สวัสดีค่ะ ภาระหน้าที่ทำให้ต้องเดินทางไกลมาถึงบัวโนสไอเรส แต่ยังคิดถึงเพื่อนบล็อกทุกคนนะค่ะ
"โปรตีนเกษตร" คุณค่าโปรตีนเทียบเท่าเนื้อสัตว์





เมื่อ "เทศกาลกินเจ" มาถึง ผู้คนที่เข้าร่วมเทศกาลกินเจ ต่างก็พา
กันงดการบริโภคเนื้อสัตว์ ลดการฆ่าสัตว์ตัดชีวิต เพราะถือว่าได้
เป็นการทำบุญอีกทางหนึ่ง และหันมาบริโภคพวกพืชผัก เต้าหู้
และธัญญาหารอื่นๆ กันแทน

การกินเจนั้น หลายคนอาจจะกลัวว่าจะไม่ได้รับโปรตีนที่เพียงพอ
ต่อร่างกาย ซึ่งนั่นไม่ใช่ปัญหาในการกินเจเลย เพราะในการกินเจ
นั้นมีวัตถุดิบอย่างอื่นที่นำมาปรุงและให้สารอาหารทดแทนโปรตีน
จากเนื้อสัตว์ได้ อย่างเช่นวัตถุดิบที่มีชื่อเรียกว่า "โปรตีนเกษตร"
ที่ถือว่าได้รับความนิยมนำมาเป็นวัตถุดิบแทนเนื้อสัตว์ในการทำ
เมนูอาหารเจกันมาก

"โปรตีนเกษตร" นั้นเป็นผลิตภัณฑ์ทางอาหารที่มหาวิทยาลัย
เกษตรศาสตร์ เป็นผู้ริเริ่มผลิตขึ้น โดยนำแป้งถั่วเหลืองมาสกัด
เอาไขมันออกจนแทบไม่เหลือ ซึ่งเรียกเป็นภาษาวิชาการว่าแป้ง
ดีแฟต (Defat flour) นำเอามาผ่านกระบวนการผลิตโดยวิธี
เอ็กซทรูชั่น (Extrusion cooking process) จะทำให้ได้โปรตีน
เกษตร ที่มีปริมาณโปรตีนถึง 49.74% ไขมัน 0.26% คาร์โบ
ไฮเดรท 37.20% ซึ่งคุณภาพโปรตีนของโปรตีนเกษตรนั้น
ใกล้เคียงกับเคซีนซึ่งเป็นโปรตีนในน้ำนมวัว

การนำโปรตีนเกษตรมาทำอาหาร ก็มีให้เลือกหลากหลายแบบ
มีทั้งแบบเป็นชิ้นๆ เล็ก กลาง ใหญ่ และแบบป่นเป็นผง เพื่อให้
เลือกนำมาปรุงเป็นเมนูอาหารได้ตามใจชอบ ซึ่งโปรตีนเกษตรนั้น
ถือว่าเป็นโปรตีนจากพืช ที่ให้คุณภาพของโปรตีนไม่ต่างจาก
เนื้อสัตว์ อีกทั้งยังหลีกเลี่ยงปัญหาไขมันในเลือดสูง หรือพิษภัย
อื่นจากเนื้อสัตว์ได้อีกด้วย



Create Date : 01 ตุลาคม 2551
Last Update : 1 ตุลาคม 2551 15:38:38 น. 0 comments
Counter : 1300 Pageviews.

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

kobnon
Location :
นนทบุรี Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 92 คน [?]




.
สาระน่ารู้ประจำวัน
1.โรคข้อสันหลังอักเสบติดยึด
2. บุหรี่ ทำนมยาน หูตึง
3. Upside down pineapple cake


music
Group Blog
 
<<
ตุลาคม 2551
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
1 ตุลาคม 2551
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add kobnon's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friend

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.