำงานทุกอย่าง ต้องทำกันเป็นทีม...ไม่มีใครทำงานหลาย ๆ อย่างให้สำเร็จได้ด้วยตัวเองคนเดียว ให้ความสำคัญ ให้เกีรยติซึ่งกันและกัน ...แล้วเราจะทำงานกันอย่างมีความสุข


อ่านแล้วเห็นด้วยที่สุดค่ะ
ต้องขอบคุณแม่บุญที่เขียนข้อความนี้ขึ้นมา
อ่านแล้วชอบมากค่ะ

สวัสดีปีใหม่ไทยนะคะ

สวัสดีค่ะแม่บุญ
มาแล้วค่า มาฟังแม่บุญบ่นต่อค่ะ
เห็นเครื่องสลัดน้ำออกจากผัก
แล้วนึกถึงวันก่อน พาหนุ่มๆไปกินอาหารเกาหลี
ฉลองสงกรานต์ เพราะไปไหนไกลไม่ได้แถวบ้าน
เค้าเล่นสงกรานต์กันรถติดมากค่ะ
ในชุดอาหารที่สั่งเค้ามีสลัดมาให้ด้วย
ราดน้ำสลัดข้นๆมาข้างบนนิดหน่อย(พอให้รู้ว่าราดแล้ว)
กำลังใช้ตะเกียบคนๆเพื่อคลุกเคล้า
ที่ไหนได้ข้างล่างน้ำเพียบเลยค่ะ
สงสัยล้างแล้วหยิบไส่ชามเลย
โดยที่ไม่รอให้น้ำสเด็ดออกไปก่อนแน่ๆ
ถ้าเค้าซื้อเครื่องสลัดน้ำออกจากผัก
เครื่องนี้มาใช้บ้างคงจะดีไม่น้อย
แม่บุญกินปลา คุณมิเชล สงสารแมว
ส่วนดากินไก่ทอดทีไร คุณเอบอกว่า สงสารน้องหมา
ดูซินั่งหน้างอเชียว ก็ดาเล่นแทะกระดูกซะ
ไม่เหลืออะไรติดเลยค่ะ

สวัสดีครับพี่แม่บุญ


อ่านเม้นท์ของพี่แล้ว
อยากบอกว่าลุงมิเชลน่ารักจังครับ
คิดศัพท์เท่ เก๋ๆตั้งหลายคำเลยครับ 555

สวัสดีปีใหม่ไทยค่ะแม่บุญ

อ่านข้อความข้างบนแล้วเห็นด้วย 100% เลยค่ะ
แม้ว่าตอนอยู่ไกลบ้านจะแอบเอามาทำแทนกันบ้างตามประสาหายาก
แต่ทำออกมาแล้วรสมันไม่ได้ค่ะ

สวัสดีค่ะแม่บุญ

ได้อ่านเรื่องบ่นๆ ของแม่บุญแล้วชอบตอนฝากไว้อีกนิดก่อนบ่นจบค่ะ จะถามอะไรใคร ไม่ว่าเรื่องอะไร ไม่ใช่ถามเพื่อลองภูมินะคะ จะถามเค้ายังมาทำอวดเก่งใส่ คนถูกถามคงไม่อยากบอก ดีไม่ดี เค้ารู้สึกได้ จะด่าเอาด้วยนะคะ

กลัวเสียฟอร์ม กลัวเค้าว่าโง่...ก็ไม่ต้องรู้อะไรกันพอดี...นะคะ

แวะมาขอบคุณคำอวยพรปีใหม่ไทยของแม่บุญซะช้าเลยค่ะ

สวัสดีค่ะแม่บุญ
ขอบคุณนะคะที่แวะมาให้กำลังใจที่บล็อก ปุ่นก็ค่อย ๆ ทำไปเรื่อย ๆ ตามกำลังน่ะค่ะ มีลูกสาวตัวเล็กด้วย เลยต้องทำงานทั้งในบ้านแล้วก็นอกบ้าน

อ่านบล้อกแม่บุญแล้ว เห็นด้วยอย่างมาก ๆ เลยค่ะ เรื่องเอกลักษณ์อาหารไทย เพราะปุ่นเรียนคอร์สสั้นที่สวนดุสิต อาจารย์ก็เน้นมาก ๆ เหมือนกัน ถ้ารสชาติไม่เป็นแบบไทยแล้ว ก็อย่ามาเรียกอาหารไทย ให้เรียกเป็น Fusion หรือ อะไรไป คิดชื่อใหม่ก็ได้ ตอนปุ่นทำจัดเลี้ยง แขกที่เป็นลูกค้าประจำ เขาก็อยากเปลี่ยนสั่งอาหารจาก อาหารไทยรสชาติดั้งเดิม มาเป็นแบบประยุกต์ เขาก็จะขอมาเองตามรสนิยมของแขกที่เขาเชิญมา เพราะว่า ไม่ใช่ว่าฝรั่งทุกคนจะรู้จักอาหารไทยรสดั้งเดิม บางคนไปกินร้านอาหารไทยที่ไม่ใช่แม่ครัวคนไทยทำ ก็ยังนึกว่า อันนั้นเป็นรสชาติไทยแล้ว เราก็ต้องมาแก้ไขความเข้าใจเขาใหม่

เรียกว่าช่วยกันคนละนิดละหน่อย เอกลักษณ์อาหารไทยจะได้ไม่สูญหายเนอะ

ดีใจนะคะที่เจอเพื่อนร่วมอาชีพเดียวกัน

เดี๋ยวแวะมาอ่านนะคะ น่าสนใจมากๆเลยบล็อคนี้เนี่ย

ชอบจังเลย เคยอ่านบล๊อกแม่บุญ มาบ้างแล้ว คราวนี้ไม่พลาดเข้ามา ชมว่า แม่บุญ เก่งมาก และขอสนับสนุนความคิด ด้วยคน อาหารไทย ก็ต้องเป็นอาหารไทย ถ้าจะปรับเปลี่ยน ก็บอกเป็น ฟิวชั่นไป จะได้ไม่ทำให้อาหารไทยเป็นที่เข้าผิดของคนต่างชาติ

อ่านตอนนี้คุ้มมั่กๆ มีสูตรอาหารแถมด้วย
แต่หนูได้แต่ดูนะคะพี่ ทำไม่ได้เป็นกับเขาหรอก
พวกเครื่องแกงไม่เคยตำเลย
แต่ชอบอ่านที่แม่บุญเขียนคะ สนุก
เข้ามาทีไร จมไปให้ตัวหนังสือ ในเรื่องราวเป็นชม ทุกที

รักษาสุขภาพนะค๊า