มะระตุ๋นปลากราย

 

	ส่วนผสม มะระ 1 ลูก ปลากราย 2 ขีด วุ้นเส้นแช่น้ำหั่นเป็นเส้นสั้นๆ 1/2 ถ้วย สามเกลอ (กระเทียม พริกไทย รากผักชี โขลกรวมกันจนละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ แครอทหั่นเต๋า 1/4 ถ้วย เห็ดหอมแห้งหั่นละเอียดแช่น้ำ(เก็บน้ำแช่เห็ดไว้) 1/4 ถ้วย เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำซุปผัก 6 ถ้วย เห็ดหอมแห้ง 5-6 ดอก กระเทียมบุบพอแหลก 5 กลีบ พริกไทยเม็ด 10 เม็ด รากผักชี 3 ราก ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมน้ำซุปผัก หัวไชเท้า 1 หัว แครอท 1 หัว หอมหัวใหญ่ 1 หัว น้ำเปล่า 6 ถ้วย Tips ถ้าใครไม่ชอบรสขมของมะระทำได้ง่ายๆ เพียงนำมะระไปต้มในน้ำเดือดโดยใส่เกลือลงไปเล็กน้อยและเทน้ำทิ้ง 1 ครั้ง ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วค่อยนำมะระมายัดไส้ เพียงเท่านี้ความขมของมะระก็จะหมดไป วิธีทำ - หั่นมะระเป็นท่อนสั้นๆ ประมาณ 1 1/2 นิ้ว คว้านไส้ออก พักไว้ - โขลกปลากรายจนเหนียว ผสมสามเกลอ เกลือ วุ้นเส้น แครอท และเห็ด - หอมหั่นละเอียดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้วยัดใส่มะระ พักไว้ - ต้มน้ำซุปผัก ใส่พริกไทยเม็ด กระเทียม รากผักชี น้ำแช่เห็ดหอม เห็ดหอม และมะระยัดไส้ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนมะระเปื่อย ตักเสิร์ฟ วิธีทำน้ำซุปผัก หั่นผักเป็นท่อนๆ ต้มจนน้ำเดือด ขอขอบคุณข้อมูลจาก ชีวจิต

Create Date : 30 พฤศจิกายน 2551		0 comments
Last Update : 30 พฤศจิกายน 2551 17:05:10 น.
Counter : 1335 Pageviews.
Share Tweet