Group Blog |
COSCIA DI MAIALE AL LATTE (หมูอบนมสด)  ช่วงนี้กระแส บอลยูโร 2012 กำลังร้อนแรงมากเลยนะคะ และคืนนี้ก็มีคู่ดุคู่เดือด อิตาลี-โครเอเชีย และ สเปน-ไอร์แลนด์ คืนนี้คงได้เชียร์กันสนุกอีกรอบค่ะ แต่เราก็แอบลุ้นให้อิตาลีได้ผ่านเข้าไปในรอบที่ลึก ๆ หน่อย เพื่อเป็นกำลังใจให้คนอิตาลีค่ะ เนื่องจากช่วงนี้ประเทศอิตาลี ต้องเผชิญกับปัญหาใหญ่ ๆ อยู่บ่อย ๆ เผื่อจะเป็นการกระตุ้นให้ชาวอิตาลี มีกำลังใจกันมากขึ้นค่ะ วันนี้เรามีเมนูแสนอร่อย และวิธีทำก็แสนง่ายมาฝากกันค่ะ และนั่นก็คือเมนู "หมูอบนมสด" (COSCIA DI MAIALE AL LATTE) เราได้สูตรเมนูนี้มาจากเวปสอนทำอาหารอิตาเลี่ยนที่ชื่อ Gustissimo ค่ะ ซึ่งเมนูนี้เป็นที่นิยมมากที่แคว้นเวเนโต้ (VENETO) ของอิตาลีค่ะ มีจุดเด่นที่ใช้วัตถุดิบในการทำเพียงไม่กี่อย่าง แต่สามารถสร้างสรรค์เมนูที่มีรสชาตนุ่มนวล แต่ก็มีความเข้มข้นถูกอกถูกใจของคนที่นั่นเป็นอย่างมากค่ะ สูตรนี้สำหรับ 4 ท่านนะคะ COSCIA DI MAIALE AL LATTE (หมูอบนมสด) เครื่องปรุงต่าง ๆ (Ingredienti)  เนื้อหมูส่วนสะโพก หรือจะเลือกเป็น ขาหมู 1 กิโลกรัม (Coscia di Maiale 1 kg.)  นมสด 1 ลิตร (Latte 1000 cl.) เนย 40 กรัม (Burro 40 gr.)  โรสแมรี่สด ใบเสจสด 1 มัด (Erbe aromatiche 1 mazzetto)  เกลือป่น (Sale) พริกไทยดำป่น (Pepe Nero)  เชือก(ที่ใช้สำหรับอาหาร)ไว้ผูกเนื้อหมู (Spago da cucina) ตอนนี้ก็เริ่มกันได้เลยค่ะ... 1) ขั้นตอนแรก เรานำเนื้อหมูมาล้างให้สะอาด และนำมามัดเชือกไว้กับใบโรสแมรี่และใบเสจเหมือนในรูปค่ะ สามารถดูวิธีการมัดเชือกได้ที่นี่นะคะ ซึ่งการมัดนี้มีความสำคัญนะคะ ในการช่วยให้เนื้อหมูคงสภาพเดิมในระหว่างการอบ และทำให้เนื้อหมูไม่แตกออกจากกันในเวลาที่เราอบในกระทะนาน ๆ ค่ะ  2) หลังจากที่เรามัดเนื้อหมูเรียบร้อยแล้ว ให้ตั้งกระทะและละลายเนยในกระทะค่ะ (ถ้าอยากให้อ้วนน้อยลงหน่อยก็สามารถเปลี่ยนเป็นน้ำมันมะกอกสัก 2-3 ช้อนโต๊ะได้ค่ะ) พอกระทะร้อน ให้ใส่เนื้อหมูลงไปค่ะ  3) กลับเนื้อหมูทุกด้านให้เท่ากัน ให้เป็นสีน้ำตาลเหมือนกันทุกด้านค่ะ  4) นำหม้อใบเล็กอีกใบ ใส่นมสดที่เตรียมไว้ ขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ ให้นมสดพอร้อนแต่ไม่ต้องให้ถึงเดือดนะคะ  5) พอนมสดร้อนแล้ว ให้ใส่นมสดลงไปในกระทะที่เราทอดเนื้อหมูไว้ได้เลยค่ะ ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทยตามชอบค่ะ รอให้นมในกระทะเดือดและหรี่ไฟให้เบาที่สุด  6) ปิดฝากระทะ และเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนอีก 2 ชั่วโมงค่ะ ตรวจเช็คทุก ๆ ครึ่ง ชม. นะคะ อาจจะกลับด้านเนื้อหมูได้เป็นบางครั้ง ถ้าเนื้อหมูติดกระทะค่ะ  แค่นี้ "หมูอบนมสดสไตล์เวเนโต้" ก็พร้อมเสริฟแล้วค่ะ เราอาจทำมันฝรั่งอบเพิ่ม ไว้ทานคู่กับเนื้อหมูอบ แค่นี้ก็อร่อยเริ่ดแล้วค่ะ 
น่าทานจังเลยค่ะ ใช้เนื้อไก่จะอร่อยมั๊ยคะเนี่ย เพราะไม่ทานหมู..
โดย: araya.m IP: 68.118.74.201 วันที่: 15 มิถุนายน 2555 เวลา:5:35:43 น.
หมูอบนมสดสูตรนี้น่าทานมากเลยค่ะคุณโบว์
ยังไม่เคยทำเอง อิอิ เห็นแล้วอยากลองดู ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ โดย: diamondsky
 วันที่: 15 มิถุนายน 2555 เวลา:16:27:49 น.น่าจะใช้ไก่แทนได้นะคะ แต่คงต้องเลือกส่วนชิ้นไก่ที่ใหญ่หน่อย หรือจะอบแบบทั้งตัว/ครึ่งตัว ก็ได้นะคะ แต่ถ้าจะอบเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ โบว่าไม่น่าจะเวิร์คนะคะ เพราะต้องอบเป็นเวลานาน 2 ชม.แน่ะค่ะ
 โดย: โบ (carissima
) วันที่: 15 มิถุนายน 2555 เวลา:23:32:10 น. |
carissima
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?] Link |
||||||||||||
ดูก็รู้เลยว่าต้องนุ่มนวลน่ากินมาก ๆ
ไม่ยุ่งยากด้วย