เมี่ยงปลาเผาใบชะพลู ส่วนประกอบ ปลาทับทิม 300 กรัม (ปลากะพงขาว กะพงแดง หรือ ปลานิล ก็ได้) ใบชะพลูสำหรับห่อปลาเผา 100 กรัม รากผักชี กระเทียม พริกไทย 2-3 ช้อนโต๊ะ (โขลกหยาบ) ใบชะพลูและผักกาดหอมสำหรับห่อเมี่ยง 15-20 ใบ กุ้งแห้ง 1/2 ถ้วย มะพร้าวขูดคั่ว 1 ถ้วย ถั่วลิสงคั่ว 1/2 ถ้วย ขิงแก่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 ถ้วย หอมเล็กหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 ถ้วย มะนาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ผล พริกขี้หนูเม็ดเล็กซอย 8-10 เม็ด ส่วนผสมน้ำเมี่ยง มะพร้าวขูดคั่ว 1 ถ้วย กุ้งแห้งตำ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขาม 3 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. นำน้ำตาลปี๊บตั้งไฟพอละลายใส่น้ำมะขามและกะปิ พอส่วนน้ำตาลเดือดจึงใส่มะพร้าวขูดคั่วและกุ้งแห้ง เคี่ยวจนเหนียว ยกลงพักไว้ 2. ปลาทับทิมล้างน้ำให้สะอาด ใส่รากผักชี กระเทียมและพริกไทยที่โขลกไว้ในท้องปลา นำใบชะพลูวางบนกระดาษฟอยล์วางปลาลง ทับด้วยใบชะพลูอีกชั้นหนึ่ง ห่อกระดาษฟอยล์ให้มิด 3. ย่างปลาบนเตาถ่านหรือเตาไฟฟ้าก็ได้ ย่างพอสุก(ระวังอย่าให้ใบชะพลูไหม้) ยกลงแกะเอาแต่เนื้อปลา รับประทานพร้อมเครื่องเมี่ยงและน้ำเมี่ยง   Create Date : 05 กุมภาพันธ์ 2552 6 comments Last Update : 5 กุมภาพันธ์ 2552 10:04:48 น. Counter : 1530 Pageviews. Share Tweet

น่ากินจังเลยคะ   โดย: ApPleNarak999 5 กุมภาพันธ์ 2552 10:36:56 น.

น่าทานจังเลยค่ะ   โดย: วิสกี้โซดา 5 กุมภาพันธ์ 2552 11:39:02 น.

สวัสดีค่ะ.. น่ากินจัง..ขออนุญาตจดสูตรนะคะ ขอบคุณค่ะ   โดย: ข้าวกับดิน 5 กุมภาพันธ์ 2552 11:44:06 น.

หอมปลาเผาโชยมาเลย ต้องทำกินแล้วค่ะ ใบชะพลูที่บ้านแตกเป็นดงเลยค่ะ วัตถุดิบพร้อมต้องลุยแล่วค่ะ ฮ่า ฮ่า   โดย: Jujastar 5 กุมภาพันธ์ 2552 11:45:40 น.

น่าทานจังเลยนะคะ เที่ยวพอดีเลยคะ   โดย: pet.sp 5 กุมภาพันธ์ 2552 12:07:39 น.

เข้ามาขอหยิบเลยนะค่ะน่าทานมากค่ะ   โดย: smithfamily 6 กุมภาพันธ์ 2552 9:34:54 น.