Bloggang.com : kobnon : เรื่องน่ารู้สำหรับคุณแม่บ้าน

สวัสดีค่ะ ภาระหน้าที่ทำให้ต้องเดินทางไกลมาถึงบัวโนสไอเรส แต่ยังคิดถึงเพื่อนบล็อกทุกคนนะค่ะ

เรื่องน่ารู้สำหรับคุณแม่บ้าน


	แมงดาชนิดใดกินไม่ได้ แมงดาทะเลมี 2 ชนิด คือแมงดาถ้วย และแมงดาจาน แมงดาที่ห้ามกินคือแมงดาถ้วย แหล่งอาศัยอยู่ตามฝั่งน้ำตื้น พื้นโคลน ปากแม่น้ำ ลักษณะของแมงดาถ้วย หางสั้น หางเรียบ หน้าตัดทรงกรวย ลำตัวยาวประมาณ 30 ซม. แมงดาจานอยู่ในทะเลลึก พื้นทราย สันหางคม มีหนาม หน้าตัดรูปสามเหลี่ยม ตัวใหญ่กว่าแมงดาถ้วย ตัวประมาณ 45 ซม. ก่อนซื้อต้องพิจารณาตรงหางก่อนแล้วจึงดูขนาดตัว เป็นวิธีที่ปลอดภัยที่สุด อาการของคนกินแมงดาถ้วย หลังจากการกินประมาณ 15-30 นาที จะมีอาการชาที่ลิ้นและในริมผีปาก อาการชาลามไปถึงคอ ปลายนิ้ว แขน ขา อาจมีอาการอาเจียนและชักร่วมด้วย และเสียชีวิตเนื่องจากกล้ามเนื้อหัวใจเป็นอัมพาต ข้อที่ควรปฎิบัติเมื่อเกิดอาการคือรีบไปพบแพทย์ วิธีทำหมี่กรอบ ให้กรอบทน การทำให้หมี่กรอบสามารถกรอบทนนั้นขึ้นอยู่กับ 1. ทอดเส้นให้เหลืองกรอบ 2. น้ำปรุงรสต้องเคี่ยวให้ข้นก่อนคลุก 3. ต้องคลุกบนเตาไฟอ่อนๆ น้ำปรุงรสจึงจะจับเส้นทั่ว 4. เนื้อสัตว์ เช่น หมู กุ้ง ต้องหั่นชิ้นเล็กๆ ผัดให้สุกก่อนแล้วจึงคลุกกับน้ำยำ 5. ทอดเต้าหู้แข็งให้กรอบ 6. เมื่อกินจึงจะใส่ใบกุยช่าย ถั่วงอก กระเทียมดอง และส้มซ่าหั่นฝอย แป้งเท้ายายม่อม ทำจากอะไร แป้งเท้ายายม่อม ทำจากข้าว หรือเหง้าที่มีลักษณะกลมแบน เป็นไม้ล้มลุก นำมาบดให้ละเอียด ในการใส่แป้งเท้ายายม่อมเพื่อให้อาหารนั้นใส เช่น ตะโก้ ถ้ามีไม่พอก็ใช้แป้งมันแทนได้ (แป้งมันทำมาจากมันสำปะหลัง) น้ำมันปลามีมากในปลาทูน่าจริงหรือ?? น้ำมันปลา หรือที่เรียกกันว่า โอเมก้า 3 จะมีมากในปลาที่อยู่ในทะเลลึก ปลาไทยๆ ของเราก็มี และในปลาทูก็มี ตรงส่วนที่มีมากคือตรงส่วนหัว และปริมาณจะลดลงไปตามลำดับ ส่วนหางจะมีน้อยที่สุด ทางกรมอนามัยได้ทำการวิเคราะห์แล้วว่าปลาช่อนก็มี นอกจากนี้ในปลาตาเดียว ปลากะพงก็มี ในปลาทูจะมีปริมาณมากกว่าปลาทูน่าด้วยซ้ำ การเอาปลาทูมาทำอาหาร เช่น ต้มส้มปลาทู ต้มยำปลาทู ฉู่ฉี่ปลาทู ปลาทูทอด ยำปลาทูนึ่ง เมี่ยงปลาทู กินเป็นประจำก็จะได้โอเมก้า 3 ที่อร่อยๆ จากปลา วิธีเก็บมะนาวให้ได้นาน วิธีที่ 1 ชุบไขเพื่อไม่ให้เน่า โดยใช้ไขที่เป็นก้อนสีขาว ตั้งไฟพอละลายแล้วใช้มะนาวที่ล้างสะอาดแล้ว จุ่มเคลือบ วิธีนี้จะเก็บไว้ได้นานเป็นเดือน วิธีที่ 2 คือปอกเปลือกคั้นน้ำใส่ถุงพลาสติก หรือขวดแช่แข็ง เมื่อจะใช้ก็นำออกมาปล่อยให้ละลาย ความเปรี้ยวและกลิ่นยังเหมือนเดิม อีกวิธีหนึ่งคือ เมื่อคั้นน้ำแล้วผสมน้ำเชื่อม เกลือเล็กน้อยเก็บไว้เป็นส่วนๆ (คือ 1 ถุง ต่อ 1 แก้ว) เมื่อจะกินก็นำมาปั่นเป็นเครื่องดื่มแก้กระหายได้ดี วิธีการลอยน้ำดอกมะลิ การลอยน้ำลอยดอกมะลิ ก่อนอื่นล้างภาชนะที่จะใช้ลอยให้สะอาด จะเป็นขวดโหล หรือหม้อเคลือบที่มีฝาปิดก็ได้ น้ำที่ใช้ลอยต้องเป็นน้ำฝน หรือน้ำประปาที่ค้างหลายๆ วัน (เพราะน้ำจากก๊อกใหม่ๆ จะมีกลิ่นคลอรีน) ใส่น้ำลงภาชนะที่เตรียมไว้ การลอยควรลอยในเวลา 18.00 น. หยิบดอกมะลิวางทางก้านลง วางเรียงอย่าให้แน่น ให้มีที่ว่างเหลือไว้สำหรบให้น้ำเก็บกลิ่นหอมไว้ได้ พอรุ่งเช้าเวลา 06.00 น. เก็บขึ้นจากน้ำให้หมด ถ้าทิ้งไว้นานเกินไปกลีบดอกจะช้ำทำให้มีกลิ่นเหม็น วิธีต้มหน่อไม้ไม่ให้ขม ต้องใช้ภูมิปัญญาของคนโบราณคือ เมื่อปอกเปลือกหั่นตามชนิดที่ต้องการแล้ว ใส่น้ำลงในหม้อ ใส่หน่อไม้ ใส่มะเขือพวงลงในหม้อ 2-3 พวง ก็จะทำให้หน่อไม้ไม่ขม วิธีเก็บพริกขี้หนูได้นาน วิธีที่ 1 คือดองน้ำปลา การดองโดยเด็ดก้านพริกออกวางไว้ในตะแกรง ต้มน้ำเดือด เทน้ำร้อนราด ปล่อยให้แห้ง จัดใส่ขวด ต้มน้ำปลาให้เดือด พออุ่นเทน้ำปลาลงในขวดพริก วิธีนี้เก็บไว้ได้นานเป็นเดือน พริกดองน้ำปลาใช้ทำน้ำปลาพริกมะนาว เมื่อจะใช้เพียงแต่ตักพริก รินน้ำปลาออกมาบางส่วน เติมน้ำมะนาว รสชาติของน้ำปลาพริกดองจะหอมและมีความเผ็ดอร่อย นอกจากนี้ใช้ใส่ในต้มยำ ต้มข่าได้อร่อยไม่แพ้พริกสด และทำน้ำพริกกะปิได้รสชาติดีพอใช้ วิธีที่ 2 คือตากแห้ง วิธีตากแห้งเพื่อไม่ให้ขึ้นรา ล้างพริกไม่เด็ดก้าน วางพริกลงบนตะแกรง เทน้ำเดือดราดลงบนพริก แล้วจึงใส่ตะแกรงที่ทำด้วยไม้ไผ่ตากแดดให้แห้ง แล้วจึงเก็บใส่ภาชนะปิดให้สนิท เช่น ขวดโหล หรือถุงพลาสติก พริกขี้หนูแห้ง ใช้ทำพริกป่นจะหอมและเผ็ดกว่าพริกชี้ฟ้า ก่อนที่จะป่นให้คั่วก่อน คั่วโดยไม่ต้องเด็ดก้าน แล้วจึงป่นให้ละเอียด พริกแห้งป่นเองจะได้พริกป่นที่บริสุทธิ์ ไม่เจือปนและไม่มีรา ดื่มนมอะไรไม่ให้ท้องเสีย การที่ดื่มนมแล้วท้องเสีย โดยเฉพาะในผู้สูงอายุ ก็เนื่องจากไม่มีน้ำย่อย น้ำตาลในนมจึงทำให้ท้องเสีย ถ้าจะแก้ไขให้ดื่มนมเปรี้ยว เพราะน้ำตาลในนมเปรี้ยวเป็นกรด จึงไม่ทำให้ท้องเสีย ขมิ้นที่ทำอาหารกับที่ใช้ทาผิวต่างกันอย่างไร ขมิ้นทำอาหารจะหัวเล็กๆ สีเหลืองออกแสด ขมิ้นทาผิวหนังหัวใหญ่สีเหลืองอ่อน สีเหลืองคล้ายสีเหลืองของไพล ใช้แทนกันพอได้ แต่จะไม่หอมเท่าขมิ้นที่มีไว้สำหรับใส่อาหาร เคล็ดลับน้ำพริกแกงส้ม แกงส้ม เป็นแกงสามรสทำยากพอสมควร แต่ก็ไม่ยากเกินไป แกงส้มที่มีรสขมปร่า พอจะสันนิษฐานได้ว่า เครื่องแกงใส่ตะไคร้มาก และคงใส่ข่าอีกด้วย และที่มีน้ำแกงขมเพราะอยู่ที่สัดส่วนของน้ำพริกแกง แกงส้มน้ำพริกแกงจะไม่ใส่ตะไคร้และข่า นอกจากแกงส้มปลาพริกสดของภาคเหนือ จะใส่ตะไคร้เล็กน้อย หนึ่งครกตะไคร้ไม่เกิน 2 ช้อนชา เครื่องปรุงน้ำพริก เช่น พริกแห้งเม็ดใหญ่ 3 เม็ด หอมแดง 5 หัว (หอมไทย) กระเทียมไทย 3 กลีบ เกลือ 1 ช้อนชา กะปิ 1 ช้อนชา โขลกเข้ากันให้ละเอียด การใส่น้ำพริกแกงลงในหม้อ น้ำแกงต้องเดือดก่อน จึงละลายน้ำพริกแกงใส่ลงในหม้อ ถ้าใส่ตอนที่น้ำแกงยังไม่เดือด จะไม่หอม ผักทุกอย่างที่ใส่ในแกงต้องสุกนุ่ม ใส่ผักก่อน เมื่อผักนุ่มแล้วจึงใส่ปลา การที่ร้านอาหารทอดปลาก่อน เพราะเกรงว่าปลาจะไม่สดและคาว ความจริงเรามีวิธีแก้ความคาวของปลาได้ โดยหั่นปลาเป็นชิ้นใหญ่ตามต้องการ ลวกปลาลงในน้ำเดือดก่อนแล้วจึงใส่ปลา เมื่อใส่ปลาแล้วจึงปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียกที่คั้นข้นๆ ตั้งไฟพอเดือดก่อนจะดีกว่าคั้นสดๆ สัดส่วนของน้ำมะขามเปียกที่ใส่ต้องชิมดู เพราะบางครั้งก็เปรี้ยวจัดหรือไม่ก็เปรี้ยวเกินความอร่อย ทำอย่างไรให้ลูกกินผัก มีหลายคนที่มีลูกไม่ยอมกินผัก เพราะเมื่อกินครั้งแรกขมติดฟันเคี้ยวไม่ออก เด็กเลยไม่ประทับใจ ต้องหาวิธีผสมผักลงในอาหารที่เขาชอบ เช่น เขาชอบไข่เจียว ไข่ตุ๋น ต้มฟักทองหรือแครอท (เพราะผักสีเขียวเขารู้ว่าเป็นผัก) แล้วหั่นให้ละเอียดผสมลงในไข่หรือผสมลงในหมูบด ปลาบดปั้นเป็นก้อนนึ่ง แล้วจึงนำมาปรุงอาหาร เมื่อไม่ชอบกินผักก็ต้องให้กินผลไม้มากๆ เช่น มะละกอ ฝรั่ง แตงโม ส้ม เป็นประจำ และให้ดื่มน้ำผลไม้เป็นประจำ คุณพ่อคุณแม่ต้องใจเย็นๆ ควรให้เขากินข้าวพร้อมพ่อแม่ และการมีอาหารจานผักที่หวานๆ นุ่มๆ เช่น แกงจืดตำลึงหมูสับ กินโดยไม่ต้องชอบ แต่ต้องให้เขาเห็นว่ากินแล้วอร่อย เมื่อกินบ่อยๆ เข้า เขาจะมีความอยากกินผักเกิดขึ้นเอง นมข้นจืดคืออะไร นมข้นจืด คือนมที่ระเหยเอาน้ำออกไปครึ่งหนึ่ง เมื่อจะใช้จึงต้องเติมน้ำลงไปเท่าตัวจึงจะได้เป็นนมสด นมข้นจืดจะเขียนบอกไว้ที่กระป๋อง มีหลายยี่ห้อ ยี่ห้อเก่าแก่ก็คือนมข้นจืดตราดอกไม้ (ดอกคาร์เนชั่น) ในปัจจุบันมีนมข้นจืดยี่ห้อดอกมะลิด้วย ที่เราเรียกว่าตรามะลินั่นเอง ทำไมนมแม่จึงดีสำหรับทารก เพราะนมแม่มีสารที่เกี่ยวข้องกับภูมิคุ้มกันโรค และมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตและต่อสุขภาพของเด็ก ร่างกายของเด็กสามารถดูดรับและนำไปใช้ประโยชน์ได้ง่าย โดยเฉพาะน้ำนมแรกหลั่งซึ่งมีสีเหลืองอ่อน จางใส เรียกว่า "น้ำนมเหลือง" จะมีสารแอนติบอดี้เป็นจำนวนมาก สามารถป้องกันและรักษาอาการท้องร่วงของทารกได้ ทำไมไม่ควรให้เด็กกินอาหารเสริมมากเกินไป เพราะถ้าร่างกายรับสารอาหารชนิดใดเช้าไปมากเกินปริมาณที่ร่างกายต้องการแล้ว ก็อาจเกิดผลข้างเคียงเป็นโทษแก่ร่างกายได้ เช่น วิตามินดี ซึ่งเป็นสารที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตของเด็ก แต่ถ้าได้รับมากเกินไปจะทำให้เกิดภาวะแคลเซียมในเลือดสูงกระทบต่อการทำงานของอวัยวะและเนื้อเยื่อต่างๆ เป็นอันตรายต่อสุขภาพร่างกายของเด็กได้ ทำไมนิสัยเลือกกินอาจทำให้เด็กสายตาสั้นได้ เด็กที่มีนิสัยเลือกกิน ส่วนมากจะเลือกกินแต่ขนมหวานและไข่ ่มากกว่าอย่างอื่น ทำให้ดูดรับน้ำตาลเข้าไปในร่างกายมากเกินไป ซึ่งมีผลต่อการดูดรับสารอาหารอื่นทำให้ "โครเมียม" และ "แคลเซียม" ซึ่งมีอยู่ในตา มีปริมาณลดน้อยลงไม่เพียงพอกับความต้องการในการเจริญเติบโตของร่างกาย ส่งผลให้เด็กสายตาสั้นขึ้นเรื่อยๆ ทำไมคนสูงอายุต้องเสริมธาตุแคลเซียมด้วย คนสูงอายุมักจะขาดวิตมินดีได้ง่าย ซึ่งมีผลต่อการดูดรับแคลเซียม ฟอสฟอรัส ฯลฯ รวมทั้งเมื่ออายุมากขึ้น ร่างกายคนจะขับธาตุแคลเซียมออกมามากขึ้น แต่กลับรับเข้าไปน้อยลง ทำให้กระดูกเปราะบางและหักได้ง่าย นอกจากนี้การมีแคลเซียมในเลือดต่ำเกินไปจะมีผลต่อโรคความดันโลหิตสูง และโรคหัวใจ ดังนั้นคนสูงอายุจึงควรกินอาหารชนิดต่างๆ ที่อุดมด้วยวิตามินดีและธาตุแคลเซียมให้มากหน่อย ทำไมจึงไม่ควรลดความอ้วนด้วยวิธีอดอาหาร คนทั่วไปมักคิดว่า การกินให้น้อยที่สุด และออกกำลังกายให้มากๆ จะทำให้ลดน้ำหนักได้เร็วยิ่งขึ้น แต่การอดอาหารจะทำให้ไม่ได้รับสารอาหารมาชดเชยส่วนที่ใช้ในการออกกำลัง ทำให้ร่างกายอ่อนแอจนอาจป่วยได้ ดังนั้นจึงไม่ควรลดความอ้วนด้วยวิธีอดอาหาร ควรใช้วิธีบริหารร่างกายซึ่งจะได้ผลดีกว่า ทำไมไม่ควรกินอาหารบางอย่างร่วมกัน เนื่องจากอาหารบางอย่างอาจทำปฎิกริยากัน เช่น ผลไม้บางชนิด อย่างลูกพลับ องุ่น ทับทิม จะมีกรดแทนนิคค่อนข้างมาก ซึ่งหากกินร่วมกันกับอาหารทะเล ก็จะเกิดปฎิกริยากันกลายเป็นสารที่ร่างกายดูดรับได้ยาก ทำให้ระบบการย่อยอาหารต้องทำงานหนัก ดังนั้นจึงไม่ควรกินอาหารสองชนิดนี้ร่วมกัน เป็นต้น ทำไมคนอ้วนส่วนใหญ่จึงชอบดื่มน้ำมาก ไขมันเป็นส่วนที่มีน้ำน้อยที่สุดในบรรดาเนื้อเยื่อของร่างกาย และเนื่องจากคนอ้วนมีไขมันมาก สัดส่วนของน้ำในร่างกายจึงมีค่อนข้างน้อย เมื่อทำกิจกรรมใดๆ คนอ้วนก็จะสูญเสียน้ำออกจากร่างกายเทียบกับน้ำหนักตัวมากกว่าคนปกติมาก จึงมีอาการขาดน้ำมากกว่า ดังนั้น คนอ้วนจึงชอบดื่มน้ำมาก ทำไมก่อนและระหว่างกินอาหารจึงไม่ควรดื่มน้ำมาก เพราะน้ำจะทำให้น้ำย่อยอาหารเจือจาง กรดเกลือในกระเพาะอาหารไม่สามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้ กระเพาะอาหารก็จะสูญเสียสภาพความเป็นกรดไป เอนไซม์ทำหน้าที่ย่อยได้ไม่เต็มที่ทำให้กระเพาะอาหารทำงานหนักขึ้น ดังนั้นจึงไม่ควรดื่มน้ำก่อนและระหว่างกินอาหาร ทำไมจึงไม่ควรดื่มน้ำที่ต้มเดือดแล้วหลายๆ ครั้ง เป็นเพราะน้ำเป็นจำนวนมากจะระเหยกลายเป็นไอ ส่วนที่เหลือจึงมีแร่ธาตุเข้มข้นมากเกินที่จะบริโภค นอกจากนี้น้ำที่ต้มเดือดนานๆ ไอออนของซิลเวอร์ไนเตรทจะเปลี่ยนเป็นซิลเวอร์ไนไตรท์ ซึ่งให้โทษแก่ร่างกวย และแร่ธาตุที่มีโทษต่อร่างกายซึ่งเดิมมีปริมาณไม่มากก็จะมีปริมาณเพิ่มมากขึ้น จึงไม่ควรนำมาดื่ม ทำไมอาหารปิ้ง ย่าง หากกินมากไปจะให้โทษต่อร่างกาย เพราะอาหารจะสัมผัสกับควันไฟเป็นเวลานาน สารเคมีที่อยู่ในถ่านไฟที่ชื่อ เบ็นโซไพรีนจะเกาะติดอยู่ที่อาหารเป็นจำนวนมาก สารเบ็นโซไพรีนนี้เมื่อสะสมอยู่ในร่างกายถึงจุดหนึ่ง จะกลายเป็นสารที่ก่อให้เกิดมะเร็งได้ ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงอาหารปิ้ง ย่าง หรือถ้าอยากกินก็ให้กินแต่พอประมาณ ทำไม่ไม่ควรใช้น้ำเดือดชงเครื่องดื่มบำรุงร่างกาย เครื่องดื่มบำรุงร่างกายมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่สารอาหารเหล่านี้ มักจะถูกทำลายได้ง่ายในอุณหภูมิสูง ทำให้หมดคุณค่าทางอาหารไป ดังนั้นจึงไม่ควรใชัน้ำเดือดชงหรือต้มให้เดือด ควรใช้น้ำอุ่นอุณภูมิต่ำกว่า 60 องศาเซลเซียสชงก็ได้แล้ว เพื่อรักษาคุณค่าทางอาหารที่มีอยู่ในเครื่องดื่มเหล่านี้ไว้ให้มากที่สุด ทำไมการสูบบุหรี่หลังอาหารจึงเป็นโทษมหันต์ เมื่อกินอาหารอิ่มใหม่ๆ ระบบย่อยอาหารจะทำงานทันที กระเพาะอาหารและลำไส้จะบีบตัวถี่มากขึ้น เลือดจะไหลเวียนเร็วขึ้น การหายใจของเนื้อเยื่อต่างๆ ก็จะเร็วขึ้น ถ้าสูบบุหรี่ในช่วงเวลานี้ ปอดและเนื้อเยื่อทั่วร่างกายจะสามารถดูดรับควันบุหรี่ได้มากขึ้น รวมทั้งสารที่ระคายเคืองต่อทางเดินหายใจและทางเดินอาหารก็จะเข้าสู่ร่างกายได้เป็นจำนวนมาก ทำไมการพูดคุยในระหว่างกินอาหารจึงไม่ถูกหลักอนามัย ในขณะที่กิน หลอดอาหารจะไล่อาหารลงไปยังกระเพาะอาหาร ถ้าเรากินอาหารไปพลางพูดคุยไปพลาง ก็จะเป็นการเพิ่มแรงต้าน เพราะว่าการพูดจะต้องให้ช่องท้องบีบตัวเพื่อดันลมขึ้นมาจึงจะเปล่งเสียงได้ ซึ่งจะเกิดการปะทะกันขึ้นตรงบริเวณใกล้ๆ หลอดลม และถ้าไม่ระวังอาหารอาจหลุดเข้าไปในท่อหลอดลม ทำให้เป็นอันตรายได้ ทำไมอาหารบางอย่างทำให้ปวดหัวได้ เป็นเพราะอาหารนั้นมีสารที่เมื่อร่างกายดูดรับแล้วจะสะสมอยู่ในร่างกายมากเกินไป มีผลกระทบกระเทือนต่อความสมดุลทางเคมีในร่างกาย เช่น คนที่แพ้เกลือไนไตรท์ หากกินอาหารสำเร็จรูปจำพวกเนื้อ เช่น หมูแฮม กุนเชียง เบคอน ฯลฯ เป็นจำนวนมากในช่วงเวลาสั้นๆ จะทำให้รู้สึกปวดหัวได้ เป็นต้น ทำไมหุงข้าวด้วยหม้อไฟฟ้า จึงให้คุณค่าทางอาหารสูง แป้งในเม็ดข้าวจะอยู่ในรูปของแป้งเบต้า ซึ่งร่างกายจะย่อยยาก หากใช้หม้อหุงข้าวไฟฟ้า เม็ดข้าวจะได้รับความร้อนสม่ำเสมอ เนื่องจากไอน้ำมีแรงดันมาก แป้งเบต้าจะถูกเปลี่ยนเป็นแป้งแอลฟา ซึ่งจะย่อยได้ง่ายกว่า นอกจากนี้แล้วหม้อหุงข้าวไฟฟ้ามีฝาปิดแน่น สารอาหารอื่นในเม์ดข้าวจึงไม่หายไปไหน ดังนั้นข้าวที่หุงด้วยหม้อๆฟฟ้าจึงมีคุณค่าทางอาหารสูง