Bloggang.com : kobnon : มันมากับ “กาแฟ” ไม่ใช่คาเฟอีน!!

สวัสดีค่ะ ภาระหน้าที่ทำให้ต้องเดินทางไกลมาถึงบัวโนสไอเรส แต่ยังคิดถึงเพื่อนบล็อกทุกคนนะค่ะ

มันมากับ “กาแฟ” ไม่ใช่คาเฟอีน!!


	กาแฟเป็นทั้งอาหารเช้ากับอาหารว่าง บางครั้งกลายเป็นเพื่อนในยามดึกของ หลายๆคนอีกด้วย อะคาท็อกซิน เอ Ochratoxin A ก็เป็นอีกพิษภัยที่ มองไม่เห็น สาร Ochratoxin A ทนความร้อน อุณหภูมิ หุงต้มปกติ ไม่สามารถทำลายเจ้าสารพิษ ชนิดนี้ได้ มันชอบอยู่ในสภาวะที่มีความชื้น และมีอุณหภูมิระดับปานกลาง มักพบปนเปื้อนอยู่ในเมล็ดธัญชาติ โกโก้ เมล็ดกาแฟ ชีส และผลไม้ อบแห้ง เช่น องุ่นอบแห้ง หรือที่เรียกว่า wine fruit นอกจากนี้ ในบางครั้งยังพบในหมู และ ผลิตภัณฑ์จากหมู เช่น แฮม ไส้กรอก เบคอน ทั้งนี้ เนื่องจากหมูอาจกินอาหาร ที่มีการปนเปื้อนของสารตัวนี้ เมื่อร่างกายได้รับสาร Ochratoxin A เข้าสู่ร่างกายจะทำให้เกิดการตายของเนื้อเยื่อ เนื่องจากขาดเลือดมาหล่อเลี้ยง นอกจากนั้น อาการติดเชื้อของไต (nephropathy) ที่เกิดจาก Ochra- toxin A จะนำไปสู่การเกิด การก่อลูกวิรูป เกิดเนื้องอกในต่อมไต และ เกิดเนื้องอกที่ตับในหนูทดลอง แต่ไม่ก่อให้ เกิดการกลายพันธุ์ ประเทศแคนาดาและประเทศสมาชิกในสหภาพ ยุโรปหลายประเทศ ได้สำรวจและเก็บตัวอย่าง ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีจำหน่ายภายในประเทศ ที่อาจปนเปื้อน Ochratoxin A นำมาวิเคราะห์ สำหรับปัจจุบันมีมาตรฐานการปนเปื้อนของ สาร Ochratoxin A ในอาหารดังนี้ ตามประกาศของกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 197 พ.ศ.2543 กำหนดให้กาแฟ สำเร็จรูปชนิดเหลว ไม่มีสารพิษจากจุลินทรีย์ หรือสารเป็นพิษอื่นในปริมาณที่อาจจะเป็น อันตรายต่อสุขภาพ มาตรฐาน codex ปริมาณสูงสุดที่อนุญาตให้ ปนเปื้อนในเมล็ดข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าว ไรย์ดิบ และผลิตภัณฑ์ที่ได้จากเมล็ดข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ เท่ากับ 5 ไมโครกรัม/ กิโลกรัม (report April 2002) วันนี้สถาบันอาหารสุ่มตัวอย่างกาแฟสำเร็จรูป ในท้องตลาด 5 ตัวอย่าง มีถึง 2 ตัวอย่าง ที่เกินมาตรฐานสูงมาก เห็นกันอย่างนี้แล้ว คอกาแฟทั้งหลายคงต้อง ระมัดระวังกันเพิ่มขึ้น “มัน” ไม่ได้มีเฉพาะ คาเฟอีนเท่านั้น......