|
เครื่องปรุง
- สะโพกหมูหั่นเป็นชิ้น 500 กรัม - ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ - กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำเต้าหู้ยี้ 2 ช้อนโต๊ะ - เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันงา 1 ช้อนชา - แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง - น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1.ในชามผสมใส่ขิงสับ กระเทียมสับ น้ำเต้าหู้ยี้ เหล้าจีน ผสมให้เข้ากัน 2.นำหมูลงไปหมักในน้ำหมัก ใส่น้ำมันงาลงไปคลุกให้ เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที ในอุณหภูมิ ของห้อง 3.นำกระทะหัวม้าลาย ใส่น้ำมันตั้งไฟให้ร้อน นำหมูที่ หมักไว้ลงนาบกับแป้งสาลีให้ทั่ว แล้วทอดให้หมู สุกเหลืองตักออกจัดใส่จานเสิร์ฟราดด้วยซอสเต้าหู้ยี้ และข้าวสวยร้อน ๆ
เครื่องปรุงซอส
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ - ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ - เต้าหู้ยี้บดพร้อมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ - ซอสหอยซินเจีย 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย - พริกขี้หนูแห้งหั่นหยาบ สำหรับแต่งหน้า - ต้นหอมซอย สำหรับแต่งหน้า - กระเทียมเจียว สำหรับแต่งหน้า - น้ำมันพืช พอประมาณ
วิธีทำ
1.นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน พอร้อนใส่กระเทียมสับ ขิงสับ ผัดพอหอม 2.ใส่เต้าหู้ยี้ ซอสหอยซินเจีย น้ำมันหอย น้ำตาลและน้ำ ลงไป ผัดให้เข้ากัน ชิมรส เค็ม หวานตามต้องการ 3.นำซอสที่ได้ราดไปบนหมูทอด หรือจะนำหมูทอดลง ไปคลุกในกระทะก็ได้ 4.จัดหมูใส่จาน แต่งหน้าด้วยพริกขี้หนูแห้งหั่นหยาบ ต้นหอมซอย และกระเทียมเจียว เสิร์ฟร้อน ๆ กับ ข้าวคำหอม
| |